Yoghurtmelk

Hjemmelaget melk kan også være annerledes, og det er vanskelig å gjette med den. Det er nødvendig å ta fra pålitelige mennesker slik at du er sikker på at ingenting har blitt tilsatt melken - ikke fortynnet osv. Pluss, slik at den er frisk. Koke er et must! Og å vite helt sikkert at kua ikke er etter kalving. Lykke til!
Og blodpropp, cottage cheese - alt dette skyldes at melken er hjemmelaget, hvis du varmer den hele tiden, slik det skjer i en yoghurtmaker, og basillene ikke fungerer, så får du yoghurt først, og deretter ostemasse. Alt er naturlig. Bakteriene i yoghurten fungerte bare ikke.

Og hvis kua etter kalving, hva da?
Kvinnen vi tar fra er på anbefaling, så vi stoler på henne. men på bekostning av det faktum at de ble fortynnet, er det lite sannsynlig, siden i flaskene melken er gitt i, som den står, kan du se mye krem ​​ovenfra. Og de tok melk umiddelbart etter melking. Jeg forstår ikke hvorfor yoghurt ikke kom ut av denne melken to ganger. Laget av narine med 6% alt supermat. og så skjedde skuffelsen ... Kanskje prøv å gjære den gammeldags måten på actimele? kanskje ikke bakteriene blir så lunefull her? Eller prøv å fortynne melken selv, la det kjøpes?

Jeg lager hjemmelaget PROSTOKVASH med naturlig melk fra en ku, som jeg kjøper i landsbyen fra en melkepike, og dette får jeg:

dette er meg som gjærer rå melk, ikke kokt, bare varmer den opp til 40 * C, og gjærer med en gammel porsjon gjæret melk, fra forrige gjæring, lar jeg spesielt 1 krukke ikke spises, for 1 liter melk 1-2 glass på 120 ml.
Jeg gjærer i en bred termos
Så, etter surdeieren, setter jeg PROSTOKVASH i kjøleskapet for kjøling, oppbevarer den direkte i kolben under lokket, eller overfører den til porsjonerte krukker
Surmelk gjæret av hjemmelaget melk og surdeigen vil alltid være blodpropper, og litt sur smak er "sur, gjæret" melk.

Slik skal det være - et ekte gjæret melkeprodukt! I detaljer 🔗

Tatyana, og i ditt tilfelle viser det seg yoghurt, ikke yoghurt? Jeg har et barn, lunefull, vil se blodpropp - nekter. Allerede vant til en tykk konsistens.
Tatyana, er det virkelig umulig å lage yoghurt av hjemmelaget vsezh? Jeg har også en yoghurtmaker

Tatyana, og i ditt tilfelle viser det seg yoghurt, ikke yoghurt? Jeg har et barn, lunefull, vil se blodpropp - nekter. Allerede vant til en tykk konsistens.
Tatyana, er det virkelig umulig å lage yoghurt av hjemmelaget vsezh? Jeg har også en yoghurtmaker

Så for et barn kan du røre melk og skje før bruk, og legge til syltetøy (syltetøy) og blande, så alle blodproppene forsvinner
Vi trenger et naturlig produkt.

Du kan gjøre alt, du trenger bare å tilpasse oss - vi har et tema om å lage yoghurt

Og hvis kua etter kalving, hva da?

Da fungerer det kanskje ikke med yoghurt.

Og hvis kua etter kalving, hva da?

I kroppen til en ku, som enhver kvinne, er det en hormonell rystelse, noen stoffer kommer inn i melken. Hvis du har kalvet nylig, er det melk og råmelk. Så melken er spesifikk i sammensetningen i løpet av kuaes bawling og kalving. Noen ganger lukter det med en bestemt lukt. Lukt, det er ingen lukt uvanlig for melk? Og på slutten av vinteren - tidlig på våren og i butikken melker det "med lukt" noen ganger, og til og med ost kom over. Det er på denne tiden av året.

[LESENA]

Tatyana, og i ditt tilfelle viser det seg yoghurt, ikke yoghurt? Jeg har et barn, lunefull, vil se blodpropp - nekter. Allerede vant til en tykk konsistens.
Tatyana, er det virkelig umulig å lage yoghurt av hjemmelaget vsezh? Jeg har også en yoghurtmaker

LESENAog barnebarnet mitt spiser ikke flytende yoghurt.Så jeg tilpasset meg, hvis det viser seg å være tynt, kaster jeg en krukke på filteret (fra en drypp kaffetrakter) og legger den resulterende "ostemassen" til yoghurten. Spiser selv uten syltetøy da, bare legg en halv skje sukker, elsker når sukker knaser!

Så for et barn kan du røre melk og skje før bruk, og tilsette og blande syltetøy (syltetøy), slik at alle blodproppene forsvinner
Vi trenger et naturlig produkt.

Du kan gjøre alt, du trenger bare å tilpasse oss - vi har et tema om å lage yoghurt

På en gang, så snart jeg tenkte å kjøpe en yoghurtmaker, leste jeg denne temka på nytt, jeg kjenner selve teknologien til yoghurtforberedelse. vidt og bredt, men det kom ikke ut av hjemmelaget melk, så jeg bestemte meg for å komme tilbake hit for å få hjelp.

I kroppen til en ku, som enhver kvinne, forekommer en hormonell opprystning, noen stoffer kommer inn i melken. Hvis du har kalvet nylig, er det melk og råmelk. Så melken er spesifikk i sammensetningen i løpet av kuaes bawling og kalving. Noen ganger lukter det med en bestemt lukt. Lukt, det er ingen lukt uvanlig for melk? Og på slutten av vinteren - tidlig på våren og i butikken melker det "med lukt" noen ganger, og til og med ost kom over. Det er på denne tiden av året.

Og likevel viste det seg at kua etter kalving !!!!
Wow
melken ser ikke ut til å lukte, og barnet nekter ikke, han sier at det er veldig velsmakende, men yoghurten fungerer ikke. så skal vi lage og drikke av dette, men likevel lage yoghurt av kjøpt yoghurt og vente på at kalven skal vokse opp

[LESENA]

LESENAog barnebarnet mitt spiser ikke flytende yoghurt. Så jeg tilpasset meg, hvis det viser seg å være tynt, kaster jeg en krukke på filteret (fra en drypp kaffetrakter) og legger den resulterende "ostemassen" til yoghurten. Spiser selv uten syltetøy da, bare legg en halv skje sukker, elsker når sukker knaser!

men her er hun slem, hun liker det når det er slik: du legger syltetøy i en krukke og ikke rører, hun liker det når hun skjeer litt syltetøy og litt yoghurt. En slags estetisk nytelse får sin egen art
og du vil ikke lure det !!! Og jeg prøvde også å lage yoghurt av bakt melk, det ble deilig, ikke så surt, og igjen for en forandring!

Jeg leste hele grenen og ble lamslått - ingen lager yoghurt av UHT-melk. I et år nå har jeg bare gjort det. Jeg børstet hjemmelaget melk til side - jeg vet ikke hva slags ku det var. Den pasteuriserte må kokes. Liker du smaken av kokt melk? Og yoghurt fra det? Og smaken av sterilisert? Dette er det samme som pasteurisert, men allerede kokt for oss.
Jeg vil ikke overbevise noen, men hvis du er interessert, her er en veldig morsom infa på melk
🔗

Du trenger ikke koke denne melken. Jeg varmer den opp til 35 grader, + surdeig og legger den i en yoghurtmaker med en innebygd termostat med en temperatur på 36. Resultatet er alltid utmerket - både i smak, lukt og konsistens.

Jeg kjøper ultrapasteurisert melk til Health and Burenka (den kommer fra samme meieri). Nylig prøvde jeg Frenzy Farm på melk. Kanskje det skjedde ved et uhell, men jeg likte yoghurten enda mer for smaken.

Av en eller annen grunn, på UHT-melk, kommer ikke yoghurt tykk ut, selv om jeg tar melk 3,5 forstår jeg ingenting. på pasteurisert tykk.

Hei alle sammen. Jeg bruker Lianozovsky melk. Jeg la merke til at konsistensen av yoghurt hovedsakelig avhenger av surdeigen, og ikke av melken. Laget på Evitalia og forskjellige yoghurt. Da Evitalia var fersk (jeg hadde en pakke med 10 flasker), fungerte yoghurten bra, og noen måneder før utløpsdatoen ga til og med en dobbel dose startkulturen dårlige resultater. Jeg tar melk fra kua bare fra naboen, selv om det er en gård i nærheten (de sier at det er mastittiske kyr, og generelt er det ille når melk fra forskjellige kyr blandes i en), jeg prøvde å lage yoghurt på det på forskjellige tider av året, og selv etter separasjon (det ble litt bedre), kommer ingenting ut, serumet skreller av.Kefir i melk under kua oppnås uten problemer (men også, alt avhenger av den første gjæringen). Nå vil jeg prøve å tilsette pulverisert melk i kumelk (instruksjonene til yoghurtprodusenten sier at dette vil gjøre yoghurten tykkere), det kan hjelpe. Kanskje noen allerede har prøvd det? Og jeg lagde også gjæret bakt melk på kumelk (jeg kokte melk i en melkekoker i omtrent en time, og etter at jeg hadde avkjølt, la jeg til yoghurt i den og la den i en yoghurtmaker), det viste seg å være deilig, bedre enn butikken en for mye!

[omtrent en time]

Og jeg lagde også gjæret bakt melk på kumelk (jeg kokte melk i en melkekoker omtrent en time, og deretter, etter avkjøling, la jeg til yoghurt i den og la den i en yoghurtmaker), den viste seg å være deilig, bedre enn butikken en for mye!

Er det mulig i en TIME å få bakt melk ??? Uansett hvor jeg lager det i SLOW- eller MILKELAGING, blir det virkelig kremaktig med en nøtteaktig smak, ikke mindre enn 5 timer senere. Da er gjæret bakt melk ti ganger bedre enn butikk, og slik som ble gjort før i landsbyene

Jeg vet ikke, kanskje det tar så lang tid å lage det av butikkmelk ... Jeg bruker fersk melk. Jeg kokte 1,5 liter i en melkekoker i omtrent en time, jeg måtte heller vann i den en gang til. Jeg vil ikke si at fargen var lys, som en butikk ryazhenka, bare beige og ryazhenka etter smak. Kanskje, hvis du lager det enda lenger, blir det enda bedre - jeg vet ikke.

er melk etter farge?

I en multikooker

I en sakte komfyr

så jeg, etter råd fra Tanya, gjorde det i en gjøk på en sakte komfyr, og før det i Panasonic om steking (forresten måtte jeg prøve det på oppvarming), forskjellen er ærlig talt enorm.
det virket for meg at gjøk var virkelig ekte.

lyse nyanser fra bildet. Jeg har ikke prøvd det i en tregkokere ennå, jeg vil eksperimentere her om dagen. Riktignok, i instruksjonene til multikookeren, sier jeg at det skal lages meieri i den, og når jeg ser melkoppskrifter, strekker jeg meg alltid til multikookeren og bestemmer meg aldri.

Jeg vet ikke, kanskje det tar så lang tid å lage det av butikkmelk ... Jeg bruker fersk melk.

Vel, jeg har ikke et par, selvfølgelig, men jeg bruker ikke butikken heller, jeg tar det enten på det lokale markedet, hjemmelaget, på lørdager eller på en gård i en nærliggende landsby

i instruksjonene til multikookeren står det at meieriprodukter skal lages i den, og når jeg ser meierioppskrifter, for multikookeren min, setter jeg alltid og bestemmer meg aldri.

Meieriprodukter kan tilberedes i ALLE multikookere, der det er stewing / smuldring, og ikke bare et spesielt meieriprogram !!!

For meg får du den deiligste og ekte lapskausen i en tregkokere!
Ikke i en informasjonskapsel - nemlig en Coonwood tregkokere eller annen modell. Dessverre fungerer ikke bakt melk i kuku. Jeg mener ikke høyhastighetsversjonen på Multipovar ved 120 * C, for meg er dette ikke bakt melk ...

For meg får du den deiligste og ekte lapskausen i en tregkokere!
Ikke i en informasjonskapsel - nemlig en Coonwood tregkokere eller annen modell. Dessverre fungerer ikke bakt melk i kuku. Jeg mener ikke høyhastighetsversjonen på Multipovar ved 120 * C, for meg er dette ikke bakt melk ...

Jeg er forvirret, og bildet av bakt melk, der multikooker ble laget? Jeg tenkte i en gjøk ...

Jeg gjorde det i en gjøk på en dolvarke - du prøver,

Jeg gjorde det i en gjøk på en sakte komfyr - du prøver,

rent, jeg har ikke et slikt regime, men jeg forstod så hva de gjør i slukkingsregimet, ikke sant?

rent, jeg har ikke et slikt regime, men jeg forstod så hva de gjør i slukkingsregimet, ikke sant?

Aha

rent, jeg har ikke et slikt regime, men jeg forstod så hva de gjør i slukkingsregimet, ikke sant?

Det er ikke noe slikt regime i kuku! Gjør på Multi-cook 120 * C-modus i 20 minutter.

På bildene mine er melk laget i to enheter:
toppen i en Panasonic multikooker, Stewing-modus 5-6 timer.
lavere i Kenwood Slow Cooker, 6-7 timer

unnskyld meg "dolgovarka" - korrigert

unnskyld meg "dolgovarka" - korrigert

Anya, hvilken farge er melken oppnådd på kontrakten, og hvor lang tid tar det å lage mat, ved hvilken temperatur?

Tanya, fargen på melken var mørk mørk krem, jeg gikk bare inn på kjøkkenet med skummet, jeg så på at det kostet 3 nivå 6 timer, men jeg vet helt sikkert at det fortsatt var 4 timer på oppvarmingen, jeg satte nok det om natten.
Av en eller annen grunn trodde jeg at det var deg jeg leste et sted ...
Jeg fant det på et annet forum
"For de som ønsker å bruke lavere temperaturer (som i en russisk ovn), anbefaler jeg Dolgovarka, temperaturnivå 2 (ikke høyere, ikke lavere) 75-80 grader, tid 6-8 timer."

Jeg vil fortsatt se etter hvor jeg fant regimet mitt

ja, det er klart hvorfor jeg husker deg
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Navn: Bakt melk i Kuku 1054
Sendt av: Lyi 8. nov. 2010, 22:51
Allerede to ganger laget jeg "bakt" melk i Kukushechka 1054 på "langkokeren" -modus på 3. nivå i 6 timer.
Naturlig melk fra en ku.
Det vil si at jeg tok hensyn til rådene fra Admin om at bakt melk er den deiligste i en tregkokere. Men siden jeg ikke har tregkokeren, husket jeg med tiden at gjøken har dette programmet.
Det viste seg å være en fantastisk farge på kaffe med melk, konsistensen er tykk, som ekte melk bakt i ovnen (men uten problemer), og den kokte ganske mye: 1,5 liter ca 50-70 gram.
Og så til og med i yoghurt, til og med i grøt, i det minste for å vaske ned kaken.
Jeg likte denne oppskriften mer enn å drukne melk i samme gjøk, men på Multipovar ...

[Anya]

Ja, Anya - takk for infoen!

Melkepiken, som jeg tar melk fra, setter krukken på komfyren om natten om vinteren, og om morgenen viser det seg gjæret bakt melk. Hun sa at i en termos kan du også gjøre dette. Og jeg gjorde det ved et uhell, jeg prøvde generelt å lage yoghurt på kumelk igjen, snurret og fordøyet melken, la ikke merke til, la den i en yoghurtmaker, og om morgenen hadde jeg gjæret bakt melk! Dessuten en god konsistens, uten å skille myse, som jeg ikke kan oppnå ved å bare lage yoghurt med fersk melk! Dette er miraklene.

snurret og fordøyd melken, la ikke merke til, la den i en yoghurtmaker, og om morgenen hadde jeg ryazhenka! Dessuten en god konsistens, uten å skille myse, som jeg ikke kan oppnå ved å bare lage yoghurt med fersk melk! Dette er miraklene.

Hva er temperaturen på fersk melk? Jeg har bare aldri hørt at yoghurt er laget av fersk melk, selvfølgelig, du trenger virkelig å stole på kua og hennes elskerinne for å gjøre det fra UNBOILED i det hele tatt. I alle fall vil det skille seg fra pasteurisert og varmebehandlet melk, og for yoghurt er det alltid problemer med hjemmelaget melk, den er mer fet og stratifisert

Hva er temperaturen på fersk melk? Jeg har bare aldri hørt at yoghurt er laget av fersk melk, selvfølgelig, du trenger virkelig å stole på kua og hennes elskerinne for å gjøre det fra UNBOILED i det hele tatt. I alle fall vil det skille seg fra pasteurisert og varmebehandlet melk, og for yoghurt er det alltid problemer med hjemmelaget melk, den er mer fet og stratifisert

Jeg mente damp, og etter kokt har jeg selvfølgelig allerede beskrevet alt dette her mer enn en gang. Det eksfolierer tilsynelatende ikke bare fra et overskudd av fettinnhold, siden jeg prøvde akkurat denne melken etter separasjon (skimming) og det viser seg også dårlig, kanskje litt bedre

Jeg løp ut, kjøpte litt melk og vil sette den i en sakte komfyr over natten. Fortell meg i hvilken rekkefølge og hva jeg skal gjøre? Vil jeg koke melken nå, og helle den i multikookeren på stuemodus i 5-6 timer eller på multikok-modus 120 grader i 20 minutter? så jeg skjønner det?

Riktig!

Jeg løp ut, kjøpte litt melk og vil sette den i en sakte komfyr over natten. Fortell meg i hvilken rekkefølge og hva jeg skal gjøre? Vil jeg koke melken nå, og helle den i multikookeren på stuemodus i 5-6 timer eller på multikok-modus 120 grader i 20 minutter? så jeg skjønner det?

120 grader !!!! melk kan ødelegge multikookeren.

hvis det er i slukkemodus, vil jeg bare blø på denne modusen, og etter at jeg er ferdig berører jeg ingenting, ikke åpne den, la den være som den er, i oppvarmingsmodus for den gjenværende tiden, ikke sant?

120 grader !!!! melk kan ødelegge multikookeren.

Jeg vet ikke, de sier nei

hvis den er i slukkingsmodus, vil jeg bare blø den inn i denne modusen, og etter at den er slutt berører jeg ingenting, jeg åpner den ikke, jeg lar den være som den er, i oppvarmingsmodus for den gjenværende tiden, ikke sant ?

ja, jeg la det for natten, det vil si i 8 timer. Denne modusen er nærmest betingelsene for å putre i ovnen, langvarig eksponering for ikke for høy temperatur

Jeg vet ikke, de sier nei

Jeg har allerede lest på flere fora - det er umulig. men hvis du vil - eksperimentere. det viser seg at eksperimentet ville ha kostet meg mye - det gjorde jeg ikke

Jeg skal prøve. Nå skal jeg koke i en melkekoker og straks helle den i en langsom komfyr. Jeg lurer på hva som skjer hvis du holder den i mer enn 8 timer? timer så 12 ...

Hvorfor koke? Når du steker, vil det koke litt, og da vil det smelte! Det er mulig og klokka 12 blir strømmen bedre

Jeg har allerede lest på flere fora - det er umulig. men hvis du vil - eksperimentere. det viser seg at eksperimentet ville ha kostet meg mye - det gjorde jeg ikke

Jeg var allerede høyere, jeg uttrykte også min tvil, fordi instruksjonene sier at meieriprodukter, i min modell av en multikoker, ikke kan tilberedes, og generelt, all skummende mat, legg dem til bare ved slutten av tilberedningen og i oppvarmingsmodus .

Hvorfor koke? Ved steking vil det koke litt, og da vil det smelte! Det er mulig og klokka 12 blir strømmen bedre

for stewing, kanskje jeg er mer stresset av multi-cook-modus i denne saken ...

Gjør på slukking og ikke lide

Gjør på slukking og ikke lide

+10000

[https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Jeg inviterer deg til temaet der du kan stille et spørsmål til eksperter i tilberedning av sur melk hjemme https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Du vil kunne konsultere en ekspert mikrobiolog - Olga Sokolova om alle spørsmål knyttet til melk.