Yoghurtmelk

og likevel er den mest delikate, delikate yoghurten hentet fra vanlig FERSK melk og drikkekrem med kort holdbarhet (ikke ta langvarige meieriprodukter, som et resultat smaker de bitter ...) og vanlige bakterier - enten linex 2 kapsler , eller bifidumbacterin 2 ampuller, eller andre bakterier som selges på apotek. maks 1 ss. l. sukker og ikke melkepulver, det kan også smake bittert ... et veldig sunt og veldig delikat produkt oppnås ved prøving og feiling, velg høykvalitets meieriprodukter og resultatet vil alltid være det samme! Jeg la merke til at hvis du tar gårsdagens melk og / eller fløte (jeg ser alltid på produksjonsdatoen), så passer ikke resultatet meg veldig mye - det kan flasse av, og det kan curdle ... men jeg har aldri kastet noe ut, det viser seg fortsatt deilig

Og kremen min på 10% kom ikke bra, hele tiden gjærte yoghurt, og så byttet jeg til melk med lite fett med 0,5 fettinnhold, for kostholdsformål. Jeg synes allerede yoghurt fra 3,2% er umulig fett. Alt er relativt.
Jeg liker holdningen din, jeg brukte flere måneder til den begynte å ordne seg. Hvor mye yoghurt mannen min drakk og hvor mye godt brød som kom ut av mysen, kan du ikke telle. Nå er det et annet problem, jeg lager kostholdsbrød bare på myse uten sukker, og nå samler jeg det fra hvor som helst, litt.
Du må lage din egen cottage cheese, så blir det mye.

Tilgi nybegynneren for å være dum, men du trenger ikke å koke eller varme opp bakt melk?

Det er ikke nødvendig å koke den bakte melken til Irch, men på bekostning av å varme den opp som du vil, når jeg varmer den opp til 40C, når ikke, blir resultatet det samme.

les alle 57 sidene på nytt. Men jeg la ikke merke til - hvis du lager yoghurtfermentert bakt melk på bakt melk - skal den kokes før du "legger" den i yoghurtmakeren? eller ikke koke ghee?

kipitka Jeg koker ikke bare smeltet, men bare varmer det opp i mikrobølgeovnen et sted opp til 40C, og det er det.

Tar du levende melk eller langspilt melk?

når jeg lager mat til barn, tar jeg bare levende ting, alltid friskt (ellers kan det stivnes), og for voksne kan det være langspilt. men langvarig kan smake litt bitter (hvis du oppbevarer den lenge)

Når jeg tar pasteurisert melk, har yoghurten fra den nesten alltid en heterogen sammenstøpt struktur. Selv om alt i henhold til utløpsdatoen ser ut til å være normalt.

Sterilisert melk gir en jevnere og vakrere yoghurt.

Min favoritt var bakt melk yoghurt. Datteren sier: "Det lukter karamell." Han spiser det med glede og avviser kategorisk syltetøy og sirup som søtningsstoffer. Riktignok tilfører jeg en eller to ss sukker i selve yoghurten (jeg liker ikke surt).

Og jeg tar alltid pasteurisert Prostokvashino og alltid et utmerket resultat, og jeg vil ikke engang lage en langspillende.

Det ser ut til at det i dette tilfellet er nødvendig å velge nøyaktig melk (fra produsenten), som vil produsere tykk yoghurt. Jeg prøvde på forskjellige, så jeg fant "mitt" merke, så å si, med samme resultat. når alt kommer til alt, legger de fremdeles noe til melk, i hvert land på sin måte ... tar du fett melk, så burde resultatet absolutt bli tykkere, men skummet melk gjærer sannsynligvis ikke i det hele tatt, jeg kan til og med ikke få kefir på den

takk for raskt svar!
Jeg får til og med cottage cheese ut av 1%, hvordan! Jeg vil eksperimentere videre!

Jeg tar kortvarig melk (holdbarheten ser ut til å være 3 dager), pasteurisert, i cellofanposer, "salus", 1,5% fett, viktigst av alt fersk!
for voksne pleide jeg å gjøre det på annen melk, til og med på en langspilt (lasunya, for helse og noen andre, kan jeg ikke huske)
Jeg varmer først melken i mikrobølgeovnen, eller rettere en del av melken, setter ca 0,5 liter på full effekt i 6-7 minutter, tilsett en spiseskje sukker (som liker søtere, du kan 2 ss), bland godt (slik at sukkeret oppløses), og tilsett deretter resten av melk. (ca 1,3 liter melk passer inn i Mulinex-glassene mine, til øyeeplene). som et resultat får jeg varm melk, det er bare mulig å avle "bakterier" i den - og ikke kaldt, og ikke kokende vann
oppvarmingstiden avhenger av den opprinnelige temperaturen på den gjærede melken og romtemperaturen. i mine nåværende forhold (dette er så varm melk og et åpent vindu for natten), fås yoghurt på omtrent 7 timer (i dag, mer presist, i går 2 23.00 satt, alarmen er klokka 6 om morgenen - la oss se hvordan det går). et tegn på "over-surhet" - myse begynner å skilles, først langs veggene, og deretter i bunnen ... men et tegn på dårlig blanding og foreldet melk er bare i lagdeling (dette er i henhold til mine observasjoner og introspeksjon)
Jeg bruker ikke en blender i det hele tatt, bare en skje, selv når jeg brukte yoghurt som forrett, jeg bare fortynnet den med en liten mengde melk, så en homogen konsistens oppnås raskere
ser ut til å ha svart på alle spørsmålene? hvis du savnet noe, må du minne meg om det Jeg vil sove, det blir liksom kaotisk, vel, hvordan det blir

Fugaska takk! Jeg skal øve på litt til! Det vil si at du ikke koker en kortvarig. Det er bare skrevet overalt at det må kokes, for det er andre bakterier som vil forstyrre dette. Jeg skal prøve som deg.

Jeg koker ikke på grunn av tidsmangel - da er det også nødvendig å kjøle det ned!
og i dag tilberedte jeg yoghurt på 7 timer

Hei alle sammen!
Jeg har lest forumet ditt i over et år. Først, takket være rådene dine, valgte jeg en brødmaker, og nå bestemte jeg meg for å kjøpe en yoghurtmaker. Vel, jeg ville virkelig, jeg skyndte meg å lete, men jeg fant ikke Mulineks noe sted i Kiev og kjøpte Tefal. Tilberedt yoghurt i henhold til dine råd og anbefalinger fra startkulturene til Institutt for melk og kjøtt. Alt er kult, velsmakende, barna er glade. Men! Det er en liten mengde myse i det ferdige produktet. Ikke mer enn to teskjeer! Er dette normalt eller hva? Svar takk!

Har du prøvd å skifte melk? Jeg hadde et slikt problem da jeg gjærte etter "Prostokvashino", og da jeg byttet til "Merry Milkman" var mysen borte.

Har du prøvd å skifte melk? Jeg hadde et slikt problem da jeg gjærte etter "Prostokvashino", og da jeg byttet til "Merry Milkman" var mysen borte.

Takk Donchanka! Jeg skal prøve. I dag la jeg den på "Yagotynsky". Vi venter på resultatet. Barn slikker allerede leppene.

[morozzz]

morozzz, men du har ikke et termometer for å måle temperaturen melken varmes opp til?
Og hvor mye melk du har i en yoghurtmaker når det viser seg at det er flytende og når det dannes cottage cheese og myse, er sannheten kanskje et sted i midten. Vanligvis oppnås det ypperlig yoghurt på 4-5 timer. Jeg husker at jentene sa at de fikk yoghurt på 3 timer.
Har du prøvd det på annen melk?

det er et termometer, men det har en grense på 43. og melken er tydeligvis enda varmere.
Jeg holder den til den stivner. men det fryser aldri ...
noen ganger blir det en tyktflytende konsistens, jeg legger den raskere i kjøleskapet, og den stratifiserer allerede der.
melk har prøvd alt fra lange og 5 dager. hun tok sistnevnte fra bøndene. ett resultat

I går lagde jeg bakt melk ryazhenka i en yoghurtmaker, det ble bra, jeg likte det veldig godt.

Jeg helte bare kald melk fra kjøleskapet i glass, i hver teskje med Danone-topp (den billigste ferske uten tilsetningsstoffer) og det er det. Jeg trykket på knappen og la meg. Om morgenen la jeg den i kjøleskapet. Alt er bra. Melk tok 3,2 hus i landsbyen, og andre gang 2,5 Vologda vanlig pasteurisert. Kokte ingenting. Yoghurtmaker Tefal.

Helt riktig avgjørelse

Jeg helte bare kald melk fra kjøleskapet i glass, i hver teskje med Danone-topp (den billigste ferske uten tilsetningsstoffer) og det er det. Jeg trykket på knappen og la meg. Om morgenen la jeg den i kjøleskapet. Alt er bra. Melk tok 3,2 hus i landsbyen, og andre gang 2,5 Vologda vanlig pasteurisert. Kokte ingenting. Yoghurtmaker Tefal.
En helt riktig avgjørelse. Jeg tror også at det ikke er noe å bry seg med å koke og avkjøle pasteurisert melk (unntatt for små barn) Og det ferdige produktet rekker ikke å overopphetes og peroksid.

FOR KIEVLYAN
FANTASTISKE KVADRATER FRA BIOCORRECTION KJØP ST. M "PALACE UKRAINE" PREDSLAVINSKAYA 34-B 2ET FIRM "BIOLA" 592-99-40

Jeg gidder heller ikke koke, jeg tror dette for veldig små, jeg tar melk (2,5) fra kjøleskapet + en krukke aktivitet (uten fyllstoffer), blander den i en salatskål og i krukker. Om kvelden la jeg det, om morgenen i kjøleskapet og 2 ting guttene spiser varme. Alle er glade! , Det gjør jeg annenhver dag. Mannen min drikker ikke kefir fra ham, men yoghurt med glede og uten konsekvenser (vi er avhengige av yoghurt i Tyrkia).
Hvis jeg overeksponerer eller allerede trenger å endre startkulturen (det vil si at jeg vanligvis bruker min egen etter aktivering), vel, det er myse eller den slags ikke spesiell heller, jeg blir ikke lei meg på ostemasse eller bare heller den i en flaske og bruk den til deig eller annen matlaging (jeg liker kjøtt før jeg koker litt med krydder med kefir).
Alle skriver at melk er fetere, men jeg, eksperimenterer tvert imot, gjorde en konklusjon for meg selv. at fetere melk inneholder mindre protein og til og med cottage cheese fra 3,2 melk er mye mindre enn 2,5, og på en eller annen måte er vi vant til å kjøpe melk 2,5, og den kommer billigere ut (vi har den i liter ...) dessverre hel du kan ' t kjøpe melk fra en ku. men dette er sannsynligvis det beste alternativet, men hvis noen vil ha fetere, tror jeg du trenger melk 2,5 (flere proteiner) og tilsett krem ​​(som mange jenter gjør)

Koking er ikke nødvendig for sluttproduktets tykkelse, men for at de dårlige bakteriene som er tilstede i melken ikke formerer seg sammen med bakteriene dine. Du kan ikke være sikker på steriliteten til melken du kjøper.

Koking er ikke nødvendig for sluttproduktets tykkelse, men for at de dårlige bakteriene som er tilstede i melken ikke formerer seg sammen med bakteriene dine. Du kan ikke være sikker på steriliteten til melken du kjøper.

Vel, dette er hvis det er trekkmelk eller fra en ukjent ku, men hvis den er pasteurisert fra poser, er det sannsynligvis mulig ellers hadde den allerede syrnet i posene ...

Vel, dette er hvis det er trekkmelk eller fra en ukjent ku, men hvis den er pasteurisert fra poser, er det sannsynligvis mulig ellers hadde den allerede syrnet i posene ...

Pasteuriseringsprosessen består i oppvarming av melk til 60–70 C og aldring for å ødelegge patogene bakterier som kan være tilstede i den. Men bakteriesporer dør ikke med slik varmebehandling.
Sterilisering - høy temperaturbehandling (130-140 C) av melk, som er preget av fullstendig fravær av mikroorganismer som kan formere seg etter sterilisering.

Jeg risikerer ærlig talt ikke å bruke pasteurisert melk uten å koke. Jeg vil ikke eksperimentere med barnet og meg selv. Spørsmålet om kokende melk er allerede diskutert.
Alle bestemmer hva de skal spise, hva de skal drikke

Spørsmålet om kokende melk er allerede diskutert.
Alle bestemmer hva de skal spise, hva de skal drikke

Jeg er helt enig, jeg tenkte ikke engang å krangle, jeg liker ikke kokt melk fra barndommen, bare hvis det er kondensert melk, og vi drikker pasteurisert melk med te-kaffe, og nå har jeg lært å piske den, den er super!

[Kosha]

Pasteuriseringsprosessen består i oppvarming av melk til 60–70 C og aldring for å ødelegge patogene bakterier som kan være tilstede i den.

Koshavar pasteuriseringstemperaturen i meierianlegg
85-92 ° Chvis min sklerose ikke forandrer meg ...
Det er ingen utholdenhet, siden denne prosessen er kontinuerlig, i bevegelse.
Ganske mange pasteurisatorer gikk gjennom hendene mine ...
Det var ingen sterilisering i min tid ...

Jeg liker ikke smaken av kokt melk heller ... siden barndommen hater jeg det
så jeg er i klubben med ikke-kokende melk før surdeig

Jeg liker ikke smaken av kokt melk heller ... siden barndommen hater jeg det
så jeg er i klubben med ikke-kokende melk før surdeig

Jeg liker heller ikke smaken av kokt melk. Derfor bruker jeg sterilisert.

Hvis en aktiv melkesyreflora utvikler seg i melk ved en viss temperatur, vil ikke en eneste putrefaktiv eller patogen bakterie tåle slik konkurranse i pasteurisert melk. Pasteurisering gjør ikke melk steril, men det som overlevde der er ikke lenger konkurransedyktig, det vil si de onde små dyrene, mikroberene har blitt veldig skrøpelige og våre aktive fermenter fjerner dem ganske enkelt.

Jeg koker ikke melk til en yoghurtmaker og steriliserer den ikke. Et unntak, kanskje, for bakt melk til gjæret bakt melk. Men jeg la merke til at yoghurtene viser seg å være noe tyktflytende hvis jeg gjærer med Activia eller andre butikkyoghurt. Det spiller ingen rolle om jeg steriliserte yoghurtbeholderen eller ikke. Da jeg gikk over på gjæring med det probiotiske "bio-plus", var det ingen slimete og tyktflytende yoghurt. Alltid gode resultater, selv om jeg gjærer for tredje eller fjerde gang. Så du trodde at alle disse gale bakteriene allerede i utgangspunktet er mye i butikken yoghurt? I et slikt tilfelle, når du gjærer med store yoghurt, er utviklingen av fremmede subkulturer i melk allerede "gitt" helt fra begynnelsen, uansett hvordan du steriliserer oppvasken.

[Lulusha]

Lulusha , takk for støtten .

Noe yoghurt kom ikke ut (for første gang på flere år), men jeg er ikke opprørt. Jeg synder på melk, jeg lager den alltid av hjemmelaget, men denne gangen kjøpte jeg 3,2% i butikken, hvorav varm melk viste seg om morgenen.

Du må varme opp denne melken litt mer, og bokstavelig talt om en time ville du ha fått en fantastisk yoghurt. Det hender at bakteriene er litt søvnige, og ikke våkner snart, det skjer med meg.

Melk til yoghurt

Nå for tilberedning av yoghurt bruker jeg melken "Full Krynka". Melk - sterilisert, 1,5% fett, 2,8% protein, 1 liter koster ca 25 rubler.

Jeg bruker sterilisert melk fordi den har lang holdbarhet, og viktigst av alt er jeg sikker på at uønskede bakterier ikke vil utvikle seg i denne melken, men bare de som jeg vil bruke som gjæring.

Jeg prøver å bruke det minste fettinnholdet - tross alt finnes animalsk fett i mange produkter av det daglige kostholdet, og vi må prøve å redusere inntaket av dette fettet og kolesterolet i kroppen. Jeg kunne brukt 0,5% melk, men det koster mer enn 1,5% melk.

Hovedverdien av melk er ikke fett, men protein: protein i denne melken er 28g per 1 liter.

Melk til yoghurt

Nå for tilberedning av yoghurt bruker jeg melken "Full Krynka". Melk - sterilisert, 1,5% fett, 2,8% protein, 1 liter koster ca 25 rubler.

🔗

Empirisk kom jeg fram til at jeg får den beste yoghurten fra Full Pot melk, bare jeg tar 3,5% fett.

Empirisk kom jeg fram til at jeg får den beste yoghurten fra Full Pot melk, bare jeg tar 3,5% fett.

1,5% lager også en veldig tett yoghurt: når jeg vipper glasset 90 grader - står yoghurt i krukken og faller i glasset i stykker

Jeg tar 1,5% bare under antagelse om at mye animalsk fett er skadelig for kroppen: Tross alt, hvis du drikker en liter yoghurt om dagen, vil 1 liter yoghurt fra 3,5% melk inneholde så mye som 35 gram fett

for mye for meg

og dette fettet (da jeg lagde yoghurt fra 3,5% melk) ble ikke jevnt fordelt i yoghurten, men akkumulerte i nakken på krukken

mens jeg ventet på svar, leste jeg 2 sider og nå sitter jeg og tenker: Jeg har det bra. gikk på yoghurt ... men hva slags melk er nødvendig)) Alle snakker om hjemmelagde ting ..Jeg har en hjemmelaget - den jeg tok med hjem fra butikken. Det er pasteurisert (36 kopekk med kollyas som før - jeg kjøper den til brød) og sterilisert Lianozovsky. Begge sier normaliserte. Hva er bedre å ta?
Og det andre spørsmålet ble født: det var også Kefir Activia i butikken. Jeg tok en enkel med bifidobakterier. Foreldre forventer et mirakel fra yoghurtprodusenten .. Jeg har ingen rett til å ta feil

Jeg gjør 2,5 fett på pasteurisert, jenter gjør det på sterilisert, det virker unødvendig hvis det ikke er babyer hjemme (og generelt bruker jeg sterilisert melk bare om sommeren i naturen, den syr ikke åpen for en dag, den er til og med rart at noen gjærer det)

obgorka_gu
Takke!

Jeg gjør det alltid på sterilisert. På Lianozovsky, på Vkusnoteevsky, på 33kh-Korovinsky Alt er perfekt gjæret og gjæret. Både gjæret bakt melk og yoghurt viser seg godt. Jeg har min egen særegenhet om pasteurisert melk. Av en eller annen grunn lagres slike produkter veldig dårlig i butikkene våre ... Sannsynligheten for å få sur / bortskjemt melk er veldig høy. Det er synd å kaste bort tid og gjæringer, så jeg tar alltid bare steriliserte. Men bare melk, ikke et meieriprodukt.

mens jeg ventet på svar, leste jeg 2 sider og nå sitter jeg og tenker: Jeg har det bra. Jeg gikk på yoghurt ... og jeg trenger litt melk)) De snakker alle om hjemmelagde ting .. Jeg har hjemmelagde - den jeg tok med hjem fra butikken Det er pasteurisert (36 kopek med kollyas som før - jeg kjøper den til brød) og sterilisert Lianozovsky. Begge sier normaliserte. Hva er bedre å ta?
Og det andre spørsmålet ble født: det var også Kefir Activia i butikken. Jeg tok en enkel med bifidobakterier. Foreldre forventer et mirakel fra yoghurtprodusenten .. Jeg har ingen rett til å ta feil

Faktisk lager alle her yoghurt av melken de liker best, du kan velge hvilken som helst etter din smak. Yoghurt vil fungere.
For eksempel lager obgorka_gu pasteurisert, og jeg sterilisert ghee.
Jeg tar aktiviteten i en krukke (125 g), vanlig uten tilsetningsstoffer.

det viser seg fra alle, bare langspilling skal spises raskere - det begynner å smake bittert

30-43re per liter er det veldig dyrt ?? en krukke yoghurt 100-150g, ifølge beregningene dine viser det seg noe om 3-6 rubler per krukke - det er for ingenting å bryte

Fortell meg, i melk av hvilken temperatur fortynner du preparatene? Datteren min på to år har også dysbakterier i siste grad (hun har ikke laktobaciller i det hele tatt, det er få bifidobakterier og en haug med skadelige bakterier), jeg kan ikke kurere det. Vi kjøpte en yoghurtprodusent for seks måneder siden, laget mange ganger yoghurt med disse preparatene, og bare en gang fra bifidumbacterin viste det seg noe som ligner på kefir, og deretter - i en krukke med 7. Kan du beskrive hele tilberedningsprosedyren trinn for trinn med minste detaljer? Jeg kan ikke finne ut hva jeg gjør galt. Og det viser seg at jeg ikke gir datteren min egen yoghurt, for nå lager jeg yoghurt til oss av kjøpte.

melk må steriliseres eller kokes ved 38-40C,
og hva gjærer du med?

melk må steriliseres, eller kokes ved 38-40C,
og hva gjærer du med?

Jeg kjøper pasteurisert melk 3,2% med fem dagers holdbarhet, de skriver at dette er melk, ikke et meieriprodukt, jeg koker det og kjøler det ned til 40C. Som forrett brukte jeg tørr bifidumbacterin i hetteglass med 5 doser på 2 per liter melk og samme laktobakterin.

mens jeg ventet på svar, leste jeg 2 sider og nå sitter jeg og tenker: Jeg er ferdig. Jeg gikk på yoghurt ... og jeg trenger melk)) De snakker alle om hjemmelagde. Jeg har hjemmelagde - den jeg tok med hjem fra butikken. Det er pasteurisert (36 kopekk med kollyas som før - jeg kjøper den til brød) og sterilisert Lianozovsky Begge sier normaliserte. Hva er bedre å ta?
Og det andre spørsmålet ble født: det var også Kefirnaya Activia i butikken. Jeg tok en enkel med bifidobakterier. Foreldre forventer et mirakel fra yoghurtprodusenten .. Jeg har ingen rett til å ta feil

det er bedre å ta sterilisert med et fettinnhold på ikke mer enn 2,5%, bedre enn 1,5%

la oss gå ut fra det faktum at 1 liter kefir eller bifidok selges for 28-38 rubler

Jeg går ut fra det faktum at en pose med baby-kefir koster 17 rubler

men billig pasteurisert melk kan ikke lagres lenge og vil ofte måtte løpe til butikken
derfor er det mer praktisk å ta en pakke med 10 poser med 1 liter sterilisert melk

sjekk ut frysetemaet! du kan fryse billig melk og du vil bli lykkelig

1 Jeg antar at en pose med baby-kefir koster 17 rubler
2 sjekk ut fryseremnet! du kan fryse billig melk og du vil bli lykkelig

1 og hvordan skiller barns kefir seg fra ikke-barn? bare til en pris?
for barn - som - dyrere?

2 Vil melk forbli melk etter en slik prosedyre?
og for å skjemme bort yoghurt - å kjøpe en ekstra fryser, bare for å spare på billig melk ... en tvilsom fordel ...

barn er mest sannsynlig forskjellige i sammensetning, det er tilsynelatende, i tillegg til melkesyrebakterier, det er andre nyttige typer probiotika