Gelé

Gelé

Kategori: Sakte komfyr

Ingredienser:

Kylling
Svinekjøtt Buldyzhka
Okserull
Svinekjøtt
Biffhale
Vann
Løk
Svart pepper
laurbærblad

Kokemetode

• Å, jenter, jeg har ikke sett her så lenge! Jeg mente akkurat sakte komfyr fra Kenwood, ikke en multikooker. Og hun lagde allerede gelékjøtt i det. Kasserollen hennes er 6,5 liter. Buljongen er utmerket og gjennomsiktig. Den eneste forskjellen er at kjøttet ikke er så kokt, mykt som ved vanlig matlaging. Jeg vil si at jeg fortsatt vil lage mat i det, jeg likte det. Kjøttet ble som vanlig dynket i kaldt vann, endret det et par ganger. Jeg legger kylling, svinekjøtt eller biff bulldyzhka i gelert kjøtt, forsiktig skrelt svinekjøttbein (påkrevd), du kan sette en biffhale, men generelt sa bestemoren min at det må være et stykke biff i geléen, det er veldig bra fra det, så vel som svinekjøttet fryser og det er ikke behov for gelatin! Det viktigste er at det ikke er veldig mye vann, et sted slik at det er 2-3 fingre høyere enn kjøttet. Når det koker, må du samle skummet forsiktig og redusere varmen slik at det knapt koker, som om det smelter, mens lokket skal være litt åpent slik at væsken koker ned. Midt under tilberedningen kuttet jeg flere løk i terninger og sendte dem til pannen, pepperkorn, lavrushka. Før matlagingen er ferdig, samler jeg fettet gradvis fra overflaten av buljongen i en krukke (det er da deilig å steke poteter på den), og når jeg slår av varmen, tar jeg ut kjøttet og beinene i en bolle , og klem noen fedd hvitløk i buljongen og dekk til med et lokk, det blir hvitt der, det er det, sil det nå og det er klart, "demonter" kjøttet, skill bena. Del kjøttet, delt i fibre eller små biter i små boller, og hell over buljongen. Når det er kult, dekk til og avkjøl.


• Når jeg kokte i en langsom komfyr, forberedte jeg alt til kvelden, fylte det med vann og kokte det opp, samlet skummet, satte lavmodus og la det stå over natten, om morgenen var det allerede klart, samlet fettet, tilsatt hvitløk, og deretter alt, som vanligvis.

Den totale tilberedningstiden er ca.

natt.

Jeg laget gelékjøtt i min 4,5 liters Kenwood 2 ganger. Det første - rent svinekjøtt viste seg å være normalt og frøs godt, men denne gangen bestemte jeg meg for å lage en mer diett av en hane, og det viste seg å være en fullstendig LAZHA. Han fryset praktisk talt ikke. Jeg la også biffhale til hane og kokte dem i 8 timer på High og 4 timer på Low, det vil si totalt 12 timer.
Generelt, om Petya var veldig ung og ikke fikk "gelatinousness" eller kanskje han måtte lage mat på High hele tiden?

Matlaging gelékjøtt / Kesha 707
3 kyllingben
et halvt smell
2 løk
1 gulrot
1 1/2 grovt salt
Jeg vasket alt
Jeg kokte opp på gass, la kjøttet i en kjele og filtrerte deretter buljongen gjennom en sil.
Lagt til to løk (hele og i et rent skall, for farge)
Skrellet en stor gulrot, skjær den i to og legg den i en kjele.
Jeg la den på Lowe i 10 timer.
Når den er klar - vil jeg avslutte abonnementet.
Hvis jeg er interessert, kan jeg ta et bilde av det ferdige resultatet. (dette er hvis alt ordner seg)
Jeg ble anbefalt at det skulle være tre typer kjøtt
Hva kreves
fugl, smågris og marihøne
Riktignok sa de at haler kan være alene
Bare ta dem, så disse halene, og er de velsmakende?

Bare ta dem, så disse halene, og er de velsmakende?

på markedet Normalt kjøtt

på markedet Normalt kjøtt

Takk skal du ha
Og hvilke hestehaler er bedre å ta? Er det virkelig nok hestehaler? på samme sted, som kjøtt, bare litt

[Celfh]

Celfh- Tatyana, i stedet for haler, legger jeg nå til kalkunhaler, de har kjøttavløp, og gelékjøttet viser seg å være så velsmakende at du spiser det, spiser det og det er umulig å stoppe. Hvis du trenger det, kan jeg skrive hvordan jeg kok den

Takk skal du ha
Og hvilke hestehaler er bedre å ta? Er det virkelig nok hestehaler? på samme sted, som kjøtt, bare litt

Jeg gjorde det ikke av haler alene, du blir lei av å demontere kjøtt av gelé, men du kan legge til

Hvis du trenger det, kan jeg skrive hvordan jeg lager det

Ira, jeg trenger alt.

Så her:
2 svinekjøtt
2 ben (1 er mulig avhengig av størrelse)
1 kjøttbein med kjøtt (på pakken står det - "for gelert kjøtt!) Jeg kjøper i et supermarked eller på markedet
2 hale - de er greie i størrelse, hvis de er små - kan du 3.
Jeg rengjør alt, vasker det, fyller det med vann og koker det, heller deretter hele greia i vasken, pannen min, vasker kjøttet godt, legger det i en kjele, fyller det med vann og legger det på brenn, kok opp, fjern skummet (men det er ganske der nei, kanskje en teskje på det meste), reduser varmen til et minimum, legg gulrøtter, løk, laurbær. blad, svart pepperkorn og allspice, salt og la det ligge over natten, vannet i pannen manifesterer seg av og til i form av enkeltruller. Om morgenen slakter jeg kjøttet, det kommer veldig bra av beinene, alt er så stuet. I en dyp bolle kuttet jeg den med en kniv (jeg liker ikke kjøttet å være grøt), tilsett hvitløk finhakket med håndtak i kjøttet, bland alt godt og legg det i beholdere. Jeg smaker buljongen, tilsett salt slik at den blir litt salt og heller den på kjøttet (jeg filtrerer ikke buljongen). Og nå er det viktigste at 20-30 minutter har gått, fettfilmen er veldig tydelig på geléen. Jeg tar en gaffel, lirker på denne filmen og fjerner den, og jeg gjør dette med jevne mellomrom til det er denne filmen på overflate (alt dette er ganske raskt og ikke kjedelig) - geléert kjøtt gjennomsiktig som en tåre - jeg legger det i hol-nick. Og så til middag under en haug med hall. vodka, ja med pepperrot eller sennep eller kraftig adjichka, ja med ditt eget rugbrød
Jeg glemte å legge til - jeg heller mye buljong i en beholder, vi elsker virkelig å ha mye frossen buljong, og ikke ett frossent kjøtt med en innsats

Så her:

AAAAAAAAAAAA, for en deilig gelé !!!! Vinteren kommer, jeg skal lage gelékjøtt og jeg vil definitivt bruke rådene dine! I prinsippet gjør jeg det samme, men fjerner fettet umiddelbart, før jeg bruker det. Det er sant at dette ikke alltid ordner seg nøyaktig. og likevel elsker vi også mye buljong, men det ordner seg ikke alltid. Vanen med å helle vann slik at det bare dekker kjøttet. Jeg vil prøve å helle mer på rådene dine

Tanya, gjør det - du vil ikke angre på det. Jeg har fortsatt, hvis jeg selvfølgelig har det, legger jeg kyllingben, ca. 500 g, vasker dem godt, og etter å ha kokt geléen tar jeg dem ut og gir dem til hundene, for dem er det bare en fest for magen, og mannen min har dem elsker å gnage

Og jeg har lenge sluttet å bry meg med fett mens jeg tilbereder gelékjøtt. Jeg fjerner (raker) fettet fra det frosne gelékjøttet i et brett med en enkel gaffel. Alt fett fjernes raskt og nøyaktig.

Og jeg har lenge sluttet å bry meg med fett mens jeg tilbereder gelékjøtt. Jeg fjerner (raker) fettet fra det frosne gelékjøttet i et brett med en enkel gaffel. Alt fett fjernes raskt og nøyaktig.

+100, hele mitt liv gjør jeg det samme med fett i gelert kjøtt! Jeg tok over etter moren min ...

Det er bedre å oppbevare gelékjøtt i og under fettet, det blir ikke luftet

Det er bedre å oppbevare gelékjøtt i og under fettet, det blir ikke luftet

Jeg ønsket også å skrive om dette, og da bestemte jeg meg for at de skulle tro at jeg er det.

Og mannen min spiser rett med fett og på toppen av sennep i fingeren. Slik er dietten

Mine ber også noen ganger om ikke å fjerne fett.

Å, jenter, de provoserte meg med gelékjøttet. Kanskje jeg ikke venter på vinteren heller, kanskje jeg lager det til helgen
Jeg liker veldig godt gelékjøtt med hele kokte poteter. Jeg koker poteter, pass på å legge til laurbærblader. Et par kokte poteter uten noe, gelé kjøtt ... mmmm ... Og jeg elsker det også når jeg støter på svineskinn i det gelerte kjøttet ... Vel, det er det, det er mitt, akkurat nå kveler jeg spyttet mitt.

Å, jenter, de provoserte meg med gelene sine. Kanskje vil jeg ikke vente på vinteren heller, kanskje jeg lager det til helgen
Jeg liker veldig godt gelékjøtt med hele kokte poteter. Jeg koker poteter, pass på å legge laurbærblad. Et par kokte poteter uten noe, gelékjøtt ... mmmm ... Og jeg elsker det også når jeg kommer over svineskinn i gelékjøtt ... Vel, det er min greie, jeg kveler spyttet mitt akkurat nå.

Og du kan spesifisere - skinnene fra hvilke grisesteder som smaker så godt? Ører, ben?

[hrushka,]

hrushka, og ører og ben! Bare sug på gass, bløt i kaldt vann i 8 timer, og skrap deretter forsiktig av det øverste laget og kok.

Luysia, takk! Jeg respekterer ørene mine veldig mye, men det var dumt å legge i sinnegelen: tilgiv: Nå skal jeg ha geléert kjøtt med ører

Åh ... Jeg har denne i kjøleskapet !!! Med ører, brusk, skinn ... mmmmm ... deilig .... spesielt når kaldt gelé kjøtt med dampende poteter

Og du kan spesifisere - skinnene fra hvilke grisesteder som smaker så godt? Ører, ben?

Jeg har vanligvis fra beina. Kort sagt, fjern huden fra ingensteds, du må spise den!

spesielt når det er kaldt gelékjøtt med dampende poteter

Manyash, liker du også med poteter?

Manyash, liker du også med poteter?

Jenter, jeg er ikke her med deg! Gelert kjøtt er en kald forrett, hva er en varm potet?

Bare sennep, pepperrot, svart brød, sylteagurk kan brukes _{(og drypp litt i et glass)}.

[celfh]

Nei, poteter er et must, og, viktigst av alt, at det ville være skoldende!

celfh å jeg kommer til deg ...

Jenter hjelper !!! Geléen er ikke frossen, hva skal jeg gjøre? : girl_cray: Hvis du tilsetter gelatin, hvor mye? Buljong 4 liter. Tilberedt av biff av biff, 2 svinekjøtt og 2 kalkunboller.

[metel_007]

metel_007 I riktige proporsjoner: 20 gram gelatin per 1 liter vann skjelver. 40-60 gram gelatin per liter. vann - gelé kan kuttes med en kniv. Det viktigste er å ikke koke! Hell i varm buljong 1: 8, hovne opp, tilsett mer buljong og varme til gelatinen er helt oppløst. Bland deretter med mesteparten av buljongen.
Hvor lenge frøs det med deg? Rister?

[metel_007]

Jenter, men likevel, hva er bedre å sette kyllinglemmer eller kalkunlemmer ??
Jeg kokte en gang 2 svinekjøtt, biff og 2 kalkunvinger i en treg komfyr og gelékjøttet frøs ikke ...
men det ble så deilig at gjestene bare øste det ut med skjeer
så jeg tenker: det er bedre med kalkun, men ikke frossen .. så metel_007 skriver om kalkuntrommestikker ...

Jeg har aldri kokt kalkun, men når jeg har kokt med grisehaler, veid dem, er de så morsomme 🔗... Det ser ut til at det er mindre geleringsfett i fugleben, slik at det ville være

Det ser ut til at det er mindre geleringsfett i fugleben, slik at det ville være

Ja, ikke nok for pannen!

Men det er bedre å legge til skaft, vinger, kyllinglår og spesielt suppekylling! Kyllingkjøtt gir ømhet til gelékjøttet, smaken er behagelig!

[metel_007]

metel_007 I riktige proporsjoner: 20 gram gelatin per 1 liter vann skjelver. 40-60 gram gelatin per liter. vann - gelé kan kuttes med en kniv. Det viktigste er å ikke koke! Hell i varm buljong 1: 8, hovne opp, tilsett mer buljong og varme til gelatinen er helt oppløst. Bland deretter med mesteparten av buljongen.
Hvor lenge frøs det med deg? Rister?

Masha, tilberedt om kvelden og førte den ut på den innglassede balkongen med et åpent vindu (+2 utenfor) til morgen. Om morgenen så jeg sjokkert ut, konsistensen i øret er frossen. Jeg tok det ut på kjøkkenet, tok av frosset fett på toppen, tok ut kjøttet, og mens jeg tok det fra hverandre, ble buljongen flytende. Så jeg la det være i denne tilstanden. Det viser seg at jeg trenger 200 gram gelatin? Er det ikke mye? Noe er skummelt for meg. Første gang jeg løp inn i dette, pleide jeg alltid å legge en biffstrop, men denne gangen lyttet jeg til tanten min i markedet og tok det ikke ...

Ja, ikke nok for pannen!

Men det er bedre å legge til skaft, vinger, kyllinglår og spesielt suppekylling! Kyllingkjøtt gir ømhet til gelékjøttet, smaken er behagelig!

Ja, jeg setter alltid kyllingsuppe. Jeg bestemte meg for å eksperimentere og tok kalkuntrommestikker, og ingenting skjedde. Det er hennes egen feil, hun måtte lage en bevist oppskrift. Vel, nå må vi på en eller annen måte redde situasjonen, i morgen på min manns DR.

metel_007, tøm væsken fra det gelerte kjøttet, oppløs, mål mengden og tilsett gelatin i den hastigheten som er skrevet på pakken. Tilsett deretter kjøtt i en løsning av buljong med gelatin, rør godt og hell i beholdere, sett til å fryse og sørg for å kjøle ned!

Det skal fungere!

metel_007, tøm væsken fra det gelerte kjøttet, oppløs, mål mengden og tilsett gelatin i den hastigheten som er skrevet på pakken. Tilsett deretter kjøtt i en løsning av buljong med gelatin, rør godt og hell i beholdere, sett til å fryse og sørg for å kjøle ned!

Det skal fungere!

Takk, jeg skal prøve

Jenter, jeg setter inn mine 5 øre. Jeg bruker nesten aldri gelatin. Da multikookeren dukket opp, begynte jeg å lage mat bare i den, men nå bytter jeg til en ny gryte, i forbindelse med anskaffelsen av en (for 6,5 liter)
Så det er det. Jeg holder meg alltid til noe sånt som det følgende. Jeg foretrekker en kalkun, eller rettere en kalkun (gutt). Når jeg kjøper kyllinginnlegg for første gang, legger jeg bena i en egen pose i fryseren. Dermed blir gradene 4-6 gradvis samlet for gelert kjøtt.
Og nesten alltid legger jeg et biff "slott" i det, det vil si Korovkins kne. Dette er for å garantere størkning, helt sikkert (ikke, selvfølgelig, vil det ikke fryse fra ett kne, men som et tillegg). Det er mye bindevev i denne kalyxen, og det er ikke noe fett, det er det vi trenger (og velg deretter et margben, yum).

Generelt sett setter jeg noe slikt:
4-6 kyllingben
middels biff "lås" - 1 stk,
2 ind. vinge med underwing (det er nok kjøtt der), denne gangen var det en vinge
1 ind. ben (det er ønskelig å knuse stubben),
Vel, allerede på vilje, som elsker gelert kjøtt mer smartere, da enten et stykke masse 400 gram eller ind. lår. Som elsker mer oppslemming, så kan du ikke si det.
Jeg lager mat i 6 timer ikke fra det øyeblikket jeg koker, men helt fra begynnelsen.
En time før slutten la jeg løk og salt og lavrushka.
Etter størking fjerner jeg fettet ovenfra, det er veldig enkelt å fjerne det fra geléen med en skje til det er rent.

Jeg målte ikke væsken i gelékjøttet, det oppnås et sted omtrent 2,5 liter (hvis du teller med kjøtt, viste det seg to fingre fra kantene i en 4,5 liters multikasserolle)
Dette er ganske nok for en fullstendig analyse, for 4 potter med kjøtt, potter med gram for ... vel, jeg vet ikke, kortere størrelse er 20 * 12 * 4 cm.
Jeg sier med en gang at kalkunene mine er solide, minst 15-16 kg. Så "reservedeler" er passende.

Hei alle sammen! Selv om det er sommer nå, ville jeg ha litt gelékjøtt. Jeg kjøpte ett svinekjøtt med en hov og et stykke tøff biff. Alt sammen ca 1,5 kg. Myasko dynket alt, men ikke lenge i omtrent en time. Jeg la nivå 3 i Kukushka-programmet "Dolgovarka" i 6 timer. Jeg helte vann 2 cm før jeg nådde toppen av bollen, tilsett 1 gulrot, 1 løk i et skall, pepperkorn og 2 ts salt. Og hun la seg. Løp tidlig på kjøkkenet om morgenen. Resultatet overgikk alle forventningene mine. Kjøttet ble perfekt tilberedt, og buljongen var bare rav !!! Det er praktisk talt ingen skala. Jeg sorterte ut kjøttet, silet buljongen, tilsatte hvitløk og i kopper. Det viste seg å være 2 mikrobølgekopper, men ikke små. Det smaker som et eventyr. Jeg la den i kjøleskapet og stakk av til jobb. Gutta er alle hjemme i dag, så du forstår risikoen for at det ikke kan være noe å ta et bilde om kvelden. Jeg vil også lage litt storfekjøtt med grønnsaker i Dolgovarok, hvis noen har erfaring, så skriv om det. Takk til alle!!!