Brød "Til frokost"

Brød "Til frokost"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	250 g
rugmel	50 g
Gresk. mel	50 g
Fullkornsmel	50 g
Ufiltrert mørkt øl	230 ml
Avkok av poteter (eller bakt melk)	135 ml
Salt	1,5 ts.
Honning	1 ss. l.
Rast. smør	2 ss. l.
Tørrgjær	1,5 ts.
Kli	1 ss. l.
Malt	3/4 Art. l.
Malt koriander	1 ss. l.
Naturlig malt kaffe	1 ts
Kakao	1 ts
Linfrø	3 ts
Korianderkerner	1-2 ts

Kokemetode

• Øl og avkok av poteter ved romtemperatur eller litt oppvarmet hvis det er kult i leiligheten. Med bakt melk er det heller ikke dårlig, men det virker for meg fra kortene. buljong er det mykere.
  

Matlagingsprogram:

Fransk program

Merk

Hun svarte om varianter av brød bakt i fransk modus og bestemte seg for å markere oppskriften hennes som et eget emne (jeg vet ikke om jeg kan lage et emne, jeg har ikke prøvd det ennå).
Jeg baker det veldig ofte, på fransk, på timeren. Det kan virke som en haug med tilsetningsstoffer, men vi liker det. Det viser seg ikke så høyt som vanlig hvitt fransk, men strukturen er også veldig myk, porøs, og samtidig er det praktisk å spre den med olje.
Det er ikke mye rugmel, men tilsetning av malt gir det smak av rugbrød. Bare for de som egentlig ikke liker helt rug.
Brødsmulan forblir den samme de neste dagene.
Prøv det, brødet smaker veldig godt. Selv om selvfølgelig alle har forskjellig smak.

I går lastet jeg ned dette brødet (oppskriften fanget meg på en eller annen måte). Veldig velsmakende og aromatisk brød viste seg, mykt. Generelt elsker jeg det franske regimet og brødet det produserer
I stedet for øl tok jeg imidlertid myse og mer malt koriander.
Taket har sunket litt, tror jeg neste gang du trenger å redusere væsken.
Generelt, Irina @, takk for oppskriften, veldig velsmakende !!!

Kan du fortelle meg at du kan bake dette brødet ved å stille inn en tidtaker? Jeg har HP Panasonic 255, instruksjonene sier at gjær skal legges på bunnen av formen, deretter mel og først deretter vann. Før elting skal vannet ikke trenge gjennom gjæren. Men hvis du setter en tidtaker (for eksempel i 6 timer), vil vannet sile gjennom melet i løpet av denne tiden. Jeg vil bake brød etter denne oppskriften, men dette stopper

foxxy, jeg har også en Panasonic 255, jeg stiller timeren til ca 8-9 timer (hvorav 6 timer er franske). Det var ingen punkteringer ennå.
Men oftest heller jeg væske til bunnen, og så er det mer praktisk for meg. Og jeg tror det ikke er så stor forskjell for ovnen ...
Så prøv det. Brødet er verdt det, veldig velsmakende
Ja, og den totale mengden væsker er bedre enn 330 ml, uansett ordner det seg for meg, ellers kollapser taket ...

Takk for at du prøvde brødet mitt
I dag er dette min favoritt, jeg baker uten ende, jeg kan ikke leve uten den. Jeg liker strukturen, som det viser seg i "fransk" -modus (på andre er det ikke så det samme) - skorpen er sprø, og midten er veldig myk og øm, og også syrligheten, og jeg virkelig liker det når smaken av koriander er i brødet, hele frø kommer over lin, solsikke. Derfor må den bakes med akkurat den mengden tilsetningsstoffer (for de, selvfølgelig, som elsker dem), ellers blir det et helt annet brød ...
Riktignok gjorde jeg mindre justeringer av oppskriften. Med væsken er det virkelig noe galt. Men det er rart, jeg bakte på ett mel - jeg trengte mer væske, byttet til et annet - jeg ser at det blir litt for mye ... Selv om hvorfor er det rart, oppfører hvert mel tilsynelatende seg annerledes)
Og nå baker jeg ofte på myse (235 ml myse + 100 ml potetbuljong), tilsett 1,5 ss. l. linfrø, 1 ss. l. solsikke, 1 ts. sesam.Og ytterligere 1/4 av eplet (finskåret). Med et eple er det en annen sak ...

Irina @, respekt for deg! I dag bakte jeg brødet ditt bare til frokost ... Bare super! Jeg kan ikke spise nok. Jeg likte alt, smaken, teksturen og kombinasjonen av sprø skorpe med smul. Fantastisk brød. Takke. Jeg bakte den allerede med tanke på endringene dine.

Vanvittig deilig brød jeg har bakt det mange ganger allerede, jeg unner alle slektninger og venner til dem, alle liker veldig godt

Jeg bakte brød i henhold til oppskriften din. Alle likte det veldig godt. TAKKE