Moulinex. Tysk brød Linz

Og ikke nødvendig å prøve, jeg fikk ikke noe godt med dem. Gå live presset.

hvis jeg visste hvordan jeg skulle bruke live, ville jeg gått

[xpyct]

Og ikke nødvendig å prøve, jeg fikk ikke noe godt med dem.

Og på tørt er dette brødet veldig bra for meg! Riktignok, jeg bakte bare på "Fermipan", jeg har ikke prøvd andre ...

xpyct
Med levende gjær er alt enkelt. Vi smuldret den nødvendige mengden gjær til bunnen av bøtta, og hell deretter i væsken og deretter alle ingrediensene på listen.

P.S.I går bakte jeg dette brødet med levende gjær, 15 gram var nok over taket.

[xpyct]

xpyct,
I tillegg til forholdet mellom tørr og levende gjær - 1 ts. tørr veier 3 g, for å få vekten av den levende vi multipliserer med 3, det vil si 1 ts. tørr = 9 g levende. Dette betyr at dette tyske brødet trenger 2,75 ts. tørr x 3 g x 3 = ~ 25 g live

Jeg bakte i 15 gram, ganske nok (hviterussisk gjær).

Til slutt kom jeg til et bilde av brødet mitt.
Snittet var litt krøllete, men det var fortsatt varmt inne, og jeg kuttet det.
Tre dager senere smuldret brødet mitt dårlig. Jeg lagde barna smørbrød til skolen, og de smuldret dem i koffertene
Generelt er ikke brødet dårlig, jeg prøver det på tørr gjær.
Brødet var nesten like høyt som en bøtte Lzh "russisk kokk", kanskje to fingre nådde ikke toppen.



et nærmere kutt

[Hekle]

Hekle, takk for deilig brød!
Slik fikk jeg det:

🔗

🔗

🔗

Jeg telte oppskriften på et mindre brød, og måtte motstanderne av tilsetningsstoffer tilgi meg, la en spiseskje panifarin. Egentlig er her selve oppskriften:

Gjær - 1,9 t / l
Hvetemel - 210g.
Rugmel - 210g.
Vann + 2 egg - 270 ml.
Salt - 2 ts.
Olivenolje - 1,5 ss / l.
Melasse - 1,5 ss \ l.
Malt - 1 ss / l (brygget)
Vineddik - 1 ts.
Panifarin - 1 ss / l.

I blandingen la jeg til litt vann, det var vanskelig å forstyrre ...

Stekemodus:
1. Hovedprogram, "Dough" -modus helt (2t 20min). Etter hovedpartiet trakk jeg ut en slikkepott.
2. Steking i 1 time.

Kult brød !!! Og hvis du ikke setter panifari. Tilsett urte i stedet for malt. Er det det samme brødet?

Og hvis du ikke setter panifari. Tilsett urte i stedet for malt. Er det det samme brødet?

Sannsynligvis ... Jeg har foreløpig bare prøvd dette

[Alxndr]

Alxndr du har en så kjekk mann, elsker å se.

[Alxndr]

Alxndr
Dette er brød, det ytre (og interne også) utseendet er upåklagelig! Jeg er veldig glad for at brødet er etter din smak, spis det for helsa!
Takk for at du prøvde og setter pris på.

Takk for oppskriften. Jeg bakte dette brødet, det er deilig, lagret godt, forfaller ikke og forverres ikke (det skjedde slik at stykket lå lenge). Bakt i Panasonic. TAKKE!

lagres godt, forfaller eller forringes ikke

Ja, ja! Jeg bekrefter! Sjekket i en uke.

Jeg ønsket å gjøre livet lettere for brødprodusenten (denne deigen kommer i veien) og tilførte mer vann, som et resultat av at jeg ble eier av et avrevet tak ...

🔗

Foruten å tilsette vann, er det noen måte du kan gjøre elten lettere på? Eller må vi akseptere dette som en gitt?

I dag, etter programmet "Dough", ga jeg ytterligere en halvtime til korrektur. Resultatet er åpenbart:

🔗

Så du svarte selv på spørsmålet

Vann har ingenting å gjøre med det, hvis det tilsettes så mye som kreves for en vanlig deig, smuler.

Det handler om bevis, deres mengde, prøvetid, ingredienser, gjær osv.

En automatisk x / ovn kan ikke ta hensyn til alle disse punktene, kan ikke forlenge tiden, kan ikke vite at deigen er klar til baking, etc.
X / komfyr fungerer strengt i henhold til et gitt program!
Brød vil ikke jobbe sånn

Suksess, gode og korrekte eksperimenter for deg

Hallo!

Jeg er helt ny på å bake hjemmelaget brød. Din hjelp er veldig nødvendig!
Bakt for tredje gang. Først en vanlig hvit (den steg bra, men krummen var litt fuktig), så prøvde jeg 100% rug (det viste seg å være forferdelig generelt, bakt med lav murstein), og her igjen en glipp .. .
Her er hva jeg fikk med denne oppskriften:

Jeg forstår ikke hva grunnen er. Jeg har HP Kenwood BM450. Bakt på det tredje programmet "Rugbrød", alle ingredienser - strengt i henhold til oppskriften, tørr gjær "Voronezh". Deigen har hevet seg over formen, men i begynnelsen av bakingen falt den kraftig i midten. Skorpen er sprø, ikke grov, men innsiden er ikke bakt til slutt. Krummen er fuktig.

Kan du fortelle meg hvorfor dette kan skje? Enten vokser hendene fra feil sted, eller noe er galt med HP ...

Reduser væskemengden og følg bunken.

[Medeja]

Medeja
Velkommen til forumet vårt!

men innsiden ble ikke bakt til slutt. Krummen er fuktig.

Kan du fortelle meg hvorfor dette kan skje? Enten vokser hendene fra feil sted, eller noe er galt med HP ...

Jeg skynder meg å roe deg ned , og med HP, og med håndtakene, fullfør bestillingen! Årsaken er overflødig væske. Dette skjer, melet har varierende grad av fuktighet. Prøv å redusere mengden væske, og jeg er sikker på at du vil lykkes! Vellykket brød til deg !!!

[Avskjedsord og ønsker om NYTT BAKERI]

Hallo!

Jeg er helt ny på å bake hjemmelaget brød. Din hjelp er veldig nødvendig!

Vi går hit og leser nøye alle anbefalingene
Avskjedsord og ønsker om NYTT BAKERI https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Ferge, Krosh, Admin, tusen takk for rådene! Skal studere.

Tusen takk for oppskriften! I går bakte jeg et herlig brød, men i stedet for honning la jeg 1 ss. l sukker (vi liker ikke søtt brød) og vanlig solsikkeolje i stedet for olivenolje. Jeg bakte den i Rye-modus, bunen virket litt stram, men jeg bestemte meg for ikke å tilpasse den, og jeg angrer ikke på det.

Tusen takk for Linz !!!
Brødet er fantastisk. Det første rughvete-brødet fra en brødmaskin som jeg likte. Alt er perfekt og skorpe og smuler.
Honning kjennes ikke i det hele tatt, og brødet er ikke søtt, men veldig aromatisk. Vi røykte den sammen i skinke, saltfisk, grønnsaker og øl.

Og ingen vil fortelle deg hvor mye sukker du kan erstatte honning i denne oppskriften? Generelt, forholdet deres til smak?

Og hvem har allerede laget dette brødet, fortell ikke at smaken av brødet er salt nok? Ikke søt? Jeg elsker bare mer salt brød (ikke til fanatisme, selvfølgelig), men jeg liker definitivt ikke søtt brød.

Og hvem har allerede laget dette brødet, fortell ikke at smaken av brødet er salt nok? Ikke søt?

Honning kjennes selvfølgelig. Smaken er litt søt.

Og hvem har allerede laget dette brødet, fortell ikke at smaken av brødet er salt nok? Ikke søt? Jeg elsker bare mer salt brød (ikke til fanatisme, selvfølgelig), men jeg liker definitivt ikke søtt brød.

Og hva forhindrer å redusere mengden honning eller sukker til 0,5-1 ss. l.?
Hvete-rugbrød, skorpen vil fortsatt være mørk, vil ikke lide - og smaken vil endre seg for deg.

For meg gir ikke kjære søthet. men bare duften. Til tross for at hun ikke la til spiseskjeer av HP, men vanlige (tydeligvis mer). Hvis noen elsker salting, kan mengden salt økes.
Generelt sett ville jeg ikke redusere volumet av honning.

Hvis noen elsker salting, kan mengden salt økes.

Salt må også håndteres veldig forsiktig!
Salt er nødvendig for at gjæren skal virke, og til og med mer enn sukker, som du bare ikke trenger å legge til deigen!
Salt tilsettes i mengden 2% til melvekten, dette er optimalt!
Denne mengden er nok til at gjæren fungerer og for smaken av brød - sjekket!

Takk for oppskriften! Brødet viste seg å være fantastisk! De bakte i min mors HP Hitachi. Hun er allerede gammel, hun er absolutt 10 år gammel. Jeg klarte ikke å kna alt selv, vekten var for stor for henne ... Men etter at vi hjalp henne litt med en slikkepott, ble alt bra! En av disse dagene vil jeg prøve å bake dette brødet i min HP)))

Hallo!

Jeg er helt ny på å bake hjemmelaget brød. Din hjelp er veldig nødvendig!
Bakt for tredje gang.Først en vanlig hvit (den steg bra, men krummen var litt fuktig), så prøvde jeg 100% rug (det viste seg å være forferdelig generelt, bakt med lav murstein), og her igjen en glipp .. .
Her er hva jeg fikk med denne oppskriften:

Jeg forstår ikke hva grunnen er. Jeg har HP Kenwood BM450. Bakt på det tredje programmet "Rugbrød", alle ingredienser - strengt i henhold til oppskriften, tørr gjær "Voronezh". Deigen har hevet seg over formen, men i begynnelsen av bakingen falt den kraftig i midten. Skorpen er sprø, ikke grov, men innsiden er ikke bakt til slutt. Krummen er fuktig.

Kan du fortelle meg hvorfor dette kan skje? Enten vokser hendene fra feil sted, eller noe er galt med HP ...
Hallo! Jeg vil berolige deg: og hendene vokser fra hvor de skal. og brødmakeren er ikke å klandre, mest sannsynlig er det kvaliteten på gjæren. Jeg kjøpte på en eller annen måte også Voronezh ... Det var slik pine! Brødet falt enten gjennom eller hevet seg ikke over halve bøtta. Generelt, redsel Da jeg skjønte at gjær har skylden. da ble mange nerver og produkter bortskjemt. Jeg kjøpte SAF og ... OH JOY !!! Alt ordnet seg Det viktigste, ikke gi opp og alt ordner seg! : hleb: Lykke til!

Che ønsket å kopiere sitatet, men svaret viste seg å være med samme småskrift

Che ønsket å kopiere sitatet, men svaret viste seg å være med samme småskrift

La oss ordne det her Avskjedsord og ønsker om et NYTT BAKERI https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 og selv her stiger brødet, men faller inn. Årsaker. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Suksess

I dag bakte jeg dette flotte brødet! Resultatet er bare super I oppskriften endret: 1,5 ts. brunt sukker og tilsatt 30 g rugmalt dampet i 30 ml kokende vann. For surhet. Det viste seg flott, aromaen er for hele leiligheten. Bakt i Panasonic, først Pizza-modus i 30 minutter, deretter rastoyka 1 time, og Baking-modus 50 minutter. Brødet er vakkert, på 1 time steg det 2 ganger, men når du baker fra siden, falt taket litt. Ellers er alt helt greit. Krummen er bakt, porøs og fjærende som den skal. ... Tusen takk for oppskriften!

Og for å være ærlig likte jeg det ikke veldig bra. Selv om det kan være at noe var galt av meg ... For meg viste brødet seg å være for tett, det er for tungt for magen min ...

Og for å være ærlig likte jeg det ikke veldig bra. Selv om det kan være at noe var galt av meg ... For meg viste brødet seg å være for tett, det er for tungt for magen min ...

Brødet er tungt fordi deigen er tung og seig!
Gjør deigen mye mykere, tilsett mer vann så får du et mykt og velsmakende brød

Brødet viste seg å være bare dødelighet. Brødmaker Moulinext BAGUETTE AND CO OW600230. Fransk brødprogram. Størrelse 750 gr. Skorpen er middels. Oppskriften ble talt under 750 gr. og det fungerte. Måleske fra brødmakersettet.

Skallet rugmel 250 g
Hvetemel, førsteklasses 250 g
Vann + 2 egg (totalt) 320 ml
Salt 1,67 ts
Olivenolje 1,67 ss l.
Tørrgjær 1,95 ts
Honning 1,95 ss l.

[dimnk]

dimnk
Jeg er veldig glad for at brødet i henhold til den foreslåtte oppskriften kom til din smak !!! Tusen takk for at du prøvde brødet !!! En egen merci for gjennomgangen !!!

P.S. Brødet er en kjekk mann !!!

Smul !!!!
Du ser komfyren som min moulinex 6002 Jeg vil også ha slikt brød, fortell meg hvilket program du baker?

Krosh, Tanyusha, fortell meg hvordan jeg skal bake dette brødet ??? I morgen kveld ville jeg prate med ham, på ettermiddagen drar jeg til byen for dagligvarer

[Vindens datter]

Vindens datter
Jeg har allerede svart på dette spørsmålet helt i begynnelsen av emnet, her er du:

Jeg har heller ikke programmet "Rugbrød", men likevel baker jeg rugbrød regelmessig. Først satte jeg på programmet "Gjærdeig" (1 time 25 minutter, hvorav 25 minutter er elting og 1 time er korrektur)), på slutten av programmet lar jeg brødet stå i ytterligere 20-30 minutter i korrekturen. , og først da Bake-modus 1 time-1 time 10 minutter, avhengig av brødets størrelse.

Uuuu ... hvor komplisert alt er, jeg trodde jeg kunne ta et slags program, vel, nå skal jeg finne ut av det, takk !!!
Jeg vil fotografere resultatet og presentere det hvis det er mulig

[Vindens datter]

Jeg trodde det kunne tas et slags program

Kan. På "Whole Grain" -modus, eller i "White Bread" -modus, viser det seg bra, bare etter å ha eltet mikseren fra bøtta, tar jeg den ut, og gir dermed ett brød, men en lang korrektur.

Forresten, jeg prøvde å bake dette brødet på vanlig måte, for å være ærlig, brød og i dette tilfellet blir det flott!

Vindens datter, lykke til !!! Alt vil vise seg som det skal !!!

Ja, jeg skjønte det faktisk der ute, og der tar du også ut rørerne? og deigen vil ikke sette seg fra slik "barbarisme"? Når det gjelder programmet "Hele korn", ser det ut til at jeg forstår at det viser seg at det ikke blir elting under løftesyklusen? Ja?
Øh ... du lastet meg opp akkurat nå, jeg skal dø og velge som et sultøsel mellom to høystakker ...

og der tar du også ut rørerne?

og deigen vil ikke sette seg fra slik "barbarisme"?

Når det gjelder programmet "Hele korn", ser det ut til at jeg forstår at det viser seg at det ikke blir elting under løftesyklusen? Ja?

Det er riktig.

Vel, jeg bakte den ... Etter min mening ble det kjekk
Krosh, der kastet jeg et brev i et personlig notat, se, jeg vil ikke knuse vann i en morter her.
Takk for alt! For oppskriften, for din hjelp, for din lojalitet mot nykommere!
Etter min mening kuttet jeg det litt tidlig, det er fortsatt varmt inni, vel, jeg hadde veldig lyst til å se
Jeg prøvde det, det smaker søtt for meg, jeg trenger å prøve mindre honning, men generelt deilig, jeg skal bake det igjen!

Jeg spør alle som vil komme med kommentarer, jeg ser at brødet ikke er veldig perfekt, men for meg er dette allerede en stor suksess!

Jeg spør alle som vil komme med kommentarer, jeg ser at brødet ikke er veldig perfekt, men for meg er dette allerede en stor suksess!

For det første er brødet veldig kjekt!

Og for å "finne feil" grundig med baking, gjør bildet større!

[Vindens datter]

For det første er brødet veldig kjekt!

PPKS !!!

Jeg prøvde det, det smaker søtt for meg, jeg trenger å prøve mindre honning, men generelt deilig, jeg skal bake det igjen!

Vindens datter
Irisha, oh hvor glad jeg er for deg !!! Mengden honning / sukker kan selvsagt økes / reduseres etter eget ønske.
Tusen takk for tilbakemeldingene dine !!!

For det første er brødet veldig kjekt!

Og for å "finne feil" grundig med baking, gjør bildet større!

Tusen takk for støtten. Jeg vil lage flere bilder neste gang.

Krosh også for deg, og for en lenke i en personlig, jeg har ikke vært der ennå nå, jeg vil lese den!

Fortell meg om for eksempel dumplings på programmet. Du må blande 2 ganger på rad. dvs. 2 ganger i 20 minutter? Skal jeg ta en pause mellom dem eller ikke? Og likevel - det er ikke klart hva korrektur er. Å heve? Hvis du blander med ett program og baker med et annet, blir hevingen uten oppvarming? Dette er normalt? Det vil si at vi etter eltingen bare sitter og venter i en og en halv time eller to? Har noen andre prøvd å helle Narzan i stedet for vann?