Moulinex. Tysk brød Linz

[4. plass]

Fortell meg om for eksempel dumplings på programmet. Du må blande 2 ganger på rad. dvs. 2 ganger i 20 minutter? Skal jeg ta en pause mellom dem eller ikke?

4. plass
En 20-minutters batch er ganske nok.

Og likevel - det er ikke klart hva korrektur er. Å heve?

Du har rett, de er det samme. På prooferen kommer deigen opp og hever seg.

Hvis du elter med ett program og baker med et annet, blir hevingen uten oppvarming? Dette er normalt? Det vil si at vi etter eltingen bare sitter og venter i en og en halv time eller to?

Du kan legge den opp uansett, bare kanskje det vil ta litt lengre tid. Og etter elting kan du slå på "Baking" -modus i 1 minutt (det viktigste ikke glem å slå den av i tide), og la deigen til den øker med 2-2,5 ganger.

Har noen andre prøvd å helle Narzan i stedet for vann?

Det vil bli enda bedre !!!

Takk for oppskriften og for svarene!

Jeg tok oppskriften på 750g. Jeg la programmet Rugbrød (i stedet for vann - narzan). Det var vanskelig å røre deigen. Når du løfter, så inn rundt 20 minutter senere. Det virket som om det ikke stiger. Det er en så krøllete liten bøtte ... Jeg la til en skje vann og litt gjær. (Jeg skulle ikke ha gjort det). Inkludert et elteprogram for dumplings. Etter elting ser deigen mye bedre ut. Akkurat sånn. Jeg begynte å vente. etter 30 minutter så jeg inn. Wow - det har økt 2 ganger. Jeg ventet i 30 minutter til. - har nesten blitt en bøtte. Generelt var tiden etter siste batch 75 minutter. Bakt i 65 minutter.
Som et resultat kom toppen av brødet flatt ut - tilsynelatende falt under baking. Sannsynligvis var det ikke nødvendig å tilsette vann med gjær og redusere hevingstiden.
Skorpen er bakt riktig. Tykk nok, rød og ikke brent.
Brødet smakte som rugkaker eller kaker av noe slag. Min kone sa at hun ikke ville spise :(. Far sa at det er greit. Jeg bestemte selv at jeg ikke skal bake søtt brød lenger. Veldig mye for en amatør. Tyskerne baker ikke vanlig brød i det hele tatt. Selv om de baker mye bakte brød og pepperkaker, de hengir seg bare med kanel.

Jeg tok det ut for meg selv - jeg vil ikke legge til honning (sukker) og jeg vil gjøre det slik at brødet blir tettere. Generelt viste denne typen kule brød seg. Veldig mye selv ingenting. Jo mer jeg spiser, jo bedre

[Krosh,]

Krosh, takk for oppskriften!)
Veldig velsmakende brød viser seg alltid!) Det er ikke første gang jeg baker. Dagens brød: elting på "pizza" (originalfanen ble halvert), 1 times korrektur og baking 65 min.

[Hekle]

Hekle
Jeg la bare brødet ditt i, skjønt halve prøven. Zhdems
Om resultatet

Her er jeg. Her er et brød jeg fikk:



Jeg beklager at brødskåret er litt utenfor markedet - det var lat å ta ut røren, neste gang vil jeg definitivt ta den ut.
Fint velsmakende brød veldig enkelt å lage. Riktignok, etter å ha lest Temka og anmeldelser, reduserte jeg mengden honning med 2 ganger.

Takk for oppskriften

Jeg vil dele mine inntrykk og suksesser med alle. En veldig vellykket oppskrift, jeg fikk den første gangen (og jeg bakte den allerede 5 ganger)! Deilig brød!
Krosh, en spesiell takk til deg!
Bakt i en Mulinex-brødmaker. Jeg elte separat på "elteprogrammet", og holdt det i ytterligere en time, og deretter "Baking" i 1 time og 10 minutter. Og flere ganger lekte jeg med vannmel, reduserte vannet fordi jeg tenkte at det skulle være en bestemt bolle. Men det ser ut til at det ikke er nødvendig .. (Jeg mener å få en kolobok). Alle gangene jeg bare hadde ett og samme problem - når jeg prøvde å prøve brødet, steg det nydelig, og når jeg bakte et sted på 15-20 minutter, falt taket plutselig .. det var veldig fornærmende! I dag bestemte jeg meg for å gå denne veien:
- for det første siktet jeg IKKE melet (jeg leste fra noen her på forumet at det ikke er noe behov - og slik vil brødet "fungere").
- for det andre økte jeg igjen melet under elting (jeg har allerede lest alle råd og anmeldelser om det forskjellige fuktighetsinnholdet i mel til galskap ..) Forresten, Krosh, det ser ut til at du kommenterte det i denne oppskriften. fulgte du ikke med om bunen ble dannet?
- for det tredje har jeg redusert korrekturen på deigen, og å glede !!! brød mislyktes ikke !!!! Endelig! I elteprogrammet har jeg en times prøvetaking av brød. Så omtrent 35-40 minutter senere kom jeg opp og så at deigen allerede hadde vokst anstendig. Jeg bestemte meg for at det ville være nok for ham slik at det ikke ville stå og falle av, bare slått av brødmakeren og straks slått på bakingen i 1 time og 10 minutter. Samtidig som brødet allerede ble bakt, vokste det litt mer, men viktigst av alt falt det ikke av.
I løpet av den andre batchen åpner jeg lokket og legger til "det jeg vil .." - linfrø, frø, tørket frukt, zaatar (merian + sesam), et sett for ris er en blanding av tørrstekte løk med krydder, frø, nøtter, og jeg prøvde spidskommen - men i brød gir det bitterhet, det er bedre å gå opp.
Smul, smul! Hjelp meg å forstå mine våkner og kvaler med denne oppskriften på Darnitsa-brød med surdeig:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=100332.80
Jeg gleder meg til å hjelpe fra noen, men ingen svarer meg! .. Og jeg selv prøver, prøver, spenningen tar, jeg må oppnå! Alle har det bra der, alle er glade! Dette betyr at jeg kan ..................

Er det mulig å bruke ikke skrelt mel, men sådd? Hva er forskjellen mellom dem, hvordan påvirker det smaken? Takke)))

[Spekkhogger]

Spekkhogger, kan du også frø.

Du kan lese om forskjellen mellom skrelt og frømel her .

Jeg prøvde det i dag, jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, SilverCrest-ovnen er designet for 1250g, det viste seg som på bildet (den hvilte til og med mot glasset), smaken er fantastisk, smulken er ikke klebrig. Jeg brukte frøet rugmel (skrelt mel må siles gjennom en sil, siden alt gluten er i kornskallet). Takk for oppskriften !!!!!

[Orca]

Orca, kan du også frø.

Du kan lese om forskjellen mellom skrelt og frømel her .

Takk for svaret og rådene!

[Tanya brest]

smaken er fantastisk, smulken er ikke klebrig. Takk for oppskriften !!!!!

Tanya brest, Jeg er veldig glad for at du likte brødet !!!

God helse til deg og dine nærmeste !!!

Takk for svaret og rådene!

Orca, værsågod !!!

Krosh, en stor takk for et så deilig og enkelt brød! Riktignok har "taket" hans falt, men smaken er fantastisk. Jeg skal bake det! Takk igjen !!!!!

[Marunichka]

Marunichka-Larochka, god helse til deg og dine nærmeste !!!

Jeg er veldig glad for at du likte brødet !!!

Og "taket" kan festes, prøv neste gang å redusere væskemengden litt.

Jeg tilberedte dette brødet i dag. Jeg tok hensyn til de forrige vurderingene og la honning 1 ss. skje i stedet for to. Jeg likte smaken. Bakt i "Rye" -modus. Her er resultatet mitt.

]

]

Takke. Interessant brød kom ut, uvanlig. Lukten er enkel Hvis jeg hadde bakt honning til meg selv to, eller til og med tre ganger mindre honning. Og familien min har akkurat det. rop at honning ikke ville bli redusert.

Brødet har hevet seg perfekt. Det blåste av taket, men det er enda bedre på denne måten.

Takk for oppskriften. Jeg er glad for at uten surdeig, og det over tid, stress. Jeg skal prøve !

[Yura]

Yura (ingenting som jeg snakker til deg ved navn, har du noe imot?), jeg vil være veldig glad hvis du liker brød bakt i henhold til denne oppskriften !!!

Jeg er ikke venn med surdeig, selv om jeg aldri har vokst dem, av en eller annen grunn er jeg redd for dem ...

Her er et slikt brød

Jeg fikk et veldig velsmakende brød
Høy og moderat porøs
Gjorde akkurat i henhold til oppskriften.
Jeg har nettopp tilsatt hakkede svisker og rosiner på slutten av batchen. Det ble nesten en kake

Takk for oppskriften
Brødet er deilig, for en stor familie - bare fantastisk !!!
Jeg følte fullstendig sjarmen til "Rye Bread" -regimet

[FRIHET]

Jeg så på dette brødet lenge og endelig vekket det til live



Bakt en hel porsjon i en trykkoker FRIHETpå live / presset gjær-15 gr., nesten en time, snu på begge sider.Elting var i HP og 2,5 timer i korrektur i SV.
I stedet for myse / vann - tomatmarinade med hermetiske tomater, veldig hyggelig syrlighet og i stedet for ren honning var det honning med foundation.
Generelt, takk, Kroshenka, for EU-brødet (veldig viktig i dag for oss)

Etter hvor mange år bestemte jeg meg for å prøve igjen, og alt ordnet seg! Veldig velsmakende brød, bare jeg fjernet halvparten av honningen og tilsatte litt malt og panifarin. Bakt 200 + 200. Nydelig!

God kveld. I dag bakte jeg brød etter denne oppskriften! Tusen takk til forfatteren !!! Ikke bare for oppskriften, men også for ideen om å bevise hvete og rugbrød. Rugbrødet mitt har ennå ikke steget så! Og taket er vakkert. Og deilig.



















Jeg følte ikke mye søthet. Jeg vil ikke trekke noe fra. Det myke brødet kom ut. Den er kuttet godt.



Men jeg vil ikke heve brødet så mye lenger. Jeg kom opp til bøtta og bakte med en gang! Krummen viser at hun overeksponerte den litt. Gassboblene fra gjæren har allerede stormet oppover. Ja, og mer. Jeg la i gjær bare 1,5 ts. Dette var ganske nok. Av bitter erfaring vet jeg at hvis det er et overskudd av gjær og de er lekne, faller taket alltid sammen ... Ikke rart jeg legger mindre!

Denne oppskriften laget et veldig velsmakende brød. Jeg telte den på en bolle på 500 gram. Erstatt vann med myse. Jeg lagret oppskriften.

God dag! Hun bakte også dette brødet, HP Midea. Oppskriften tiltrukket av ingrediensene er enkle) siden jeg er en nybegynner i denne bransjen, ble det ikke kjøpt noe malt hjemme osv.)) Bare nå smuldrer det mye og ser ut til å være fuktig inne .. Hva kan være galt ? Gjær Saf øyeblikk. Fullkornsbrødprogram, i nesten 3 timer. Og så deilig!