Syltet smør

[Marinade]

Syltet smør

Kategori: Blanke

Ingredienser
Vann	1,5 l
Sopp	3 kg
Marinade:
Salt	70 ml
Sukker	70 ml
Pepparkorn	5 stk.
laurbærblad	3 stk.
Nellik	3 stk.
Hvitløk	2 tenner.
6% eddik	0,5 ss.
du kan sette en liten kanelstang

Kokemetode

• Hell salt og sukker i en målebeger, hvor milliliter er indikert.
• Kok soppen. Ha sopp i den kokende marinaden. Stek i 20 minutter. Vi legger den i steriliserte krukker. Dekk til med et lite stykke folie og forsegl.
• Jeg holder disse soppene i kjøleskapet og tilfører ikke hvitløk i marinaden.

Merk

For flere år siden tok kusinen min syltede porcini-sopp fra Finland. Marinaden var så god at jeg ba om den eksakte oppskriften. Siden har jeg bare marinert i henhold til denne oppskriften.

[kokk]

kokk, Olya, noe henger ikke sammen ??? Jeg tok 1 kg hvite, jeg koker dem, men det ser ikke ut til at de passer inn i 0,5 liter marinade, på en eller annen måte er det mange av dem ...

ahhh, fortsatt hjelp! 0,5 kopp er 120 ml?

Ja

Administrator, takk!

generelt lagde jeg en marinade for 1 kg sopp - for 1 liter vann. flyte der. Jeg lukker smaken og viser deg

Cook, hva kan du bare lagre i kjøleskapet? Rett under filmen? Og hvis du bretter opp lokkene?

[kokk]

kokk, ta blanke!

min marinade er alt i pannen og ble igjen, den passet ikke inn i krukken (og burde det?)

[svet_ik]

svet_ik ! Dette er sopp, jeg er veldig redd for butulisme! Derfor er jeg forsikret på nytt.
Jeg har sopp under filmen og dekket med lokk. Filmen er nødvendig slik at marinaden ikke kommer i en kjemisk reaksjon med jernlokket.

Lisss! Dette er ikke sopp, men et oljemaleri! Jeg er glad! Jeg håper du liker smaken. Den er til deg!
Marinaden skal være tilstede i krukken, men bare i den mengden som er nødvendig for å dekke soppen med væske på toppen. Jeg tror marinaden ble liggende i pannen fordi andelen ble krenket: 1,5 liter vann til 3 kg sopp. 1 kg sopp krever 0,5 liter vann + eddik. Håper det ikke smakte godt!

Her er jeg med soppene mine, jeg snublet over denne oppskriften i tide, jeg la noen ting i marinaden for testing, deilig !!!
Tusen takk for oppskriften !!!


Jeg la ikke filmen på, jeg lukker soppen ganske ofte, hele tiden uten den.

NIZA, jeg er veldig glad for at du likte marinaden! Soppen viste seg å være strålende.

Hallo! Jeg plages av et spørsmål, hvorfor skulle ikke soppen bli sterilisert? Det er ingen måte å oppbevare i kjøleskapet
3 kg kokt eller rå sopp? Hvordan konvertere 9% eddik til 6%?

Hvordan konvertere 9% eddik til 6%?

Du må ta en mindre mengde 9% eddik, eller fortynne den med vann 1,5 ganger.

1. Ta 84 ml 9% eddik
2. Fortynn med vann 125 ml 9% eddik, tilsett vann og få 187 ml svak eddik.

[sterk]

sterk, Jeg tar 3 kg kokt sopp. Jeg steriliserer ikke sopp. Det er liten plass i kjøleskapet, og likevel holder jeg dem der, er jeg redd.
Romchka! Takk for hjelpen.

Takk alle for svarene!

Jenter, er det et annet sted med sopp - saltet, syltet?

[sterk]

sterk, Jeg har ikke sett slike emner her, kanskje jeg tar feil. Se på de kulinariske forumene, kanskje du finner noe for deg selv.

Her, mer om sopp "Svart sopp, griser og annet som hjemmesalting"

Tusen takk, veldig kjølig malt Og viktigst av alt - ikke behov for å tilsette salt etter øye

har fortsatt om sopp
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0

Jeg lagde dem i dag, og om kvelden vil jeg prøve oppskriften på dette emnet

har fortsatt om sopp


I år frøs jeg de hvite på denne måten, og de enkle også (sopp, chernukhi, ospesopp) Eventuell soppunderstandard fra skogen vil bli brukt

Administrator, hvor var denne lenken før? Jeg lager mat til fryseren som alle andre, men det viser seg at du kan forberede dem på fryseren uten vann i stekepanne)))

og at de ikke vil stå på lenge - det er synd
men du kan spise deilig mat uten forsinkelse)))

og at de ikke vil stå på lenge - det er synd
men du kan spise deilig mat uten forsinkelse)))

Så det er ingen problemer med champignoner selv om vinteren, sopp er i salg hele året.
På samme måte kan du tilberede østerssopp og diverse østerssopper / champignoner - det viser seg deilig

Jeg fant den også

Admin, takk - så dagens sopp vil snart gå i virksomhet)))

for et mørke jeg er ...
nå vil jeg også vite hva jeg skal gjøre med store hatter - jeg skal fylle drivstoff på dem i fryseren - og deretter bruke dem som beregnet)))
sannsynligvis, og småkoke poteter vil i det minste være bra for lukt)))

[Honningssopp (og ikke bare) til fryseren]

Her fant jeg også om kokte skogssopp Honningssopp (og ikke bare) til fryseren



I år frøs jeg de hvite på denne måten, og de enkle også (sopp, chernukhi, ospesopp) Eventuell soppunderstandard fra skogen vil bli brukt

Her er de finske soppene mine (først). I en krukke er det hvite sopp- og aspesopper, og mørke sopper og barn


Og dette er første gang jeg ser Hva er dette? Kast dem nå ???

Og her er en oppskrift på deilig soppkaviar.
2 kg kokte sopp
0,5 kg gulrøtter
0,5 kg løk
500gr olje vokser.
10 erter. pepper
laurbærblad
salt, malt pepper - etter smak

Før alt gjennom kjøttkvernen. Brett i en kjele. La det småkoke i 2 timer. Gulrøtter og løk kan stekes på forhånd. Ordne varmt i krukker. Rull opp.
Kaviar kan brukes: bare til brød, tilskudd til saus, tilbehør, snacks. Svært velsmakende

[sterk]

sterkkanskje bobler i glassene fordi dekslene er dårlig forseglet?

Å, jeg vet ikke ... Jeg snur det varmt, ingenting rant. Og nå hva du skal gjøre, koke en ny sylteagurk og rull den på nytt

Jeg husket at jeg hadde dette med syltetøy. Lukket med lokk og luften steg i små bobler. Jeg tror dette er fordi luften akkumuleres inne i boksene i innholdet og gradvis kom opp i små porsjoner.

Jeg hadde dette bare i går og bare med sopp. Luften er lett etset av lokket, jeg så så nøye fordi jeg hørte lyden, det raslet mykt. Bare ved lyden innså jeg at det var en sifonitt, og ingenting strømmet. Jeg gikk gjennom maskinen igjen og alt ble normalt. Men soppene mine var varme, rullet sammen og snudde.

For at soppene som er kokt og frosset til vinteren ikke tar mye plass i fryseren, gir jeg plastposene med sopp en flat rektangulær form og stable dem oppå hverandre, i stabler.

[dopleta]

dopleta, takk for ideen om å oppbevare sopp.

Og dette er første gang jeg ser Hva er dette? Kast dem nå ???

100% deksel slipper luft inn, jeg vil kaste den uten å nøle!

Jeg bestemte meg også for det.

Sopp er en slik ting at det er bedre å holde det utenfor enn senere

: '(Jenter, i dag er det tydeligvis ikke dagen min ... Jeg steriliserte de syltede soppene, men jeg kan ikke lukke den. Nøkkelen fløy i hendene mine. Hva skal jeg gjøre? Sterilisere igjen i morgen?

Og moren min, og bestemor og svigermor fortalte meg hele tiden. at sopp under forseglede lokk ikke kan lukkes kategorisk, bare under nylon. Jeg lukker den aldri med metall - butulisme er en forferdelig ting !!!!

oh .. og mannen min prøvde smør i en saus med løk .. hermetisert .. sier sååå velsmakende .. kanskje noen har hørt noe .. om det?

[Tante Besya]

Og moren min, og bestemor og svigermor fortalte meg hele tiden. at sopp under forseglede lokk ikke kan lukkes kategorisk, bare under nylon. Jeg lukker den aldri med metall - butulisme er en forferdelig ting !!!!

Tante Besya, dette rådet er helt sant når det gjelder lagring av saltet og stekt sopp. Botulisme utvikler seg i fravær av oksygen og syre. Hvis det er nok eddik i syltet sopp, er risikoen minimal. Men for de jentene som hermetiserer lapskaus og fisker hjemme uten autoklav, slutter jeg aldri å bli overrasket - det er veldig farlig!

... og de stekte soppene mine ble rullet opp med et lokk, og i leiligheten min, under 22 grader, skjer det sjelden om vinteren, og uh, øh ... Men da kjente jeg ikke alle om entet, men da skremte meg, og jeg er allerede redd ... Men likevel lukket jeg hodegjakten og syltet. Og kaviar ... Men jeg stekte den ikke lenger, jeg fylte den i frosten ...

Men hun stekte den ikke lenger, hun fylte den i frosten ...

Og det er riktig.

Og jeg syltet alltid sopp som dette (i 23 år):
Skrell soppen, skjær dem (jeg lar lokkene være opptil 5 cm i diameter intakte), legg dem i kokende salt, surgjort vann, kok i 15 minutter, så viser soppen seg å være lette. I en annen gryte koker du saltlaken: for 1 liter vann - 2 ss. l. 9% eddik, 1 bord. skje med sukker, 2 ss. spiseskjeer salt, lavrushka, noen nellik, sorte og allehånte erter. Tilsett eddik etter at vannet har kokt. Vi overfører soppen til en kokende saltlake og koker i ytterligere 15 minutter, bøyene er klare når de synker til bunnen. Ha kokende sopp sammen med saltlake i sterile krukker og rull opp med en gang. Noen av vennene mine steriliserer soppglass før sømmen, det gjør jeg ikke. Marina på denne måten alle svampete sopp: porcini, boletus, boletus, mos, boletus. Separat ruller jeg opp sterke sopp fra den skumle typen smør. Svært velsmakende! Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre nå etter å ha flyttet til Krim. Her vokser bare steppe lamellssopp, men de sier at du kan gjøre hva som helst med dem. Jeg skal prøve.

Og jeg syltet alltid sopp som dette (i 23 år):
Svært velsmakende! Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre nå etter å ha flyttet til Krim. Her vokser bare steppe lamellssopp, men de sier at du kan gjøre hva som helst med dem. Jeg skal prøve.

Zhenya, jeg vet ikke hvor du bor på Krim, men jeg vet at boletus trær dukker opp i Jalta i desember.
Og lamellær sopp, slik at de blir lettere å vaske og ikke bryte under behandlingen, må først renses for store rusk, litt trimmet bena og kastes i varmt vann, koke - slå av, tøm vannet. Sopp blir elastiske, fleksible, enkle å rengjøre. Spesielt bearbeider jeg kantareller på denne måten, og andre også.
Og når tiden kommer for honningagarics, vil jeg skrive hvordan jeg raskt kan behandle dem.

Takk celfh Jeg bor i Svartehavet, vi har steppe og hav rundt. Bare en type sopp vokser her. Jeg ble behandlet med syltet og saltet sopp, deilig. De sier at de kan stekes og i suppe. Jeg prøver å tørke og fryse igjen. I Murmansk anskaffet jeg også all slags sopp og tallerken sopp, men det var ingen slike sopper der.

[GenyaF]

GenyaF, og hva heter de? Jeg er bare nysgjerrig .

Russula sannsynligvis

[nøtt]

Russula sannsynligvis

nøtt, å dømme etter innlegget ovenfor, forstår Zhenya sopp, men hun har aldri sett folk som de hun møtte på Krim. Så det ble sinnsykt interessant for meg.

Så jeg lurer på;) Hva slags hemmelige sopp som vokser på Krim

Lokalbefolkningen kaller dem bare steppesopp. Vises til høsten - jeg tar et bilde. Mer minner de meg om sopp fra en serie saltrister enn russler. Forresten, om russula - jeg lagde kaviar av dem, det viser seg å være superistisk. Jeg lager kaviar av alle soppene på samme måte: Jeg koker soppen i 10 minutter i salt - syrnet vann, passerer gjennom en stor kjøttkvern, steker i en panne i vegetabilsk olje i ca 30 minutter, tilsett hakket løk og tomater, salt pepper, stek i ytterligere 10 minutter, legg den rett fra stekepannen i sterile krukker og rull den opp. Det viktigste er at du liker smaken av produktet i pannen, da vil hermetikk være velsmakende. Jeg tar bare bena for kaviar, viser den hvite kaviaren. Og jeg skrev om hattene ovenfor.Jeg tok russulaen hele, kokte den to ganger i nytt vann for å fjerne bitterheten, og følg deretter oppskriften. Jeg elsker kaviar rett fra en krukke på brød, og noen ganger legger jeg den i en stekepanne, steker den lett og til slutt legger jeg knust hvitløk. Mens jeg skriver, strømmer spytt allerede nedover knærne. Og jeg elsker også saltet sopp og melkesopp med rømme og kokte poteter.

Mens jeg skriver, strømmer spytt allerede nedover knærne. Og jeg elsker også saltet sopp og melkesopp med rømme og kokte poteter.

Zhenya, kan du lage normal kaviar fra kantareller? Og så har vi et problem med andre sopper ... vi kan si at det ikke er sopp. Det er håp for høsten. Jeg vet ikke hvordan jeg skal salte sopp, eller jeg har ikke nok tålmodighet. I andre år samler vi sopp i bøtter, men jeg lærte ikke hvordan jeg skulle fjerne sand fra dem