Chum (Kyata)

[FYLLING:]

Chum (Kyata)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Mel	450 g
Kefir	230 g
Egg	1 STK.
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Tørrgjær	2 g
Sukker	4 ss. l (som liker mindre søt 2 s.
Vaniljesukker	1 pose
Salt	1,5 ts.
FYLLING:
Mel	2 ss. (2 x 250 ml)
Ghee smør	120 g
Melis	3/4 Art. (200 ml)
I tillegg:
Sukker
Smør	resten av pakken 80 g

Kokemetode

• Vi setter på matlagingsprogram for gjærdeig
• For å tilberede fyllet, smelt smøret, avkjøl litt, slik at det knapt er varmt og fremdeles vannet.
• Hell i melis, rør om.
• Tilsett deretter sakte mel, du kan ikke alt til slutt, det viktigste er at du skal få fettete korn.
• Før du kjevler ut deigen:
• - Smelt ekstra smør;
• - del fyllet i 4 like store deler;
• - dryss et bakepapir med mel;
• slik at alt er klart for hånden
• ________________________ _______
• Del deigen i 4 like store deler, det blir 4 ruller.
• Rull ut ett stykke tynnere enn 0,5 cm
• Smør med ekstra smeltet smør og dryss over litt sukker. Du kan ikke strø det med sukker, det vil bare være søthet fra fyllet.
• Vi sprer 1/4 av fyllet og gjør det til en rulle og så får vi 4 ruller.
• Så, på toppen av rullene, går vi lett med en kjevle, som om vi tapper fyllet, men ikke i hjel
• Skjær deretter hver rull i 6 eller 8 stykker, legg dem på et bakeplate med en søm ned og legg på et varmt sted i 30 minutter, dekk med et håndkle.
• Ikke glem å slå på ovnen for å varme den opp til 175 grader.
• Før du setter kummen i ovnen, kan du lage hull med en gaffel i hver kummel og smøre toppene med enten søtt vann eller eggeplomme, uansett hva du vil.
• På 20 minutter er chum laksen klar.
• Jeg elsker alle veldig mye, takk til alle som støtter dette forumet, som deler sine ferdigheter, oppskrifter, sjel!
• Takket være deg får jeg alltid deilig brød og søtsaker!
• Godt nyttårsferie og god appetitt
• Et foto: Qween

Merk

Smaken av chum laks minnet meg om smaken fra barndommen, da bestemor min bakte krøller for meg og de hadde en fantastisk smak, bare uten noe, bare smurt godt inni med smør og sukker, og ble alltid våte, som jeg vil.
Og jeg ba alltid bestemor - vel, legg mer smør og sukker

Og etter å ha spist elegante boller "fransk bukett" med kanel, og deretter med valmuefrø, innså jeg at jeg ikke lenger kan se på valmuefrø og spesielt på kanel (selv om jeg elsker det)

Derfor bestemte jeg meg for å sette opp et eksperiment og lage KETU av samme praktisk deig.

Lidenskap hvordan jeg elsker dette. Noen ganger tilfører jeg nøtter eller sitrusskall i fyllet

[julifera]

julifera , ruller, etter forming, må kuttes til slutten, eller ikke? Forsto jeg riktig at ferdige produkter ser ut som kaker, ikke ruller?

Hvis det er et bilde av KYAT, kan du legge det ut her, vær så snill

[julifera]

julifera , ruller, etter forming, må kuttes til slutten, eller ikke? Forsto jeg riktig at ferdige produkter ser ut som kaker, ikke ruller?

Hvis det er et bilde av KYAT, kan du legge det ut her, vær så snill

Qween, ja, kuttet til enden, de ender opp med å se ut som tykke myke puff rektangulære ruller
Mine 6 x 8 cm
Jeg vil finne et bilde på internett, jeg vil legge det ut, jeg kunne ikke ta et bilde av meg selv, batteriet på bildet satte seg mens de ladet alt.

Her er et bilde av en ekte kyat:



Vi har fortsatt en fabrikk til salgs, etter stykket, den er et sted 8 til 12 cm

[julifera]

julifera, her er min laks (faller dette ordet eller ikke?). Jeg lagde deigen etter oppskriften min (så nær som mulig din), og helt på hjemmelaget smør.
Uvanlig velsmakende bakverk med en funky kremaktig aroma.



Det er flere spørsmål:

1. Beskriv fyllkornene mer presist. Ser det ut som våt semulegryn, eller er det større og fet? Jeg har det "nådd" staten Streisel, jeg tror at mel i fyllet burde vært satt 1,5 ss.

2. Bør fyllet falle ut av kuttene når det overføres til bakeplaten?

3. Jeg legger sukker i fyllet, ikke melis - er det ikke kritisk?

julifera , fra meg til deg et pluss i omdømmet ditt - takk for den fantastiske nye oppskriften.

[Qween]

Qween, super, tekstur av testen - det er det! Luftig og kremaktig
Hurra!!!


1. Beskriv fyllkornene mer presist. Ser det ut som våt semulegryn, eller er det større og fet? Jeg har det "nådd" staten Streisel, jeg tror at mel i fyllet burde vært satt 1,5 ss.

Jeg gjorde fyllingen til en tilstand av ikke semulegryn, men sannsynligvis mer som hirse, kanskje litt stor, som en ert, forble, men det var ikke så kritisk.
Og jeg vil også prøve mindre mel, slik at fyllet blir mer fuktig, jeg vet ikke om dette vil påvirke luftigheten, eller kanskje det fortsatt vil være bra, jeg må prøve.

2. Bør fyllet falle ut av kuttene når det overføres til bakeplaten?

Jeg falt allerede ikke ut på et bakeplate, da jeg kuttet det, brukte jeg en kniv til å fylle fyllet i sidene som en slikkepott, men det sølte ikke for mye ut.

3. Jeg legger sukker i fyllet, ikke melis - er det ikke kritisk?

Jeg tror det ikke er veldig kritisk. Det viktigste er å gjette det beste forholdet - mel: sukker

For sukker er det fortsatt slike forhold i fyllingen, men jeg har ikke prøvd det ennå:


- smør - 100 g
- sukker - 1 glass
- mel - 1 glass

eller


- sukker - 1 glass
- smør - 200 g
- mel - 2 glass
julifera , fra meg til deg et pluss i omdømmet ditt - takk for den fantastiske nye oppskriften

Takk, Qween, jeg er veldig glad for at noen også er gal på chum

Før jeg kjøpte en brødmaker hadde jeg aldri laget gjærdeig i det hele tatt, jeg har alltid lite fritid, og jeg trenger å fikle med den i en halv dag, og til og med holde den varm, noe vi ikke har nå.
Derfor spiste jeg den kjøpte chum laksen, spiste-åt og klarte ikke å fylle opp alt, varmet den opp med vann i mikrobølgeovnen, og det viste seg som bare fra ovnen og med kefir eller melk

Nå lagde jeg det selv og den hjemmelagde chum laksen ble så mye bedre, jeg hadde ikke engang forventet det.

[Qween,]

Qween, og del deigoppskriften din, jeg elsker å eksperimentere så mye

Jeg laget kyata etter en gjærfri oppskrift (med kefir) - jeg likte den veldig godt, nå må jeg også prøve gjæren!

Jeg skriver deigoppskriften fra hukommelsen, for når jeg lager noe nytt, skriver jeg det ned i en notatbok, og legger til notater i prosessen.

I går var det slik:

100 g hjemmelaget rømme
170 ml. vann
20 gr. fersk gjær (fra fryseren)
30 gr. margarin "Pampushok" for baking
4 ss. l. Sahara
1 ts salt
vanillin

Deigen ble slik at den ikke klistret seg til skjærebrettet, og samtidig var den uvanlig myk og plastisk.

Jeg vil definitivt lage litt mer. Og jeg skal gjøre kornene fetere, det vil si at jeg tilfører mindre mel. I går ville jeg legge mindre på det, jeg følte direkte når det var det, men for første gang bestemte jeg meg for å gjøre det slik det ble skrevet og trekke konklusjoner.

Så la oss prøve sammen og dele inntrykkene våre

PS: forresten, sukkeret i kornet viste seg å være 180 gr. - spesielt veid.

[Qween]

Takk QweenJeg vil prøve rømme, nesten en lignende oppskrift.

Jeg leste om margarin i lang tid at fettene er veldig skadelige for kroppen, ikke brytes ned og ikke har brukt den siden da. Selvfølgelig er det ikke et faktum at smøret er riktig og ikke palmeolje, men fortsatt ikke margarin.