Rug-hvete brød med rug surdeig i en brødmaker

Rug-hvete brød med rug surdeig i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
vann	200 g
rug surdeig	255 g
honning	teskje
salt	teskje
raffinert vegetabilsk olje	teskje
rugmel	150 g
hvetemel	250 g
linfrø	2 ts

Kokemetode

• Jeg justerte vekten av surdeigen i gram, ellers var den angitt overalt i spiseskjeer. det var derfor mitt første brød kom bratt, ublandet, de påfølgende var med en "takkollaps".
• Jeg helte vann i form av en brødmaskin, spredte gjæren og honningen godt, tilsatte salt og vegetabilsk olje. så la han til mel og linfrø (jeg ville ha sesamfrø, men fant ikke).
• så slo jeg på "pelmeni" -modusen i brødmakeren, hun elte en bolle til meg. elter meg i 20 minutter. så tar jeg ut slikkepotten, med en våt hånd utjevner deigen i form av en brødmaskin og slår på "rug" -modus. det er i ytterligere 6 timer.
• Jeg bakte brødet, tok det ut av formen, dryss det med vann fra en sprøytepistol og dekk det til med et håndkle.
• På bildet har krummen ikke stabilisert seg ennå, siden den ble kuttet tidlig. brødet kom ut 812 gram.
• Jeg har en Panasonic SD-2500 brødmaker
• Alt deilig brød!

Og i Panasonic 2501 har jeg en Rye-modus i 3,5 timer ... og ikke 6 timer ...
Og du har i 2500 kanskje 6 timer, eller bare forseglet du deg selv.
Beklager spørsmålet, jeg baker bare surdeig også ... derfor ble jeg interessert ...

ah-ah-ah .. hvor riktig bemerkningen kommer. Jeg har ingen "rug" -modus i sd-2500, jeg baker på modus 07, jeg har "fransk". men det er fortsatt 6 timer. den faktisk elte deigen får stå i 5 timer og steke i 1 time. for å være presis, bake på 7-modus -55 minutter

Gratulerer med brødet!
Jeg baker en lignende i ovnen, jeg må prøve den på HP, jeg forlot den helt, jeg var redd starteren ikke ville trekke ...
Hint: dumplings + fransk ta oppmerksom

Takk for gratulasjonen din.
Jeg lager en mengde dumplings. og valgte det "franske" regimet fordi det er det lengste i tid. uten en skulderblad, står den 5 timer. men jeg gjør det i en brødmaker fordi jeg ikke har brødformer. men jeg ser.
... Nå har jeg dynket rugen, jeg lager malt. ikke funnet på salg