Surdeigskli-brød.

Surdeigskli-brød.

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
rug tapetmel	77
hvitt hvetemel	300
hvetekli (	51
varmt vann	170
presset gjær	5 g
vegetabilsk olje	2 ss. l. (en halv skje med sesamfrø og sennepsfrø, en skje med oliven)
salt	1 ts
fullkorns 100% startkultur	170 g (den inneholder 85 g mel og 85 g vann)

Kokemetode

• Oppløs gjær og surdeig i vann, hell i en bøtte. Tilsett kli, deretter andre ingredienser unntatt olje.


• Start eltingen i deigmodus, tilsett olje dråpe for dråpe etter 4 minutter og elt i ytterligere 10 minutter.


• Slå av x / p, fjern bladet. Dann en deigkule med smurte hender, sett tilbake på bomull. Slå på deigmodus.


• På slutten av programmet (1,5 time), legg deigen på bordet, form 1 eller 2 brød, rektangulære, runde eller ovale, avhengig av formen. Legg på bakepapir i en form (e) og la det stå under et håndkle i 45 minutter.



• Slå på ovnen med full kraft en halv time før korrekturen er avsluttet. Stekeovn med damp eller i en form med lokk: i 1 brød 30 min under lokk ved 240C og ytterligere 20 min ved 220 uten lokk. For 2 små brød, 15 minutter hver, dekket og avdekket.



• Jeg fikk inntrykk av at startkulturen min er for aktiv for denne oppskriften, og det var nødvendig å tilsette enten 2 ganger mindre gjær, eller ikke legge den i det hele tatt. Toppen rev fra hverandre selv før baking, til tross for at den første korrekturen ble redusert til 1 time og kuttet brødet 15 minutter før baking.



• Den opprinnelige oppskriften fra Lyudmila er her: 🔗


• Den er designet for surdeigsrug.



• Siden jeg ikke har rug, men fullkorns surdeig, https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseen, oppskriften er endret.

Fotobrød

I konteksten

Fortell meg, er det en referanse til fullkorns surdeig? Eller en trinnvis oppskrift? Og da kan jeg bare ikke finne den, jeg fant den bare med ananasjuice.

Hun er med ananasjuice

Lenken til surdeigsoppskriften er i oppskriften på denne siden.
Duplisere:

Fullkorns surdeig

Takk for svaret.
Hvorfor kan jeg ikke spørre om to emner? Mennesker er forskjellige, og surdeig kan være annerledes.

På dette forumet er det bare en fullkorns surdeig, den jeg beskrev

Du trenger ikke å spørre, men finn en hvilken som helst forrett du er interessert i i den aktuelle delen av forumet
Startkulturer. Innholdsfortegnelse