Melk Japansk brød "Hokkaido" (ovn)

Kan du fortelle meg hvordan jeg kan stole på 350 gram mel riktig?

I teorien trenger du bare å multiplisere alt med 0,65.
Men hva med egget og væsken? Tilsynelatende ville det være nødvendig å redusere melk?

Hvetebrødmel 540 g / 350 g
Gryn 60 g / 40 g
Fersk melk 250 g / 162 g (?)
Melkepulver 30 g / 20 g
Krem (30% fett) 150 g / 98 g
Egg 1 stk. / 1 STK (?)
Sukker 80 g / 52 g
Salt 10 g / 6,5 g
Fersk gjær 15 g / 10 g
eller tørr 5 g / 3,25

-

[AXIOMA]

AXIOMA, enda et brød fra en brødmaskin, takk for det gode brødet!

🔗 🔗

[AXIOMA]

AXIOMATakk for oppskriften og forklaringer !!!!
Jeg slikket leppene mine, jeg slikket leppene mine på dette brødet. men noe var skummelt. Men jakt er verre enn trelldom ...
Øynene er redde, men hendene gjør og jeg fikk brød !!!!

Bare formene mine er for små, men jeg fikk to slike brød

Jeg er også takknemlig!
Denne i en brødmaker på "søtt brød" -modus, ifølge en forenklet oppskrift (hvor smør og fløte er 10 prosent), blir konvertert til 500 gram mel:

Det er ingen snitt, dessverre, allerede spist!
Så bakte hun etter den originale oppskriften, men regnet også med en mindre størrelse. Jeg rullet den i rundstykker, men bakte også i KhP.
Det kom skjevt ut, men smaken ... Jeg finner ikke en epitet engang! Det er gudaktig!
Her skal jeg bake det i henhold til alle reglene, i ovnen, og jeg kommer for å skryte! Videre minner mannen alltid om: "Når vil Hokkaido være? Jeg vil ha Hokkaido!"
Lav bue!

Brødmakeren og jeg bestemte oss for å skyte filmen "Hachiko og Hokkaido", hvor jeg selvfølgelig er i rollen som Hachiko. I den forbindelse har jeg et spørsmål til moderatorene: kan jeg bli utestengt fra 21-00 til 8-00? Dette er det første spørsmålet. Det andre spørsmålet: hva slags nettsted er dette slik at alle de duftende oppskriftene, fra lukten som tapetet og betongveggene er impregnert av, blir lest om natten? Du kan ikke kjøre ut naboene dine med en kost nå. Den uvirkelige lukten av dette brødet vil føre til ideen om å betong dørene til kjøkkenet. Tror du dette ikke er alvorlig? Og du baker dette brødet, baker det. Du vil forstå meg. Og du trenger ikke å kjøpe krem. Her ga for eksempel den smarte Qween en oppskrift den mest delikate kremen

[AXIOMA]

AXIOMA, vil du bli en innovatør her når det ikke er noen passende (høy) bakervarer.

... Jeg beklager fargegjengivelsen, jeg skjøt den med en blits - den overeksponeres, men uten blits, på grunn av overskyet vær, viser fargene seg å være blåaktig, selv i Photoshop hjalp ikke korreksjonen mye.

Sonadora Flotte bilder av seksjonen, det aksepteres, definitivt! Bravo!
I Photoshop er jeg en tett skog!
Jeg er til og med redd for dette ordet.

[AXIOMA]

AXIOMA, takk for det fantastiske brødet! ...

natapitLa oss takke Annushka sammen for oppskriften:

🔗

Anna, hvis du leser oss, sier vi alle sammen: Tusen takk for denne lykken!
Bare se på hva folk gjør!
Fabelaktig! Brødet er fascinerende!

[0.65]

Kan du fortelle meg hvordan jeg kan stole på 350 gram mel riktig?

I teorien trenger du bare å multiplisere alt med 0.65.
Men hva med egget og væsken? Tilsynelatende ville det være nødvendig å redusere melk?

Hvetebrødmel 540 g / 350 g
Gryn 60 g / 40 g
Fersk melk 250 g / 162 r (?)
Melkepulver 30 g / 20 g
Krem (30% fett) 150 g / 98 r
Egg 1 stk = 60 g / (40)
Sukker 80 g / 52 g
Salt 10 g / 6,5 g
Fersk gjær 15 g / 10 g
eller tørr 5 g / 3,25

Lelishe, hvis jeg var deg, ville jeg løst problemet slik.

Kyllingegg C1 (en kantine av den første kategorien veier vanligvis 55 - 60 g.
Knekk ett egg!
Pisk med en gaffel med en klype salt (med salt er egget lettere å slå) til det er glatt og teskje prøv å måle nøyaktig 40 gram til deigen. Bland resten av eggemelangen med 1 ss. l. melk og pensle overflaten på brødet ditt med denne løsningen før du baker! For skjønnhet!
Er problemet løst?

Ett tips til.
Du kan erstatte all reseptbelagt væske med en fettkrem, for eksempel 10 %, og tørr fløte til mel eller semulegryn - det blir ikke verre!

[Lelishe]

Lelishe, hvis jeg var deg, ville jeg løst problemet slik.
....

AXIOMA,
takke!!!
Jeg kom akkurat til denne oppskriften for å prøve å implementere den. Nå må du absolutt prøve!

AXIOMA, takk for den fantastiske brødoppskriften.

Jeg har ikke elektroniske vekter, så jeg velger alle oppskriftene etter målene fra settet til ovnen (målebeger, spiseskje og teskje). Hokkaido-Alaska:

Oversatt justeringene dine til gram, andron68
I går var jeg for lat til å lage krem, og håpet at det å erstatte kremen med kefir med bifidobakterier, ville lukten være roligere. Ja. Chichas. En ulvspakke over lammet. I gram høres en lat brødmakeroppskrift slik ut:
- blandet og oppvarmet i mikrobølgeovn: kefir 200 gr, oljedrenering. 15 gr, egg (vekt i skall) 72 gr, sukker 3 ss. l., salt 1 ts.
-i en bøtte 1,5 ts. tørrgjær, 70 gram semulegryn, 310 gr. mel og all den oppvarmede massen.
I Alaska-modus nr. 5, er bunen først klissete, ved den andre batchen har semulegryn absorbert fuktighet og bunen har blitt som en øreflipp.
Jeg nådde ikke toppen av bøtta, noe som er veldig fantastisk - du trenger ikke å følge den, i tillegg til å huske de enorme ruller dette brødet små rundstykker passer mer.

Jeg lagde en deig med fløte nøyaktig etter oppskriften. Deigen er fantastisk, knirker, mumler og puster. Det jeg bare ikke gjorde med denne testen, men jeg spilte ikke skjult
Baking nå (se bildet, fra bunnen av rullen og med klokken) i en multikoker, i en luftføner, i en brødmaker.
Med bakt fersk melk



Hvis du gjør det i en multikoker, så lukten av lavash mmmm
Etter min mening er dette brødet laget for ovnen eller airfryer. Det mest fantastiske resultatet.

[AXIOMA]

AXIOMA, en annen brødmaker, takk for det gode brødet!

Milda! Hallo!
Du har kule brød - økningen er bare SUPER!
Bake til helsen din !!! Vennligst vær familie og venner!

[AXIOMA]

AXIOMATakk for oppskriften og forklaringer !!!! Jeg slikket leppene mine, jeg slikket leppene mine på dette brødet. men noe var skummelt. Men jakt er verre enn trelldom ... Øynene er redde, men hendene gjør og jeg fikk brød !!!! ...

... Bare formene mine er for små, men jeg fikk to slike brød

hetteglass, god kveld!

Du kan bare ikke se på bildet ditt rolig - hvilke vakre "krøller"!
Faktisk bare en dekorasjon for brødet!

Jeg er også takknemlig! ..
... Det er ingen kutt, dessverre, allerede spist!
Så bakte hun etter originaloppskriften, men regnet også med en mindre størrelse. Jeg rullet den i rundstykker, men jeg bakte den også i KhP.
Det kom skjevt ut, men smaken ... Jeg finner ikke en epitet engang! Det er gudaktig!
Her skal jeg bake det i henhold til alle reglene, i ovnen, og jeg kommer for å vise meg frem! Videre minner mannen alltid om - "Og når vil Hokkaido være? Jeg vil ha Hokkaido!"
Lav bue!

Mashilda! La oss glemme at det ikke er noe kutt, men mannen er lykkelig.
Din takknemlighet er veldig oppriktig og oppriktig!
Takk for den enestående epitet av smak!

Sinnssykt rørende!

[fantastisk, knirker, mumler og puster]

Jeg lagde deigen nøyaktig etter oppskriften, med fløte. Deig fantastisk, knirker, mumler og puster. Det jeg bare ikke gjorde med denne testen, men jeg spilte ikke skjult
Baking nå (se bildet, fra bunnen av rullen og med klokken) i en multikoker, i en luftføner, i en brødmaker.
Med bakt fersk melk ...

... Hvis det gjøres i en multikoker, så lukten av lavash mmmm Etter min mening, dette brødet er laget for ovnen eller airfryer. Det mest fantastiske resultatet.

Shurshun!

Brødet er utrolig vakkert og fargerikt, jeg kan ikke se på det likegyldig med klokken!
Tårer på hundre karat brenner gjennom teppet, og på parketten (jeg har parkett på kjøkkenet mitt) tørker de opp med salte roser!
Kunstnerisk, smykkearbeid, jeg bare ser og beundrer! Luksuriøst!

Du er en trollkvinne!

Takke.

Jeg er flau. Jeg sitter som drysset med rød pepper og blinker sjenert grønne øyne. Jeg er så søt .. Tusen takk ..

Dette er brødet mitt !!! Japansk !!!

Fortsatt varmt, jeg klipper den senere!

[AXIOMA]

AXIOMA Jeg er fornøyd med dette brødet! Det er så delikat at det ikke var noen måte å si det vertikalt !!! Vi har aldri hatt et slikt ømt brød !!! Takk for oppskriften, vi skal bake mer !!!

Bakt i henhold til oppskrift nr. 2. Alt du ser på dette bildet er bakt av bare 500 gram mel, jeg kan ikke engang tro det !!! Beklager for fotokvaliteten

[AXIOMA]

AXIOMA, takk !!! Brødet er veldig deilig !!! Og myk, klasse !!!

For natten la jeg dette brødet, i følge den dovne versjonen og også med sesamfrø. Tekstur er bare magisk. Aromaen er eksepsjonell. Neste helg blir det mer tid, og jeg vil gjøre det som forventet - ved å elte og bake i ovnen. Takke.

I går bakte jeg brød, men etter en oppskrift på papir, hvor jeg gjorde sammenligninger av melkebrød. Og væsken ble merket vann. Siden sammenligningene ble gjort for lenge siden, og oppskriften inneholder melkepulver. Som et resultat bakte hun brød i vann, og det var tydeligvis mindre av det, takhjørnet ble sprengt. Likevel viste brødet seg å være veldig velsmakende, barnebarnet satte stor pris på det. Jeg fikser det neste gang. Tusen takk for oppskriften.

Axiom, jeg her bakt Hokkaido krantz

[korsar]

Dette er brødet mitt !!! Japansk !!!

Fortsatt varmt, jeg klipper den senere!

korsar, du har fått et anstendig brød!
Dette bildet må plasseres i nærbilde!
Takk!

AXIOMA Jeg er fornøyd med dette brødet! Det er så delikat at det ikke var noen måte å si det vertikalt !!! Vi har aldri hatt et slikt ømt brød !!! Takk for oppskriften, vi skal bake mer !!!

Bakt oppskrift nr. 2. Alt du ser på dette bildet er bakt av bare 500 gram mel, jeg kan ikke engang tro det !!! Beklager for fotokvaliteten

BlackHairedGirl, takk for varme ord! Alt er bra !: Rose:

[AXIOMA]

AXIOMA, takk !!! Brødet er veldig velsmakende!!! Og myk, klasse !!! ...

inucya, god dag!
Flott resultat!
Jeg er glad for at du likte dette brødet!

[Tekstur er bare magisk. Aromaen er eksepsjonell]

For natten la jeg dette brødet, i følge den dovne versjonen og også med sesamfrø. Tekstur er bare magisk. Aromaen er eksepsjonell... Neste helg blir det mer tid, og jeg skal gjøre det som forventet - ved å elte og steke i ovnen. Takke.

arini! God dag!
Takk for tilbakemeldingen på brød!

Axiom, jeg her bakt Hokkaido krantz

Arka!
Gikk til lenke.
Det ble veldig pent!
Jeg tar oppmerksomhet ...
Prisverdig !!!

[AXIOMA]

AXIOMA! Her har vi sånn "japansk" brød! Oppskrift med 350 g mel, ved slutten av den første batchen oppdaget jeg at jeg hadde glemt å legge egget - jeg blandet det med en gaffel i et glass, la det til HP og lanserte programmet "Sweet" i henhold til nytt program.

Brødet viste seg å være veldig duftende, krummen er den mest delikate - et fantastisk brød! Tusen takk!!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas !!! Dette er BRODT!
Nydelig!
Det er hyggelig å bare se på det!
Olga! Tilsynelatende hjalp saken til å oppdage fordelen med dobbeltpartiet.
En pålitelig måte å få vakkert brød på, jeg har brukt det lenge.

Hjelp tekanne plz! Kan du klare deg uten melkepulver? Hvilke andre endringer vil det være i oppskriften? Eller erstatte den med noe?

...! Kan jeg klare meg uten melkepulver? ..

Kan. Men så vil du allerede ha et nytt melkebrød, eksperimentelt ...

Kan. Men så vil du allerede ha et nytt melkebrød, eksperimentelt ...

Så skal jeg prøve det når jeg kjøper melkepulver. Jeg vil ha din, ikke eksperimentell

Her er brødet mitt. Alt er i henhold til oppskriften, med levende gjær, i stedet for fløte, 35 g smør og melk. Deigen ble laget i en brødmaker, Dough-modus.

Veldig Velsmakende brød, veldig! Bare formen var for liten for meg.

Andre gang jeg bakte dette brødet i ovnen. Første gang det virket for meg litt mel, la jeg det til i en klar kolobok. Som et resultat var brødet stramt, men veldig velsmakende. Andre gang var kolobok nesten umulig, men etter påfølgende folding ble deigen smidig og elastisk. Det ble dannet perfekt, og resultatet var helt topp! Jeg er ikke venn med bildet (eller rettere sagt, jeg kan ikke legge det ut) og kan derfor ikke gi en fotorapport.Ta ordet for det - det ble bra. Brødet spises med et smell! I morgen skal jeg prøve å bake i en brødmaker (det blir lite tid i morgen). Jeg vil si tusen takk for oppskriften!

Jeg bakte brød i en brødmaker etter den første grunnoppskriften. Erstatt granulert sukker med brunt sukker og fløte med smør. Pepperkakemannen dannet seg ikke og måtte derfor tilsette mel (ca. 50 gram). Først elte jeg deigen på Dough-programmet, på slutten av programmet, byttet til Basic-modus. Deigen kom helt opp til lokket. Brødet er perfekt bakt. Krummen viste seg å være veldig veldig luftig. Hva kan jeg si: brødet ble bra, men bakt i ovnen er fortsatt bedre.

Jeg bakte brød i en brødmaker ...

Forstår jeg riktig at du har gjort hele prosessen i HP? Hvis jeg forstår riktig, så ble deigen faktisk eltet to ganger (på deigen og på den viktigste)? Hvor mye deig du lager - jeg har 2t20min ...
Jeg prøvde å gjøre det i Panasonic 2501 - etter slutten av batchen viste det seg at spatelen bare hadde eltet det som var i nærheten av det, og alt annet (60 prosent) forble ublandet ... Kanskje du må helle væsken først , og så alt annet?
Generelt er brødet fantastisk, jeg avsluttet det med hendene i ovnen (et stort brød), her er restene (et kvart):
🔗
I en slik hastighet ble brød spist bare de første månedene av opptredenen i huset til KP

Jeg prøvde å gjøre det i Panasonic 2501 - etter slutten av batchen viste det seg at spatelen bare hadde eltet det som var i nærheten av det, og alt annet (60 prosent) forble ublandet ... Kanskje du må helle væsken først , og så alt annet?

Du kan gjøre dette, men i henhold til instruksjonene for Panasonic, tørk først, deretter væsker. Jeg elte dette brødet i en Panasonic 2501, og bakte det i ovnen. Når du elter pågår, bruker du en silikonspatel til å øse opp melet fra kantene på bøtta til midten. Lokket må ikke åpnes når du baker.

Vel, det er ikke rettferdig ... å hjelpe til med en slikkepott ... Jeg spiller ikke sånn
Da er det lettere å kna i en kjøkkenmaskin ...

På forespørsel fra familien min spilte jeg i dag to, men i en rent manuell modus:
🔗
med sesamfylling
Det er litt lager i huset ... for å dø

[DenRassk]

DenRassk, klasssssssss og kutt det interessant ... er det mulig å bryte av boller rett?

Generelt sett kan du tilsynelatende bryte den av, men de spiser noe raskere enn det avkjøles
Å, dette japanske brødet ... bare jeg ikke laget det selv, trodde jeg definitivt at de la til noe narkotisk i det

Så jeg har modnet til dette brødet. Jeg la alt i en brødmaker, men siden jeg ikke hadde melkepulver, ser det ut til at jeg bare vil lykkes

Kan. Men så vil du allerede ha et nytt melkebrød, eksperimentelt ...

La oss eksperimentere

Så jeg bakte den til slutt)) mens jeg så på Eurovision, forberedte han seg i HP-en min))
Aromaen er gal !!! W og foto))




Takk for oppskriften)) Jeg fikk umiddelbart en pukkel for meg selv)))

Hei kjære bakere!
Jeg bakte melk Hokkaido med x. ovner LG, teller produkter for lettere vekt:

Hvetemel 450 gr
Gryn 50 gr
Fersk gjær 15 gr
Pulvermelk 25 gr
Sukker 67 gr
Salt 7 gr
Ett egg
Fersk melk 210 gr
Krem 10% 125 gr

Her er hva som skjedde - døm selv:


Nå har Hokkaido-brød blitt en favoritt i familien vår. Deilig brød.
Vi takker forfatteren oppriktig, og i fremtiden vil vi mestre de uovertrufne AXIOM-oppskriftene! Til neste gang.

Jeg gjentok oppskriften og bakte den i samme brødmaker. Brødet er fantastisk som alltid. De spiste varmt med kald melk. Uansett hvordan hun ba om å vente, for å la brødet kjøle seg ned, ventet hun ikke. De sa at de var veldig gode og varme.

Og i multikookeren PANASONIC SR-TMJ181, vil du få brød?

Hvordan det går!

Hvordan det går!

Takk for svaret!

[V]

Sitat fra AXIOMA "" I dag bakte jeg japansk melkebrød i to brødprodusenter etter en modifisert oppskrift. Lukten i leiligheten var som i et konditori.

OPPSKRIFT:

Mel 500 g
Øyeblikkelig gjær 5 g
Salt 10 g
Smør 40 g
Sukker 40 g
Pulvermelk 20 g
1 eggeplomme + varm melk til volum V = 360 ml

(beklager, jeg kan ikke sette inn et tilbud ..)

I følge denne oppskriften laget jeg litt brød, det er noe! Jeg elte i ovnen i henhold til programmet White Bread, skrudde av og tok ut deigen før jeg bakte. Deigen er rett og slett fantastisk: myk, luftig, perforert! Kutt i små porsjonerte boller (på forespørsel fra "sprengning")

Den kuttede deigen er fantastisk, smidig. Når du baker, er lukten virkelig som i et konditori: myk kremaktig!

Massen overrasker med sin perforering, neseborhet - for en luftig sjarm!

Tusen takk for en så uvanlig oppskrift! : rose: Dette brødet er konstant hos oss!

Vi kjøpte muggsopp for å bake brød i Ikea ... Jeg lagde dem i dem ... non-stick belegget er dårlig ... Jeg klødde det med en Tefal plastspatel .... og alt fester seg der jeg savnet dårlig så jeg kan ikke anbefale det for kjøp.
I motsetning til orgialoppskriften, telte jeg alt for 400g mel + litt til, siden det ikke var noe ønske om å dele opp egget i deler, og jeg lagde ikke "rullene" over formen, men lange (to lange rundstykker i hver form ).
Egentlig er her resultatet:
🔗
Å ja - jeg la også til russisk ost i små terninger ...

Flott brød viste seg! Tusen takk for oppskriften!
Uvanlig kremaktig smak av brød. På spørsmålet: "Vel, hvordan liker du brødet?", Svarte ektemannen: "Som en bolle!" Brødet er usøtet, men like melkeaktig og kremaktig og mykt som bakevarer.
Det mest uvanlige av alt jeg har bakt så langt.

Noe forfatteren ikke har dukket opp her på lenge, det er synd. Men likevel, tusen takk for et så mørt og luftig brød.
Her er en så kjekk mann som viste seg

Kjekk mann