Drueroser - hvordan gjøre?

Spørsmål: Har noen tørket druer?

En frøfri variant, på rosiner, etter vask i kokende vann, har blitt tørket i 15 timer ved t70 * med konveksjon - den har tørket ut med 1/3.

Interessert i: hvilken forbehandling, tid og t * brukte du?

Spørsmål: Har noen tørket druer?

En frøfri variant, på rosiner, etter vask i kokende vann, har blitt tørket i 15 timer ved t70 * med konveksjon - den har tørket ut med 1/3.

Interessert i: hvilken forbehandling, tid og t * brukte du?

Jeg laget en rosin.
Druer - quiche-mish, hvite og svarte. Jeg valgte de mest modne og mindre bærene. Ingen forbehandling - jeg bare vasket den og tok den fra hverandre i bær.
(Jeg er for lat til å bry meg med denne blanchering og andre ting - sommerboeren beholder allerede farger og desinfiserer takket være IR-tørking.)

Og inn i tørketrommelen. Temperaturen er 50-60 grader (dette er modus "2" på sommerboeren min).
Langt tørr. Jeg vil ikke si sikkert, dagene 4-5 et sted.
Det viste seg å være en helt vanlig rosin. Med en typisk "rosin" tetthet og fuktighet.

Jeg tørket rosinene når jeg la dem i tørketrommelen, en slik skjønnhet er grønn!

Første gang jeg tørket den, doused den med en løsning av varm brus, av en eller annen grunn tørket den veldig lenge, 7 dager. (periodisk). Da jeg tok den ut, var jeg lei meg, jeg trodde jeg overdrev den, den var tørr og hard, men da jeg så noen dager senere, ble rosinene myke og ble myke og smakfulle.

Fra to kilo druer viste det seg en halv kilo rosiner.
Jeg la inn neste porsjon, men denne gangen tilførte jeg ikke brus.

[Administrator]

Her er et annet alternativ for tørking av rosiner "Tørkede druer - rosiner" (Forfatter Administrator) https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144157.0



Velg hvilken som helst

[Lyi]

Tørkede druer (Forfatter Lyi) https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140686.0

[kokende vann]

Første gang jeg tørket den, doused den med en løsning av varm brus, av en eller annen grunn tørket den veldig lenge, 7 dager. (periodisk).

Jeg kjøpte druer av quiche-mish-sorten, ganske store. Første gang jeg tørket den uten å dyppe den i kokende vann.
Neste ganger - først i kokende vann, Jeg var for lat til å rote med brus, deretter i kaldt vann og til slutt den siste batchen, bare i kokende vann.
Jeg likte den siste metoden mer enn andre. Tørketid ca. 24 timer.

DJ, i lang tid har du tørket rosiner ... (kanskje løsningen ikke var varm nok?) Selv om jeg la merke til at forskjellige varianter krever forskjellige tider, for eksempel svart med frø tørket lenger enn quiche-mish