Hvetebrød (ovn)

Hvetebrød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	450 gram
Vann	100 ml
Gammel cottage cheese	240 gram
Egg	2 små
Smør	30 gram
Salt	1,5 ts.
Sukker	2 ss. l.
Gjær SAF-øyeblikk	1,5 ts.

Kokemetode

• 
• Legg alle produktene i brødprodusentens bøtte, sett deigmodus.
• I x \ n gjør jeg bare deig-elting.
• Konsistensen av deigen er en myk bolle.
• Den første korrekturen av deigen i ovnen ved 30 * C til deigstykket er doblet.
• Den andre korrekturen går raskere - omtrent 30 minutter i tid.
• Før den andre korrekturen elter jeg deigen i en sirkel fra kantene til midten. Så lager jeg en liten sirkel av deigen og danner en stang. Jeg lager et langsgående snitt i midten med en kniv.
• Smør arbeidsstykket med pisket egg før du steker det og dryss med valmuefrø.
• Bakeri produkter.
• Jeg satte arbeidsstykket forvarmet til 220 * C, og etter å ha satt deigen i ovnen, reduser jeg straks temperaturen til 200 * C. Jeg baker på en keramisk komfyr.
• Etter 10-15 minutters baking reduserer jeg temperaturen til 180 * C. Jeg steker i omtrent 15-20 minutter, senker deretter temperaturen til 165 * C og gir den beredskap.
• Jeg sjekker beredskapen med en temperatursonde.
• Klar brød har vokst 3-4 ganger mot et lite stykke som veier 400 gram mel
• Du kan se på brødet hvordan det langsgående kuttet før baking har åpnet seg - og jeg hadde ikke forventet en slik smidighet.
• 
• 
• 
• 

Merk

Skorpen er tynn og litt sprø, smuldrer ikke når den er skåret i skiver.
Brødet er veldig SMAK! Han vil spise og spise

God appetitt, alle sammen!

I dag fant jeg så store hull i brød, så elsket av alle!



Brødet gikk bra med toasten - om morgenen er det akkurat som frokost!

Bake dette brødet, du vil ikke angre!

[Rommie!]

Rommie! Jeg har ikke en keramisk kokeplate. Får du brød uten henne?

[Rommie!]

Rommie! Jeg har ikke en keramisk kokeplate. Får du brød uten henne?

Det har jeg ikke heller. Er dette en spesiell bakeplate? Hvilken størrelse er det?

Jenter, jeg har ikke engang tatt hensyn til denne keramiske platen !!! Jeg vil rett og slett bake på et bakeplate. Du trenger en komfyr (eller stein) for å opprettholde temperaturen i ovnen, hvis ikke vil administratoren korrigere rettighetene. Og uten henne vil alt ordne seg. Du kan sette en støpejerns stekepanne for tørking!

Jenter, jeg har en keramisk flis som er til overs fra en mikrobølgeovn med en pizza-bakefunksjon - den som har en vil presentere hva den handler om.

Hva er en komfyr til?
Når du varmer ovnen til 200 * C (for eksempel!). Når du åpner ovnsdøren, synker temperaturen umiddelbart med ca 10-15 * C, og det viser seg at temperaturen din for baking allerede har blitt omtrent 190- 185 * C, og da tar det tid å gjenopprette temperaturen til ønsket 200 * C - og denne tiden er omtrent 10 minutter, som vil bli tatt bort i det mest nødvendige øyeblikk for å bake brød.

Den keramiske tallerkenen hjelper til med å opprettholde den innstilte temperaturen i ovnen når du åpner døren i begynnelsen av bakingen, for å redusere temperaturtap.

Det er et annet alternativ for å holde temperaturen de første minuttene av bakingen.
Still inn temperaturen for oppvarming av ovnen til 220 * C (20 * C høyere enn det vi trenger for baking), og senk deretter temperaturen til 200 * C vi trenger etter at du har plassert brødet i ovnen.
Dermed når vi umiddelbart temperaturen 200 * C, som vi trenger for baking, og fjerner dermed temperaturfall når du åpner døren.

Det er også et alternativ for å holde temperaturen.
Sett en flat støpejernspanne i ovnen, og varm opp ovnen til 200 * C - dette er i stedet for en keramisk plate.

Denne operasjonen er god slik at det i de første 10 minuttene av brødbaking er en eksplosjon av varme, som får deigstykket til å heve seg kraftig og derved få en høy rund, stor form - da. hva vil du
Se, se (2 bilder nedenfor) hvordan brødet mitt eksploderte fra varmt, hva en eksplosjon av brødfølelser skjedde !!!! Som brød sparket ut i alle retninger - men beholdt formen, knakk ikke !!!

[Administrator]

Administrator, SOS SOS SOS Jeg kan ikke vente til morgenen !!!!



Jeg vet ikke hvordan det smaker og i sammenheng (dette er sikkert i morgen), men det lukter kjempebra !!!! Tusen takk for oppskriften !!! Jeg har alltid cottage cheese i kjøleskapet.

Py. sy. Jeg glemte å nevne endringene i oppskriften: 1 stort egg, 100g. CH mel, melkesmøring.

Her er et kutt:


Luftig smul !!! SVÆRT VELSMAKENDE!!!

[Administrator]

Administrator
Jeg forstår riktig, du må pakke en sirkel deig med en rulle, ikke sant?
Er det en skjult betydning i lengdesnittet? Eller du kan klippe den som du vil, så lenge snittet har et sted å være ...

Hekle, som regel, elter jeg deigen fra kantene til midten. Jeg får en kolobok, så triller jeg den litt med hendene til en tykk kake, og så triller jeg kaken til en stang på 2-3 omdreininger.

Og ... jeg husket hvor jeg så filmen, jeg skal vise deg hvordan du gjør det https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

Snittet kan eller kan ikke gjøres. Alt avhenger av deigens styrke, i alle fall kan den knekke der den trenger det
Jeg anbefaler å lage et lite snitt rett før baking, og rett inn i ovnen.

[Administrator]

Laget det - brødet ditt, Administrator - i x \ n. Her er:



Kuttet ble imidlertid gjort litt tidlig (de lot ikke brødet avkjøles), men dette er utålmodig. Og jeg valgte størrelsen for stor (Gross), neste gang skal jeg fikse den, ellers kom den stekende ut.
Alt etter oppskriften valgte jeg program nr. 4 (det var plager: enten nr. 4 - søt eller nr. 8 - yoghurt).
Kjempegod! Takk for oppskriften!

Jeg vil prøve tilsetningsstoffer senere, som rosiner, kanskje svisker.

Tatiana takk! Soul-brød viste seg, falt inn i kategorien kjære. Jeg formidler fra hele familien

Det er så hyggelig og fantastisk når hele familien liker brød på en gang, og til og med ble en favoritt

Takk for vennlige ord, bake og spis til helsa!

[Administrator]

Administrator, takk for det fantastiske brødet!


Myk, med en tynn skorpe, velsmakende og aromatisk.

Tatyana, hva er feilen min - brødet fra brødmaskinen viser seg å være mer luftig enn brødet som ble bakt i ovnen (etter samme oppskrift)?

[Administrator]

Administrator, takk for det fantastiske brødet!
Tatyana, hva er feilen min - brødet fra brødmaskinen viser seg å være mer luftig enn brødet som ble bakt i ovnen (etter samme oppskrift)?

Bake og spis for helsa

Hvis du baker i en x / ovn og i en form i en ovn, er det kanskje ikke noen forskjell, siden veggene på formen (bøtte) hjelper til med å holde brødet i form, det faller ikke av.

Men når du baker på ildstedet, er det en mulighet for at brødet ikke blir høyt, det er ingen rekvisitter! Spesielt hvis deigen er veldig myk!

[Administrator]

Administrator, bakte dette fantastiske brødet i dag. Helvete i HP. Jeg turte ikke å bake i ovnen.

Alle likte det. Tusen takk for oppskriften.



Beklager, jeg kan ikke takke deg. De skriver at jeg allerede har gjort dette. Jeg tror dette ikke er rettferdig.

[kokk]

kokk, TAKK !!!! Bake og spis for din helse !!!

dyp bue, jeg baker 2. gang, veldig oppriktig, luftig, blonder og ikke vanskelig å jobbe med, jeg vil nok gå og sette det, bildet er bak meg

[Lantana]

Lantana, takk for de gode ordene - bake brød for helsen din!

🔗
Tatyana er DEG

[Lantana]

🔗
Tatyana er DEG

Å, så kult, SUPER GRATULERER! Og huset er slik jeg liker det, og haledyrene og treet ... likte det !!!!

Lantana , TUSEN TAKK FOR GAVEN, SUPER!

Jeg gratulerer DEG med NYTT ÅR, VÆR GLAD!

[Administrator]

Administrator, bakte dette fantastiske brødet i dag. Helvete i HP. Jeg turte ikke å bake i ovnen.

Fortell meg modusen i brødmakeren, pliz ...

Dette brødet kan bakes i en x / ovn i hovedmodus, se på balansen mellom mel / væske. Til din helse!

takk, i morgen skal jeg fortelle deg om resultatet

ROMA tusen takk for oppskriften !!! På nyttår ved bordet spiste alle det bare
etter min mening - etter bildene dine - kom den stekte skorpen ut
veldig velsmakende og en så fin farge

Jeg har et spørsmål - hvorfor smaken av cottage cheese ikke kjennes praktisk? og DU tilfører også honning i mange oppskrifter - hva er den beste måten å legge den til?
Jeg skal sette en til

[Madina]

Madina, til din helse! Hyggelig å høre at jeg ga deg så mye glede på nyttårsaften

Du har kanskje lagt merke til at jeg ofte legger til eldre cottage cheese, som fungerer som gjær og ikke gir deigen en sur smak.Og hvorfor skal cottage cheese føles i det ferdige brødet, dette er ikke fyll for en ostekake.
Bruk alderen cottage cheese i brøddeig https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Jeg legger til honning for å understreke smaken og lukten, spesielt i vanlig brød eller med tilsetning av rugmel, her er honning veldig praktisk. Hvis andre tilsetningsstoffer med sterk lukt og smak blir tilsatt deigen, er honning ubrukelig, den vil ikke føles.

Jeg ønsker deg suksess!

takk Tatiana
at du tar deg tid til å svare øyeblikkelig, del din erfaring
nå vises mot og du berører bunen, i det minste forstår du hva som er hvor

takk Tatiana
at du tar deg tid til å svare øyeblikkelig, del din erfaring
nå vises mot og du berører bunen, i det minste forstår du hva som er hvor

Til din helse! Mot er veldig bra, så du får brød!

takk Tatiana
i dag laget nok en gang fantastisk brød, alle liker det så godt

hva som gjør meg glad - jeg har lest oppskriftene dine - og jeg begynner å eksperimentere - i dag la de i en fjerdedel fullkornsmel (selv om jeg bare fikk mindre mel - bunen så ut til å være så god)

Jeg er nå veldig glad for at ingenting fungerte for meg i henhold til oppskriftene med HP - så jeg ville ikke ha sett, jeg ville ikke ha funnet dette forumet, ditt råd - de er en håndbok for meg - jeg har også lest om beskrivelsen av rugbunen - jeg går med styrke for det)
og jeg ville bare dumt gjøre det i henhold til oppskriftene - instruksjonene sier et skritt mot høyre - til venstre - skyting og ingen kreativitet

Tusen takk - nå er jeg ikke engang redd for mulige feil hvis du allerede hadde brød til fuglene et par ganger
Jeg lager fra det som er tilgjengelig og i humør

lav bue for ditt arbeid og støtteord

Tusen takk - nå er jeg ikke engang redd for mulige feil hvis du allerede hadde brød til fuglene et par ganger
Jeg lager fra det som er tilgjengelig og i humør

lav bue for ditt arbeid og støtteord

Og ikke et par ganger til fuglene, men mange ganger Og det skjer fremdeles, men dette forhindrer meg ikke i å lete etter nye oppskrifter og gjøre forskjellige tilskudd til brød

Takk for de gode ordene!

Tatyana Jeg har et spørsmål - brødet er vakkert, velsmakende - men etter min mening er det fuktig og lett sagged
Jeg måtte dra raskt - og brødet var i KhP 5 timer etter matlaging

Jeg finner ut av det med lenken, og jeg laster opp bildet

Dette er grunnen

Brød må fjernes umiddelbart fra brødmaskinen, ellers blir det fuktig, fordi det er nok fuktighet i det

takk Tatiana

Tatiana god ettermiddag
til slutt ser dette brødet nesten ut som ditt og laget en utmerket skorpe i går kveld

takke
nå takket være deg er det et par oppskrifter som fungerer bra

nå, når jeg kommer, lærer jeg å lage rug

[Madina]

Madina, brød med erfaring kommer til helse!

Nå sender jeg alle til linkene dine både fra dette forumet og fra resten

[Madina]

Madinatakk!

[Administrator,]

Administrator,, Jeg liker virkelig brødet ditt !!!!

Forstår jeg riktig: bare to korrekturer?

sette i hp på hovedmodus
total tid 3:18, 750g, middels skorpe

elting 1 5 min (gjort to ganger)
hvile 5
batch 2 20min
stige 1 39min
utbening 10sek
stige 2 26min
danner 15 sek
bestigning 3 50 min
baking 53 min

etter den andre korrekturen, avbryte og begynne å bake?

[nimart]

nimart, Takk for de gode ordene!

Det trengs ikke. Sett på BASIC-programmet og la det bake til slutt, la oss se hva som skjer. Den siste utvidelsen er lengst nødvendig.

selvfølgelig har den andre oppstigningen allerede startet

Jeg må koble fra, jeg rapporterer i morgen

[Administrator]

Administrator, takk for oppskriften
det viste seg å endelig ta et bilde.
Det var veldig interessant å jobbe, og jeg likte bunken (jeg liker dem alle), men
men,
det er klart at hun tok feil.
Selv om det ser ut til å ha veid og fått de nødvendige tallene.
overraskende, både når det er bakt og i ferdig form, lukter brødet foreldet cottage cheese
smuler, vil jeg si at det ser ut som en cupcake og ikke et brød

må prøve igjen:
med yngre cottage cheese
kan steke i en sakte komfyr
Kan du skjære en slik deig i boller?

[Administrator]

Administrator, takk for oppskriften

men det er klart at hun gjorde en feil.
Selv om det ser ut til å ha veid og fått de nødvendige tallene.

Kan du skjære en slik deig i boller?

Stek for helsen din!

De riktige tallene er gode! Men deigen krever sin egen beregning, derfor må du i tillegg til sjekknummerene også prøve deigen med pennene, stryke den, sjekke konsistensen. Spesielt deigen med cottage cheese, den er lunefull. Etter taket å dømme var det litt for mye vann (væske), kanskje ostemassen viste seg å være mykere, men den hadde også nok væske.

Det ser ut til at boller kan lages av en slik deig, du må prøve

Takk det skal jeg

Nå laget jeg boller:



mel-450g, cottage cheese 200g
vann 50 ml
egg 1 medium
smør, salt, sukker
gjær - fersk, ca 8g
eltet på et oppvarmet program, to ganger, korrektur (jeg husker ikke ca 40 minutter), dannede boller, proofing boller 30 minutter test
det viste seg 11 boller, bare 9 passet i stekepannen, laget pizza av resten

bakt i 30 minutter, vann i et brett

krummen ser allerede ut som brød, ikke cupcake. Lukten og smaken av cottage cheese er til stede, de har ikke vokst veldig mye
bun-soft (slik jeg forstår det), når bollene ble dannet, strakte deigen på en eller annen måte underlig, jeg vet ikke hvordan jeg skal beskrive

Virker som lite vann
reduserte både cottage cheese og vann, men du trengte en ting?

Bollene er små, så hvis det var mer væske, så merkes ikke dette

Vel oppstått, vakker smule! Flott!

Bollene er små, så hvis det var mer væske, så merkes ikke dette

Vel oppstått, vakker smule! Flott!

takk for vurdering

det vil si at det fortsatt er et overskudd av vann?

[Tanyusha]

Tanyusha, Jeg er veldig takknemlig for brødet! Takke! Takke! Takke! : rose: For et duftende og deilig brød! Nå ”bor” ovnen min på verandaen, da ovnen er varm hjemme. Så en nabo kom løpende etter lukten av å bake brød. Og det var gjennom dammen hun luktet duften! Riktignok blåste vinden i hennes retning, men likevel. Vel, jeg var klar for dette - jeg elte en og en halv porsjon og bakte 2 brød. Den ene for oss, den andre for naboen. Hun tørket ikke engang hendene på kappen etter hagesengen - hun rev av et varmt stykke brød og spiste en halv stafettpinne på 5 minutter. Vel, for helsen din! Jeg skjemmer henne ofte bort med brød.
Jeg har en miniovn, så brødet i en form eller på en ildsted hviler mot taket på ovnen. Så jeg tilpasset meg - jeg baker nesten hvilket som helst brød i form av brød.
Her er han min brødbar! Høstosten min var forresten omtrent halvannen måned - den lå rundt i kjøleskapet. Var i en lufttett container, så ingenting annet så ut!

[Luda]

Luda, vel, veldig vakkert brød !!!
Jeg elsker også lukten av ferskt brød mens det fortsatt bakes, og det lukter hjemmet og komforten. Det er ikke for ingenting at naboen fløy inn til lukten, trakk

Luda, hvordan liker du den gamle cottage cheese i brødet, hvordan oppfører smaken, lukten og selve deigen seg? Jeg vil gjerne vite hva du mener

[Tanya]

Luda, hvordan liker du den gamle cottage cheese i brødet, hvordan oppfører smaken, lukten og selve deigen seg? Jeg vil gjerne vite hva du mener

Tanya, ostemassen oppførte seg perfekt. Det er sant at jeg har min egen - jeg lager den av yoghurt (på Evitalia). Jeg lager alltid cottage cheese myk, ikke kornete - jeg liker dette mer. Lukten av alderen cottage cheese er i utgangspunktet litt pinlig, men i deigen blir denne lukten transformert, og i brød kjennes den ikke i det hele tatt. Men lukten av selve brødet er fantastisk, naboer, ute, lokker! Og jeg likte deigen. Det så ut til å være klissete i begynnelsen og ønsket å rive. Men jeg stoppet programmet "Dough" etter elting, ga autolyse i 30 minutter, så ble alt eltet perfekt - fibrene for hele bunen var synlige. Og fra den ferdige deigen dannet brødet seg godt, ble ikke uskarpt under korrektur. Og når du bakte tok det av på 5 minutter.
For øvrig bruker jeg også veldig gammel yoghurt og myse til baking. Jeg liker det også. Bedre enn fersk. Nå aldrer jeg alle disse produktene med vilje. Men jeg bakte brød av cottage cheese for første gang, og før brukte jeg det bare til å bake kaker.
Men på kefir lagde jeg deig til paier.Hvis den ble laget på fersk materiale, så var ikke paiene velsmakende, deigen steg ikke bra. Derfor hadde jeg alltid en pose yoghurt for en måned siden i kjøleskapet mitt. Og siden jeg begynte å lage min egen yoghurt, kjøper jeg ikke kefir, men uansett hvor de ber om kefir i henhold til oppskriften, legger jeg til yoghurt. Jeg er alltid fornøyd med resultatet.
Generelt, nå skal jeg lage denne cottage cheese !!!! Og i kjøleskapet hans, la ham bli gammel! Jeg likte dette brødet.
Forresten, Tanya, om den gamle surmelken, om dens egenskaper, har jeg lest fra deg. Dette er hva jeg bruker. Så takk i kvadrat - for teorien og for den edle brødoppskriften!

[Lyudok]

Lyudok, alt er klart, du er ikke redd for baking og eksperimenter, UNG MANN!
Og det er hyggelig å se at du har det bra!

Å, Tanyusha, takk! Jeg ble flau av rosen din. Jeg har bare stekt i ovnen i seks måneder. Hvor mange feil, jeg plaget deg og andre jenter med spørsmål. Alle svarte så tålmodig - takk til alle !!! Og jeg studerer teorien hver dag, igjen. Med vennlig hilsen - hver dag, nødvendigvis, flere ganger tilbake til det samme ... Og jeg liker også å lese Luda og Sergey fra LJ. Så jeg studerer stille fra Masters. Og vær redd, ikke vær redd, du trenger å bake. Du vet selv hvorfor - det er ikke mulig å spise butikkbrød, og det er ingen butikker i landsbyen vår. Men ikke engang på grunn av dette. Jeg liker virkelig denne prosessen - å bake brød. Og før jeg spiser et stykke, vil jeg undersøke det fra alle kanter, lukte det, og så smake på det i lang, lang tid! Alt dette er spennende!

Tatyana hva slags brød, mmmm, jeg er ikke interessert i om det blir det samme på surdeig fra ovnen. ? Jeg bare bake alt på surdeig fra gjær nektet. og surdeigen jeg har er litt annerledes, ikke som på forumet. Hopp. mate henne upassende

[Ira]

Iratakk!
Nesten ethvert brød kan bakes med surdeig, der baker folk til og med surdeigspannekaker

Du må prøve det selv, velge alternativer og eksperimentere - du vil definitivt lykkes