Søt surdeigsrull (i HP)

Den opprinnelige gjæroppskriften er her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=919.0

Men jeg redid det og det ble slik:

260 ml melk
50 ml kefir
2 ss. l. solsikkeolje
1 ss. l. syltetøy sirup (valgfritt)
3,5 ss. l. Sahara
1 ts salt
340 ml tykk startkultur
3 glass + 2 ss. l. mel
du kan legge til vanillin
hell mer kandiserte frukter, rosiner eller andre tørkede frukter i dispenseren.

Elt inn HP og la heve til det er doblet. Deretter bakes.

Jeg gjorde det helt på HP. Med dette programmet (for Delonghi 125S):
Laget på grunnlag av program nummer 3 (SANS GLUTEN)

1. Forrige oppvarming 35 ° C 10 min
2. Elting 1 3 min
3. Elting 2 22 min
4. Stige 1 0
5. Utbening 1 0
6. Stige 2 35 ° C 90 min
7. Utbening 2 0
8. Stige 3 35 ° C 90 min
9. Steking 110 ° C 80 min
10. Resten. oppvarming 70 ° C 60 min

Pepperkakemannen skal ikke være helt riktig, dvs. bare ligne en pepperkakemann.
Limet viste seg å være såååå velsmakende, luftig og vakkert. Anbefaler for alle!

Og hva slags forrett mente du, og kan du erstatte den med gjær og i hvilken mengde?

Enhver startkultur kan brukes. Jeg gjorde det på fransk.
Oppskriften er med sprang i lenken som er oppgitt helt øverst i det første innlegget.

Bakt etter din oppskrift !!! Jeg likte det veldig godt !!! Riktignok hadde jeg ikke kefir, så jeg tok bare melk. Jeg tok kefir surdeig på hvetemel. Bakingen steg helt fint, på 3-4 timer !! Nok en gang er jeg overbevist om at du kan klare deg uten gjær i det hele tatt!
Takk for oppskriften.

Jeg er glad du gjorde det!
Spis for helse)

Dette er en fantastisk oppskrift! Tusen takk for det!
Jeg baker halvparten av batchen for dagen. Og siden jeg har en søt tann, korrigerte jeg det litt for meg selv. Dette er hva som skjer:

130 ml melk
25 ml kefir
1 ss. l. solsikkeolje
3 ss. l. Sahara
0,5 ts salt
170 ml tykk startkultur
250-260gr. mel
en kjede av vanillin
Jeg elter med en skje i 10 minutter med avbrudd, hånden er ikke mekanisk, men i live. Så lar jeg deigen stå til den øker med 2-3 ganger. Siden det ikke er veldig varmt i leiligheten vår, etter å ha eltet deigen kl 23.30, lar jeg den stå over natten og dekker den tett med plastfolie. Om morgenen klokka 8, etter å ha forberedt fyllet, danner jeg en slik skjønnhet og setter den på beskytteren igjen til den øker med 2-3 ganger. Det er nok å bake en gang, og du vil forstå hvor lenge deigen trenger å stå. Så i ovnen, og det er gass i meyan, er det ingen tidtakere eller oppvarmingsregulatorer, bare for en minimum flamme i 15 minutter, deretter på medium og til bruning.

Fyllet her er bare rosiner 2 alvorlige håndfuller for den ovennevnte delen av deigen:


Og her med fyllingen:


og i sammenheng


SVÆRT VELSMAKENDE!!!

Hvem er interessert i fyllingen:
50 gr. hvite rosiner
50-60 gr. datoer
70 gr tørkede aprikoser
50 gr. Sahara
vann for å dekke innholdet av tørket frukt i en kjele
2t l. lokkefugler
3 dråper mandelsmak (eller rom, som foreslått i den originale oppskriften på 1 ss)
30gr. mandel.

Hell kokende vann over ikke stekte mandler, skrell dem etter 5 minutter og mal dem til små smuler i en kjøkkenmaskin.
Skyll frukten. Skrell dadlene. Skjær store frukter av kupaga i halvdeler (ikke veldig fint). Hell alt over med vann, tilsett sukker, smaksstoffer, kok i 5 minutter. over moderat varme. Tilsett semulje, rør godt i 3 minutter. Fjern fra varmen. Dekk deretter med lokk i 10 minutter og la grynet svelle. Når blandingen er avkjølt litt. Ha i matprosessoren til mandlene og mal alt i en pure, som minner om babymat. Fyllet er klart.

Jeg kjevler ut deigen på en meloverflate til et lag som ikke er tykkere enn 0,5 cm, det er veldig ømt. Jeg sprer fyllet, sprer det jevnt over hele overflaten langs 3 kanter, jeg smører ikke den ene kanten, ca 2 cm tilbake. Jeg pakker den opp og lukker den med en kant som ikke ble smurt med fyllet. Jeg kutter den i 6 like store deler og bøyer hver del i to, klemmer den oppover, om nødvendig, legger den i en smurt stekepanne. Jeg setter på en beskjæringssak til den dobler seg, så baker jeg den, så, mmm ..overspising))) Smør den varme "Rosette" paien med sirup kokt et par minutter til brødet er klart. Det er enkelt og raskt!

1,5 ss. l sukker
1 ss. l. vann
Varm opp i en julienne eller en øse og kok i 3 minutter. Trekk ut kaken og pensle den med sirup. Dusk eller mock vann. Alt sammen, vakkert og velsmakende))) Litt avkjølt og god appetitt !!!