Surdeigs hvetebrød hver dag

Surdeigs hvetebrød hver dag

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
surdeig	100g.
varmt vann)	250 ml.
salt	1t l.
honning	1 st. l.
solsikkeolje	1 st. l.
hvetemel	500g.

Kokemetode

• Vi lager deigen i en brødmaker, legger ingrediensene i henhold til instruksjonene, i mitt tilfelle, fra begynnelsen av væsken: olje, tilsett salt, honning (sukker er mulig) og surdeig i vannet.
• Etterfulgt av mel.
• For en endring kan du legge til alle slags godbiter (anis, sesamfrø, rosiner osv.) I denne versjonen er det en klype valmue.
• Etter å ha eltet i en brødmaker, må deigen knuses med håndtak i et par minutter, legges i en form, vi bruker hvilken som helst (oljet med vegetabilsk olje), dette alternativet er rektangulært (jeg veksler), du kan bare på en panne ; lage kutt av hvilket som helst mønster.
• Dekk til med et håndkle og la heve i omtrent et minutt. 30-40, vil avhenge av ytelsen til starteren din, hvordan den stiger, vi sender den til forvarmet til 180g. ovn i 35 minutter.
• Kos deg med brødet ditt.

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

parti

Nasjonalt kjøkken

Russisk

Merk

[motnic]

motnic
godt vanlig brød. du trenger en uten særegenheter

Takk for støtten, denne oppskriften skal være nyttig for de som ikke kjøper brød i butikker (som meg), men som ikke kompliserer oppskriften.

[Nikolay]

Nikolay, og hvilken surdeig har du?

Brødet er eksemplarisk !!!

Takk for at du delte oppskriften med oss ​​...

Jeg har det enkleste alternativet som passer meg 100%: 100 ml. vann (varmt) rugmel, rør til rømme med medium viskositet er jevn, legg det på et varmt sted (jeg sitter på batteriet). Etter en dag legger vi til det samme, etter 3-4 mating kan du allerede bruke det. Jeg har den i en liter krukke, den mates etter hver bruk etter samme metode, den vil stå litt i varmen og i kjøleskapet.

Nok en nyanse, etter en stund byttet jeg til å mate med hvetemel og surdeigen ble hvit (jeg bruker en i hvite og grå brød), men du må starte med rug.

Kult brød !!! ... Vi må prøve å bake.

Bør jeg gå for å levere surdeigen? I lang tid noe jeg bakte brød med surdeig.
motnic, takk for påminnelsen

Hei motnic. Jeg prøvde å bake brød i henhold til oppskriften din. Første gang reduserte jeg ingrediensene litt per prøve (70 surdeig, 175 vann, 350 mel). Deigen har hevet 2 ganger på 7 timer !!! Jeg bakte i en brødmaskin i 60 minutter, brødet var bakt, veldig velsmakende, men taket steg ikke.

Andre gangen la jeg all maten helt. Deigen steg også. Og igjen uten tak.
Jeg gjorde alt etter oppskriften. Fortell meg hva jeg gjør galt. Jeg gjorde alt i en brødmaker (jeg har problemer med ovnen): knead, crumple, leave to come up. Bare oppstigningstiden ...

[serzh_72]

serzh_72, prøv å slå på baking litt tidligere. Når bakingen begynner, har han plass til å vokse. Du ga ham en full beskytter, og taket steg ikke, men gikk ned når bakingen begynte.
Men brødet var en suksess! Bravo! Spørsmålet om taket skal løses - i det minste for en utstilling.

Vel nå er taket opp. Holdt i 5 timer. Men brødet er tettere.

Vel nå er taket opp. Holdt i 5 timer. Men brødet er tettere.

Det viser seg at 7 er mye, men 5 er ikke nok. Prøv 6 timers korrektur?

[Nikolay]

Nikolay, du vil tilgi meg, men det er veldig interessant hvorfor brød passer deg så raskt - 30-40 min. kanskje 3-4 timer hvis surdeigen ikke lenger er ung og moden, bakte jeg den på forskjellige hevde, men i gjennomsnitt 5-6 timer varer deigen heve, kan denne gjærdeigen komme opp på 2 timer? brødet på bildet ditt er bra