Pilaf

[Pilaf tilpasset]

Pilaf

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Kjøtt - lam eller biff eller svinekjøtt	2 kg
Usbekisk hjemmelaget ris varianter	3 kg
Gulrot-gul, rød	1 kg
Bue	1 kg
Vegetabilsk olje, vanlig og bomullsfrø (sesam kan brukes)
Salt, malt svart pepper
Bitter pepper	2 stk.
Hvitløk store hoder (ikke skrell)	2 stk.
Zira	2 ss. l.

Kokemetode

• Det viktigste for å lage pilaf, som suksessen til arrangementet avhenger av, er en ekte støpejernsgryte. I "gården" har vi 4 kjeler i forskjellige størrelser. I dette tilfellet velger vi en gryte på 28 liter, siden det vil være gjester og mye pilaf er nødvendig, og vi trenger også en spesiell aluminiumsskimmer med langt håndtak (det gis vanligvis når du kjøper en gryte i tillegg). Denne gangen ble pilaf tilberedt for 20 personer.
• 
• Vi foretrekker ærlig talt svinekjøtt. Kjøttet kuttes i mellomstore biter på 5 cm
• Først må risen sorteres ut, og steiner og pinner fjernes. Vanligvis sorterer vi risen før matlagingen, og i 4 hender går den raskt.
• Vask, skrell og skjær gulrøtter i 4-5 mm brede sugerør.
• Skrell løken, skjær i store ringer. La den ene løken være intakt.
• Vi tenner kjelen og heller ca 400 gr i den. bomull og 400 gr. vanlig olje. Varm opp oljen og kok en skrellet løk i oljen. Dette er for å tilsette krydder i oljen og fjerne ubehagelig lukt fra oljen. Under matlaging i gryten, bør 4 paletter hele tiden brenne, ikke mer.
• 
• Så snart løken har blitt gylden, tar vi den ut med en skje med skje og kaster den.
• 
• Legg kjøttet i kjelen. Jeg bruker ikke fetthalen, fordi fårekjøttfettet begynner å stivne ved en temperatur på 37 gram. og hvis du ikke drikker varm te (som innbyggerne i Asia stadig gjør når du tar pilaf), forårsaker det alvorlig tyngde i magen. Og det anbefales ikke å drikke votka med lam pilaf i det hele tatt. siden fett halefett umiddelbart vil stivne i mage og spiserør.
• 
• Så vi steker kjøttet. Stek nesten til de er møre til de er gyldenbrune. Beredskapsindikatoren er bevegelsen til gjestene mot gryten for å lukte.
• Så snart strålende anmeldelser dukker opp i adressen til kjøttet, ledsaget av en vennlig mullring, legger vi løk skåret i store ringer. Vi sliper ikke ringene, vi kutter dem omtrent 5 mm tykke.
• 
• Vi steker kjøttet og løken sammen under omrøring av og til til løken får en gylden farge.
• 
• Så det er på tide med gulrøttene. Vi tar definitivt to typer gulrøtter: gul og rød. Gul for smak, rød for farge og juice. Tilsett hakkede gulrøtter i kjelen. Gulrøtter må kuttes i store biter med en kniv. Og vi steker sammen med kjøtt og løk, og rører av og til. Vi steker gulrøttene en kort stund, til de er gyldenbrune. På dette stadiet kalles innholdet i kjelen zirvak. Salt og pepper zirvak, tilsett omtrent en skje spisskummen. Vi lukker lokket og lar det småkoke litt.
• 
• Nå er det tid for ris. Det er nødvendig å skylle det i kaldt vann minst 5 ganger (det er ikke nødvendig å rengjøre vann ideelt). På slutten fyller jeg risen med vann og tar den nærmere kjelen. Mens risen venter på sin tur, skal den være i vannet. Før du setter risen i gryten, tøm vannet og spred risen forsiktig med hendene i gryten i en sirkel.
• 
• 
• Tilsett litt vann slik at det dekker risen med en finger. Salt, tilsett resten av spisskummen, hele hvitløkshodet (ikke skrell!) Og paprika. Vi lukker lokket og glemmer i omtrent 30 minutter. Vi gjør ilden i ovnen minimal. 2 palener skal brenne sakte.
• 
• Etter 30 minutter, "rake av" ris fra sidene av kjelen med en skje. Dette for å forhindre at risen brenner. Bland risen med en skje uten å løfte kjøttet.Det vil si at vi bare rører risen slik at den ikke faller på bunnen av kjelen. Et lag med kjøtt, gulrøtter og løk skal være igjen mellom risen og bunnen av kjelen. Hvis du føler at det ikke er nok vann, kan du tilsette den nødvendige mengden for å gjøre risen klar. Bålet kan slukkes, og bare kull kan være igjen i ovnen.
• 
• Så snart risen er klar blandes innholdet i kjelen forsiktig og blir liggende på kullet i 20 minutter.
• 
• Vi tar en ekte usbekisk rett til pilaf og legger hakkede tomater og løk rundt omkretsen. Vi overfører en del av pilaf fra kjelen til parabolen. Resten av pilaf er igjen å legge til.
• 
• Vi legger på bordet og inviterer venner, selv om du kan være sikker på at ingen invitasjon er nødvendig.
• 
• Det er hvor mye som er igjen etter at alle har spist den første tallerkenen.
• 

Retten er designet for

30 personer eller for en ukes bruk

Merk

Pilaf tilpasset for sentrale Russland.

Beklager kvaliteten på bildene. Det skjedde noe med telefonen min, og jeg drakk den før jeg lagde pilaf. Forhåpentligvis skal jeg lage mat igjen, for å si det sånn "lukk sesongen" og da tar jeg gode bilder


Det er et slikt "nasjonalt varsel" - Så snart en kjele dukker opp på gården, glemmer alle straks grillen. Og dette er sant. Vi har 4 kjeler i forskjellige størrelser. For de som er interessert i kjelenes magiske verden, kan jeg anbefale en gryte på minst 26-28 liter. Det vil virke som om dette er enormt stort, og at du ikke trenger så mye mat, men jeg må fortelle deg at i en hvilken som helst gryte kan du tilberede enda en porsjon mat. Jo større gryte, jo høyere blir effektiviteten og matlagingen til et eventyr.
Kjelen på bildene er designet for å lage pilaf til rundt 40 personer, men min kone og mitt barn og jeg lager ofte mat i tre

Sommer, hytte - pilaf-tid!



Og jeg lager tradisjonelt pilaf i familien vår. Jeg vil si med en gang at det er flere pilaf tilpasset for russiske mager og skiller seg fra Samarkand ved at kjøttbitene kuttes fint nok, og på slutten av tilberedningen blandes innholdet i kjelen. Vi liker det ikke når ris, gulrøtter og et stort stykke kjøtt legges separat på tallerkenen, som må rives i biter, kombinert med ris og gulrøtter, og først deretter sendes til munnen.

På et notat! Av alle krydder for pilaf, er det viktigste og BARE bare ZIRA... Det er mange alternativer for pilaf, hvor kikerter, kirsebærplomme osv. Er lagt til .. men dette er ikke vårt valg. Jeg fløy flere ganger til Tasjkent, Samarkand bare for å se hvordan pilaf er forberedt og for å lære denne virksomheten. Jeg sier dette for å gjøre det klart at jeg forstår hvordan det gjøres TILSTEDE Usbekisk pilaf og skrev spesielt i tittelen "pilaf tilpasset".

Her sitter et kjæledyr i bakhold og venter på at det skal bli mørkt for å angripe kjelen med restene av pilaf. Og han er bare 2,5 måneder gammel.




PLOV er en nasjonal rett av folket i Sentral-Asia, samt perserne og aserbajdsjanerne, hvis hovedkomponenter er ris og kjøtt. For usbekisk pilaf tilberedes ris sammen med kjøtt, for aserbajdsjansk ris og kjøtt tilberedes hver for seg. Hovedtrekket ved pilaf er å lage ris, hvis korn ikke skal holde sammen. Det er mange regionale varianter av pilaf, som er forskjellige i både tilberedningsmetoden og sammensetningen av komponentene.

Dette er yeaaaa ... ingen ord, bare følelser ...

Jeg skammer meg selvfølgelig for bildene, men jeg tror jeg gjør de normale. Det er vanskelig å ta bilder når du har drukket, i den ene hånden kommer en skje i den andre telefonen og damp kommer ut av kjelen, og røyk fra ovnen

Super

Takk for den inderlige historien og den flotte mesterklassen

Vinterversjon av pilaf med badstue og ishull

Jeg skammer meg selvfølgelig for bildene, men jeg tror jeg gjør de normale. Det er vanskelig å ta bilder når du har drukket, i den ene hånden kommer en skje i den andre telefonen og damp kommer ut av kjelen, og røyk fra ovnen

Jeg er ikke i tvil om at du vil gjøre bildene dine bedre, men det er et alternativ - å filme forberedelsen av pilaf på video, det ville vært fantastisk!

August, men for meg er bildene normale - de gir et fullstendig bilde av prosessen.Vi kan si at bildene ble behandlet i Photoshop, det ble lagt til tåke - en så spesiell effekt. Og hvis du ikke hadde lagt ut et bilde, hadde vi ikke sett mesterklassen.

Åh, og jeg liker rettene tilberedt i en kjele og over et bål, pilaf er bare super! Jeg lager også pilaf med svinekjøtt og uten fett halefett, men jeg kan ikke gjøre det på bålet, jeg kan ikke holde rede på bålet, det koker for mye, noen ganger svakt. Hva mer lager du i en kjele?

Kjelen må være tykkvegget. Jeg holder ilden i gang mens jeg steker kjøtt og grønnsaker. Så snart jeg har tilsatt ris fra peisovnen, fjerner jeg halvparten av ved, og de som er igjen skal smelte godt og ikke brenne. På slutten av tilberedningen legger jeg igjen en ulmende stokk, og kaster den også.
Prøv det, alt ordner seg

Takke! Jeg vil skrive ut svaret ditt, jeg vil handle strengt i henhold til instruksjonene. Poteter med kjøtt oppnås alltid, men pilaf krever dyktighet. Vil lære.

De gjorde det for første gang i brann. Takke!!! Alle likte det veldig godt. Vi vil fortsatt forbedre oss. Takke!! Nå brenner de for å kjøpe en stor kjele.

[august]

Gjenoppretter. takke august for fantastiske bilder og en detaljert oppskrift!

,, Vinterversjon av pilaf med badstue og ishull "

[august]

august, fantastiske makster-klasse og fantastiske bilder. Veldig sjelfull. Og om vinteren i landet i snødreven og med varm pilaf, generelt, skjønnhet. Fantastisk opphold