Hvetegjærbrød "Anadama" (brødmaker)

Hvetegjærbrød "Anadama" (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Brødmel (140 g mel i en kopp)	3 5/8 kopper
Vann	5/8 kopp 150 ml
Salt (jeg tar grovt salt)	1 1/2 ts
Smør (smelte)	1 1/2 ss. l.
Tørrgjær	1 1/2 ts
Svart sirup (tok 60 ml honning)	5/16 kopper
Maismel (tok Polenta 60 ml)	5/16 kopper
Egg	2 store

Kokemetode

• Hitachi oppskrift, 240 ml kopp
• Ha alle ingrediensene i x / ovnen (pisk eggene med honning, smelt smøret) i rekkefølgen som beskrevet og start x / ovnen. I denne oppskriften er det nok væske og mel til å danne en bolle. Men kolobok viser seg å være tykkere enn vanlig. Jeg anbefaler ikke å tilsette mer vann. Det viser seg deilig, bra spisestue brød som ikke er tørt på bittet til tross for honning. Skorpen er god og sprø.
• Som et resultat - størrelsen på brødet er 13 x 13 x 18,5 cm, vekten er 830 gram.

Tid for forberedelse:

3.50

Merk

Brødet er deilig, jeg skal bake det igjen, det er verdt det.
Jeg sørget for igjen at brødet skulle oppbevares til det avkjøles helt og først kuttes. Deilig og strukturen er ikke ødelagt når du skjærer.

Jeg tok bildet i to anslag, jeg skal gi det senere, fordi jeg trenger å mestre denne prosedyren.

Varenik Bilder

Lignende oppskrifter

Anadama - Berømt New England-brød (Peter Reinhart) (ovn) (Fugleskremsel)

Engelsk tradisjonelt brød (i ovnen) (Alexandra)

Brød med Guinness-øl og ouzo (ovn) (Idol32)

[brød "ANADAMA".]

Jeg gjentok bakst i dag brød "ANADAMA".

Her er en oppdatert oppskrift på brød og et sett mat:

Hva trenger du:

Hvetemel - 550 gram
Maismel - 70 gram
Masse myse - 150 ml.
Store egg - 2 stykker
Kjære - 60 milliliter.
Smør - 30 gram
Salt - 1,5 ts.
Gjær SAF-øyeblikk - 1,5 ts

Hva å gjøre:

Varm honning (væske) og olje til romtemperatur. Pisk egg lett med visp.
Legg maten i bøtta som anbefalt av brødprodusenten.
Jeg setter all flytende mat først, siler deretter melet og deretter resten av tilsetningsstoffene.
Sørg for å justere bunken om nødvendig.
Råd:
Jeg anbefaler å fylle alle flytende produkter i sin helhet (inkludert myse), som angitt i oppskriften, og ikke nok hvetemel til å fylle ut ca. 1/2 kopp. Når deigen begynner å elte, tilsett gradvis mel fra koppen til ønsket tilstand av bunken, så vil du se hvor mye mel du faktisk trenger å legge til deigen. Som et resultat blir melet enten i koppen, eller du må legge til mer fra posen. Dette blandingsalternativet er å foretrekke enn å legge vann til en tett bolle.

Bake-modus "grunnleggende" etter tid 3.50, skorpefarge "medium".

Brødets størrelse er 13x13x 21 cm. Det er et veldig vakkert brød!
Dessverre vil det ikke være noe snitt, siden brødet ble bakt "å gå".
Jeg vil definitivt vise deg neste gang.

Det er fristende ..... Og hva er "hoved" for Mulinex?

Det er fristende ..... Og hva er "hoved" for Mulinex?

Alle ovner har en grunnleggende (grunnleggende, normal, BREAD) bakemodus for hvetebrød, til en tid av 3.20-3.50 timer, for hvem det er inkludert i programmet.

og 3.20 vil virkelig være nok ??? Tross alt er forskjellen så mye som 30 minutter?

Dette betyr at programmet ditt er satt opp for vanlig brød. Grunnleggende modus (grunnleggende)

I dag prøvde jeg også å bake det anbefalte brødet
Det ser ut til å ha vist seg, men ikke veldig fotohygienisk, men det vil si.
Først hentet jeg myse fra kefir, viste det seg


så, på råd, pisk eggene, tilsett smør, honning, myse og bland det godt, det var det som skjedde.

serum igjen nok en gang sannsynligvis
Så handlet jeg på rådene beskrevet ovenfor, flytende i en bøtte, på toppen av mel, salt. Hvetemel tilsatte ikke 1/2 kopp. I løpet av eltingen ble det tilsatt 2 eller 3 ss mel, ikke mer var nødvendig. Totalt gjensto 68 gram overflødig mel av 550 gram. Men jeg tror alle vil ha det annerledes, for alt avhenger av størrelsen på eggene og fuktighetsinnholdet i melet.
her er en slik deig - den er allerede i ferd med å heve seg.


og faktisk er her selve brødet

og i sammenheng


Jeg har ikke smakt det ennå, men lukten er deilig (jeg spiste nettopp chebureksene og brødet er allerede upassende)
Og med toppen har jeg problemer hele vinteren i noe brød. Toppen undergraver og det ser ut til at den startet da jeg byttet gjær. Jeg pleide å bruke Lviv-ene, men nå presenterte de SAF-momentpakken, i dag åpnet jeg den siste pakken. Og sannsynligvis vil jeg bytte til Lvivs igjen. Eller kanskje det ikke er på grunn av gjæren, kanskje på grunn av sesongen, de varmer ikke bra, leiligheten er kul. Jeg vet ikke en gang hva jeg skal tenke.

[Administrator]

I går satte jeg "ANADAMA" -brødet fra Admin for natten, bare siden det ikke var ostemasse, tok jeg surmelk. Ellers fulgte jeg oppskriften. Riktignok har jeg også lagt til ganske mange rosiner.

Nytt tatt ut brød



Kjølt, skivet brød



🔗

Dessverre kom brødet ikke så høyt ut som Admin og taket hans ble revet litt, men samtidig var det veldig velsmakende.

Administrator, takk for den deilige oppskriften. Jeg, familien og vennene mine likte ham veldig godt. Jeg vil trene videre, på vei til høyden til bakekunsten.

Tusen takk til DEG, for alle oppskriftene, denne ble bra, det er synd at jeg ikke kan legge ut bilder. Administrator, takk for alt.

Eller kanskje det ikke er på grunn av gjæren, kanskje på grunn av sesongen, de varmer ikke bra, leiligheten er kul. Jeg vet ikke en gang hva jeg skal tenke.

[/ sitat] Brød er redd for trekk! prøv å dekke frontbunnen med et håndkle når det er kult. Det hjalp meg! På bunnen av H.P. er det ventilasjonshull, og gjennom dem virker kald luft under deigens heving negativt på bakevarene. Selvfølgelig bør du ikke lukke den, men hvis du dekker den litt, vil den være nyttig.

Tusen takk for ditt kulinariske og undervisningsmessige talent. Brødet er bare et mirakel.
Det viste seg første gang.

og jeg er med ANADAMA i dag
Det er sant at taket er sprukket (jeg tror gjæren ikke var fersk)
Ellers, etter min mening, til og med veldig ..
Administrator takk.

Si meg, hva kan erstatte honning (barnet har allergi)?

Bytt ut med sukker i samme mengde

Folk baker ANADAMA, men er vi verre?

Jeg tok 500 g hvetemel, knuste 2 egg i en målebeger og tilsatte ostemasse på 270 ml. Alt annet er Admin oppskrift. I løpet av eltingen la jeg til ytterligere 40 ml serum i ønsket kolobok. Du kan se resultatet selv, men smaken er noe ubeskrivelig velsmakende. Administrator, selvfølgelig, jeg er fortsatt langt fra din perfeksjon, men jeg prøver veldig hardt.

brødet mitt viser seg alltid som murstein (n) h .... tungt, kjedelig. ikke porøs i det hele tatt ... hva kan være grunnen? takke!

Prøv å starte herfra #
Prøv deretter å lese nøye resten av emnene i delen Grunnleggende om baking.

Brød gir seg bare ikke - du trenger å føle det, og ikke bare bake det med en automatisk maskin - men da blir resultatet veldig behagelig

[Administrator]

Administrator
Tusen takk for det deilige Anadam-brødet!
Det fungerte riktig første gang (visning av "Baker's Manual" hjalp sannsynligvis). Jeg har brødmaker i omtrent et år. Hun bakte forskjellige brød i henhold til oppskriftene som er knyttet til brødmakeren: fra basic basic til brød med alle slags tilsetningsstoffer. Mange ganger la jeg merke til oppskriftene dine, og nå bestemte jeg meg. Generelt har jeg vært venner med deig, alle slags søte bakverk og matlaging siden barndommen. Anadams brød er noe. Jeg målte ikke eller veide smøret og honningen - jeg la det "med øye", kanskje det var derfor det viste seg å være litt søtt (og det ødelegger det ikke i det hele tatt - det forbedrer bare smaken). I stedet for myse helte jeg kefir 1%. Og hvetemel "leveres ikke" 30 gram. Jeg har en Tefal-ovn.Og steketiden for hovedoppskriften er 3 timer og 18 minutter. Flott oppskrift !!! Tusen takk!!!





Nå kan du se at ikke bare 30 gram mel var overflødig, men også den siste skjeen. Likevel er kefir ikke myse, tykkere

tatt her: 🔗
Anadama er et tradisjonelt amerikansk brød blandet med melasse og maismel. Ifølge legenden ble dette brødet skapt av mannen til en kvinne ved navn Anna, som av en eller annen grunn la melasse og maisgrøt på kjøkkenet. Da den sultne mannen ikke fant noe annet mat på kjøkkenet, blandet han disse to ingrediensene med mel, vann og gjær og bakte brødet mens han sa: "Anna, damn her".
Slik dukket navnet på dette brødet opp.

takk for oppskriften. Dette er det første "perfekte" ytre brødet jeg har laget på et år. Jeg har ikke prøvd det ennå.
Serum 150 var ikke nok, jeg la til ytterligere 100 ml.

[tadpole]

tadpole, takk for tilbakemelding og velkommen til forumet vårt

Vel, væsken er ikke noe problem, vi tilpasser den til deigen (bunen). Det er hyggelig å høre at alt ordnet seg!

Krummen er ikke synlig i kuttet. Men å dømme etter "taket har gått", ble det ikke tilsatt nok væske til deigen, bunken viste seg å være tung, bratt - det var derfor deigen sprakk og brøt av spenning.
Neste gang, gjør bunen mykere, og ikke vær redd for å legge forskjellige tilsetningsstoffer i deigen, spesielt meieriprodukter og myse, potetbuljong, cottage cheese - du vil umiddelbart sette pris på kvaliteten på brødet!

Jeg er glad for deg og brødet ditt

Men likevel tilsett litt vann og lag en veldig myk bolle, og sammenlign deretter med denne smula
Bildet viser at krummen ikke er porøs, ganske tørr.

Og lek med melforholdet selv, se hva som skjer. Vi baker alltid brød for oss selv

Administrator, hvor mye koster 60 ml honning (melasse) i gram? Jeg vil blande meg med en gang og ikke bli skitten med målebegeret. Takke.

Ta ca 3-4 ss. l. vanlig, med en liten topp, kan du ikke gå galt.
Forskjeller frem og tilbake vil ikke gjøre været, juster forskjellen med en bolle

Jeg uttrykte ikke riktig forespørselen min. Jeg måler alt på vekten og bruker praktisk talt ikke skjeer, fordi dette ikke er nøyaktig, og jeg må vaske alt på en gang på vekten, så jeg spesifiserte hvor mye 60 ml som vil være i gram.

Vel, jeg målte ikke honningen på vekten. Jeg tok den med en skje, la den i en bøtte, vekten er tilnærmet, den er ikke viktig - og jeg vasket skjeen, det tar ikke lang tid

i morgen må sønnen måle alle skjeene med honning og alt søtt "vasker" med tungen. Ingen kompromisser

60 ml melasse - 87 gr
Administrator, kan du hjelpe meg med å finne ut hvor mye evig surdeig som kan brukes i oppskriften din?

Din oppskrift:
Hvetemel - 550 gram
Maismel - 70 gram
Masse myse - 150 ml. (Jeg la kefir ned, så la jeg til mer vann til 200, og kanskje mer, for første gang taket gikk av)
Store egg - 2 stykker
Honning - 60 milliliter.
Smør - 30 gram
Salt - 1,5 ts.
Gjær SAF-øyeblikk - 1,5 ts
Jeg tar 300 surdeig (eller mengden surdeig kan bringes opp til 400 her? Hvor stor andel skal telles? Hvordan navigerer, er det ikke mye surdeig til en oppskrift?), 400 mel og 50 vann, alt annet i henhold til oppskriften.
Riktig beregning? Vel, kontroll av kolobok eu-no.
Takk for hjelpen.

Alt avhenger av hvor god du har en sterk surdeig, og hvilken smak, sur eller usyret.

Smaker det surt, så smaker også brødet surt.

Hvor mye surdeig? På en eller annen måte blir alt lagt til på forskjellige måter. Jeg tror at det er optimalt opptil 40 vekt% mel, resten er mel til bunken.

Jeg har rug surdeig og legger i dag rug i en egen krukke, men jeg mater den med hvetemel. Vil hun bli gjenfødt i et par dager? Hun er 6 dager i dag, hun har allerede matet 2 ganger og beleiret 3 ganger. Dobler om 2 timer. Jeg la den på balkongen slik at den ville roe seg, for i 6C kjøleskapet vokste den 3 ganger på 3-4 timer også.

Noe jeg tenkte på med dette brødet .... Ingen honning ble funnet, erstattet med maltosesirup. Jeg husket rådet om ikke å helle alt melet på en gang, men da jeg sådde glemte jeg det. Som et resultat måtte jeg tilsette ytterligere 150 ml serum, fordi.Bunen var ikke bare tett, men tørr ... Som et resultat ble taket revet av og brødet var ganske tett, men velsmakende.

Alt dette er små ting i livet, sammenlignet med hva de husket om mel og væske - som et resultat kom KRASAVTSEM-brødet ut

Gratulerer!

Takk :) Jeg tror det er et spørsmål om mel, jeg bakte det på "Village Motive", det er generelt, definitivt ikke høyeste karakter, heller den første, jeg tror det krever mer væske.

[Administrator]

Jeg hadde noen opplevelser, i det mest avgjørende øyeblikket fant jeg ut at jeg bare hadde 200 g. hvetemel, men jeg husket at jeg leste et sted at hvetemel kan erstattes med semulegryn, for en start målte jeg 70g. maismel, deretter helles 150 g av resten av hele kornmelet og tilsatt 200 g semulegryn. Jeg helte ikke semulegryn hele veien, men jeg slapp å tilsette deigen, den ble ganske tett. Vel, jeg tror at det vil være og vil umiddelbart slå på deigmodus for en god blanding, og deretter fullkornsmodus. Overraskende nok viste brødet seg å være vakkert og velsmakende, jeg trakk ut omrørerne etter den andre batchen. Det eneste brødet smuldrer, og skorpen skulle ha vært lettere stekt, men så sprø. Vi spiste brødet mens det fremdeles var varmt, veldig tørt.
Administrator Takk for oppskriften og detaljert forklaring, dette er absolutt ikke Anadama i sin reneste form, men ved å bruke rådene dine fikk jeg deilig brød. Selvfølgelig vil jeg prøve igjen, men med alle nødvendige ingredienser uten endringer i oppskriften, men foreløpig er dette den eneste måten

[Rucheek]

Rucheek, fra hele denne situasjonen, er det viktig at du ikke var redd og husket det du hørte, husket, leste - dette bidro til å komme ut av situasjonen, og dessuten å få en ny, din egen versjon av brød, og, dessuten deilig brød!

Takk for kreativiteten!

Jeg venter på neste brød allerede i forfatterens opptreden, med et bilde og i Gjærbrødseksjonen, som min egen oppskrift!

[Tatyana]

Tatyana Jeg bakte det, generelt trengte jeg mindre mel og måtte fortsatt tilsette litt ost, men brødet er veldig velsmakende, selv om jeg trodde at mitt ikke ville ta det veldig bra, de liker ikke søtt brød, men de spiste denne så raskt at jeg generelt tenkte, bakte jeg den? De sa at de til og med ser ut som en kake (påskekake). Neste gang jeg forsto melet mye mindre for meg selv, og skorpen skulle være lett, ellers er det veldig stekt, men jeg vil gjenta takk

[Marina]

Marina, det er flott!
Det er så hyggelig å vite at brødet ditt viser seg og at du og familien din liker det, spis det til helsen din!

Tatyana, jeg gir deg en enorm takknemlighet til for den fantastiske brødoppskriften !!!! : girl_romashka: bakt i en LG-155 brødmaker, i henhold til den angitte oppskriften, myke smuler, duftende, sprø skorpe. Jeg er helt fornøyd !!!!: rose: Dette er nå min favorittoppskrift på brød, sammen med italiensk !!!!!! I innfødte oppskrifter fra HB har SÅ DEILIGE brød ALDRI vist seg. Det var ikke noe serum, jeg byttet det ut med kefir, resten er nøyaktig i henhold til anbefalingene dine. Det er synd at jeg ikke kunne ta et bilde, jeg bakte brød allerede om natten, og om morgenen, akk .... jeg kunne ikke arrangere en fotosession, jeg begynte å jobbe: girl_curtsey: Hilsen, mange takk !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, til din helse! La brødet være

Dessverre gir de originale oppskriftene fra oppskriftsboken for x / komfyren ikke alle finesser av miksing, som vi skriver om på forumet, derav resultatet

Jeg er enig, jeg har hatt HP lenge, sannsynligvis siden 2009, men i forrige jobb på grunn av oooo. tung arbeidsmengde, nemlig brød, jeg bakte litt og ikke ofte, jeg brukte oppskrifter fra boka, men selvfølgelig kjente jeg forskjellen fra butikken, men ikke ah, det er meg og dette leketøyet har avkjølt seg, for å si det sånn. Noen ganger ble HP brukt til elting i små mengder, til syltetøy og til muffins, og for det meste samlet det støv i pantryet. For noen måneder siden byttet jeg jobb, hadde mer fritid og oppdaget med stor glede denne kule HP-siden, der det er så mange gode oppskrifter fra fantastiske vertinner. I en stund leste jeg materiellet, så gjennom oppskriftene, og nylig kom jeg over brødoppskriftene dine, jeg bestemte meg og resultatet slo meg, ga styrke og tillit både til meg selv og til min "gamle kvinne". Og jeg begynte tross alt til og med å tenke på å endre HP til en ny. Jeg vil fortsette å lese nøye alle oppskriftene, jeg er imponert over den seriøse, balanserte tilnærmingen til forumdeltakerne i diskusjoner og diskusjoner, alle store smarte jenter og kulinariske talenter samles her !!!!! !!!!!!!

Ja, på forumet vårt er det mye å lære, mye brød håndverkere