Khachapuri georgisk (Telavi)

[Deig til georgisk khachapuri (Telavi)]

Khachapuri georgisk (Telavi)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
kefir (yoghurt, gjæret bakt melk, yoghurt, etc.)	250 ml
mel	400 g
oljeavløp. eller margarin	100 g
egg	1 STK
granulert sukker	1 ss. l.
salt	1 ts
ost som suluguni eller andre	300 g
egg i fyllet	1 STK

Kokemetode

• Deig til georgisk khachapuri (Telavi)
• Smelt eller skjær smøret (eller margarinen) i biter.
• Vi setter alle komponentene i HP, setter dem i "pelmeni" -modus.
• Så tar du den ut - hvis den er vassen, kan du tilsette mel.
• Del en teskje natron i tredjedeler
• Rull deretter deigen ut i et lag, ca 3 cm i høyden, dryss med 1 del brus på toppen, rull opp laget, rull det ut igjen, dryss det med brus igjen - kort sagt, du må gjøre denne operasjonen tre ganger.
• La deigen hvile på et varmt sted i minst 2 timer.
• Deretter, hvis du ikke brukte alt på en gang, pakk det inn i plast og legg det i kjøleskapet.
• La det varme opp litt før neste stek.
• Så tar vi biter på størrelse med en middels oransje, ruller ut, i midten, revet ostfylling med et rått egg. Vi bretter den i en konvolutt, ruller den igjen med en kjevle. Stek i en panne - først under lokket; snudd - stek uten lokk på middels varme.

Matlagingsprogram:

i HP Panasonic - pelmeni

Lignende oppskrifter

Adjarian khachapuri (barbariscka)

Hjemmelaget khachapuri (Elenka)

Adjarian Khachapuri (båter) (Sinnsro)

[MariV]

MariV, Takk. Men hva med overalt de skriver at de ikke liker kefirdeig når den røres over lenge, kanskje 10 minutter er nok til elting?

[Andreevna]

Andreevna, kanskje det ikke liker det, men jeg legger til kefir eller yoghurt i nesten alle oppskrifter. God til det!
Men hva med kefir-surdeigsbrødet fra Admin?
Prøv å sette den på i 10 minutter - jeg tror det ikke blir verre!

Deig til khachapuri (matlaging i KhP)

Takk for oppskriften! Jeg har allerede laget khachapuri etter denne oppskriften! Vi likte det veldig godt! Men hun elte deigen i kort tid, omtrent 10 minutter, og la den bare ligge i en frakoblet brødmaker mens hun forberedte fyllet. Jeg la i fyllet
suluguni, cottage cheese og 2 fedd hvitløk.

Deig til khachapuri (matlaging i KhP)

flott oppskrift, rent, raskt og deilig! Deigen ble delt i 8 klumper, som jeg spredte hver med hendene etter størrelsen på en stekepanne. På tortillaen - fyllingen, på toppen - den andre tortillaen, er kantene forseglet og på stekepannen, selv uten olje. Stek veldig raskt. Mens en khachapuri blir stekt, lukket jeg den andre, en så rask transportør kom ut. Før jeg visste ordet av det, var 4 khachapuri med imponerende størrelse klare, med minimal arbeidskraft og tid.
Takk

[MariV]

MariV , og hvorfor slike manipulasjoner med brus? Hva gjør den? Er det ikke lettere å kombinere brus + kefir med en gang?

[MariV]

MariV , og hvorfor slike manipulasjoner med brus? Hva gjør den? Er det ikke lettere å kombinere brus + kefir med en gang?

Vel, for det første er dette en oppskrift - den ble gitt av D. Gochelashvili fra byen Telavi, georgisk SSR. Jeg stoler på denne damen. Det var lenge siden!
For det andre gir deigen som er bearbeidet på denne måten bedre flass - khachapuri er veldig flassende.

Wow, fant akkurat oppskriften! Jeg har gjort dette lenge, jeg liker det. Og ved hjelp av en brødmaskin - og generelt enkelt!
Hvorfor ikke noe bilde?

Takk for din tilbakemelding! Selv glemte jeg allerede at jeg la ut oppskriften på forumet. Takket være Lika ble han fremhevet i en egen oppskrift, og så hang han et sted i emnene.

[MariV]

MariVTusen takk for oppskriften. Jeg tok bare dobbelt så stor størrelse og bakte en kake i ovnen. Magisk !!!

Til din helse! Det gjør jeg ofte, jeg liker gamle oppskrifter.

Riktignok, jeg baker utelukkende i en stekepanne.

Interessant, jeg har en veldig lik oppskrift. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) Verden er liten, slik forberedte vertinnene khachapuri i Tbilisi. Jeg elsker også tynne ovner i en stekepanne, og mine Tbilisi-kolleger bakte i ovnen over hele pannen. Slike khachapuri ble servert på alle banketter, og generelt ble det ansett som god form å ha deig i kjøleskapet bare i tilfelle, slik at du alltid kunne behandle uventede gjester.

Selvfølgelig er de like - forskjellen mellom dem er bare på tidspunktet for innleggelse på nettstedet.

Og i mitt er det et egg, i ditt ikke. Men dette påvirker ikke smaken på noen måte.

Ja, reseptet ditt ble plassert et år tidligere. Jeg så ham ikke. Dette er en ganske vanlig oppskrift i Georgia, ikke bare i Telavi ...)

[Olga]

Olga, Takk! Svært velsmakende og estetisk vakre khachapuri oppnås! Deigen er øm, hyggelig å jobbe med. Takk igjen for den fantastiske khachapur!

Til din helse!

Ja, reseptet ditt ble plassert et år tidligere. Jeg så ham ikke. Dette er en ganske vanlig oppskrift i Georgia, ikke bare i Telavi ...)

det var derfor jeg la det ut på forumet under navnet "georgisk", og hva en innbygger i Telavi delte med det - jeg glemte heller ikke å legge merke til det.

For noen er de georgiere, for noen de er hjemme. Min bestemor bakte dem i familien min)

Vel, bestemødrene mine bakte kolobas, fiskehandlere, shanezhki.

Og dette er fantastisk ... Og siden jeg ble oppdratt i to kulturer, bakte jeg dem begge. Jeg ble bare overrasket over at det viser seg at en slik rent hjemmelaget oppskrift var veldig vanlig ...

Vasilisa, hva er "hjemmelaget mat" for deg?

[MariV]

MariVTusen takk for oppskriften. Jeg tok bare dobbelt så stor størrelse og bakte en kake i ovnen. Magisk !!!

I ovnen viste de seg nok bra - men de gjør det med sur melk i en stekepanne, og med gjærdeig i ovnen.

[MariV]

MariV, Jeg tar ikke noe bilde lenger, jeg spiste alt i går. Du setter den bare i ovnen, og du trenger egentlig ikke se, spesielt når tiden er ute og det er mye å gjøre.

Ja, når du er i en stekepanne, kan du ikke virkelig stikke av.

Vasilisa, hva er "hjemmelaget mat" for deg?

For meg er "hjemmelaget mat" rettene du vokste opp på, som ble tilberedt i familien. Du finner ikke den samme oppskriften på khachapuri i noen matlagingsbok, denne oppskriften brukes ikke til å tilberede khachapuri på restauranter eller kafeer ... gjør endringer etter eget skjønn.

Jeg er takknemlig for den deilige, vakre khachapuri. Enkelt og raskt med gode resultater!
Pårørende og venner i nærvær av tre !!! søte paier ville ha noe velsmakende! Oppskriften reddet meg fra våkenhet over khachapuri gjærdeig! Jeg lagde en halv porsjon, tilførte vaktelegg til fyllet og til deigen !!!
Olya! Tusen takk!!!

Jeg bakte i en forvarmet Princess pizzaovn, smurte bunnen med en pensel før hvert bokmerke! Ideelt sett !

Takk for oppskriften!

Si meg, er ovnen i en tørr stekepanne eller i olje?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg bakte i smeltet smør. Vel, veldig velsmakende.

[Olya]

Uh, Olya, resultatet var imponerende! Veldig fint!
Ksenia, det er bedre å bake i en panne med olje - mengden olje avhenger av dine personlige preferanser.
Ja, Svetlana, med ghee blir det spesielt velsmakende!

Og et annet spørsmål, og etter at de er rullet ut med brus, trenger deigen fortsatt å ligge i ytterligere 2 timer i varmen, eller ikke? ...

[Trishka]

Trishka,

La deigen hvile på et varmt sted i minst 2 timer.
Deretter, hvis du ikke brukte alt på en gang, pakk det inn i plast og legg det i kjøleskapet.
La det varme opp litt før neste stek.

.

Hvis du vil eksperimentere, kan du umiddelbart.

Nei, jeg vil være på resept
Jeg ser bare, jentene lar ikke deigen stå slik, så jeg presiserte
Takk for raskt svar, jeg skal prøve i morgen ...

[Trishka]

Trishka, i hvilken oppskrift lar ikke jentene deigen modnes?

Vel, her skriver Anastasia for eksempel at eltingen var i HP, og mens hun forberedte fyllingen, var deigen i HP, hvorfor skulle jeg koke den (fyllet, altså) i 2 timer?
Eller sløver jeg noe ...

Prøv det, gjør det som Anastasia. Jeg tror det blir bra.

Nei, jeg må prøve hvordan du gjør ...

Prøv det!

[MariV]

MariV, og jeg har allerede deig, det var ikke nok smør, jeg byttet ut 1/3 med cottage cheese

[Olya,]

Uy, Olya, Jeg gjorde faktisk sist med olivenolje.

[MariV]

MariV, det viste seg å være veldig velsmakende med cottage cheese, jeg anbefaler deg å prøve (Hus i landsbyen et par spiseskjeer med spiseskjeer), som det var, mer praktisk, og fyllingen er gresskar, løk, Adyghe, egg! Takk igjen for oppskriften !! Sparkene mine!
Jeg prøver med oliven. olje!

Jeg vil absolutt prøve med cottage cheese ved anledning!

.
Takk for oppskriften!
Deilig og ikke forvirrende!
Først nå tenker jeg på hva jeg skal erstatte brus med, jeg føler det virkelig i bakevarer.
Familien likte det.

Å, hvis du bytter ut med bakepulver? Jeg prøvde ikke. Natronlukten skal forsvinne når den avkjøles.

Olya! Takk for den flotte oppskriften! Jeg har allerede gjort det, alle likte det veldig bra!
Hvor mye deig kan lagres i kjøleskapet?

Jeg prøver neste gang. ganger.

[taniakrug]

taniakrug, Tanya, Jeg lot den stå i to dager - ikke mer verdt det.

[MariV]

MariV, Takk! Jeg elte deigen om kvelden, la den i en pose og la den i kjøleskapet (jeg hadde veldig lyst til å redusere mengden brus, men bestemte meg for å gjøre alt etter oppskriften for første gang). Om morgenen viste det seg å være en oppblåst ball, ikke en pose deig
Men teeeestooooo sååå velsmakende, jeg likte det veldig godt og det var ingen smak av brus i det hele tatt, takk igjen

[Allegra]

Allegra, Sveta, til helse og glede i huset!

Olya, igjen kom jeg til deg, nå med khachapuri. Enkel å tilberede, vakker i pannen, og bare deilig mat. Og også praktisk for en matbit på jobben. Takk og D. Gochelashvili.

[Agata]

Agata, Natasha, til din helse! Jeg elsker også khachapurki.