Basque Cherry Custard Pie - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

Baskisk kirsebær vaniljesaus

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
300 g mel
150 g sukker
125 g smør
1 egg
1 eggeplomme
2. l. rom (I lila cognac)
Fylling:
4 eggeplommer
40 g melis
40 g sukker
40 g mel
400 ml melk
100 g malte mandler
2 ss. l. rom
1 vaniljestang eller 1 pose vaniljesukker (halvannen ss vaniljesukker)
250 g kirsebær, pitted
Innredning:
1 eggeplomme

Kokemetode

Denne kaken er liten i diameter, formen er nødvendig 20-22 cm i diameter, og ikke høy. Chadeyka har 2-3 cm høyde, jeg har 4 cm.
Forvarm ovnen til 180C.
La oss først lage vaniljesausen.
1. Ha 400 ml melk med vanilje og 40 g sukker for å varme opp.
Mos fire eggeplommer med 40 g mel og 40 g melis til en homogen masse.
2. Så snart melken koker, fjern den fra varmen, vent til koka stopper, og hell den i eggeplommene.
3. Hell blandingen tilbake i kasserollen og kok på svak varme til den er tykkere. Hvis denne kremen er overopphetet, vil eggeplommene krøle seg, så vær forsiktig.
4. Tilsett 100 g malte mandler til den ferdige varme kremen.
5. Rør og sett til avkjøling, dekket med folie.
La oss starte testen.
1. Bland 125 g smør med sukker (150 g) til en kremaktig masse.
2. Tilsett 1 egg og 1 eggeplomme, bland grundig til det er glatt.
3. Hell i 300 g mel, tilsett 2 ss. l. rom (konyaka) og elt en myk deig. Del i 2 deler: en tredjedel og 2/3, flatt dem i flate kaker og sett i kjøleskapet i en halv time.
4. Vask 250 g kirsebær, fjern groper.
5. Tilsett 1 ss i den avkjølte kremen. l. rom.
6. Kjevle ut det meste av deigen og legg i en 20 cm panne slik at deigen henger over kantene.
Legg kremen, deretter kirsebærene.
7. Kjevle ut en mindre del av deigen, legg på fyllet, skyv kjevlen over toppen for å få sammen deigen og skjær av kantene. Stikk hullene med en damppinne. Pensle med eggeplomme blandet med en teskje vann.
8. Stek ved 180C i omtrent en time i en forvarmet ovn.
Avkjøl den ferdige kaken helt og skjær den først.
PS Som et resultat viste det seg at deigen min var mer flytende enn nødvendig, og jeg ønsket kategorisk ikke å pakke meg inn på en kjevle. Jeg bare spredte den i form med fingrene, laget en slags kurv med sider. Jeg la på fyllet. Jeg smurte kantene på "kurven" med eggeplomme slik at de skulle feste seg godt. Hun la "lokket" ned, og pakket kantene opp med en kant. Jeg malte kirsebærene med kirsebærjuice. Først var det veldig vakkert, og så mørket saften !!!
Som et resultat viste det seg at kaken var veldig velsmakende, men for meg var det en fullstendig overraskelse at kremen inni forblir krem, og ikke en frossen masse. Derfor advarer jeg deg på forhånd.