Kaldrøkt makrell i et multikoker-røykhus VES sk-a80

Kaldrøkt makrell i et multikoker-røykhus VES sk-a80

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Frossen makrell	inntil 4 stk.

Kokemetode

• God dag til alle :-) Dette er mitt første innlegg, og jeg håper virkelig det vil være nyttig.
• Så hvordan forbereder vi makrellen vår:
• 
• Først må den fileteres og saltes. Du kan lage 2 fileter av ett kadaver, men vi lagde ett helt lag. Den er saltet innvendig "av øye" og utenfor i tykkere saltområder litt mer. Så lukkes det som et hefte og pakkes i en matpose. Neste i kjøleskapet en dag. Det ville være fint å snu den en eller to ganger fra side til side.
• Når fisken er saltet, skyller vi den forsiktig av salt, tørker fileten med et håndkle og lager en slags avstandsstykker fra fyrstikker med kuttet svovel. Det viser seg slik:
• 
• Vi legger kadaverne pent på ristene med magen opp, med kuttet ned. Hvis fisken er veldig stor, passer den kanskje ikke i høyden mellom ristene. Så er det bare å legge halvfilene på gitteret, og du trenger ikke å bry deg med fyrstikker. Men vi vil lage maksimalt fisk på en gang :-)
• 
• Vi prøver å forhindre at filetene berører veggene.
• Nå videre til triksene:
• Forbered is på forhånd i fryseren. Vi setter den i en lav tallerken og setter denne tallerkenen på den øvre risten.
• 
• Vi lukker lokket og med en spisepapir serviett plugger to hull, vel, som på bildet.
• 
• Matlagingsmodus - kaldrøyking. Tid - 35 minutter. Vi har orflis, pluss noen einerbær. Det er ikke nødvendig å trekke flis i vann i 5 minutter.
• 
• Etter å ha slått av fisken uten tegn på oppvarming, kald. Isen kan smelte helt.
• 
• Deretter delte vi slaktfiletene i 2 halvviner og hengte dem på balkongen en dag for modning.
• På en eller annen måte skjedde det.
• 
• Det viser seg en fisk uten tegn på varm røyking og oppvarming. Med en veldig behagelig smak og aroma. Og den spises veldig raskt :-)

Retten er designet for

4 ting.

Tid for forberedelse:

2 dager

Matlagingsprogram:

35 minutter modus

Lignende oppskrifter

Makrell med "hemmelig" bakt i airfryer (Shelena)

Varmrøkt makrell i mikrobølgeovn eller konveksjonsovn (Olima)

Makrell fylt med kremet kaviarpate (Rusalca)

[Spline]

Splinefor en interessant idé med is! Takk, jeg må prøve

[Manna]

Manna, takk for tipset. Is er veldig viktig i denne oppskriften, og lukk ventilen og lokklåsen med et serviett. Vi vil tenke på noe annet

Takk så mye! Jeg har allerede lest om is, men har ikke prøvd det, jeg vil definitivt prøve det.

[Spline]

Spline, en interessant oppskrift. Men hva er temperatur, trykk og koketid for denne modusen? Jeg spør, fordi jeg vil gjøre dette i staben min, og det er derfor behov for detaljer.

Det er en grunn til å kjøpe makrell.

Og jeg har ikke et multi-cooker-smokehouse (det er bare en sakte komfyr og en multi-cooker-mini-cooker). Hva å gjøre???

Hvis multikookeren ikke har en røykehusfunksjon, så vet jeg ikke engang ... Det er ikke noe trykk under røyking, røyken siver bare ut gjennom ventilen. Vi prøvde å ikke lukke ventilen og lokklåsen med en serviett - vi røykte i mer enn en time, effekten var slett ikke den samme. Han, vil jeg si, var ikke der. Det er røykhus med flere kokere der "sigarettenneren" er nederst på siden, så må du legge et isbrett over "sigarettenneren, og sette fisken over isen på ristene. Røyken må først kjøle deg ned og gå deretter til fisken. I røykhuset mitt, som du ser, er det Røyken fra den går oppover fordi den er varm, den avkjøles fra isen og synker mot fisken.Vel, den snur opp ned :-) Vi prøvde å måle temperaturen i bollen, den var ikke mer enn 25 grader.

Åh, jeg glemte, nå vil jeg legge til hovedoppskriften: du må suge chipsen i 5 minutter i vann.

Kort fortalt satt jeg igjen uten makrell

[Rusalca]

Rusalca, ikke i noe tilfelle!!! Makrell er et slikt produkt ... um ... det er vakkert ikke bare røkt

Saltet makrell er flott for mannen min. Men jeg ville ha noe nytt!
Vi må ønske mer!

Jenter, jeg beklager å blande meg! Kanskje noen vil bruke min erfaring)))) Jeg lager makrell akkurat i en slik flerovn. For syltet makrell legger jeg den i en tegneserie, heller chips, sukker. Og på 7 minutter. kald røyking. Jeg lar den stå i 30-40 minutter. uten å åpne. Så åpner jeg den, snur fisken, det er tilrådelig å bytte chips, og deretter slå på kaldrøyking igjen i 5 minutter. Og den tredje gangen er den samme. Fisken blir ikke kokt, men røkt, som i butikken er bare fargen litt annerledes. Prøv å ikke angre på det. :) Og etter 3 dager vil den ligge, generelt kan du svelge tungen

Tre dager i kjøleskapet? Er et hån.

Hva å gjøre???

Vi må ta et røykeri.

Tre dager i kjøleskapet? Er et hån.

Du kan spise med en gang. Men når han legger seg - Dette er noe

Bliiin! Jeg har en vanlig tregkokere! Og fisken er så deilig! Slik følger du med alle tekniske innovasjoner? Jeg kjøpte bare en, men noe dukker opp med tilleggsfunksjoner?! Fisken ser helt fantastisk ut, jeg vil spørre hvem av vennene mine som har en slik tegneserie, jeg gjør det uansett!

Å tusen takk for oppskriften. Jeg bestemte meg for å oppdatere morens multikoker, men noen uvanlige. Snublet over denne modellen, nå leter jeg etter oppskrifter.