Ostemasse (brødmaker)

Ostemasse (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	500 g
Melk	110 g
Salt	5 g
Hurtigvirkende gjær	11 g
Smør	100 g
Sukker	100 g
Vann	100 g
Egg	2 stk.
Høstost	150 g

Kokemetode

• Jeg har program nr. 4 (søtt brød).

Merk

Hallo.
Jeg kjøpte nylig en brødmaker. Og som en uerfaren baker opplevde jeg litt stress fra denne oppskriften. Jeg vil gjerne vite hva du mener. Det er en oppskrift fra Moulinex
Så - jeg gjorde alt etter oppskriften. Alt var flott, deigen kom perfekt opp, og så oh, skrekk !!!! Etter 10 minutters baking går jeg inn på kjøkkenet, og det er mye røyk, ovnen er i tåke, lukten er fortsatt den samme
Slått av, åpnet lokket - halvparten av testen ligger på tenahen og brenner naturlig. Dessverre kunne ikke deigen lagres ...
Selvfølgelig forstår jeg at oppskriften ikke er fra komfyren min, men fra OW 5004. Men det står at den er på 1 kg. Og jeg har 2 størrelser 750g. og 1000gr.
Hvordan det? Jeg vil gjerne vite hva du mener om denne saken ...
Men jeg vil prøve igjen, med halve normen, og jeg vil definitivt rapportere tilbake.
HURRAY !!!
: wow: Alt ordnet seg - rapporter videre om temaet ..

Gjær blir for mye! Avta.
Hvis du har e-post. skalaer, prøv 8 gram, hvis du måler med en måleske, så ca 3 ts (målt!). Lykke til.

Men jeg vil prøve igjen, med halve normen, og jeg vil definitivt rapportere tilbake.

Jeg fant ut problemet - i ovnen som denne oppskriften er en bøtte på 1,5 kg, så hvis deigen passer veldig bra for ham, er det nok plass, og i ovnen min er det en bøtte på 1 kg. og deigen stakk av ...
Selv på halve normen kom deigen helt opp til toppen
Så rapporten min gjorde halvparten av normen:

• Mel - 250g.
• Melk - 55g. (2,5%)
• Salt - 2,5 g.
• Gjær - 5,5 g.
• Olje - 50g.
• Sukker - 50g.
• Vann - 50g.
• Egg - 1stk.
• Høstost - 75g. (tok 9%)

Modus nummer 4 (søtt brød), vekt 750g., Jeg legger en middels skorpe (men jeg tror du kan sette lett, det blir ikke så stekt).
Veldig velsmakende baking.
Det ligner boller som pleide å være i butikkene, og tippet til 9 eller 18 kopekk ...
Du kan legge rosiner eller sjokoladestykker forresten.

Jeg prøvde denne oppskriften i DeLonghi 125 - den ble bare super !!! Veldig lett luftig baking, ser virkelig ut som bollene du snakker om !!! Super! Jeg anbefaler! Lukten er fantastisk !!!!

I stedet for cottage cheese tok jeg søt babyost 23% fett. Jeg måtte tilsette litt mel for å lage bunen. Pepperkakemannen var liten, men han klatret nesten hele bøtta! Det virket som om jeg trengte mer sukker for min smak.

I dag prøver jeg det uten vann - hele væskevolumet er melk, 100 g babyost og 100 g sukker. Resten av produktene er som beskrevet ovenfor. Ja - enda en halv kopp rosiner. Jeg vil rapportere resultatet!
Ja, jeg kastet også en klype vanilje!

........................ ........................ ...........

Jeg rapporterer - jeg la til rosiner og doblet sukkeret, uten vann - bare melk. Deigen steg veldig dårlig. Det viste seg selvfølgelig deilig, men deigen er så muffin, tett.
Et spørsmål til eksperter - hva er grunnen? Legg til gjær? Hva påvirket - mye sukker eller rosiner gjorde deigen tyngre?

Deigen hevet seg ikke på grunn av den store mengden sukker. Rosiner kan tilsettes uten problemer. Men det er bedre å ikke eksperimentere med sukker. Denne bunen er så søt, selvfølgelig er den for min smak

Jeg var veldig interessert i oppskriften din. Jeg la alt i en brødmaker, veide alt riktig, bare bunen kom ikke ut, la til ytterligere 2,5 ss mel.

Det viste seg !!! Litt søt med en lett ostemassesmak. Bare ikke så vakker som din. Jeg skal bake litt til, jeg vil prøve det med rosiner.
Her er et bilde.

Du har laget en veldig vakker bolle.
Jeg baker det også veldig ofte, og av erfaring ser det ut til at det avhenger av cottage cheese.Det er deilig med rosiner, med sjokoladebiter er det generelt deilig.

Melken var hjemmelaget, og cottage cheese ble også laget av hjemmelaget cottage cheese (jeg lager den selv). Generelt, vanlig cottage cheese, veldig øm (som ostemasse). Kan jeg tilsette mer sukker? Eller hvis du for eksempel lager den uten cottage cheese, har du ikke prøvd den? Takk for oppskriften uansett !!!

Vel, hvis melk og cottage cheese er hjemmelaget, så er fettgjær dårligere egnet på grunn av dette. Teoretisk er det mulig uten cottage cheese, men da må du beregne oppskriften på nytt, mengden gjær trenger mindre, jeg har ikke prøvd den, hvis jeg ærlig talt ikke vet om den vil ordne seg eller ikke ...
Når det gjelder sukker, kan du tilsette litt mer, bare ikke overdriv, ellers kan det være at deigen ikke fungerer i det hele tatt.

[Asta]

Asta , her er hele "trikset" i cottage cheese! Hvis du vil bake søtt brød uten cottage cheese, er det en krone et dusin slike oppskrifter på forumet!

Gdalinka! Tusen takk for oppskriften, til tross for at jeg nylig har brukt oppskriften din 3 ganger! Deilig !!!

Jeg la til ganske mye "gag" jeg dryppet vaniljeessens og en teskje tørr ingefær og selvfølgelig rosiner

God kveld alle sammen og god baking!
Jeg har også nylig blitt med i flere rekker av hjemmebakeri. Ovn - Mulinex-5004.
En av de første som ble prøvd var oppskriften - "Curd pastry".
Så - for første gang (uten å endre noe i programmet og oppskriften) viste det seg med en brent skorpe. Ingenting, de spiste mine. Noen dager senere, for andre gang, satte jeg den hviteste skorpen i programmet - det viste seg å være en veldig garvet bolle. Jeg sutrer - de ber om en hvitere skorpe. Kan du fortelle meg hvordan dette kan gjøres?

Vel, slå sannsynligvis av ovnen i 5 minutter tidligere, men blir den bakt? Hva vil mestrene si?

God kveld alle sammen og god baking!
Jeg har også nylig blitt med i flere rekker av hjemmebakeri. Ovn - Mulinex-5004.
En av de første som ble prøvd var oppskriften - "Curd pastry".
Så - for første gang (uten å endre noe i programmet og oppskriften) viste det seg med en brent skorpe. Ingenting, de spiste mine. Noen dager senere, for andre gang, satte jeg den hviteste skorpen i programmet - det viste seg å være en veldig garvet bolle. Jeg sutrer - de ber om en hvitere skorpe. Kan du fortelle meg hvordan dette kan gjøres?

I ditt tilfelle synder jeg på Mulinex-komfyren. Hvis du leser forumet, blir det klart at denne ovnen har en slik funksjon, noe for hvitt skorpe, så for mørkt. Det ser ut til at Mulek har en justeringsskrue. Eierne vil bli kunngjort og vil svare nærmere.

Jeg har ikke Moulinex, men når jeg støter på et slikt problem, utsetter jeg med samme antall komponenter "lett skorpe, liten brød "Alt er bakt, men ikke så stekt.

Når jeg baker rikholdig brød i HP, slår jeg alltid av HP 15 minutter før programslutt. For å være sikker på at brødet er klart, piercerer jeg brødet med en trespyd.

Og jeg har et helt motsatt problem, kanskje er det også eieren av delonge?
Taket er hvitt, og sidene er vakre, solbrune ... Jeg legger det største brødet og den mørkeste skorpen, smør det med eggeplomme og fortsatt vil jeg at skorpen skal brunes

Bakt til halv pris. Svært velsmakende! På bildet er siden mørk, dårlig fotografert, tidlig om morgenen i dårlig belysning.

Og jeg prøvde denne bunen i går. Jeg bakte en halv porsjon, jeg la til en pose vaniljesukker og den vanlige 2% cottage cheese, den kjennes ikke i det hele tatt, bunen er øm og myk. Vel, veldig velsmakende!



Hun la en lett skorpe, men den var fortsatt veldig rød.


Takk til forfatteren for oppskriften!

Så jeg snublet over denne oppskriften i går sååå i tide. Litt hytteost ble værende i kjøleskapet, om morgenen satte jeg den på et raskt diettregime, deigen under eltingen var litt flytende, som en påskekake, og høyden på den ferdige var veldig fornøyd.

Jeg har ikke smakt det ennå.

Bakt etter oppskrift fra Gdalinka (redusert rate)
Det viste seg å være et veldig luftig og aromatisk brød !!!

[Gdalinka]

Gdalinka, Du skriver i oppskriften gjær 5,5 gr. Og hva slags gjær - bakeri eller konfekt? Og er det ikke lettere å indikere gjærmengden i ts. Folk klarer å gjøre feil med pine, men med gjær kan feilen vise seg å være for stor.

[Gdalinka]

Gdalinka, Du skriver i oppskriften gjær 5,5 gr. Og hva slags gjær - bakeri eller konfekt? Og er det ikke lettere å indikere gjærmengden i ts. Folk klarer å gjøre feil med pine, men med gjær kan feilen vise seg å være for stor.

Jeg skriver på denne måten fordi oppskriften var i gram, jeg målte alt med skalaer. I denne oppskriften brukte jeg Saf-Moment hurtigvirkende gjær.

[Ostemasse bakverk]

Veldig interessert i oppskriften Ostemasse bakverk , fordi cottage cheese alltid henger.
I dag lagde jeg deigen i en brødmaker, og bakte den i ovnen. Takk. I løpet av eltingen tilsettet jeg mel, litt mindre gjær.

Resultat:


Det tok 600 gram mel, satt 1,5 ts gjær. Bildet viser halvparten av bakverk, det andre er i ovnen
Takk for oppskriften!

Oppskriften er bare super, bakt her om dagen, gjæren hjemme var bare tørr Lvov. Jeg tok 2 ts, det viste seg å være helt riktig, ved første øyekast var det veldig lite deig, men bunken var riktig og tett nok, men brødet gikk opp til taket, slektningene vurderte det til 5 s +, i neste. vil bare legge til rosiner og kandiserte frukter. Kjære bakere med erfaring, vennligst gi råd, du må endre noe i oppskriften, vil det ikke være for vanskelig for deigen?

Kjære bakere med erfaring, vennligst gi råd, du må endre noe i oppskriften, vil det ikke være for vanskelig for deigen?

NIZA det er ikke nødvendig å endre noe, bare overdriv det ikke med mengden rosiner, og forresten, du kan legge til sjokolade ødelagt i små biter, noe som også er veldig velsmakende!

Jeg har et spørsmål om å erstatte tørr gjær med pressede ferske, hvor mye kan du ta for en slik mengde ingredienser?

[Gaby]

Jeg har et spørsmål om å erstatte tørr gjær med pressede ferske, hvor mye kan du ta for en slik mengde ingredienser?

Gaby
Vanligvis, når jeg teller gjær, bruker jeg formelen 1: 3, det vil si at mengden tørr gjær multipliseres med 3 ...

Takk, det betyr, som vanlig, 1: 3, jeg trodde bare deigen er rik her og kanskje andre proporsjoner burde være.

Jeg har hastverk med å rapportere: Pekla Baking ostemasse med rosiner og kandiserte frukter, totalt fikk jeg en full plastkopp, utseendet på brødet var "ikke en fontene", men jeg tror det var min feil at jeg tok den pressede Odessa Pivdenny gjær, deigen steg under selve lokket på HP, fra dette taket hans "blåste av" og det viste seg å være mye lysere enn selve kaken. Selve kaken ble utelukkende bakt og takket være rosiner og kandiserte frukter er den mye søtere enn i det første tilfellet.

Ønsker dere alle en god dag!
Vi bakte cottage cheese-bakverk i henhold til oppskriften:
* Mel - 250g.
* Melk - 55g. (2,5%)
* Salt - 2,5 g.
Gjær - 5,5 g.
* Olje - 50g.
* Sukker - 50g.
* Vann - 50g.
* Egg - 1stk.
Hytteost - 75g. (tok 9%)

Modus nr. 4 (søtt brød), vekt 750 g.
Deigen steg og alt så ut som det skulle, men da bakingen begynte mislyktes deigen og bakingen mistet den vakre konvekse formen. Hva gjorde vi galt? Vær så snill å fortell meg.

Mye væske! Beregn antall produkter som inneholder væske:
melk, vann, egg, cottage cheese, olje, plommer. - hvis vi samler alt, får vi ca 200 ml, om ikke mer. Dette er mye for 250 gram mel.

Sammensetningen av vann (væske) inkluderer ikke bare vann, men også alle andre produkter som inneholder væske.

Les emnet "Vann som en deigkomponent"

i denne oppskriften er alt riktig både med mel og med væske, hvis alt er lagt som det er i oppskriften, så oppnås alltid baking.

Alexander K har flere mulige grunner til å bake opal. Mel ble ikke tilsatt, overflødig væske, overflødig gjær eller flytende komponenter som melk eller vann eller smør var for varme når de ble lagt i HP ...
Og hvilken gjær bruker du?

Jeg bruker SAF MOMENT gjær

Jeg bruker SAF MOMENT gjær

Jeg bruker dem også. Rar ...Og hva måler du etter vekter eller kopper? Kanskje du gjorde en feil et sted i kategorien til komponentene, hvilken deig fikk du? Ikke vannet? Kanskje ble det lagt inn mye gjær. Hvis det er et overskudd av gjær, er deigen veldig passende, og faller deretter i midten.

Jeg har bakt denne oppskriften mange ganger! Det viser seg å være veldig velsmakende baking, og jeg la til rosiner .. bare nå stiger den under lokket av en eller annen grunn, og når den er bakt faller den av! Jeg veier alle produktene på vekten .. nøye ..
det er derfor noen lykkes, og noen ikke gjør det? en oppskrift ..

Oppskriften er en, men alle har forskjellige produkter. Derfor ser vi på koloboken.

Jeg har bakt denne oppskriften mange ganger! Det viser seg å være veldig velsmakende baking, og jeg la til rosiner .. bare nå stiger den under lokket av en eller annen grunn, og faller av når den er bakt! Jeg veier alle produktene på vekter .. nøye ..
det er derfor noen mennesker lykkes, og andre ikke? en oppskrift ..

Og neste gang du prøver å legge litt mindre gjær, la oss si 5g.

[Smørruller]

Jeg har også en Moulinex OW3000-modell og oppskriften passer perfekt Smørruller... Taket slapp aldri.

[Smørruller]

Jeg har også en Moulinex OW3000-modell og oppskriften passer perfekt Smørruller... Taket slapp aldri.

Så jeg har Moulinex OW3000 og jeg lager hele tiden denne oppskriften og alt er bra, det er bare at alle har forskjellige ingredienser. Noe av melet tar mer væske, noen andre har en annen cottage cheese osv. Hvis du bruker de samme ingrediensene i henhold til en oppskrift du gir hele tiden, betyr ikke dette at med andre merker vil det samme resultatet være akseptabelt IMHO.

Hei alle sammen!
Jeg fikk en slik baking

svært velsmakende

Tusen takk for oppskriften !!
Laget med rosiner og cottage cheese satt et sted i 1,5 ganger mer (det var rester).
En overraskende delikat smul viste seg som bomullsull, men smøret sprer seg normalt.
Taket kollapset ikke, jeg krøllet det sammen gjennom uaktsomhet.
Jeg anbefaler de med søt tann å legge sukker 70-80 gram (1/2 oppskrift). Normalt oppnås en veldig øm, men ikke veldig søt baking.

Det er alt jeg klarte å fotografere.







Forresten, brukte gjær SAF til baking, lagre cottage cheese 9%, smør i to med grønnsaker

Og jeg bakte den i dag. Alt gikk bra til de siste 10 minuttene. (hopp og bunken min ble blåst bort)

[INTERESSANT]

Hva INTERESSANT oppskrift på resirkulering av cottage cheese, jeg har alltid mye igjen til baking. Jeg vil bruke den på menyen min for en endring. TAKKE

[Albina]

Albina På din helse er jeg glad for at oppskriften kom godt med.

Jeg har hørt mye om feil i oppskriftsbøker, men dette er første gang jeg støter på dette problemet. Kanskje mine observasjoner vil hjelpe de som nylig har anskaffet samme HP som meg.

Ostemasse (brødmaker)
Kategori:
Gjærbrød
Ingredienser
Hvetemel 500 g
Melk 110 g
Salt 5 g
Hurtigvirkende gjær 11 g
Smør 100 g
Sukker 100 g
Vann 100 g
Egg 2 stk.
Ostemasse 150 g
Kokemetode
Jeg har program nr. 4 (søtt brød).

Merk
Hallo.
Jeg kjøpte nylig en brødmaker. Og som en uerfaren baker opplevde jeg litt stress fra denne oppskriften. Jeg vil gjerne vite hva du mener. Det er en oppskrift fra Moulinex
Så - jeg gjorde alt etter oppskriften. Alt var flott, deigen kom perfekt opp, og så oh, skrekk !!!! Etter 10 minutters baking går jeg inn på kjøkkenet, og det er mye røyk, ovnen er i tåke, lukten er fortsatt den samme
Slått av, åpnet lokket - halvparten av testen ligger på tenahen og brenner naturlig. Dessverre kunne ikke deigen lagres ...
Selvfølgelig forstår jeg at oppskriften ikke er fra komfyren min, men fra OW 5004. Men det står at den er på 1 kg. Og jeg har 2 størrelser 750g. og 1000gr.
Hvordan det? Jeg vil gjerne vite hva du mener om denne saken ...

Hallo! Jeg har HP Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet, bakt cottage cheese-bakverk fra boka "Fra Borodino-brød til franske rundstykker" etter samme oppskrift som deg. Det virket umiddelbart for meg at det var mye gjær, men jeg bestemte meg for å gjøre det som skrevet, spesielt siden jeg allerede hadde prøvd flere oppskrifter fra denne boka og alt ble perfekt. Deigen passerte litt over kanten, la seg, jeg likte smaken veldig godt, men det var en ooooooooo sterk gjærlukt. Andre gangen la jeg gjæren i bare 1,5 ts. Det gikk mindre opp, men likevel henget taket. Det luktet ikke gjær, men jeg ville at brødet skulle være penere. Jeg leste "smarte" bøker og kom til at det er 2 skrivefeil i oppskriften.Først: i stedet for rå gjær står det "tørr hurtigvirkende". For det andre: det er ikke nødvendig å tilsette vann (spesielt siden beskrivelsen av bokmerket i ingrediensbeholderen ikke inkluderer vann, bare melk!). Laget uten vann og med 11 gram rå gjær. Jeg kunne ikke motstå gaggen, la (etter signalet) vaniljesukker og 100 g rosiner - jeg kan ikke hjelpe det, jeg liker ostemasse med vanilje og rosiner! Her er hva som skjedde sist:

Det er sant at mørke rosiner ikke ser litt estetisk ut, men lette rosiner ble fortært av den tiden.

Hallo! Jeg har HP Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet, bakt cottage cheese-bakverk fra boka "Fra Borodino-brød til franske rundstykker" etter samme oppskrift som deg. Det virket umiddelbart for meg at det var mye gjær, men jeg bestemte meg for å gjøre det som skrevet, spesielt siden jeg allerede hadde prøvd flere oppskrifter fra denne boka og alt ble perfekt. Deigen passerte litt over kanten, la seg, jeg likte smaken veldig godt, men det var en ooooooooo sterk gjærlukt. Andre gangen la jeg gjæren i bare 1,5 ts. Det gikk mindre opp, men likevel henget taket. Det luktet ikke gjær, men jeg ville at brødet skulle være penere. Jeg leste "smarte" bøker og kom til at det er 2 skrivefeil i oppskriften. Først: i stedet for rå gjær står det "tørr hurtigvirkende". For det andre: det er ikke nødvendig å tilsette vann (spesielt siden beskrivelsen av bokmerket i ingrediensbeholderen ikke inkluderer vann, bare melk!). Laget uten vann og med 11 gram rå gjær. Jeg kunne ikke motstå gaggen, la (etter signalet) vaniljesukker og 100 g rosiner - jeg kan ikke hjelpe det, jeg liker ostemasse med vanilje og rosiner! Her er hva som skjedde sist:

Det er sant at mørke rosiner ikke ser litt estetisk ut, men lette rosiner ble fortært av den tiden.

Jeg kokte dette bakverket nøyaktig i henhold til oppskriften - du vil slikke fingrene. Jeg tok en halv porsjon - for en full bøtte.
Dette refererer til tørr hurtigvirkende gjær. Kanskje du brukte tørre vanlige - derav lukten av gjær. Jeg brukte tørr hurtigvirkende til baking.

[МсСleod]

Jeg kokte dette bakverket nøyaktig i henhold til oppskriften - du vil slikke fingrene. Jeg tok en halv porsjon - for en full bøtte.
Dette refererer til tørr hurtigvirkende gjær. Kanskje du brukte tørre vanlige - derav lukten av gjær. Jeg brukte tørr hurtigvirkende til baking.

МсСleod, vær så snill å si meg, hva er komfyrmodellen din? Gjær var selvfølgelig hurtigvirkende ... Og de hurtigvirkende bakene er enda mer aktive ... Og hva, bakevaren satte seg ikke? Og hvordan er det "halv porsjon - for en full bøtte", det vil si at halv porsjon steg til toppen og ikke falt? Tok du all væsken? Melk + vann? Hva er det avhengig av, så forskjellige resultater for en oppskrift?

[МсСleod]

МсСleod, vær så snill å si meg, hva er komfyrmodellen din? Gjær var selvfølgelig hurtigvirkende ... Og de hurtigvirkende bakene er enda mer aktive ... Og hva, bakevarer har ikke lagt seg? Og hvordan er det "halv porsjon - for en full bøtte", det vil si at halv porsjon steg til toppen og ikke falt? Tok du all væsken? Melk + vann? Hva er det avhengig av, så forskjellige resultater for en oppskrift?

Modell i profil.
Jeg vet ikke om mer aktive, men rosa lukter også vanilje.
Taket sank ikke.
Halvparten - alt i to.
Taket så ut til å stikke litt ut fra bøtta.
Alt er akkurat i henhold til oppskriften, bortsett fra små endringer, som du kan lese om i innlegget mitt litt høyere, på samme sted og bilder.