Ostemasse (brødmaker)

[McCleod]

Alt er akkurat i henhold til oppskriften, bortsett fra små endringer, som du kan lese om i innlegget mitt litt høyere, på samme sted og bilder.

McCleod, etter min mening, har oppskriften blitt betydelig endret. Du tok 1,5 ganger mer cottage cheese og sukker - gjæren hadde noe å jobbe med. Og jeg snakket om den originale oppskriften. Prøv å bake slik det står skrevet i boka, så vil jeg være interessert i å se resultatet.

[McCleod]

McCleod, etter min mening, har oppskriften blitt betydelig endret. Du tok 1,5 ganger mer cottage cheese og sukker - gjæren hadde noe å jobbe med. Og jeg snakket om den originale oppskriften. Prøv å bake slik det står skrevet i boka, så vil jeg være interessert i å se resultatet.

Jeg kan ikke allerede. Borte fra gjærbakst.
Og hvorfor den originale oppskriften. Første gang jeg gjorde det i henhold til originalen (både sukker og cottage cheese), virket det for meg veldig velsmakende (skrev jeg). Jeg la til cottage cheese fordi en pakke med 180 g / 2 = 90 g (1/2 av normen - 75 g). Jeg har aldri hatt noe problem med ham.

[Gdalinka]

Kjære Gdalinka, Jeg er veldig takknemlig for oppskriften. Jeg lette etter noe for barna, moderat søtt, ikke overbelastet med fett, helst med cottage cheese, jeg likte veldig din bolle. Myk, øm og viktigst av alt, det er en ostemasse, litt merkbar - veldig velsmakende. Det eneste, tror jeg, er å holde styr på bunen, siden ostemassen er annerledes. Jeg gjorde et fullverdig måltid, la 75g myk ostemasse, konsistensen av tykk rømme - og så ble deigen helt flytende. Lagt til 2 ss til. l. med en haug mel, og kanskje ikke en annen halv skje ville skade. Pepperkakemannen var med smørebed, steg godt, bakte perfekt - størrelse M, lett skorpe.
Oppskriften er en favoritt.

Takk for oppskriften. Jeg bakte etter råd fra jenter, som kake for en ferie. Videre var det en pakke med cottage cheese rastløs i kjøleskapet. Tusen takk. Det ble veldig velsmakende!

Hei, jeg baker med presset gjær, og er det halvparten av normen, så er det 16,5 gram som trengs? Er det ikke for mye?

Oppskriften viser bare 11 gram hurtigvirkende gjær per 500 gram mel. Hvor fikk du 16,5 gram da?

Det skal bemerkes at smørdeig krever økt mengde gjær, ellers kan det hende at deigen ikke hever.
For en halv porsjon mel, 250-300 gram mel, trenger du ca 1 ts. tørrgjær, dette er omtrent 4-5 gram tørrgjær.

Vær oppmerksom, ovnen tar optimalt ca 350-400 gram mel slik at brødet ikke blir flatt.

[Administrator]

Administrator, skriver jenta tilsynelatende om presset gjær. 11 * 3 = 33/2 = 16,5

jenta skriver tilsynelatende om presset gjær

Nøyaktig :

Jeg baker med presset gjær

jenta skriver tilsynelatende om presset gjær.

Det kom ... akkurat nå, etter kommentarene dine

Så fokuserer vi på temaet Konvertering av tørr gjær til våt, presset (og omvendt), for baking, øk mengden gjær med 20-30%

Jeg skrev liksom om pressede og skrev med en gang))), jeg la litt for mye, taket falt gjennom, men jeg fikk ikke brødet med en gang, jeg forlot huset. Jeg fant notatene mine, i begynnelsen av bakekarrieren bakte jeg allerede dette bakverk og der, med gjær, 5-7 gram. pluss mer mel. for resten av ingrediensene uendret.

[Larissa]

satt litt for mye, taket falt gjennom

Larissa, Du la som planlagt 16,5 gram. presset gjær?

Hvis minnet mitt serverer meg, for en muffin for hver 100 gram. mel trenger du maksimalt 4 gr. presset gjær, det vil si for en halv porsjon baking i henhold til denne oppskriften, ville 10 gram være nok. ...

Nei, jeg bruker vanligvis ikke dette forholdet 1: 3, jeg legger 11 gram.Tilsynelatende bruker jeg god gjær))) Vel, jeg fikk den ikke med en gang, omtrent 2 timer etter baking, noe som er dårlig for en rull, fordi den er fuktig.

Vel, hvis melk og cottage cheese er hjemmelaget, så er fettgjær dårligere egnet på grunn av dette.

Takk til forfatteren for en så deilig oppskrift! Si meg, hva om både melk og cottage cheese fra en geit? Vil deigen også passe dårlig på grunn av dette? Det ble veldig velsmakende, men med et bollevolum på 2,2 liter ble deigen bakt 5-6 cm høy. Så jeg tror, ​​hva er grunnen. Dette er mitt andre bakverk, jeg er en nybegynnerbaker. Jeg har bokmerket produkter til 250 g mel (osv.). Og jeg har en bøtte med et volum på 2,2 liter. Kanskje det var derfor brødet mitt ikke var så høyt som jeg ville? Fikk du en slik høyde på grunn av avvik mellom mengden mel og volumet på bollen, eller av en annen grunn?
(Jeg valgte vekten av brød 750g - den minste i Polaris-ovnen min). Dette spørsmålet er ikke helt klart for meg. Jeg leste alle emnene, og emnene knyttet til volum, jeg forstod det ikke helt.

Jeg har bokmerket produkter til 250 g mel (osv.). Og jeg har en bøtte med et volum på 2,2 liter. Kanskje det var derfor brødet mitt ikke var så høyt som jeg ville?

Her er svaret på spørsmålet ditt

Vel, prøv å sammenligne høyden ved hjelp av eksemplet på et glass vann: hell 250 ml. vann i en 500 ml krukke. og 2-3 liter i en gryte - der stripen med vannvolum vil være høyere! Slik er det med deigen. Jo større og bredere volumet på ovnens bøtte er, jo mer deig er nødvendig for at dette skal oppnå ønsket volum av den ferdige deigen. Og så ... deigen lå i et lag på bunnen av den store bøtta, og det som skjedde var at - lite brød.

Hvordan velge vekten på brødet og volumet på bøtta her: Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser

Og oftere gå til seksjonen Innholdet i avsnittet "Grunnleggende om elting og baking"