Konvertering av tørr gjær til våt, presset (og omvendt)

[Konvertering av tørr gjær til våt, presset (og omvendt)]

Konvertering av tørr gjær til våt, presset (og omvendt)

HUSKER DU FORMELEN våt (presset) gjær:

- 2 gram fersk gjær tas til 100 gram hvetemel!
- for en blanding av hvete og rugmel tar vi 2,2-2,5 gram fersk gjær per 100 gram av blandingen (avhengig av mengden rugmel i deigen, hvis ikke nok, kan du legge igjen 2 gram per 100 gram melblandingen)

Hvis tørr aktiv gjær, så blir beregningen slik:
- vi leser instruksjonene på pakken, produsenten kan indikere proporsjoner gjær til mel
- vi bruker ordningen Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser

Dette er mest riktig og nøyaktig oversettelsesmetode gjærforbruk fra tørt til vått, presset
Hjelpeseksjonen INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

og når det gjelder volum? for eksempel sier oppskriften 1,5 ts. tørrgjær. Hvordan oversette til vått?

Så:

HUSKER DU FORMELEN for inntak av våt (presset) gjær:

- 2 gram fersk gjær tas til 100 gram hvetemel!
- for en blanding av hvete og rugmel tar vi 2,2-2,5 gram fersk gjær per 100 gram av blandingen (avhengig av mengden rugmel i deigen, hvis ikke nok, kan du legge igjen 2 gram per 100 gram melblandingen)

Ingen ryggtelling! Du må vite mengden mel til deigen - det er alt

takk for svaret! men fremdeles: hvis det ikke er noen laboratorieskala hjemme som du kan veie 2,5 gram gjær med, men det er bare en standard spiseskje / teskje som er festet til HP, og en kjøkkenvekt med et trinn på 20 gram, hva Om?

Du kjøpte en gjærpakke - hva er vekten på den?
Og nå skisserer vi med en kniv, deler et stykke gjær i den nødvendige mengden, for eksempel basert på gjærhastigheten i brødet vårt - for eksempel 10 gram, så kan et slikt stykke enkelt deles i flere deler 2 -3-4-5, hvis du trenger et lite stykke gjær etter vekt.

Vekten på den kjøpte pakken er for eksempel 50 gram, noe som betyr at det er praktisk å dele opp kuttet pakken i 5 deler, 10 gram hver.
Og hvis du trenger et vedlegg, kan vi enkelt kutte en del på 10 gram i flere deler.

Dermed kan du umiddelbart kutte arbeidsstykkene og pakke dem i folie og fryse dem. Da trenger du ikke å tine opp hele 50 gram pakken for å kutte av en bit, men få en bit.
Du skal ikke tine og fryse gjær, de mister egenskapene.

Komprimert gjær er lettere å kutte med tråd enn med en kniv

Du kan også tråde

Takk for Temko. Jeg lærte å telle. Fortell meg hvor mye i 1 ts tørrgjær i gram. Jeg vil bake brød, jeg likte oppskriften, men jeg vet ikke hvordan jeg skal telle

Og jeg har en slik historie med fersk gjær.
Jeg kjøper alltid en pakke på 1 kg, vel, det er mange av oss og alle bakeelskere ... Og som en eksemplarisk vertinne kuttet hun 10, 20 osv. Gram i tallerkener, veide og signerte alt, viste det seg, som regel ikke 10, 20, men 12-23 osv.
Så, på steketidspunktet, tok hun ut og hentet ønsket vekt.
I lang tid var det et rot, og på slutten av pakken var det håpløst ... fordi vektene forble ukomfortable.
Inntil jeg en dag, på vei hjem, feilaktig ga en pose med gjær til min eldste 8 år gamle sønn på den tiden. Han tok den med hjem og fylte den i kjøleskapet.
Vi kjørte fra markedet, med en haug med poser og babyer, og selvfølgelig husket jeg ikke gjær med en gang. Eller rettere sagt, da de hoppet ut av kjøleskapet mot meg i form av en pakke knust til småbiter i en haug med små fragmenter. Sorgen min kjente ingen grenser.Det var ingenting å gjøre, og pakken flyttet glatt til lagring i fryseren, akkurat som den var i posen.
Hele dagen etter trengte jeg gjær og hva var min overraskelse da det viste seg at det var mye lettere å plukke riktig vekt ut av ødelagte små biter.
Siden den gang har en annen knust gjærpakke bodd i fryseren min i en pose.
Kanskje noen vil bruke denne metoden oppfunnet ved et uhell av mitt første barn.

[Vera]

Takk for Temko. Jeg lærte å telle. Fortell meg hvor mye i 1 ts tørrgjær i gram. Jeg vil bake brød, jeg likte oppskriften, men jeg vet ikke hvordan jeg skal telle

Vera, vi har et slikt tema Antall grunnleggende ingredienser i en målebeger og måleskeer

En teskje som måler "under kniven" inneholder omtrent 4 gram tørr gjær

Wow, hvor mye nyttig informasjon!



Selv nå virker det for meg at jeg ikke visste mye i dette livet før denne tiden :-)))))



Og et annet spørsmål. Jeg plukket for eksempel opp en oppskrift på en god rull til baking, men den er uten tilsetningsstoffer.
Hvis jeg tilsetter rosiner, valmuefrø, kandiserte frukter osv., Trenger jeg å endre mengden væske og, viktigst, hvordan? Tross alt er dette tørre ingredienser ...

Hvis jeg tilsetter rosiner, valmuefrø, kandiserte frukter osv., Trenger jeg å endre mengden væske og, viktigst, hvordan? Tross alt er dette tørre ingredienser ...

Lese Tilberedning av frø, korn, frukt, bær for legging i brøddeig

Og se oppskriftene på rundstykker på forumet - du vil også få mange svar på spørsmålene dine, og andelene av ingredienser

Hvordan forstå "en teskje tørr gjær" - er det med toppen eller akkurat i kantene?

"en teskje tørr gjær"

Dette er en måling teskje "under kniven", ingen "topp".

Dette er en måling teskje "under kniven", ingen "topp".

takk, og alle andre ingredienser er også indikert? Jeg mener sukker, salt osv.?

Antall grunnleggende ingredienser i en målebeger og måleskeer

Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser

INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE" og LES spesielt og se MASTER CLASSES for KNITTING The Dough (BOXES)

Kjære moderator. Jeg spurte ikke om mengden og vekten i skjeen, men hvordan jeg skulle helle den - med eller uten lysbilde, og du gir meg lenker til vekter og mesterklasser, som jeg allerede har lest fra tid til annen.

[flush med kantene - "under kniven"]

er alle andre ingredienser også oppført? Jeg mener sukker, salt osv.?

Ja, hell flush med kantene - "under kniven"... Skjeer betyr ikke enkle, men dimensjonalsom tilsvarer:
1 ts = 5 ml;
1 ss = 15 ml.
I dag mener vi oftere og oftere i oppskrifter å måle med måleskeer og mengden "under kniven" - som standard. Hvis du trenger et lysbilde, så skriver de det - med et lysbilde

[Midje]

Midje, Tusen takk!

Kjære moderator. Jeg spurte ikke om mengden og vekten i skjeen, men hvordan jeg skulle helle den - med eller uten lysbilde, og du gir meg lenker til vekter og mesterklasser, som jeg allerede har lest fra tid til annen.

Jeg trenger ikke irettesette.
Vær oppmerksom på hvordan du stiller spørsmålene dine en etter en, og det er så mange som tre innlegg skrevet som følger fra hverandre.

For å svare på alle spørsmålene på en gang ga jeg lenker der det er alt det info som Talia skrev til deg.
Det er ikke kjent hvilket spørsmål fra deg som kommer neste gang, i utviklingen av temaet.

Takk for nyttig informasjon.

[Bokayoka]

Og i jakten på spørsmålet Bokayokahvordan konvertere 100% startkultur til 50%? Men ikke hele volumet av startkulturen, men for eksempel har jeg en 100% startkultur, men jeg trenger 110 g av en 50% startkultur. Jeg forstår at du kan finne alt på nettet, men livsrytmen min lar meg ikke sitte på den bærbare datamaskinen lenge. Tanya (administrator) vil forstå meg. Takk.

Vi har en egen seksjon for surdeig Startkulturer

Gjelder også Startkulturer - i spørsmål og svar