Melkeimpregnert kjeks

Melkeimpregnert kjeks

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	2 ss. (250 ml)
Salt	klype
Sukker	2 ss. (250 ml)
Egg	6 stk.
IMPREGNASJON
Kondensert melk	1 boks
Vanilje
DEKORASJON
Noe å smake Jeg har en valnøtt, rosiner, 2 stk. kiwi

Kokemetode

• Jeg gjorde det i en liten tegneserie.
• Del eggene i eggeplommer og hvite. Mal eggeplommene med 0,5 ss sukker til blandingen blir hvit. 5-8 minutter med en skje.
• Pisk de hvite (jeg bruker en mikser) i 3 minutter med en klype salt, til de blir skum. Visp deretter, og tilsett de resterende 1,5 ss sukker gradvis i en kvart kopp. Protokoll 10-12. Proteiner blir tøffe.
• Bland eggeplommene og det hvite med en skje (ikke en mikser), og rør deretter melet gradvis inn i et kvart glass med en skje, forsiktig, i sirkelbevegelse.
• Smør kasserollen med raffinert multi-rast olje, det er ønskelig å smøre lokket også, kjeksen stiger høyt og kan hvile mot den.
• Baking 60 + 30 min. Ikke åpne lokket mens du baker.
• MINE ANBEFALINGER
• 6 egg er maksimum for en liten multi. Du kan bake 3 egg, redusere mengden mel og sukker med halvparten, da blir steketiden 50 minutter.
• Jeg tilberedte denne kjeksen uten krem, bare med melkimpregnering. Jeg fant oppskriften i en gammel bok fra 1960. Hell 3 kopper kokende vann i en krukke med kondensert melk. Tilsett vanilje, la avkjøles og mett kakene sjenerøst.
• Jeg tok ikke kjeksen all melken, ca 2-2,5 kopper, jeg drakk resten :) Det var 4 kaker.
• Boken tilbød et annet alternativ for melkimpregnering -
• Kok opp 3 kopper melk med 1 kopp (250 ml) sukker. Men jeg gjorde det med kondensert melk.
• Jeg strødde kakene med valnøtter og rosiner, og kuttet kiwiene i kiler. Enhver fantasi er din.
• Toppdekket med sjokoladeglasur - 2 ss tørr kakao + 2 ss sukker + 1 ss raffinert smør + noen få senger kokende vann per øye, til ønsket konsistens.

Merk

Mine kommentarer - jeg likte det. våt kjeks, kjølig med melkeaktig smak. Bare kakene var ikke fast fast på hverandre, atskilt. Men ingenting, det var mer praktisk å spise - han viste seg å være høy.

Du kan rolig lage 2 forskjellige kaker, nå er aktivitetsfeltet stort, og syltetøy og en fugl og ...

natamylove, takk for en veldig interessant oppskrift, spesielt impregneringsideen. Jeg vil gjerne avklare detaljene. Er oppskriften gitt for en kake, eller har du bare kuttet kjeksen i kakelag?
Og likevel er impregnering når kaken er doused med en blanding eller nedsenket i den? Hvordan ser du hvor mye kake du tok? Og når er impregnering nok?

Dette viste seg for meg 1 kake med 9 cm, og jeg kuttet den i 4 deler.
Det vil si at en så tykk skorpe oppnås fra 6 egg. Dette er min andre kake i henhold til denne oppskriften, første gang jeg delte den i 2 kaker, men siden barndommen har jeg lyst på store størrelser :) Jeg liker at alt skal være stort, slik at øyet gleder seg
Når det gjelder impregnering, kan du under ingen omstendigheter senke kaken i den porøse melkekjeksen og absorbere væske sterkt, den kan falle fra hverandre.
Jeg dynket den første kaken på fatet og vannet den med spiseskjeer jevnt, så la jeg straks rosiner, nøtter osv. Oppå den andre kakebunnen, presset litt ned og vannet den igjen med spiseskjeer melk ... og så videre .
Bildet viser at det er melk på fatet. Det vil si at den til og med dryppet fra meg, det vil si at den vannet sjenerøst, men kjeksen er ikke redd for mye væske, den blir bare bedre. totalt tok det meg 2,5 kopper melk, akkurat.

Jeg skrudde opp 6 kjeks før, her er det nok allerede, jeg har allerede bakt 2 ganger.
Og venninnen min slår egg med hånden, jeg spiste kjeksen hennes, forresten, hun gjorde meg noen avklaringer, takket være at jeg begynte å få det. Jeg rapporterte ikke mel før.

her er det en annen
denne gangen impregnert annerledes

1 kopp kokende vann + en halv sitron, kuttet i kiler + 3 ts sukker + vanilje. Ga det til å brygge, bare avkjølt. (Så spiste sitroner), brukt væske.

Kjeksen ble kuttet i 4 kaker, først 4 ss impregnering jevnt over kjekskremen på toppen, deretter kjeksbløtleggingen med 4 ss impregnering og krem ​​på toppen osv.
Da ble hele kaken godt belagt med fløte og drysset med vaffelkrummer.

Når det gjelder kremen, for første gang jeg lagde et PROTEINKOKET KREM, er jeg fornøyd med kremen, jeg var redd for å gjøre det i lang tid, men det viste seg å ikke være vanskelig og det fungerte første gang mikser er nødvendig. Veldig velsmakende og viktigst, det viser seg mye.

Jeg tok oppskriften fra matlagingen
Protein vaniljesaus
Forfatter Brusnika med "Tusen takk!

4 ekorn, 70 ml. vann, 200 gr. Sahara
Kok sirupen fra vann og sukker, rør hele tiden. Sjekk sirupen for beredskap, så hvis du slipper en dråpe på en tallerken og berører dråpen med en tørr finger (forsiktig varm) eller med en tørr skje og sakte løfter fingeren fra dråpen, bør en "streng" med sirup trekkes ved fingeren, så er sirupen klar. Det viktigste er å lære å koke den riktig. Hvis du ikke koker den, vil kremen være flytende, hvis den er overkokt blir den sukker. Fjern sirupen forsiktig fra sidene mens du tilbereder sirupen helt i begynnelsen. Pisk de hvite samtidig, begynn å vispe med lav hastighet i 1 minutt, øk deretter hastigheten til maksimum og pisk til fast skum, tilsett 1 ts. sah. pulver og pisk i noen minutter til. Sirupen og proteinene må tilberedes samtidig. Deretter introduserer du sirupen i de hvite i en tynn strøm, og pisker kontinuerlig med middels hastighet, etter at sirupen er introdusert, øker du hastigheten til maksimum og pisk i ytterligere 10 minutter. På 4-5 minutter. tilsett tørr lim til slutten av piskingen. syre på tuppen av kniven. Det er viktig å gjøre det med tørre hender mens du koker sirupen for å unngå at det kommer dråper med vann i sirupen.

*** Kremen er bare fantastisk!

kremen ble laget nøyaktig i henhold til oppskriften ikke et skritt mot høyre ikke et skritt mot venstre

akkurat på slutten av tilberedningen la jeg til 50 gram hvit kokosnøtt til den - det viste seg å være en Rafaello-kjeks

Tusen takk for oppskriften! Jeg gjorde det i tegneserien min, men reduserte ingrediensene med 2 ganger. Det ble bra! En fantastisk proteinkrem! Til tross for at jeg hadde en god ide med ham (jeg slo allerede de hvite og fant ut at ovnen under sirupen var slått av). Men mannen min foreslo at kremen ble bakt i ovnen. Så noe uvanlig skjedde. Det er ikke noe bilde. Rakk ikke det.

Jeg vil gjenta i hovedtemkaen - melkekjeksen din - MIRACLE! Mine menn mumler ham for tredje dag på rad, og den yngste sa - jeg har drømt om dette i seks måneder!
Tusen takk for oppskriften! Det var sant at kremen min ble bedt om en sterkere - kondensert melk + smør. De elsker denne!

natamylove, Natasha, for en fin fyr du er! (y) For en flott kjeks!
Og proteinkremoppskriften er fantastisk! Jeg vil virkelig prøve! Tror du jeg kan lage en kjeks i ovnen! Kan oppskriften tilpasses på en eller annen måte? Snart har mannen min bursdag, jeg vil bake en slik kake.

nei, oppskriften er den samme, jeg bakte i en delt panne til 12 egg. Det viktigste er ikke å åpne ovnsdøren i 30 minutter under tilberedningen. Og observer andelen - for 3 egg - 1 fasettert glass mel.
Og det er ønskelig, hvis du gjør det for første gang, øv deg, slik at det ikke er noen hendelse. Og temperaturen er 220 grader.
Det var en jente, hun bakte 3 kaker på et bakeplate, hver til 5 egg. I den ene la jeg til valmuefrø, i den andre sitronskall og i den tredje valnøtten. Han var så ENORM !!!

Natasha, og sukker er også 1 glass? Er det ikke veldig søtt etter impregnering?

ja, alltid et glass, det er ikke søtt, spesielt siden jeg ofte legger sitronskall i deig eller fløte.
Mengden sukker vil påvirke stabiliteten til proteinskummet.Og derfor, hvordan kjeksen stiger. Tross alt legger de ikke brus i det. Ikke skimp på sukker, fordi vi ikke spiser en kake hver dag, på høytider (vi spiser fortsatt på disse dagene), skal det vise seg. Jeg prøvde å redusere sukker, men proteinskummet var ikke det samme, ikke tett. Det er som med eclairs, litt utenfor proporsjoner, og ingenting kommer av det. Nå skal jeg gjøre det bare. Jeg vil prøve den nye kremen og legge ut resultatene.

Og moren min baker eplepai med denne oppskriften siden hun var ung. Forholdet er det samme: 3 egg, et glass sukker, et glass mel og 3-4 sure terninger epler. Stekes ved 175-180 grader 35-40 minutter.
Riktignok har jeg ikke prøvd det i tegneserien ennå

En landgruve! Vel, hvordan kan jeg holde neven for deg! Jeg hadde ikke en gang en tanke om at du kanskje ikke ville lykkes. Han er en kjeks - så - alt det resulterende... Det virker for meg som det viktigste er å slå proteinene godt, og blande forsiktig, men ikke å se på forhånd inn i multikookeren. Vil du vise et bilde av store inkarnasjoner?

bilde selvfølgelig vil jeg vise! Jeg tok akkurat ut en kasserolle akkurat nå, den vil avkjøles litt, jeg tar den ut av kasserollen og klikker og jeg har allerede helt kokende vann over geléen, nå er det tur for proteiner og dekorere
bare nå kjeksen ikke reiste seg til taket, tre fjerdedeler av pannen totalt, men jeg har en stor tegneserie

men min, med sitron ostemasse og sitronmousse inni. Han er -3 dager gammel, og han er ennå ikke kuttet. På grunn av påskekakene. I morgen blir kutteren og inntrykkene.

å, jeg lo av kunstverket mitt, ærlig talt! akkurat nå vil jeg fortelle deg epikken min, kanskje jeg vil heve stemningen til noen - latter er bra for helsen!
La oss starte med det faktum at jeg bakte kjeksen min i bare 65 minutter (jeg så på oppskriften 25 ganger, men av en eller annen grunn hoppet jeg over linjen med steketiden 60 + 30) generelt, kjeksen min viste seg å være lett, i prinsippet, som det passer navnet "melkesyre"
her er kjeksen min allerede kuttet:
Jeg brygget fuglemelk etter den enkleste oppskriften: hvite med sukker (det er 4 proteiner igjen etter paske), slå godt og hell i den fortynnede gelatinen. det var ingen gelatin for hånden, men det var en gammel sitrongelé. så jeg fortynnet den, bare gjorde den mer konsentrert enn i henhold til vedlagte oppskrift. av en eller annen grunn viste fargen seg ikke å være gul i det hele tatt, mer som fargen på jordbærsyltetøy, men på den totale massen av proteiner viste fuglemelk meg å være en ganske anstendig nyanse
Selvfølgelig hadde jeg ikke en avtakbar form av ønsket høyde, så jeg tilpasset en kasserolle fra en multikoker for denne saken. Jeg la bare to strimler med folie (kryss og tvers), slik at sidene ble mer autentiske - jeg ser fremdeles morgenutgivelsen av min fantastiske kake til frihet
her er kasserollen min:
Jeg dynket kjeksene mine med kondensert melk og vann, umiddelbart i en kjele. og mellom kakene lagt ut helles distribuert Vel, jeg vet ikke hvordan jeg skal kalle det riktig, generelt, mellom kakene har jeg 2 lag fuglemelk. på den øverste kaken prøvde jeg å skildre noe kunstnerisk av tynt skiver kiwi og banan. Jeg er en kunstner fra ordet "hudo", så jeg begynte å bekymre meg mye for gelé-toppen min som planlagt ...!
nå det mest komiske øyeblikket, øyeblikket med å helle toppen av kaken. La oss starte med at jeg allerede har en nesten full panne, og jeg måtte helle ut litt under 500 ml ferskenjell. Jeg begynte med en skje og innså at geléen suksessfullt absorberes i toppkaken! Det var for sent å tenke på et nytt lag med noe for å dekke kaken og forhindre ytterligere opptak, og jeg helte raskt ut all gjenværende gelé. i løpet av et par minutter gikk all min gelé vellykket til bunns, jeg kan ikke engang forestille meg hvor den konsentrerte seg som et resultat, og bare en kjeks forble på overflaten med patetiske forsøk på en fruktstilleben for min lykke, det gjorde jeg ikke bruk all fuglemelk, jeg legger den til side (jeg har også en søt tann med erfaring, jeg kan ikke frata meg en søt) - med disse restene smurte jeg toppen.
nå er kaken min på balkongen og fryser til morgen ...om morgenen vil det være en ny serie - for å muntre opp familien med arbeidet ditt med kulinarisk kunst! Det eneste som gleder meg er at jeg lagde kaken akkurat slik, ikke for gjestene - for å skru den opp, så skal jeg i det minste foran mine egne folk sette den i kjøleskapet? det er tryggere, ellers er det ikke vinter, det fryser plutselig ikke ...
her er min "pott"

å, vi hentet dette miraklet
i prinsippet, hvis du maler den med krem, vil det være et mesterverk!
gelé ærlig gikk til bunns, det er ikke synlig, men det smaker som
her er min usmykket kake, så vi vil
der inne, i bunnen av saaaam, er den oransje stripen gelé
Vel, jeg er ikke ekspert på kaker!

Jeg legger til et bilde i sammenheng med geleen, det viser seg at det også mettet et par kaker underveis
oops ... det radikale fungerer ikke ... ok, jeg legger til det om kvelden

[fugaska]

fugaska ! Bravo! Det ser vakkert, velsmakende ut - og dette er det viktigste. Kaker lages på utstillinger etter mye erfaring og utdannelse
Jeg sa også - jeg er ikke konditor, jeg er sannsynligvis baker, men - jeg fant en vei ut selv. Deilig og !!! uvanlig - gelébløte kaker! men ikke alle konditorer vil tenke på dette!

[fugaska]

fugaska, super, dette er størrelsen, og hvor mye deilig mellom kakene og i dem.
Vil du vise kutteren?

her er gårsdagens mesterverk det er veldig godt synlig hvordan kjeksene mine ble dynket i gelé, men jeg har allerede tatt merke til dette impregneringsalternativet - sammen med impregnering fra kondensert melk blir det nydelig!
og da jeg kuttet den, kom fuglemelk ut litt, tilsynelatende knuste kakene med en kniv sterkt, regnet ikke ut

høyden er absolutt imponerende, nesten en full multikooker !!!

natamylove, oppskriften på fuglemelk til late er veldig enkel. proteiner + sukker + gelatin. la meg skrive i detalj med en gang
forbered gelatin.
alternativ 1: 1-2 ss. l. hell gelatin 0,5-0,75 kopper kaldt vann, la stå i 40 minutter, og oppløs deretter i mikrobølgeovn eller på komfyren og avkjøl.
alternativ 2: ta en pose gelé (i mitt tilfelle sitrongelé), fyll den med varmt vann, men ikke mer enn ett glass vann, ca 2-3 ganger mindre enn i henhold til anbefalt oppskrift, rør og avkjøl.
slå de hvite med sukker (med en hastighet på 3 ss. l. per ett protein), i mitt tilfelle var det 4 proteiner og 12 ss. l. Sahara. når proteinene "står", er dette omtrent 15 minutter med full effekt av mikseren, hell forsiktig i gelatinen og pisk med en mikser i et minutt til for å blande godt.
og nå hvor mye fantasi er nok! du kan belegge kakene inne i kaken, du kan bare lage det øverste laget med fuglemelk (og forresten, du kan lage kaken på de resterende eggeplommene), du kan legge den i fløten og med flerfarget frukt, du kan lage en to-lags dessert i smørene: under geléen, på toppen av fuglemelk (eller omvendt) - mange alternativer !!!
forresten, sjokoladeglasur i kombinasjon med fuglemelk er noe !!!

Jeg bakte en svampekake på egg fra tamkyllinger - den ble så gul.
med vaniljesausproteinkrem.

[natamylove]

Tusen takk natamylove for en fantastisk kjeksoppskrift i MV. I går MV til 2,5 liter. bare kjøpte den og alt ordnet seg. Jeg brydde meg ikke med kremen, jeg kjøpte nettopp dr. otkerpulver "Vaniljekrem", kutt ananas fra en krukke i den ferdige kremfløten, og hell ananasjuice på kjeksene. viste en høy kake, la den i kjøleskapet til i morgen. Jeg lagde en halv oppskrift. Av en eller annen grunn ble kjeksen min ikke stekt på 60 minutter, den forble hvit. Men høy, veldig godt bakt og ikke et esel. Jeg kjøpte MV for et sunt kosthold, og slo selv kakene for å bake en svampekake og en cottage cheese-kake, samme gagging.
Her er kjekskaken min.

Jeg lagde denne kjeksen igjen i dag, nå nøyaktig etter oppskriften - mamma-kjære, hvor søtt det ble !!! Sist jeg gjorde det i henhold til mine påviste proporsjoner: for 1 protein, 3 ss. l. sukker (for å være på den sikre siden la jeg til to skjeer til, avrundet det så å si). resultatet av sist gang jeg ble veldig oppmuntret, men dagens eksperiment ...å, jeg burde spise nå, slik at den ikke henger sammen hvor som helst! fra lagene var det bare impregnering, vel, jeg hadde ingenting for hånden unntatt epler, og de er for tøffe for laget
generelt, nå vil jeg definitivt halve sukkeret

[natamylove]

natamylove , tusen takk for de gode ordene

fugaska, det virket for meg som med sukker for mye. Jeg vil ta hensyn til din anbefaling. I dag smakte jeg kaken min veldig søtt, og familien min sier at de liker den, som er så søt, men IMHO-sukkeret mitt trenger mindre definitivt. Og slik at kjeksen i seg selv viste seg å være utenfor ros. Vel, jeg gjorde ikke kremen søt, den fortynner litt og ananas gir syrlighet.

Jeg tilfører alltid sitronskall i kjeksen
Jeg elsker bare denne kombinasjonen av kjeksdeig med sitron,
kanskje det er derfor jeg ikke legger merke til søtsaker, men jeg prøver å legge mindre også.

bakte en kjeks med bær
ha mindre sukker, som anbefalt ovenfor
det ble bare super
du kan rette oppskriften, for 3 egg, 3 ss sukker.
når du slår egg, til slutt tilfører jeg 0,5 ts sitroner - for det første "eggene" STÅR bedre, og for det andre er surheten i deigen hyggelig.

bær er solbær. men også bakt med morbær.
+ valnøtt.
Jeg brukte ingen krem, nå vil jeg ikke sommer.

en så fin kjeks til te.
Jeg kuttet den umiddelbart i informasjonskapsler, la den hakket til morgenen, den ble ikke gammel.

på en eller annen måte hyggeligere kjeksdeig for meg enn Charlotte deig.
vanligvis lages bærtørre paier med charlotte-deig, men jeg likte kjeksen bedre.

Forstod jeg riktig, du trenger ikke å tilsette bakepulver i deigen?

Ja, det stemmer, bare piskede egg.