Mørkt brød med rosiner i en brødmaker

Mørkt brød med rosiner i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Ingredienser til 750 g middels brød:
Hvetemel	350 g
rugmel	100 g
Kokende vann	80 ml
Vann + melk i alle forhold	220 ml
Salt	1,5 ts.
Fruktose eller kjære	1,5 ss. l.
Smør	1,5 ss. l.
(Jeg tok samme mengde valnøttolje)
Gjær	1,5 ts.
Panifarin	2-3 ts
Agram	2 ts
Rugmalt (hell kokende vann over, rør, la avkjøles)	3 ss. l. uten topp
Store mørke frøfrie rosiner	minst 0,5 kopper
(hvis mer, så enda bedre)
Valgfritt - frø og valnøtter	2-3 st. l.

Kokemetode

• Hvis du bruker flytende surdeig - legg i vanlig mengde i stedet for Agram og gjær
• Kombiner den bryggede malten med den gjenværende væsken, tilsett resten av ingrediensene i den rekkefølgen som anbefales for ovnen din.
• Jeg sovnet rosiner og nøtter helt i begynnelsen av eltingen, for deigen er tett, det er mange tilsetningsstoffer, men jeg vil at de alle skal komme inn i brødet.
• Etter steking, hold den i varmemodus i en time.

Matlagingsprogram:

Fullkornsmodus, middels skorpe.

Merk

Variasjoner på et tema fra barndommen Karelske brød
Dessertversjon av mørkt brød, til kaffe, med ost og smør, nesten for de med en søt tann.

Nyt måltidet!

Foto Konfetka

Lignende oppskrifter

Søtt brød med rosiner og honning (brødmaker) (Grigorieva)

Hvetebrød med rosiner (barbariscka)

Søtt brød med rosiner (brødmaker) (vusya)

Kjære Agnes, jeg liker virkelig oppskriftene dine. Tusen takk! Spesielt vi elsker at brød er sunnere. Nå vil jeg prøve en mørk, og til og med med rosiner, kan du bare avklare hva det betyr - en time med oppvarming og fullkornsmodus (jeg tror det er kosthold eller ikke) Vennligst avklar om det ikke er vanskelig. Takk skal du ha.

Kjære Agnes, jeg liker virkelig oppskriftene dine. Tusen takk! Spesielt vi elsker at brød er sunnere. Nå vil jeg prøve en mørk, og til og med med rosiner, kan du bare avklare hva det betyr - en time med oppvarming og fullkornsmodus (jeg tror det er kosthold eller ikke) Vennligst avklar om det ikke er vanskelig. Takk skal du ha.

IRINA 66, jeg er veldig glad for at oppskriftene ikke går ubemerket hen og gir glede.

Fullkornsmodus i min Kena 3 timer og 48 minutter, med forvarming av ingrediensene.

Ettervarmingsmodus er når ovnen har kunngjort at bakeprosessen er over, men du har ikke travelt med å ta ut brødet, det blir liggende i ovnen i ytterligere en time, ovnen varmer det opp. Brødet kommer sakte.

Lykke til!

Og hvis det ikke er noe agram og panifarin) Vil det fungere? Kan du erstatte dem med noe? Surdeig, for eksempel

Og hvis det ikke er noe agram og panifarin) Vil det fungere? Kan du erstatte dem med noe? Surdeig, for eksempel

Hvis det ikke er agram og panifarin, kan du legge i surdeigen, eller du kan ikke legge noe i det hele tatt.
Jeg kjøper dem ikke lenger, men jeg lager rugbrød som dette: først, elt i Pizza-modus (14min), så koster det 3 timer, til det øker i volum til minst midten av bøtta.
Deretter elter du (du kan manuelt, du kan slå på den samme pizzamodusen i 3-4 minutter), så står den igjen til den vokser til ønsket høyde.
Slå deretter på Baking-modus (1 time), og la den stå på oppvarming i 30 minutter-1 time. Dette tar selvfølgelig tid, men resultatet er utmerket.

Forskjellen fra den vanlige grunnmodusen er at hvete knuses to ganger og har tid til å heve, mens rug ikke har nok tid til å heve seg etter den andre utbeningen, og det viser seg å være lavt og tett.

Takk for at du lærte, jeg har allerede prøvd "Rye på kvass".Jeg satte batchen på "Pelmenia", og deretter på "Rye", 2 ganger deigen steg veldig bra. Brødet viste seg å være høyt, som for rug

Takk for at du lærte, jeg har allerede prøvd "Rye på kvass". Jeg satte batchen på "Pelmenia", og deretter på "Rye", 2 ganger deigen steg veldig bra. Brødet viste seg å være høyt, som for rug

Hvis du har et så bra resultat (i min x \ n er det ingen Rye dough-modus), så trenger du definitivt ikke agram med panifarin. Hvorfor legge til uklart hva med sunt brød.

Hvis du har et så bra resultat (i min x \ n er det ingen Rye dough-modus), så trenger du definitivt ikke agram med panifarin. Hvorfor legge til uklart hva med sunt brød.

Absolutt enig.
Jeg har en Panasonic-255 komfyr, jeg har brukt den i en uke

Jeg vil merke at Agram ikke påvirker kvaliteten på bakevarer, siden det ikke er en forbedrer. Det er et forsuringsmiddel og gir smak til gjærrugbrød. Hvis du lager rug med surdeig, trenger du ikke å sette Agram.
Panifarin er passende å legge i rugbrød (på ett rugmel). Siden det er mindre enn 1/3 rugmel i denne oppskriften, vil hvetemel gi deigen den nødvendige hevingen.

Jeg vil merke at Agram ikke påvirker kvaliteten på bakevarer, siden det ikke er en forbedrer. Det er et forsuringsmiddel og gir smak til gjærrugbrød. Hvis du lager rug med surdeig, trenger du ikke å sette Agram.
Panifarin er passende å legge i rugbrød (på ett rugmel). Siden det er mindre enn 1/3 rugmel i denne oppskriften, vil hvetemel gi deigen den nødvendige hevingen.

Tusen takk Elena Bo, for det faktum at hun ikke ignorerer våre pseudo-vitenskapelige forklaringer og setter alt på plass

Jeg rapporterer, jeg lagde mørkt brød på kvass, fra endringene la jeg til spisskummen 1 ss. skje, olivenolje i stedet for smør, jeg hadde sukker med stevia, satt 1/2 bord. skjeer.
Siden oljen er oliven, kastet jeg en håndfull hvetekrummer fra kjeks laget av franskbrødet mitt. (En egen sang som krysser, lys, med en behagelig aroma av smør og gylden farge.)
Resultatet - etter 3 timer - steg godt, ruget elte, 2 timers prøvetaking bare i en lukket ovn, baket i 1 time og 15 minutter.
Taket er vakkert, med en gjennomsnittlig økning mellom rug og hvete, det var bare noen som danset på det, og da de dro, dro de små ben. Smaken er veldig søt, sukker med stevia skal settes enda mindre, og ikke tre ganger mindre enn vanlig. Litt fuktig, bunken var god, men den satt fast.
Kombinasjonen av karvefrø (du kan putte litt mindre) og mørke rosiner viste seg å være vellykket.
Etter en dag i kjøleskapet - tørket ut, moden eller noe, veldig god smule, gjennomsnittlig tetthet, akkurat det du trenger.
Skorpefargen er litt mørk, men ikke brent i det hele tatt.
Takk for oppskriften, jeg tar den med om å lære barn å rugbrød, ellers spiser de ikke.

Etter en dag i kjøleskapet - tørket ut, moden eller noe, veldig god smule, gjennomsnittlig tetthet, akkurat det du trenger.

Hvorfor holde i kjøleskapet en dag?

Det er bare det at vi nesten ikke har noen nå til å ha brød, barn i leirer, mannen min på jobb, så jeg oppbevarer brød i kjøleskap i en plastpose.
Det er perfekt lagret, og det som er interessant, brødet mitt kan ligge i en måned til jeg lager kjeks, og butikken en før en uke senere ble muggen håpløst.

Etter en dag i kjøleskapet - tørket ut, moden eller noe, veldig god smule, gjennomsnittlig tetthet, akkurat det du trenger.

Brød med rugmel får virkelig en litt annen smak dagen etter, som om det modner. Ved slutten av måltidet (etter 2-3 dager) blir det enda bedre.

Elena Bo, takk for de kompetente forklaringene.

Fru Olga, jeg la ikke spidskommen til dette brødet, jeg vil prøve det. Med smør og ost skal være utmerket.
Brødet er veldig godt lagret, det kan ikke sammenlignes med det kjøpte.

Leve oss og våre kulinariske fantasier!

Tusen takk for oppskriften! (y) Brød .... Jeg anbefaler .. (y) Alt er OK form .. tak ...tetthet .. og smaken .. (y) For eierne av Panas (jeg har 254) bakt på "basic", uten frills. Alle likte veldig godt (huset var fullt av gjester - datteren hennes hadde en navnedag) Agnes bukker spesielt for deg.
Forresten ... i tillegg til rosinene, la jeg også tørkede aprikoser.

Forresten ... i tillegg til rosinene, la jeg også tørkede aprikoser

Til din helse!

Jeg la ut en oppskrift på rugbrød med svisker og kanel, prøv å lage, også et interessant alternativ. Selvfølgelig, hvis du liker denne kombinasjonen;) Smaken er søt og sur, brødet er duftende.

mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=916.0

Hilsener!
Tusen takk til Anessa for oppskriften!
Dette er den første "uavhengige" oppskriften fra forumet som jeg testet i Kenwood 450. Jeg fulgte titteloppskriften med milligram presisjon. Den eneste "kreativiteten" er tilsetning av 7 gram spisskummen. Resultatet er på bildet. Det er ingen klager på smak og organoleptiske indikatorer. Det ble veldig velsmakende. Generelt er Karelian en av favorittvariantene mine, desto mer glad for at jeg fikk den.
Men jeg var ikke fornøyd med utseendet. Slik jeg forstår det, skyldes skjevheten at "kolobok" ikke var sentrert. Men hvorfor, i stedet for et "tak", et månelandskap? Jeg gleder meg til råd fra eksperter!
Jeg forstår at Pinifarin og Agram fra følgende gren ikke kan legges til?
Men selv med "månelandskapet" kom brødet veldig velsmakende og autentisk ut. 100% karelsk!

Jeg er veldig glad for at du har fått litt brød!

Jeg kommer vanligvis over et "månelandskap" på øvre skorpe når rugmel er 50% av den totale massen eller mer, eller når det mangler litt væske. Deigen viser seg å være tett, den er uelastisk og tar ikke ønsket form. Du kan ta ut bunken og "finpusse" den med hendene, glatte ut alle "humper" og "hamp" på overflaten. Eller tilsett 1-2 ts vann mens du elter.

Ulike mel tar forskjellige mengder væske, så feil i form av en teskje er ikke kritiske, styr bunen når du blander.

Jeg sluttet å sette Agram med Panifarin. Endte opp, det var ikke tid til å følge dem. Vi klarte oss uten dem

Ønsker deg alt godt!

Jeg bakte brødet ditt i dag, det er veldig velsmakende. Endelig fikk jeg mitt favoritt mørke rosinbrød. Brødet steg godt, luftig. Jeg tror neste gang jeg prøver å ta ut knivene etter den andre eltingen, for ikke å smuldre den for tredje gang, kanskje blir det enda mer storslått ... Jeg prøver å fortelle deg det. Jeg la til gluten, risikerte ikke det. Jeg liker at brødet skal være høyt og luftig.

Takk for oppskriften!

Variasjoner på et tema fra barndommen Karelske brød

Takk for en så fantastisk oppskrift! Det har blitt vårt favorittbrød!

[Agness]

Variasjoner på et tema fra barndommen Karelske brød

Agnessa, er det mulig å legge tørr kvass i stedet for malt i brødet ditt (i sammensetningen: (rugbrød, fermentert rugmalt, salt) og hvordan kan du fortynne det med kokende vann?

2KONFETKA

og fortsatt prøve å finne normal rugmalt. her er hele knepet i lukten))) min yngste når jeg baker rugbrød spesielt tyr for å snuse malt, og fremdeles prøver å stjele en klype. tingen er verdt, og en bøtte er nok i minst seks måneder.

KONFETKA Jeg baker alle rugbrød med tørr kvass, jeg tar 2 ss. spiseskjeer tørr kvass og bare legg den sammen med mel, hvis du vil brygge den med kokende vann, ta vannet som angitt i oppskriften som du skal bake etter. Lykke til.

KONFETKA Jeg baker alle rugbrød med tørr kvass, jeg tar 2 ss. spiseskjeer tørr kvass og bare ha det sammen med mel, hvis du vil koke det med kokende vann, ta vannet som angitt i oppskriften som du skal bake etter. Lykke til.

Tusen takk, for helgen vil jeg definitivt prøve å bake mørkt brød.Men jeg vil fremdeles se etter flytende malt, ellers er jeg litt forvirret av kjeksene i kvassen.

Men jeg vil fortsatt se etter flytende malt

malt ser ut til å være tørt

Jeg er litt forvirret av kjeksene i kvassen.

Hvorfor bli flau? kjeks, dette er det samme melet bare i en annen form.
Denne blandingen er perfekt for brøddeig - tørr kvasskonsentrat.
Ta 2-3 ss. l. for elting.

[Agnes]

Mange takk, Agnes, per oppskrift. Jeg bakte brødet ditt, la alt i henhold til oppskriften unntatt agram og panifarin og la ikke frøene. Pepperkakemannen måtte ikke engang kontrollere, oppskriften er ideell i proporsjoner. Brødet steg perfekt, deilig og søtt, akkurat som jeg liker. Det eneste negative er at jeg la til rosinene sammen med alt, og den malte, neste gang vil jeg legge den på signal. Bakt på "BROUN BREAD" -programmet (ikke fullkorn). Jeg har et så langt lengste program av alle. Jeg ønsket å spørre deg om du tilsetter litt tørr surdeig til den for syrlighet, vil den ødelegge smaken av brødet?

og her er selve brødet

[Agnes]

Agnes, brødet er supert.
Jeg har allerede bakt to brød. Jeg endret ingenting i oppskriften, vel, kanskje jeg tok mindre honning. Det viser seg at med brygget malt er aromaen og smaken mye lysere!

Takk for den gode oppskriften


I to uker lager vi bare oppskriften din.
I stedet for Agram og Panifarin, la jeg like mye hvetemel.
Jeg la mye rosiner og nøtter.
Det viser seg å være veldig velsmakende, høyt og velsmakende brød !!!!!
Brødprodusent Panasonik 257
Jeg baker på et diettregime.
Etter steking lar jeg den stå i en time i en brødmaker.

malt ser ut til å være tørt

Ikke alltid!
Jeg har den så tykk som en gel
Maltekstrakt ser ut til å være

å, jeg føler meg dårlig.
å, jeg spiste for mye. Bakt uten agram, panifarin, frø og nøtter i modusen "Basic med rosiner" med middels skorpe. Jeg er veldig fornøyd med resultatet.
Jeg skal bake litt til.