Kaker "Delikat"

Prøv pakclaň bakepapir. Ingen deig fester seg til den. Vel, bortsett fra kjeksen. Selv sukker fra boller, hvis det renner ut, blir det lett å fjerne fra dette papiret. Og du trenger ikke å smøre den med noe. Generelt drømmer jeg om et silikonteppe

[danunciya]

danunciya, velkommen til forumet !!!

I såååå mange år nå bruker jeg papir til baking Toppits :

... samt bakefilm Tescoma :

Tescoma bakefilm

Ikke en gang (!!!) ingenting fast på papiret eller filmen !!!

Jeg anbefaler !!!

Silikon bakeplate fra Tupperware bra også:

Men enten en vane), eller ellers at jeg hovedsakelig bruker papir og en film til baking, jeg tar ut teppet sjeldnere) ...

Jeg har en gammel komfyr og bruker en non-stick Teflon-matte. For at ikke bunnen skal svie, legger jeg et nytt bakeplate helt på bunnen og heller litt vann i det.

eh ... Jeg er ikke i Moskva, og ikke i Russland i det hele tatt, og generelt i en by der alt dette ikke er fra ordet "absolutt"))) og hvis du finner noe sånt, så på en slik pris som du ikke vil ha paier. Erfarne husmødre her fortalte meg at du kan sette en beholder med vann under stekeplaten i ovnen, så brenner den ikke, selv om jeg ikke har prøvd den ennå.

Du kan ha en bakeplate til med salt under den fungerende bakeplaten, med et lag på halvannen til to centimeter. Testet i praksis, brenner ikke.

Jenter, god ettermiddag!
Jeg vil prøve denne deigen igjen. Jeg har et par spørsmål.
1. Si meg, må du legge den i kjøleskapet i 1 time? Hvorfor blir dette gjort? Jeg vil gjøre det etter jobb i kveld, så det er synd å kaste bort en time. Om nødvendig vil jeg legge det i kjøleskapet og vente.
2. Hvorfor kan du ikke bruke kjevle, men sørg for å kjevle ut deigen med hendene? Påvirker dette på en eller annen måte kvaliteten på testen?
Takk på forhånd.

Jenter, jeg gjorde det. Jeg kan ikke finne ut hvor jeg rotet sist!
Hun bakte paier og paj. Da jeg bakte en kake, la jeg den ikke i kjøleskapet på 1 time, det var ikke tid. Alt perfekt!
Jeg vil prøve å bake echpochmaks i helgen og peremyachya. Det skal vise seg bra!

[Ultima]

jeg gjorde det

Ultima, hjertelig glad for deg !!!

Du er en stor smart jente !!!

Jeg vil prøve å bake echpochmaks og peremyacha i helgen

Kan du dele detaljene med oss?!

Det skal bli bra

Jeg tror på deg !!!

Vil du ikke legge navnet ditt på profilen din?

Når det gjelder meg, er det mye hyggeligere å referere til en person ved navn enn med kallenavn ...

Utmerket deig, deilig.
Jeg baker sjelden paier (jeg liker dem ikke), men mannen min spurte veldig mye, kom over denne deigen og bestemte meg for å prøve den.
Resultatet er utmerket, jeg bakte paier med kål i går, jeg trodde de skulle spise i en uke, men om morgenen var det nesten ingen igjen ...

[Tannlege]

Tannlege, deilig deig! Laget "monkey bread" med sjokoladedråper, søte bagels, bagels med sesamfrø. En veldig hyggelig deig å jobbe med. kjevle var egentlig ikke nødvendig.

Jeg ønsker alle velkommen! (Jeg er ny, godta)

Jeg har et spørsmål - kan du ikke bake paier av denne deigen, men steke?
Og så er det ingen bakeplate på mitt nye hjemsted ((((

Jeg er ny, godta

Med glede !!!

Velkommen !!!

men du kan ikke bake paier av denne deigen, men steke?

Enkelt ...

Jeg elsker testen! Så mye som jeg ikke liker messingpai, med disse ... var det vanskelig å stoppe, selv neste dag! Myk, øm, tynn skorpe, mye fyll. Jeg lagde gjærdeig i KhP på programmet.

... Si meg, må du legge den i kjøleskapet i 1 time? Hvorfor blir dette gjort?

Her, helt tilfeldig og på et helt uventet sted, fant jeg svaret på spørsmålet ditt. Jeg så i forklaringsordboken etter betydningen av ordet ...

Å frape (fr. Frapper - å slå) - det er ubehagelig å treffe (slå), bedøve (stun), overraskelse (overraskelse). Jeg ville bare vite at det er så skremmende for deg, så jeg ville ikke begynne i det hele tatt, sir. Dostojevskij.

Følgelig er frappy ubehagelig bedøvd, overrasket.

Dessuten er det også begrepet "frappiate" i matlaging. Dette er når en tallerken avkjøles for å forbedre smaken eller øke deigen av deigprodukter.

Åh, hvordan)))

Steketid: 15 minutter
Kokeprogram: 230-240 * С

Før oppvarming, forvarm ovnen til 220 ° C, sett til å bake og etter 5, reduser til 200 grader, stek i 12-15 minutter totalt.

hvordan er det bedre? Si meg, for jeg skal bake for tredje gang i livet mitt. De to første var misfornøyde (ikke denne oppskriften). Det kommer an på om jeg noen gang vil lage paier i det hele tatt



Eh, jenter. Jeg setter den på 230 grader.

Eh, jenter. Jeg setter den på 230 grader.

Håper det ordnet seg! Men jeg baker på lavere temperatur

Tusen takk til forfatteren for oppskriften og til alle som delte opplevelsen! Deigen er fantastisk! Eltende for hånd, en time i kjøleskapet kom deigen opp, jeg brukte pressede rystelser. Jeg la paiene i skjema for korrektur, til slutt fikk vi en slik kamille. Deigen er mest øm, paiene er borte! Den ene formen med kål, den andre laget med eple syltetøy. Fornøyd med smakene mine! Det er veldig enkelt å elte deigen, og resultatet

Hei alle sammen! Det er et ønske om å bake paier med kjøtt og søt fyll, samt boller med dryss. Kan du fortelle meg om denne deigen passer til alle de oppførte rettene? Tusen takk!



Jeg vet ikke hvor jeg skal takke, men jeg vil bare skrive. Deigen er guddommelig. Svigerdatteren min sa at hun aldri hadde spist paier med egg og løk før, og paiene dine smelter bare i munnen din og ber bare om dem. Derfor har jeg veldig lyst til å bake paier med forskjellige fyll og boller. Jeg vil ikke begynne uten anmeldelser. Jeg gleder meg veldig til svarene dine.

Jenter! er det nødvendig å bruke tørrgjær?

[Svetlana]

Svetlana, Selvfølgelig ikke.

Jeg bruker ekstrudert.

20 gr. Jeg legger det.

Hvor mange ganger jeg baker, og jeg har ikke tid til å fange den. Det er akkurat ute av ovnen, jeg fotograferte umiddelbart, og så igjen, og igjen ... På et stort fat - med kjøtt, et mindre - med sopp. Deigen blir alltid flott! Jeg gjorde det på serum, i samme proporsjoner. Lydig og luftig. Tusen takk for oppskriften

Hallo! Jeg heter Elena. Tusen takk for oppskriften. Allerede 2 ganger bakt paier på den. Jeg lagde en kålpai. Svært velsmakende. Oppskriften er flott. Jeg registrerte meg spesielt for å si takk.

God dag!
Fortell meg, hvis du elter for hånd, er det nødvendig å "starte" gjær (deig), og etter å ha eltet deigen, la den være varm for spiring eller umiddelbart sende den til kjøleskapet?
Det er 1 egg på produktlisten - er det til deig eller til smøring?

[vesna04]

vesna04,

I Panasonic betyr deigmodusen først å varme opp maten i en halv time i maskinen uten å bevege seg. Du kan bare ta varme produkter med en gang slik at deigen blir eltet varm, 26-28 grader.
Du kan legge gjæren uten forhåndsaktivering direkte i den varme deigen, men hvis du tviler på mengden eller kvaliteten, er det ikke noe problem - gjenoppliv den på forhånd. Revitalisering på forhånd vil tillate deg å redusere antallet og være sikker på kvalitet. Men i maskiner bryr vi oss vanligvis ikke slik, fordi maskinen vil elte dem umiddelbart i varmen når den varmes opp.
Da knar maskinen sakte i en halv time. Det vil si i denne modusen: Jeg blandet alt grundig i 5 minutter, la det hvile i 5 minutter og blandet det deretter godt i 20 minutter.
Dette er det vanskeligste for deg: du må elte myk deigen (til å begynne med vil den være klebrig, klebrig, knead myk - vi elter myk deig i maskinen, det er vanskeligere å kna den med håndtak) slik at den stikker av oppvaskenes vegger på slutten, ikke smører bollen. Vi kaller det - å få en ryddig bolle i bilen.
Du må forstå at den eltes forsiktig i maskinen og elter godt, og du må simulere dette med håndtakene.
Derfor vil jeg råde deg til å bruke Bertine-teknikken til myk deig med håndtak. Det er lettere på denne måten.
Vanligvis håndkledd tettere fordi det er lettere å elte. Men du må gjøre det i bilen
myk deig med god elting er en garanti dunete du har en kake.
Bruk Bertine-teknikken til å blande godt på bare 15-20 minutter. Bertines deig er den samme som vi lager på en skrivemaskin

På slutten av eltingen skal deigen være 26-28 grader, og du bør holde den i denne temperaturmodusen i en time (60 minutter), deigens temperatur opprettholdes i gjæringsmaskinen, i LG kan den til og med være 28-30 grader, der er modusene varme, rynker, en så god rynke slik at porøsiteten er fin og for å simulere en deigrevolusjon i en maskin, som snur den i et minutt, rynker den i maskinen og deretter gir den ytterligere 20 minutter å vandre, rynk det igjen og ...
dette er øyeblikket - gå ut av maskinen og sende den til kjøleskapet. Da er alt etter oppskriften.
Totalt før deigen holdes i maskinen (Panasonic - 30 minutter elting, samtidig gjæring, deretter 1 time og 20 minutter gjæring med elting i midten og slutten, varm, ikke lavere enn 26 grader, og fortrinnsvis blir 28 sendt til kjøleskapet i en time, her og estimer hvor mye gjær du normalt trenger for den mengden deig og gjæringstid)

Når det gjelder egget ... og her gjorde de det med og uten egget. Noen uten egg virker enda mer ømme.
For meg tilfører egget fortsatt deigen litt smak.
Egget er ikke viktig, prøv dette og det. Som du liker best

Jeg gjentar, ømhet er satt av utmerket elting av myk deig og varm innledende gjæring i en skrivemaskin, men .. ikke overdriv. Overoppheting av deigen over 30 grader vil ødelegge den.

[fffuntic]

fffuntic, tusen takk for det detaljerte svaret. Jeg skal elte i en matprosessor ..

Jeg vil legge til min personlige mening om egget: Plommen gir smak og endrer ikke mykheten for hjemmebakemel. Protein for alle. Kanskje gjøre det mer gummiaktig. For meg personlig liker jeg tilsetning av eggeplomme så godt. Men smaken vet du om tusjpenner

Jeg er fortsatt interessert i den originale oppskriften på 1 side, det står 1 egg - er det i deigen eller til smøring?
Jeg brukte en oppskrift med lignende ingredienser (de samme paiene med Chuchelka-kål), men jeg vil sammenligne, men for dette må jeg avklare oppskriften ..

Og jeg bakte også ømt i går

Og jeg bærer mine STORE TAKKER for oppskriften! Paiene viste seg å være ømme og luftige. Mel legg 3 glass + tilsett deretter 2 ss når du elter. skjeer. Margarine Pyshka (revet), la ikke til et egg. Elting på programmet Pizza, kjøleskap - time. Den holder seg ikke til hendene eller bordet, du trenger ikke engang å smøre hendene med olje. Jeg strakte den med hendene, uten kjevle. Riv ikke, strekker seg perfekt. Bakt ved 190 grader i 20 minutter. Det viste seg 24 deilige kjekke menn
Spørsmål: Ved hvilken temperatur er det bedre å bake denne deigen? Jeg leste at de steker i 15 minutter. Kanskje du burde øke temperaturen?
Vel, en fotorapport, selvfølgelig

Jenter, kan du lage en kake av denne deigen for å redusere tiden?
Jeg tror at det ikke vil være noen forbrytelse ...

[Ultima]

Ultima, Ja, det kan du sikkert. Hva som helst. Jenter baker boller, ostekaker, paier, paier og til og med krokodiller. Det blir like deilig!

Takk!

Jenter, fortell meg, hvorfor legger vi deigen i kjøleskapet med en gang? Hva gir dette for testen? Hva vil skje med ham hvis du ikke legger den fra deg? Fra et kognitivt synspunkt er jeg interessert.
Og det andre spørsmålet, forsto jeg riktig at egget er i smøreoppskriften eller skal det legges i deigen?

Takk for oppskriften. Deigen ble laget i smør. Deigen viste seg å være plast. Stekes raskt. Passer bra. Kjempegod.Jeg blir venn med testen.

Takk igjen og igjen for oppskriften. Bakt i smør. Jeg forberedte fyllet på forhånd, jeg har ris med et egg, og tre ting med blåbær. Om morgenen elte jeg, la i kjøleskapet, kom hjem fra jobb, bakte. Veldig behagelig. Mange TAKK til forfatteren!
🔗

I mange år har jeg laget paier i henhold til denne oppskriften. Tusen takk, tannlege!
🔗
Veldig plastisk deig, det er en glede å forme fra den! Fylling - ris med egg og stuet kål.

Vertinner, bakte noen fylt med epler? Hvordan oppførte deigen din seg? Jeg har direkte problemer, og det er det. Hjelp med råd, hjemmelaget spiser bare søtsaker, ingen kål, ris, egg og andre ting.

[Irina]

Irina, legg eplene i mikrobølgeovnen med sukker og stivelse, de blir myke.
Dryss med kanel.

Jeg slapp eplene, ingen stivelse. Og hvorfor og hvor mye stivelse?

det vil binde saften som eplene gir når de blir varmet opp, jeg heller den på øyet ... ca 1 ts. med et lysbilde for et par mellomstore epler, men, søppel, jeg har aldri målt det, hell det, bland det, varm det opp, du kan legge til hvis det virker litt.
Men når du baker, går ikke fyllet.

Å takk så mye, jeg skal prøve!

Ja, den går i stykker fordi det er fuktighet i fyllet. Jeg setter også ut, fordamper saften og avkjøler. For pålitelighet legger jeg også stivelse noen ganger.

Og et annet spørsmål: ved hvilken temperatur bakes paier? Jeg satte 230, men de passet på en eller annen måte ikke inn i ovnen, deigen fluffet ikke. Så jeg tenkte, kanskje det er for varmt, tar tak og ikke rekker å nærme seg?

Forvarmet til 180-200 sa jeg det. 230 er for mye, etter min mening ... Du kan til og med sette den i en kald ovn og la den gradvis varme opp til 180-200.

Tusen takk, jeg skal prøve!

God morgen! I lang tid lå oppskriften i bokmerkene, til slutt bakte paier fra denne deigen til påske. Jeg likte det veldig godt på jobben. Alt passet perfekt, eltet til en kake på bordet. Laget halvannen porsjon. Bakt ved 220 grader i 15 minutter. Det ble veldig velsmakende!
Det eneste, mange paier åpnet seg for meg. Jeg har bakt paier lenge, hva er det? Kanskje strukket for tynn? Deigen er slik at den kan rulles ut til gjennomsiktighet uten problemer, kanskje den ble båret bort? Eller mye fylling? Hvilke andre grunner kan det være?
Med en eggløk - alt er bra.
Med fisk - sømmen var på toppen, åpnet seg.
Med cottage cheese - en søm fra bunnen, dekket jeg den over med spesiell forsiktighet, absolutt alt lekket ut
Dette er de som viste seg)