Kaker "Delikat"

God deig skal lukte veldig fin og være omgitt av luftbobler. Tøye ut. Nå, hvis det på en eller annen måte strekker seg svakt, lukter det feil, så har det skjedd en katastrofe med gluten.
Vel, det er fortsatt en liten sjanse for at gjæren var for lite, og tvert imot ikke hadde nok tid til å formere seg til å stige. Tvert imot var kjøleskapet veldig kaldt og alt bremset.
Men så er det overraskende at paiene ikke økte i ovnen. Likevel, med en liten korrektur, burde de ha vokst mest av alt i ovnen. Relativt lett, men sterkere enn ikke i ovnen.
Derfor er dette allerede veldig lite sannsynlig. Du burde ha sett på deigenes heving i kjøleskapet.
Og likevel, ta gjær som er egnet til baking og den ferskeste.
Det vil være lettere for dem å takle smør og sukker.

Når det er en anbefaling om å sette deigen i kjøleskapet, må man huske på at vi alle har forskjellige kjøleskap. Noen har 4 grader, og noen har alle 10 grader. Ved 4 grader vil deigen fryse, gjæren sovner praktisk talt, og hvis den er svak, vil den kanskje ikke overleve stress i det hele tatt)))
Hvis deigen er veldig kjølt, vil ikke en liten korrektur gi noe senere.

Vel, når du umiddelbart tømmer alle bakevarer i HP, mye sukker og fett, i mel og gjær, så vil ikke alt mel og gjær lett overleve dette. Vanligvis lages smørdeig på deigen hjemme))))
Derfor, for slike ruller, må du velge mel og sterk gjær.

Har det, takk.

Her forklarer Chuchelka når og hvordan man best kan fette fett.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Da kan en annen felle være igjen når du elter med varme væsker. Vi har alle forskjellige HP med ulik blandingsintensitet.
Ved intensiv elting kan deigen varme opp til uakseptable temperaturer, og hvis det er en ekstra destruktiv belastning i form av baking, vil deigen forverres allerede før gjæring.
Oppvarming kan ikke tillates over 30 grader. Generelt, jo lavere jo bedre, hvis melet er vanlig.
Det vil si at du må hente mel og gjær, overvåke HP for oppvarming av deigen. Hvis det blander tungt, ikke bruk varme ingredienser, men sørg for at gjæren fungerer.
Noen har i utgangspunktet passende mel og gjær, HP varmes ikke opp virkelig når man elter. Og det er ikke nødvendig å danse med tamburiner.
Men hvis noe er galt, må alt tas i betraktning. Opp til temperaturen i kjøleskapet ditt.
1. Differensiert elting. Fett tilsettes sist.
Væskens temperatur velges i samsvar med de individuelle egenskapene til xn.
Gjæren må kanskje aktiveres separat først hvis deigen er kald eller det er mye baking.
2. Sjekk kolobok i hk. Vi tillater ikke overoppheting. Det er bedre å ikke heve temperaturen på deigen over 28 grader.
3. Under gjæring tillater vi ikke peroksidering.
4. Eller vi finner ekstremt sterkt mel til hk og sterk gjær og tar ikke noe i hodet på oss)))

Jeg smakte på oppskriften i dag. Jeg lagde en rull. Takk skal du ha. Deigen er øm, øm. Har tatt bort bokmerkene.

Si meg, kan jeg bare gjøre denne deigen i en brødmaskin? kan du bare kna den med hendene og blir den så øm? Takke.

[Irisha]

kan du bare kna med hendene

Så langt som mulig, Irisha !!!

blir det så ømt?

Ikke engang nøl!

Og velkommen til forumet vårt !!!

takke

For første gang, i stedet for paier, bakte hun en stor kake - gjester på veien. vi sparer tid. resultatet er utmerket. Som alltid, takk for oppskriften.

Jenter, i morgen vil jeg bake paier til veien (vi skal hvile), vil jeg spørre. Skal du legge egget i deigen, eller bare for belegg?

[Hvit engel]

Hvit engel, Marisha, jeg legger ikke et egg i deigen, men du kan gjøre det og det, spiserne mine ser ikke forskjellen ...

Takk for svaret!

for første gang prøvde jeg denne fantastiske oppskriften - jeg bakte paier og en ossetisk kake med poteter og ost. Jeg bestemte meg for ikke å legge den i kjøleskapet, men lagde bare deigen på programmet i brødmakeren, ga paiene litt avstand - 10 minutter, deretter bakt i 15 minutter i prinsessepizzamaskinen, alt ble perfekt, paiene steg fantastisk og ble veldig velsmakende, deigen var den mest ømme, i stedet for margarin brukt smør, la ikke til et egg.

TUSEN TAKK!!!!!!

[kavmins]

kavmins, her i prinsessen har jeg ikke laget paier ennå, men de bruner der på 15 minutter?

I dag bestemte jeg meg fortsatt for paier.

De jeg gjorde før jeg brukte en annen oppskrift, var tunge og ikke luftige. Og så ... gjorde alt riktig (bare legg 2 ss sukker)

Fyllet er eple + sukker + kanel.

Slike kjempegode kom ut. Det viste seg 21 paier, hvorav 3 jeg allerede spiste. : girl_red: Jeg vil definitivt gjøre mer!

Tusen takk for oppskriften!

Takk for deigoppskriften. Delikat og luftig. Jeg lagde store paier, siden jeg fremdeles lærer små. Men med denne testen vil jeg definitivt prøve

Jeg har laget paier av denne deigen i to år allerede ... eller mer. Og hun lagde kålpai. Jeg legger den ikke i kjøleskapet. 1,5 timer i bomull på deigmodus og i arbeid. Jeg liker deigen veldig, takk for oppskriften.

: farvel: Tusen takk !!! Super deig!

Jeg likte deigen veldig godt! Jeg elte Bosch i en skurtreske, deretter med håndtak, i kjøleskapet i 1 time, la paiene distansere i 20-25 minutter, bakt i prinsessen i 15 minutter fra kald tilstand, det viste seg vakkert, rødaktig, det andre batch, etter å ha slått av, la den stå i ytterligere 5 minutter i prinsessen, det ble vakrere. Nydelige ømme paier viste seg! Dyr ber om mer)))

Hallo!
Jeg bakte paier i helgene. Jeg gjorde alt etter oppskriften, det viste seg - skrekk! Så beklager, spesielt kjøttpaiene. ! 9 sider står det hvor god denne deigen er, luftig. Og det er umulig, kjedelig, tungt. Mannen min ba meg om ikke å tørre å ta oppskrifter fra Internett. Alle lyver. Jeg er lei meg, jeg kastet bort så mye tid.

[Ultima]

Ultima, løsningen på problemet ditt er i denne tråden. Fu, jeg likte det ikke ((

[Ultima]

Ultima,
Eller kanskje hendene dine er fra feil sted? Ikke vondt ment

[Antonovka]

Antonovka, vel, det viser seg at alle som bakte lyver, og vi tegner bare bilder.
Ultima, noe er galt med deigen din, tilsynelatende, selv om de gjorde alt i henhold til oppskriften. Og jeg vil gjenta nok en gang - deigen er mest øm, og det er ikke første gangen jeg baker den.

Antonovka? Og hva har hendene mine å gjøre med det?
Jeg setter alt i HP i henhold til den oppgitte oppskriften, stiller inn "Pizza" -modus. Så kjøleskapet ... Jeg skjønte umiddelbart at noe var galt. Beskrivelsen sier at kjevle ikke er nødvendig. Men det strakte seg ikke bra for meg med en gang. Jeg måtte lage sirkler til paier med en kjevle.

[Ultima]

Ultimahvor mange gram mel har du i et glass?

Rita, jeg vet ikke, jeg har en skala. Og denne oppskriften sier 3 glass, og jeg setter 3 glass. Et glass fra en brødmaskin.

[Ultima]

Ultima, du kom med en klage, men saken ligger vanligvis i mesterens håndtak og ingredienser!
Oppskriften spesifiserer et glass på 200 ml, du tok noe av ditt eget glass og erklærte samtidig forfatteren av oppskriften i din fiasko i stedet for å be om råd og tips.
Det er forskjellige mel, tørre og våtere, så du må alltid se og justere mel-væskeforholdet litt selv.
Til brødmakeren min et glass på 230 ml, og hvis det er til randen, så 240 ml. Se etter feilene dine, og alt ordner seg! Lykke til!

[Ultima]

Ultima, er det veldig viktig å først finne ut hvilket glass som var ment i oppskriften. Ta mer - få bratt deig, mindre - rennende. De fleste medlemmene av forumet bruker skalaer og konverterer glass og skjeer til gram - dette er nøkkelen til suksessen til oppskriften - samsvar med de nøyaktige proporsjonene.

Rita, jeg prøver igjen med et 200 gram glass. Men litt senere, når jeg roer meg.

[Ultima]

Ultima, tragedien om at den første pannekaken, som de sier, kom ut klumpete, nei Alt vil ordne seg for deg hvis du nøye leser emnet, selve oppskriften, forholdet mellom ingredienser, eltetid, korrektur, etc.Selv er jeg, i motsetning til datteren min, som lager mesterverk av deig, ikke gode venner med deigen, og mens jeg legemliggjorde denne oppskriften, var jeg også bekymret for at jeg hadde en liten brødmaker, og at jeg ikke ville være i stand til å kna i den, Som mange jenter i brødprodusentene elte jeg den i en matprosessor, og da kom deigen varm opp, og jeg elte den allerede med hendene og først da i kjøleskapet. Paiene var godt formet med hendene mine, jeg brukte ikke kjevle, produksjonen viste seg å være fantastiske paier, datteren min satte pris på suksessen din. Du vil også lykkes, du bør skrive uten klager hva og hvordan du gjorde det, og du ville definitivt bli besvart, gitt råd og funnet en feil, jeg forsikrer deg om at forumet har veldig vennlige mennesker, jeg har selv opplevd dette mer enn en gang. Prøv igjen og du vil definitivt lykkes

Zamorochka, takk! Jeg skal prøve igjen. Jeg ville bare ha så mye paier ...

For første gang strakte deigen også dårlig, og det viste seg at jeg hamret den med mel. Makfa tar det mye vann, og legger seg til og med tørt om vinteren. Derfor lagde jeg det i en kake. Men nå er det bare skjønnhet, jeg legger bare ikke alt melet i brødmakeren på en gang, jeg legger til en skje. Her på lørdag lagde jeg små paier for første gang i livet mitt og alt ble bra og kjevle var absolutt ikke nødvendig :)). Hvis jeg visste hvilke lidenskaper det var, ville jeg definitivt ha fotografert et bakeplate med rosenrøde ...
Gudene brenner ikke gryter, ja

[Ultima]

Ultima, akkurat nå tok jeg det ut av ovnen:

Jeg vil prøve å gjenta og avslutte abonnementet!

[Ultima]

Ultima, du vil lykkes !!! Du trenger bare å bli venner med en bolle i en brødmaker. Jeg måtte tilsette litt melk i dag. Og ovnen min er gammel, jeg kan dessverre ikke heve temperaturen.

Men jeg forsto riktig hva jeg skulle gjøre i "Pizza" -modusen?

[lyudmia]

lyudmia, deilige paier og hvilken fylling har du?

[Ultima]

Ultima, ja, ja i Panasonic i Pizza-modus
Kirks, den vanligste er kål med et egg

[Ultima]

UltimaDerfor kan ikke denne deigen bli bortskjemt, hvis alt ble gjort i henhold til oppskriften, kokker jentene mine i henhold til denne oppskriften bakt paier på kafeen hver dag, og de besøkende ba, bare ba om oppskriften, så før du snakker ut så negativt, prøv å forstå hva som foregikk, prøv igjen, lykke til

Jeg mestret ikke hele emnet, ærlig talt)))
Derav spørsmålet om hvem som gjorde det
1. 1 servering slik jeg forstår det for 1 porsjon i ovnen?
2. Gir du det til beviset i 20 minutter etter at paiene er dannet?
takk alle som vil svare)

1 servering slik jeg forstår det for 1 porsjon i ovnen?

Etter at paiene er dannet, gir du det bevis i 20 minutter?

Jeg trosser ...

Jeg er i gang)))) Jeg vil rapportere resultatet)))
Jeg lager ofte paier, men for første gang i en brødmaker og i henhold til andres oppskrift)))

[Evgesha]

Jeg vil informere deg om resultatet

Evgesha, kan jeg kalle deg det? vi venter !!!

i henhold til andres oppskrift for første gang

Kan du dele oppskriften din på paideig?

Jeg vil definitivt dele, lage et emne på en eller annen måte) Jeg prøver å kna i en brødmaskin. Men ærlig talt, enten knead med en brødmaker, eller oppskriften er bedre.
Generelt liker jeg detaljerte anmeldelser, jeg skriver:
Jeg gjorde to batcher. Første oppskrift, bare smør i stedet for margarin.
Den andre er luktfri med vegetabilsk olje, fordi margarinen er over, men fyllingen forblir.
Resultatet er litt mykere og mykere på margarin. I den første batchen tok jeg et halvt egg, i den andre helheten.
Halvparten av egget blandet med melk litt, smurt på toppen til det steker

Deigen er super, virkelig !!! Veldig myk og delikat. Generelt er jeg overrasket over hvordan noe ikke kan fungere for noen.
Jeg la den i kjøleskapet i 50-60 minutter, la den stå i 15-20 minutter hvert ark.
Det var totalt tre ark.
Jeg tok deigen, som allerede nevnt ovenfor (jeg likte sammenligningen), størrelsen på en valnøtt)))
Men hun rullet den ut! Jeg elsker bare å rulle ut deigen og slik at alt er jevnt)))
Den baker raskt. Etter baking på toppen, smurt med smør (smeltet)
Spis med melk)))
Legg ved bilde

Takk for den flotte oppskriften, deigen hever seg veldig raskt, det andre bakeplaten "fløt" litt, det smakte veldig godt, mykt, jeg tror de ikke vil lyve lenge))))

Deigen er fantastisk! Nå baker jeg bare paier, og søte rundstykker og store paier fra den. Jeg brukte smør, margarin og olia. Det fungerer alltid! Takk for oppskriften!

Hvorfor legge deigen i kjøleskapet? Jeg ser ut til å si det en gang, men da forsto jeg ikke hvordan de ble bakt kaldt. I dag vil jeg lage paier av denne deigen. Men det er så varmt hjemme. I denne varmen har jeg aldri bakt dem. Jeg tenker hvordan deigen vil spre seg (((eller etter kjøleskapet er det nødvendig å la den varme seg opp slik at deigen brenner seg før steking)?
Nå har jeg et uforståelig brød - alt i hull inne og taket er blåst ned (selv om det er bevist gjennom årene). Har allerede forandret mel og gjær - null sans. Nå synder jeg i varmen.

[Oksanochka]

eller etter kjøleskapet er det nødvendig å la det varme opp slik at deigen brenner før du baker?

Nødvendigvis !!!

Oksanochka, Jeg deler deigen fra kjøleskapet i porsjoner i henhold til antall paier), og lar den varme ved romtemperatur ...

Du kan varme den opp med ett stort stykke), men dette tar lengre tid ...

Jeg kom med TAKKER Utmerket deig, elastisk, hyggelig å jobbe med, veldig fornøyd med at den ikke brøt under baking, den vokser veldig bra! Jeg la mye fyll i kattene med et eple (jeg gned et ferskt eple og drysset det med sukker, så presset saften litt ut) - det kom ikke en dråpe juice ut!
Jeg elte pizza i HP på modusen (HP Panasonic), la den i kjøleskapet bokstavelig talt i 40 minutter mens jeg forberedte påfyllingen.
Brukt:
Presset gjær (Lviv) - 25g. - i stedet for tørt mel, 450-480 g (jeg la ikke til et par spiseskjeer når jeg elte, fordi bunen allerede var nydelig), 250 ml melk, la jeg ikke et egg i deigen.
Fra det spesifiserte antall ingredienser ble det oppnådd 20 paier

deigen er fantastisk, bare fantastisk, tusen takk for oppskriften! Et spørsmål til erfarne husmødre, hvorfor brenner alle bakverkene mine på bakeplaten? slike vakre paier kom ut ovenfra, men nedenfra er det bare problemer: girl_cray: det er bare ingen styrke (selv om du smører det med smør, selv på bakepapir, selv med tamburin og danser - resultatet er det samme (jeg ' m trist, hva gjør jeg galt?