Hvetebaguetter på moden deig i ovnen

Hvetebaguetter på moden deig i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann	255 ml
Salt	1,5 ts.
Hvetemel	420 g
Tørrgjær	1,5 ts.
Moden deig *, tidlig tilberedt	200 gr.

Kokemetode

• 1. Ha ingrediensene i en brødmaker og lag en grov sats i 1-2 minutter. Slå av og la stå i 10-15 minutter.
• 2. Bryt moden sveis i biter og legg til bøtta, slå på brødmakeren for elting (Deigprogram, Pelmeni, bare hovedmodus). Spor kolobok, fordi oppskriften sier at du trenger 255 ml vann. Jeg helte, jeg vet ikke hvorfor, 225 ml. Og merkelig nok var det ingen grunn til å justere.
• Sørg for å skille 200 gr etter hovedpartiet. deigen og sett i kjøleskapet.
• 3. Siden jeg slo på Basic-modus i HP Binaton 2169, gjorde jeg den første korrekturen i HP, og etter eltingen tok jeg ut deigen. Hun dannet to bagetter og la dem i en hjemmelaget baguetteholder **.
• 
• 4. Avstand til arbeidsstykket er doblet (det tok meg omtrent 45 minutter). Gjør kutt før du setter dem i ovnen (valgfritt).
• 5. Forvarm ovnen til 230 *. Sett bagettene i ovnen og stek de første 10 minuttene med damp, senk deretter temperaturen til 200 * og stek til de er møre, ytterligere 15-20 minutter.
• Og dette er hva som skjer.
• 
• Snitt.
• 
• 
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

2 brød

Tid for forberedelse:

3-3,5 timer

Matlagingsprogram:

brødmaker + ovn

Merk

Grunnlaget er hentet fra oppskriften på franske baguetter fra boken "With bread around the world" fra HP Moulinex 600230. Grunnleggende oppskrift på franske baguetter: alle ingrediensene (uten moden deig) kan legges i CP, kna deigen på hvilket som helst program, manuelt lage brød, distanse og bake i ovnen. Tilsetningsstoffer, erstatning av mel i en eller annen proporsjon er bare velkomne.

* Moden deig forberedt på dette oppskrift fra Viki.

Det er veldig interessant å lese om den gamle (sure) deigen, forfatteren av ROMA:
Hvetebrød på gammel deig (BEGINNELSE)
Hvetebrød laget av gammel deig
Hvordan jeg lagrer og forbereder gammel (sur) deig til elting

** Hvordan gjøre \ "baguetteholder \".

Lignende oppskrifter

Bagetter med tre slags mel (Natali06)

"Øyeblikkelig" baguetter (3 timer før) (Omela)

Gamle deigbaguetter (Natali06)

Hvor deilige de er, Ksyusha. Jeg vil bare bite litt av. Flere spørsmål har modnet på en gang:
1) Har du temperaturutjevning i Binaton i grunnleggende modus? Og så, hvis jeg har Pelmeni på modusen, så er det ingen, men på den viktigste har jeg 1 time før jeg elter.
2) Hva med sukker, nei? Og hvis jeg strør litt, ødelegger det, eller er det viktig for oppskriften slik at det ikke blir sukker?
3) Smurte du dem med noe? De er så solbrune, nydelige!
4) Når kuttet du dem - før korrektur i form eller før du plantet i ovnen?
5) Hva tror du, hvis du baker dette miraklet på en stein, det vil si lage en folieform ikke i et bakeplate, men på en deig, legg deigen, distanserer den, og slipp den med folie på en varm stein? Eller hvis du lager en slik form av folie på dostochka, vil den ikke fungere, sidene fra bakeplaten holder folien slik at den ikke sprekker fra deigen, ikke sant?

[Tanya]

Tanya, Jeg svarer:
1) Jeg har ikke temperaturutjevning i brødmaskinen min, generelt på noe program.
2) Du kan helle sukker. Det er bare at de ikke legger det på oppskriften, det er som en fransk baguette. Det er som en grunnoppskrift, uten moden deig, bare hell alle ingrediensene i HP, kna og du vil også få baguetter.
3) Denne gangen smurte jeg ingenting, for vi spiste bare middag, jeg ga barnet mat, og de allerede tegnet nærmet seg, fra AG på kjøkkenet var det veldig varmt, selv om vinduet var åpent, måtte vi raskt sette det i ovnen. Men generelt kan du bare smøre med vann eller olje.Forresten, olivenolje kan også tilsettes deigen eller hva du vil. For søtsaker, med sukker, hell litt sukker i vann og salv, det vil være en rødaktig, søt, karamellisert skorpe. Du kan drysse med samme sukker, grovt havsalt, sesamfrø, maismel / korn osv. Eventuelle tilsetningsstoffer er velkomne.
4) Jeg dissekerte den like før jeg plantet i ovnen.
5) Hvis du hoper fulle skillevegger - sider, kan du umiddelbart legge dem på steinen. Men selv om jeg lagde folie i tre lag, er det på en eller annen måte veldig tynt for meg, det holdt ikke formen normalt. Her er et gammelt bakeplate. Jeg vil kjøpe bakebrett av engangs aluminium, så de blir tettere. I nærheten av butikken gikk jeg tom for rektangulær, som om det var ondt.

Hvis du hoper fulle skillevegger - kan du umiddelbart legge dem på steinen. Men selv om jeg lagde folie i tre lag, er det på en eller annen måte veldig tynt for meg, det holdt ikke formen normalt. Her er et gammelt bakeplate. Jeg vil kjøpe bakebrett av engangs aluminium, så de blir tettere. I nærheten av butikken gikk jeg tom for rektangulær, som om det var ondt.

Hør akkurat nå husket jeg at jeg er i husstanden min her. tryllekunstner så noe av en slik rektangulær engangsfolietype, må du se. Og så har jeg også folien - ikke en fontene, så tynn, jeg er redd for å ta den igjen. Og også pergamentet mitt er dårlig, jeg baker alt på folie. Smøre den vokser litt. olje.

Jeg har ikke veldig bra pergament nå heller, før det var bedre, denne lette. Denne er mørk og noen ganger stekt til den. Men brøddeigen er mer eller mindre normal, jeg strør den over med litt mel. Hva med engangsfolie?

Her er de forskjellige


Du må bare velge for din størrelse. De er klumpete. Ja, selv om to på en gang - en i en, kan de brukes på nytt

Hva med engangsfolie?

Du må bare velge for din størrelse. De er klumpete. Ja, selv om to på en gang - en i en, kan de brukes på nytt

Hør, vel, det var akkurat det som skjedde der. Og ut fra det, tror du, kan du bøye skjemaet for bagetter eller skal det være laget av folie, og deretter sette det inn i denne pallen?

Tan, jeg tror fra en slik pall kan du bøye formen elementær. Og bare legg den på en stein. Alt vil holde seg bra uten ekstra støtte.

[Ksyusha!]

Veldig appetittvekkende baguetter, Ksyusha!
Det er også interessant å prøve oppskriften din. : girl_in_dreams: Kan jeg få et spørsmål?
Hvor mye moden deig som kan ligge i kjøleskapet - Jeg vil prøve å bake den med den og sammenligne den med baguettene mine.

Ksyusha - de mest fantastiske brødene, smulan er øm, så fin porøs, den er helt sikkert veldig velsmakende, du må prøve ...

[Marina, Sasha]

Marina, Sasha, Takk!

Kan jeg stille et spørsmål?
Hvor mye moden deig som kan ligge i kjøleskapet - Jeg vil prøve å bake den med den og sammenligne den med baguettene mine.

For å være ærlig vet jeg ikke engang, og Viki skriver ikke noe om dette (selv om det er mulig at dette ble diskutert i emnet, men jeg leste ikke emnet til slutt). Jeg har den største deigen hittil (fra elting til elting) i 4 dager.

Takk, Ksyusha! 4 dager er ikke litt. Jeg skal prøve...

[Ksyusha]

Et stykke moden (gammel) deig kan oppbevares trygt i kjøleskapet i en pose i opptil 7 dager uten at det går på bekjempelse av de jevne egenskapene
Og jeg har også et brød som dette: (hvis du er interessert i å se)
Hvetebrød på gammel deig (BEGINNELSE)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Hvetebrød laget av gammel deig
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Hvordan jeg lagrer og forbereder gammel (sur) deig til elting
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Baguetteholderen kan lages av vanlig folie, som jeg gjorde (ifølge lenken i Ksenias oppskrift), lever min fortsatt

Ksyusha, til din helse! Det er hyggelig at den manuelle metoden for å lage en baguetteholder var nyttig

[Tatyana]

Tatyana, tusen takk for lenkene, nå er alt jeg trenger på ett sted - og i Temka trenger jeg ikke lete lenge. Når jeg leser oppskriftene dine, så umiddelbart, med fornyet kraft, begynner jeg å ønske en kombinasjon med en god deigblander

Tanya, Jeg, med din tillatelse, la ut disse lenkene i notatene til oppskriften, plutselig vil ikke noen bla emnet videre.

OK! Takk Ksyusha, jeg håper jeg hjalp
Og det er bedre å ha en kneader med brede, sterke kroker, som Kenwoods.Selv om han hopper fra fart, elter han deigen super godt. Jeg holder den bare på toppen med hånden hvis den hopper, men dette er ikke lenge i tid, og ikke i all hastighet. Deigen er tykk og snurrer som en ball.

Hvor mye de hjalp! Takk ! Jeg leste deg ivrig.

Og det er bedre å ha en kneader med brede, sterke kroker, som Kenwoods.

Oooo, ja, oh, Kenwood og drømmer

Hvor mye de hjalp! Takk ! Jeg leste deg ivrig.

Ååå, ja, å, Kenwood og drømmer

Og jeg har en Kenwood kjøttkvern, det står Pro på den, som en profesjonell, jeg liker den også så godt, min favoritt.

[Tan]

Tan, en god elektrisk kjøttkvern er et annet kjøtt av meg, rett på en sår mais

[Tan]

Tan, en god elektrisk kjøttkvern er et annet kjøtt av meg, rett på en sår mais

Vel, når du er moden for et kjøp, bank på, jeg skal fortelle deg om mine egne og generelt om nyansene. Som jeg nøye valgte, vet jeg mye om kjøttkverner, og ikke bare etter min modell, men generelt.

Kast modellen din i min statsminister. Jeg har allerede lest så mye om dem og til og med nesten kjøpt LaCuchina 3000 i fjor. Vel, kort sagt, skriv, hvis noe, vil jeg spørre deg.

Ksyusha, bra gjort! Nydelige baguetter!

[Irina]

Ksyusha, bra gjort! Nydelige baguetter!

Irina, Takk! Sori, noe kom ikke umiddelbart

Sori, noe kom ikke umiddelbart

Tull! Vi sitter ikke alle sammen ved datamaskinene våre i flere dager. Familiesaker er arbeid, og noen ganger er det ikke tid til fritid.