Kyllingemelkpølse

[Kunstig proteinhylster]

Kyllingemelkpølse

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
kyllingfilet	700 gram
kyllingkjøtt med ben	800 gram
nitritsalt	30 gram
ismelk	160 gram
hvitløk	3 tenner
krydder: blanding av paprika, muskat	0,5 ts hver
proteinkasse for pølser diameter 45
hyssing

Kokemetode

• Før kyllingkjøttet med skinn gjennom en kjøttkvern med et grovt rist.

• Skjær kyllingfilet i terninger på ca 1 * 1.

• Knus hvitløken med hvitløk eller rasp den på et fint rivjern. Bland alle krydder og salt.

• Kombiner to kjøttdeig, krydder og bland godt i en kjøkkenmaskin med en slikkepott, tilsett melk gradvis til melken er helt absorbert og til kjøtttrådene utvikler seg. Kjøttdeig vil være veldig klebrig.

• Vi kutter av pølsehylsen med en praktisk lengde for deg. Forbereder hyssing for å binde endene.

• Bløtlegg huset i vann i 5 minutter for å gjøre det elastisk. Vi klemmer ut av vannet.

• Vi knytter den ene enden. Vi fyller kappen med en kjøttkvern med et spesielt vedlegg eller en pølsesprøyte. Vi prøver å fylle det tett slik at ingen luft kommer inn. Hvis luften kommer inn, lager vi en punktering med en nål på dette stedet. Vi komprimerer kjøttdeigen i skallet og binder den andre enden.

• ... Det var det jeg gjorde. Den minste stangen jeg fylte for hånd med restene av kjøttdeig fra dyserøret. Vi la brødene i kjøleskapet i en dag.

• Vi tar det ut av kjøleskapet. La det varme opp ved romtemperatur i et par timer. Vi setter inn et termometer i ett brød. Sett på risten i ovnen. Vi koker den første timen ved en temperatur på 50 grader. Andre time på 75 grader. Gjør beredskap (temperatur midt på brødet er 68 grader) ved en temperatur på 85 grader i 1,5-2 timer. Vi forstår det. Vi kjøler oss under kald dusj. Sett i kjøleskapet i 8-10 timer.

• Vi tar ut, kutter og koser oss.
• 
• Jeg anbefaler det på det sterkeste til alle! Nyt måltidet!

Retten er designet for

2,5 brød

Tid for forberedelse:

4,5 timer

Matlagingsprogram:

mikser, kjøttkvern, ovn

Merk

Oppskriften er hentet fra nettstedet 🔗 Veldig aromatisk, smakfull og øm pølse. Takk til Tatiana for oppskriften.
Kunstig proteinhylster

Kunstig proteinhylster brukes til produksjon av alle typer pølser: tørrherdet, ukokt røkt, kokt røkt, halvrøkt, røkt kjøtt, kokte pølser, hylster skinke, pølser, fjærfepølser.

FORBEREDELSE FOR PAKNING:

Soak i varmt vann i 3-5 minutter for elastisitet.

MATERIALE:

Kunstige proteinhylser er laget av kollagenfibre isolert under prosessering fra splitting av storfeskinn.

EGENSKAPER OG FORDELER:

- overgår det naturlige foringsrøret i elastisitet, styrke, bakteriell renhet;

- gir en stabil form av pølser under støping (diameterstabilitet), som tillater produksjon av doserte produkter;

- foringsrørets damp- og gasspermeabilitet sikrer inntrengning av aromatiske stoffer i produktet under røyking og tillater å bevare aromaen til produkter i holdbarheten;

- evnen til å krympe varmen lar deg holde produktets form under kjøling og lagring, unntatt dannelse av hulrom og buljongødem i pølsebrødet;

- lar deg få den tradisjonelle smaken av pølser, "naturlig" type produkt.

Flott og billig! Du burde absolutt prøve det!

[Lily]

Lily, Takk. : girl_love: Både billig og munter, som de sier. Pølsen er god. Saftig og aromatisk.

For en skjønnhet! Det er det, det er på tide å ta litt pølse for å skjemme bort guttene dine. Ja, og noen ganger har jeg lyst på det selv, men butikken ...
Takk for en rimelig oppskrift uten problemer.

[Tashenka]

Tashenka, Takk for de gode ordene! : rose: Når du lager din egen pølse, vil du ikke ha en til!

[ang-kay]

ang-kay, kul pølse: jente-ja: Og skallet er til hvilken pris?

[Natasha]

Natasha, Takk. Jeg vil svare personlig.

[Angela]

Angela, pølsen er deiligste. Du oppfordrer meg direkte til å lage pølser

[Marusya]

Marusya, Takk. Kom igjen! Fengslende!

Fengslende!

Nøyaktig! Det er umulig å stoppe. Moren min klaget først på meg, men nå ser jeg - hun pølser regelmessig ... stefaren min spurte nylig når de har en pølsering igjen - og hvordan blir vi uten pølse? Og før den ferdige ble kjøpt veldig sjelden.

Ja. Vi har ikke kjøpt så mange som vi spiser nå! Så det smaker bedre! Og ekle ting er mye mindre i det!

En utmerket oppskrift, fortell meg, dreide du kyllingen med skinnet?

[Yulek]

Yulek, Takk. : girl_love: Med hud.

[Angela]

Angela, vel, veldig appetittvekkende pølse, jeg vil bare trekke et stykke av tallerkenen, men det fungerer bare ikke!
Jeg må lage det selv.

Manyasha, hvis bare teknikken kom til dette! : girl-th: Takk for at du kom innom! : girl_love: Og du må definitivt lage mat!

Og du må definitivt lage mat!

Jeg er ikke i tvil. I morgen er skinkeprodusenten gratis (pølsen kjøler seg nå ned i den), og jeg vil bungle denne.

Jenter, jeg vil våge meg med hjemmelagde pølser. Bare spørsmålet oppstår, er det nødvendig å sette nitritsalt, eller kan du klare deg uten det? Hvordan påvirker fraværet (eller tilstedeværelsen) smaken?

[Mariii]

Mariii, Jeg liker smaken med nitritsalt mer, jeg bruker den overalt, bortsett fra pølser til steking. Men du kan gjøre det uten det. Og det er bedre å prøve dette og det ... Med nitritsalt får du akkurat pølsesmaken.
For eksempel kan du starte med pølser til steking, for eksempel ukrainsk, og deretter prøve med nitritsalt ...

[NatalyMur]

NatalyMur, takk for svaret. Så jeg begynner med oppskrifter uten nitritsalt, og da vil tiden (og smaken) vise det. Jeg ble nettopp lei av denne kjemien fra butikken. Jeg vil skjemme bort de naturlige produktene mine.

[Mariii]

Mariii, riktig løsning
alt er ganske enkelt og såååå velsmakende

[ang-kay]

ang-kay, Super, jeg vil også lage en slik deilighet! Del lenken hvor du skal bestille skjell eller bestille for meg også)) Salt, tror jeg, vil det vanlige passere?

[Anastasia]

Anastasiatakk for ros. Jeg vil skrive lenker i en personlig. Salt vil selvfølgelig gjøre, men det blir ingen skinke-pølsesmak. Det vil være mer som kokt kjøtt. Og fargen blir gråere.

Jeg har laget en slik pølse for andre året allerede, det går med et smell. Jeg lager det i et naturlig foringsrør. Bare det er en liten forskjell i teknologi.
Etter fylling sender jeg pølsen til kjøleskapet over natten. Så holder jeg den i ovnen i to timer ved en temperatur på 50 ° 70 ° og 85 °. På slutten heller jeg den over med isvann, tørker den og sender den igjen til kjøleskapet i 8-10 timer for modning.
Jeg får kjøtt fra to kyllinger omtrent halvannet kilo. Dette er bare et notat.
Jenter, lag en slik pølse, du vil ikke angre.

[Tilbyr skall og salt]

Tilbyr skall og salt. HER

Forleden laget jeg denne pølsa. Imidlertid, i stedet for nitritsalt, brukte jeg en enkel, økte mengden hvitløk med et par fedd og brukte svinetarm. Alle som prøvde det (jeg spiser ikke kjøtt selv) vurderte det veldig høyt. Til og med svigerfaren, som beskytter leveren og maten hans passerer et strengt utvalg, spiste mer enn en bit.
Tusen takk for oppskriften.

[Marina]

Marina, veldig glad for at jeg likte oppskriften. Men det smaker enda bedre med nitritsalt.

Takk til Tatyana for oppskriften

Til din helse !!!

Jenter! Jeg laget denne pølsen. Svært velsmakende. Jeg trodde aldri at du kunne gjøre dette hjemme. Takk, Azhelna, Tatiana M. Jeg kokte i en multikoker Polaris Floris (hun er sammen med en multikokk) i 1 time ved 50 ° C, 2 timer ved 60 ° C, 2 timer ved 80 ° C. Som et resultat var temperaturen inne i pølsen 74C. Sannsynligvis litt overopphetet, men jeg var redd det skulle være rått. Pølsen er veldig saftig og god, bare strengene mine gled av stolpene (trolig bundet dårlig). Neste gang skal jeg prøve å ta alt i betraktning.

[Elly1]

Elly1, det er veldig bra at alt ordnet seg. Og temperaturen inne. veldig stor. Og 67 grader er nok.

[Angela]

Angela, nok en flott pølseoppskrift av deg !! Jeg tok det med til bokmerkene, jeg venter - jeg kan ikke vente på de bestilte skjellene)
Jeg har to spørsmål til deg:
1. Kan jeg røyke denne pølsen i tillegg? I så fall før matlaging eller etterpå? (eller i stedet for?))
2. Er det tilstedeværelse av skinn i kjøttdeig? Jeg liker henne ikke veldig godt, jeg plukket den alltid ut av butikkpølsen (da jeg fremdeles kjøpte butikkylling). Jeg godtar å legge til min egen pølse bare for produksjonsbehov)) Kanskje det er nødvendig på grunn av at den inneholder geleringsstoffer og kan erstattes med gelatin?

Angela, jeg vet ikke hvordan i ovnen, men i en multikoker varmes vannet opp veldig sakte: når det er satt til 50 ° C i en time, -40 ° C. Da jeg byttet til 60C, gikk det litt raskere. Jeg innrømmer, på grunn av det faktum at pølsene nesten er en full bolle. Selv om jeg, når jeg kjøpte Polaris, testet (helte vann og varmet opp) modusene på en multikoker med termometer - alt samsvarer. Hvis du setter 50C i ovnen, stiger denne temperaturen på en time? [/ B] [/ b]

[Svetlana]

1. Kan jeg røyke denne pølsen i tillegg? I så fall før matlaging eller etterpå? (eller i stedet for?))

SvetlanaJeg er ikke røyker, jeg var aldri interessert, men jeg ba om å røyke vennene mine. Jeg tok dem rå. Jentene røykte ferdiglagde i små hjemmelagde røykhus. Bare 15 minutter. Jeg er ennå ikke moden nok til å røyke.

Er det nødvendig med tilstedeværelse av skinn i kjøttdeig?

Det er absolutt ikke følt. Men du kan vri den med et mindre rist. Huden er feit. Det blir ganske mye uten henne.

kan erstattes med gelatin?

Gelatin tilsettes også, men det erstatter ikke huden.

Hvis du setter 50C i ovnen, stiger denne temperaturen på en time?

Skrevet.

[Angela]

Angela, takk, forstått! Så erstatter jeg den med svinekjøtt, eller noe. Det er fett og gelatin, og det er ikke ubehagelig

Jeg er med Takk skal du ha
Jeg laget denne pølsen for første gang i mitt liv. Jeg vet ikke hvilken som skal være riktig, men. resultatet fornøyd. Alle var glade!
Det er ingen elektrisk ovn ennå. Så jeg måtte danse rundt det vanlige gamle gassrommet for å opprettholde ønsket temperatur. Jeg kokte med døren åpen, ellers er 120 grader minimum. Alt ordnet seg.
Neste trinn er kokt og tørrherdet

[jan4ik-70]

jan4ik-70Takk for at du delte inntrykkene dine. En god pølse viste seg. Prøv å fylle den strammere neste gang for å holde luften ute. Da blir det mindre tomrom. Men du må også vite når du skal stoppe. Glad. at oppskriften kom godt med. Lykke til med dine nye prestasjoner.

Hurra, det fungerte! Bare kyllingpølse. Delikat, deilig. Jeg gjorde det for første gang, jeg ble torturert til ting, jeg har ikke blitt vant til det ennå, men resultatet oppfylte forventningene.

Takk for oppskriften!

[Anastasia]

Anastasia, uraaaa! det er flott! Fantastisk pølse !!!! : girl_claping: Takk for en så deilig rapport!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg har lest oppskriftene dine i lang tid, veldig tilgjengelig og nøyaktig. Jeg holdt det i bokmerker til ankomsten av nitritsaltet. Og, oops, pølse, naturlig og laget med egne hender, på bordet! Jeg vil fortsette å flytte gjennom fanene.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg vil vente på resultatene og andre oppskrifter. Takk for tilliten.

Angela, jeg mottok pakken, men mens tsatsulechki kom til meg, kastet de ikke bort tid. 2 kyllinger ble hakket, brystene ble hakket, resten ble malt til kjøttdeig. Totalt var vekten 2,3 kg kjøttdeig. Alt ble trygt sendt til kjøleskapet i påvente av pakken.
Så snart de brakte meg pakken, blandet jeg umiddelbart krydder med salt, blandet kjøttdeig. Jeg sendte den til kjøleskapet.
Med skallet ble jeg tydelig spent. Åpenbart var det nødvendig å ta den der 4,5 ml. De klarte knapt med datteren min - hånden var ennå ikke full, dette var første gang de gjorde det. Laget i to versjoner, vil vi velge det beste alternativet for familien vår ved å skrive. Magen er mye lettere å jobbe med.
Angela, kan du sende pølsen til fryseren etter å ha vært i kjøleskapet en dag? Og så lagde de så mye pølser av skrekk at hvis vi koker dem alle, må vi distribuere slik at de ikke forsvinner. Og muligheten til å lage blanke i helgen og deretter lage mat litt hele uken er mye å foretrekke. Takk for oppskriften og pakken!

[Nelya]

Nelya, når klarte du deg? Eller bare utstoppa?
Den mest optimale, selvfølgelig, 45. * 0-mer for skinke.
Jeg har en god naturlig. I går gjorde jeg en lever en selv.
Pølsen kan fryses klar, alt er fantastisk bevart. Jeg tror. som du kan og et halvfabrikat.
Det viktigste er å holde temperaturen riktig under tilberedningen.
Jeg gleder meg til inntrykk.
Takk for bestilling og glade pølser!

Vel, Duc, om morgenen bearbeidet jeg kjøttet, i begynnelsen av den første pakken de brakte inn, klokken 3 var de ferdig med å plage seg med fyllingen - hadde allerede tid til å hvile. Det er ille at pølsa trenger å stå - den må hvile i en dag, jeg vil allerede ha den i ovnen, hendene klør! Så jeg vil raskt prøve det de har forberedt !!!! Så vi løper med datteren vår til kjøleskapet for å se etter hverandre. Og bare barnebarnet sa at en så stor pølse ikke ville bli spist fordi den er en pølse for voksne, og hun trenger barnehage !!

[Nelya]

Nelyaom morgenen vil du. Du kan selvfølgelig nå, men la kjøttet modnes likevel. slik at smaken er akkurat pølse.

Angela, takk for tipsene !!! I morgen om morgenen tar jeg det, og tålmodigheten vil sprekke

Rapportere!!!! Her er en slik pølse jeg fikk !! Deilig !!! Under dette brødet https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143054.0 ja med en tomat gikk bare med et smell !!! Den som var tykkere viste seg å være saftigere. Og jeg har også et problem - ovnen min lyver !!! Jeg satte 50 grader med konveksjon - etter 15 minutter viste termometeret 90 !!!! grader !!! Jeg skrudde av konveksjonen, men det hjalp ikke så mye - temperaturen falt til 80 grader og det er det! Jeg måtte lage mat i en åpen ovn! Men det var ikke mulig å senke temperaturen under 70 grader! Den tynne kokte til temperaturen inne i pølsen i 4 timer, den tykke - 1,5 timer mer. Men alle satte pris på smaken! Den første pannekaken var ikke klumpete!

[Nelya]

Nelya, en start !!! For et godt resultat. Pølse-fest for øynene. (y) Og det vil ligge en dag, det vil være deilig generelt! Derfor liker jeg kylling aller mest! Takk for en så deilig rapport. : a-kiss: Ser frem til de neste prøvene!

Angela, takk! ros fra mesteren - veldig hyggelig! men som et resultat av matlagingen min er den veldig stor, og fortjenesten din er nøyaktige og detaljerte instruksjoner, råd under tilberedningsprosessen! Takk!!!

[Nelya]

Nelya, vi er alle her lett på "deg". Det er min glede. Alltid klar til å hjelpe hvis jeg kan.

[ang-kay]

ang-kay,
DD! Når jeg elter kjøttdeig, får jeg ikke tråder, hvorfor gjør jeg feil? forstyrret veldig lenge, kjøttdeigen var isete.