Panasonic CD-257 Hvete-rugbrød "fransk"

Panasonic CD-257 Hvete-rugbrød "fransk"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel	300 g
rugmel (skrelt, frøet)	100 g
salt	1 ts
smør	30 g
gjær	1 ts
vann	305 ml
gjæret malt	1 ss. l.
malt koriander	1 ts

Kokemetode

• - bland i en bolle 300 g siktet hvetemel og 100 g siktet rugmel, tilsett 1 ss. l. tørr malt (ikke brygge!) og 1 ts. koriander (eller andre favorittkrydder)
• - i henhold til instruksjonene for HP, legg ingrediensene i en bøtte
• - smør skal være ved romtemperatur, kuttet i biter
• - OBS: fravær av sukker er ikke en feil, men en nødvendig tilstand!
• 

Matlagingsprogram:

Brødprodusent Panasonic CD-257

Merk

Oppskriften er utarbeidet i løpet av seks måneder med konstant baking av akkurat dette brødet. Tidligere bakte hun etter mange oppskrifter, men denne har blitt et favorittbrød for hver dag.
Brødets høyde er 16 cm, størrelse "M" - ferdig, veier omtrent 700 g. Kuttet er veldig mykt, luftig. Takket være egenskapene til skorpen av fransk brød, holder bitene formen perfekt.
Pepperkakemannen er veldig myk, med "ben". Først ser det ut til at det er til og med vannet, men midt i batchen får det en normal form og rulles muntert rundt i en bøtte.
Jeg griper inn i prosessen bare når jeg elter - jeg hjelper til med å samle mel i hjørnene med en silikonspatel. Tidligere tok jeg ut spatelen, som ødela utseendet til sluttproduktet (det viste seg at brødet var lavere enn på bildet). Så bestemte hun seg for ikke å gjøre noe, ikke å se på HP (vel, kanskje raskt, 1-2 ganger)) - og alt ble bra.
For andre HP-modeller vil det kanskje være behov for 300 ml vann. For Panasonic er 305 ml vann akkurat, siden denne HP ikke baker en tykk deig godt.
Min mann og svigersønn er elskere av "grått" og "svart" brød, og er veldig kresne med smaken og strukturen til smula. Det var dette brødet som gikk gjennom avdelingen for kvalitetskontroll).
Nyt måltidet!

Brødet er kjekk! Takk!

Takk Admin for tilbakemeldingen!

Woka, for en kjekk mann! Bakte på "fransk" -modus, forsto jeg riktig?

Takk!
Det er på "fransk"! I utgangspunktet, ifølge denne oppskriften, bakte jeg brød på "Basic". Det så ut til å være bra, men uten "glød". Så prøvde jeg det på "French" - og smaken ble rikere.
Det var slike alternativer:
- i stedet for smør - grønnsak ... Ikke det ...;
- tilsatt sukker (0,5 ss. l.) - deigen ble holdt tilbake ....
- tilsatt pulverisert melk (2 ss. l.) - ikke dårlig, men også bra uten den;
- legg 2 ss. l. tørr malt - taket er ujevnt og humpete (dette var kanskje ikke grunnen, men jeg fordypet ikke i problemet, men reduserte mengden malt til 1 ss. l.)

Generelt førte arbeidet med feilene til oppskriften ovenfor.
Jeg tror det er noen andre alternativer, men familien min ba meg slutte ...

Et fantastisk fenomen. En slik tilfeldighet er sannsynligvis sjelden. Jeg baker også slikt brød ofte. Jeg tar bare 280 ml vann, jeg var redd for å helle mer, siden deigen blir vannaktig, nå skal jeg prøve å lage en mykere deig. Jeg leste et sted at du kan erstatte 100 gram. hvitt rugmel og nå bruker jeg ofte dette rådet. Noen ganger lager jeg deig på deigen. Ja, dette brødet er veldig deilig.

Årsaken til tilfeldigheten er enkel: i instruksjonene for HP "Panasonic", i seksjonen "Fransk" brød, inneholder oppskriften 350 g hvetemel og 50 g rug. Og jeg, som en elsker av ikke-hvetebrød, tenkte: hvorfor ikke legge til mer rugmel og mer malt - vel, akkurat som i vanlig hvete-rug, men bake i "fransk" -modus. Men det gikk bare ikke første gang: det er mye vann, så mye malt, da er ikke oljen riktig ... og så videre ...Generelt, ved prøving og feiling, ble resultatet oppnådd ...
Ikke noe annet enn regimet

Og det er også veldig praktisk: 24.00 slår du på komfyren, legger deg og klokka 6.00 om morgenen er brød klart, uten tidtakere eller inngrep. Enkelt og praktisk

Slik fikk jeg brød



Boka, takk for oppskriften! Selv ville jeg prøve å bake noe sånt i fransk modus, men jeg turte ikke. Nå skal jeg eksperimentere!
Jeg tilsett 15g olje, som i oppskriften på Panasonic.

Takk for oppskriften! Har gått til elskede. Selv om produktene gikk "om det" i forhold til proporsjonene dine, viste det seg at brødet var helt riktig, bunen var utmerket, trengte ikke hjelp, og til og med spaden ble liggende i bøtta, noe som er ekstremt sjelden for meg. For å få til så enkelt og velsmakende brød (som ligner på "merket" brød på et av hypermarkedene), kjøpte jeg en brødmaker

Jeg prøvde dette brødet i dag ... Jeg likte det veldig ... det steg så bra, til tross for tilstedeværelsen av rugmel ... deilig ... å ... jeg elsker det. Jeg tror neste gang jeg skal legge til en håndfull rosiner, mens denne viste seg best fra rug ... takk

Hjelp rekruttene, vær så snill! Og hva slags gjær skal det være?
Takk.

Hjelp rekruttene, vær så snill! Og hva slags gjær skal det være?
Takk.

Hvis målingen i oppskriften koster 1 ts, er gjæren aktiv tørr.
Hvis det er i gram - betyr det vått, presset

Slik fikk jeg brød



Boka, takk for oppskriften! Selv ville jeg prøve å bake noe sånt i fransk modus, men jeg turte ikke. Nå skal jeg eksperimentere!
Jeg tilsett 15g olje, som i oppskriften på Panasonic.

Utmerket brød! Jeg satte også 15 g først, og bestemte meg for 30 g, og det viser seg også bra. Jeg ønsker deg vellykket brød, jeg er veldig glad for deg!

Takk for oppskriften! Har gått til elskede. Selv om produktene gikk "om det" i forhold til proporsjonene dine, viste det seg at brødet var helt riktig, bunen var utmerket, trengte ikke hjelp, og til og med spaden ble liggende i bøtta, noe som er ekstremt sjelden for meg. For å få til et så enkelt og velsmakende brød (som "merket" brød fra et av hypermarkedene) kjøpte jeg en brødmaker

Takk for din tilbakemelding! Spatelen min sitter heller ikke fast i dette brødet, og den hopper ganske enkelt ut av bøtta.
Vellykket brød til deg!

Jeg prøvde dette brødet i dag ... Jeg likte det veldig ... det steg så bra, til tross for tilstedeværelsen av rugmel ... deilig ... å ... jeg elsker det. Jeg tror neste gang jeg skal legge til en håndfull rosiner, mens denne ble best av rug ... takk

Jeg har ikke prøvd noen tilsetningsstoffer i dette brødet - verken frø eller rosiner. Du må sannsynligvis eksperimentere nøye med dem, siden det "franske" regimet ikke er typisk for hvet rug. Hva om kuppelen faller? Og hvor mye væske trenger du? Men hvis noe skjer, er det ikke katastrofalt. Kanskje det ordner seg
Takk for din tilbakemelding! Godt brød!

Hjelp rekruttene, vær så snill! Og hva slags gjær skal det være?
Takk.

Jeg foretrekker tørr aktiv "Saf-Moment". Administrator svarte deg om oppskriften.
Kdachnykh brød!

mine 5 øre: Jeg brukte vanlig rå gjær i stedet for tørr gjær. Jeg gjør alt bare for dem

På en eller annen måte er jeg ikke på vennlig vis med "våt" gjær. Det ordner seg ikke at brødet er vakkert. Så, "Saf-moment" mislykkes ikke

På en eller annen måte er jeg ikke på vennlig vis med "våt" gjær. Det ordner seg ikke at brødet er vakkert. Så, "Saf-moment" mislykkes ikke

Og hva er problemet med våtgjær?

Jeg vet ikke. Det skjedde slik at alle bakverk ikke er frodige og vakre nok. Kanskje jeg gjør noe galt i paier osv., Eller gjæren mislykkes ... Jeg har imidlertid ikke bakt paier på lenge. En gang i året lager jeg imidlertid en påskekake (elter for hånd) med "våt" gjær, og det blir super. Sannsynligvis er denne retten min, og resten ikke.
Så jeg tør ikke legge "våt" gjær i brød.

Vel, det vil være spørsmål og problemer - skriv, bare til emnet Hjelp, det fungerer ikke ... vi finner ut av det

Takk!

Boka! Deilig brød. Takk for oppskriften. Myk, luftig, smuldrer ikke når den er skåret. Vi likte det veldig godt. Det er sant at bakt på "våt" gjær gjorde sine egne endringer. Og ett avvik til fra oppskriften 250 gr. førsteklasse mel, 50 gr. fullkornshvete og 100 gram rug, men ellers selvfølgelig alt etter oppskriften! ... Brødet vil slå rot i familien vår. Jeg gir deg et pluss-tegn

Med kameraet på "deg", skjedde derfor det - det skjedde.

Flott for deg! Jeg tok også en gang inn noe av fullkorns rugmel, men familien min likte det ikke. Men jeg har ennå ikke modnet til å "våte" gjær. Takk for din tilbakemelding! Av hele mitt hjerte ønsker jeg bare godt brød!

Takk for brødet! : girl_love: Selv mannen min, som ikke elsker gråbrød, likte det veldig. Jeg tok den til fanene - jeg vil definitivt bake den
Neste gang vil jeg erstatte 50 gram hvitt mel med hvetekli. Er det verdt det eller ikke?

Verdt det. Brødet blir enda rikere og mykere. Bare jeg byttet ut 50 g rugkli. Spiselig - for 50 g kli tilsettte jeg ytterligere 3 ml vann. Det vil si at det viste seg ikke 305, men 308 ml. Vel, det er ikke vanskelig hvis skalaene er elektroniske og har funksjonen til å konvertere til ml. Og hvis du bruker et måleglass - ikke tilsett litt til 310 ml.
Takk for hjertelig tilbakemelding!

Takk, en veldig god oppskrift, selv om jeg ikke fikk brødet til en venninne, men hennes hjemmevurderinger er veldig positive. Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde, fordi brødet fortsatt var varmt.

Jeg likte brødet, det vil vises på bordet vårt mer enn en gang. Takk for oppskriften!

Stek for helsen din!

# bland i en bolle 300 g siktet hvetemel og 100 g siktet rugmel, tilsett 1 ss. l. tørr malt (ikke brygge!) og 1 ts. koriander (eller andre favorittkrydder)
# - i henhold til instruksjonene for HP, legg ingrediensene i bøtta

Hvorfor blande i en bolle? vil ikke HP blande seg? Er det bare en vane du har, eller er resultatene forskjellige?

Hvis målingen i oppskriften koster 1 ts, er gjæren aktiv tørr.
Hvis det er i gram - betyr det vått, presset

Takk alle for hjelpen og rådene. De bakte, selv om det første brødet viste seg å være litt klumpete. Andre gangen la de til litt mindre vann, og det fungerte bra. Vi vil fortsette å mestre.

Hvorfor blande i en bolle? vil ikke HP blande seg? Er det bare en vane du har, eller er resultatene forskjellige?

Det er bare det at jeg har en slik vane, og kontroll over mine egne handlinger er bedre. Men det hender at husstanden vil distrahere - og jeg husker ikke hva jeg la
Og så vil selvfølgelig alt blande HP, og mer enn en gang
Godt brød til deg!

Takk alle for hjelp og råd. De bakte, selv om det første brødet viste seg å være litt klumpete. Den andre gangen tilførte de litt mindre vann, og det fungerte bra. Vi vil fortsette å mestre.

Kanskje HP trenger litt mindre vann, ca 290-300 ml. I min forrige HP "Klatronic" reduserte jeg også mengden væske, men "Panasonic" takler godt med en tynn deig
Godt brød til deg!

Boka! Fantastisk brød! Barnebarnet mitt ba meg om å bake "svart", og jeg kjøpte bare tørr malt. Erstattet 50 gr. hvitt mel til fiber. Jeg likte det veldig godt. Takk!

Jeg la det for en batch, det viser seg veldig flytende, jeg la til litt mel, la oss se hvordan det går. Og jeg hadde også en serviett der inne. Jeg vet ikke om jeg fikk det hele, jeg baker moro

Jeg la det for en batch, det viser seg å være veldig flytende, jeg la til litt mel, la oss se hvordan det går. Og jeg hadde også en serviett der inne. Jeg vet ikke om jeg fikk det hele, jeg baker moro

Også jeg strammet serviet en gang ..., siden dekker jeg det bare med en stor plastpose slik at halene kommer ut under lokket ...

Moro! Jeg har ikke prøvd det med serviett ennå!
Godt brød til deg!

Jeg la det for en batch, det viser seg å være veldig flytende, jeg la til litt mel, la oss se hvordan det går. Og jeg hadde også en serviett der inne. Jeg vet ikke om jeg fikk det hele, jeg baker moro

Pepperkakemannen er virkelig vannet i begynnelsen, men dannes under elteprosessen.For Panasonic i "fransk" -modus er ikke en slik deig noe problem. For andre CP-modeller kan det hende du trenger omtrent 300 ml væske. Lykke til!

Jeg har en Deo-komfyr, det virket for meg, tvert imot, for mye væske, jeg la til mel 3 ss. L, brødet viste seg å være veldig velsmakende, det første vellykkede brødet med rugmel. Sannsynligvis hjalp servietten Takk for oppskriften

Ja, å dømme etter bildet, ble væsken litt for mye. Har du målt det nøyaktig? Og hvordan ble væsken målt? Hvis det er et gradert glass, er det vanskelig å ta den nøyaktige mengden væske. Så er en vei ut å tilsette litt mel. Den andre varianten av situasjonsanalysen: kanskje melet er vått? I dette tilfellet tar jeg 300 ml vann, ikke 305.
Hvis du likte dette brødet, vil du definitivt finne din egen versjon. Takk for din tilbakemelding!

Takk for oppskriften! Brødet er utmerket! Jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften din, uten ad-libbing. Så vil jeg gjøre det i hovedmodus, sammenlign. Kanskje det ikke blir mye annerledes? Det er for lenge å vente på fransk - 6 timer! Jeg vil virkelig spise ...

Jeg vil si takk til forfatteren! Vi ble hekta på dette brødet. Veldig god oppskrift !!! Og ikke bare familien min, men også miljøet mitt satte pris på ham. Sant nok, noen ganger legger jeg til 1,5 st. l. Sahara. Smaken endrer seg litt, men sukkerfritt brød er også flott. Hell væsker 300 ml. Da jeg begynte å bake dette brødet, ønsket alle å tilsette mel, første gang jeg holdt igjen (hva kostet det meg !!!), så skjønte jeg at jeg gjorde det rette. En pepperkakemann som en hvit fungerer ikke. I begynnelsen av eltingen fester deigen seg til den ene siden av bøtta, men så går alt tilbake til det normale og brødet er UTMERKET !!! Folk, prøv det, du vil ikke angre på det!
TAKK Boka

Boka, kom og jeg sier takk for det fantastiske brødet! Har bakt mange forskjellige brød, men det er bare et par favoritter, din er nå på denne listen. Neste gang, i stedet for koriander, vil jeg legge karvefrø, han ber meg mer der.

Jeg vil si takk til forfatteren! Vi ble hekta på dette brødet. Veldig god oppskrift !!! Og ikke bare familien min, men også miljøet mitt satte pris på ham. Sant nok, noen ganger legger jeg til 1,5 st. l. Sahara. Smaken endrer seg litt, men sukkerfritt brød er også flott. Hell væsker 300 ml. Da jeg begynte å bake dette brødet, ønsket alle å tilsette mel, første gang jeg holdt igjen (hva kostet det meg !!!), så skjønte jeg at jeg gjorde det rette. En pepperkakemann som en hvit fungerer ikke. I begynnelsen av eltingen fester deigen seg til den ene siden av bøtta, men så går alt tilbake til det normale og brødet er UTMERKET !!! Folk, prøv det, du vil ikke angre på det!
TAKK Boka

Takk for de fantastiske ordene! Først ønsket jeg også å tilsette mel, men jeg behersket meg, og alt ble bra. Godt brød til deg!

Takk for oppskriften! Brødet er utmerket! Jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften din, uten ad-libbing. Så vil jeg gjøre det i hovedmodus, sammenlign. Kanskje det ikke blir mye annerledes? Det er for lenge å vente på fransk - 6 timer! Jeg vil virkelig spise ...

Jeg prøvde det en gang i hovedmodus. Det ser ut til å være ikke dårlig, men det er ingen slik prakt. Vellykket brød til deg!

Fortell meg hvor maltet er kjøpt og hvordan ser det ut? Jeg skal bare lære å bake brød, det er derfor spørsmålene mine er så naive.

Fortell meg hvor maltet er kjøpt og hvordan ser det ut? Jeg skal bare lære å bake brød, det er derfor spørsmålene mine er så naive.

I Moskva kan du kjøpe her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=70.0
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=337.0
og her 🔗
Hvordan ser det ut 🔗

Rød ta med forsiktighet, vi kom over mislykkede varianter. Bedre Glof eller Naturin

Jeg bruker vanlig gjæret malt. Den er mørk brun i fargen med en uttalt ruglukt. Jeg legger ikke forsuringsmidler, melforbedringsmidler, panifarin i hvete-rugbrød.
Forresten, jeg prøvde nylig i stedet for 1 ss. l. malt sett 2 ss. l. - kuppelen viste seg å være humpete. Jeg vet ikke om det er en sammenheng med mengden malt.Kanskje var det melet: Samtidig brukte jeg det første kjøpte melet "Hlopotunya" fra Starooskolsk Bakery (dette dukket opp i Ukraina). Jeg skulle ønske jeg ikke hadde kjøpt den! ... Det er kakede klumper inni posen, melet føles som om det inneholder noe som brus (knaser noe som et slipemiddel). Generelt er det synd å kaste den, men jeg vil definitivt ikke legge den i brød

[Boka]

Jeg bruker vanlig gjæret malt. Den er mørk brun i fargen med en uttalt ruglukt. Jeg legger ikke forsuringsmidler, melforbedringsmidler, panifarin i hvete-rugbrød.
Forresten, jeg prøvde nylig i stedet for 1 ss. l. malt sett 2 ss. l. - kuppelen viste seg å være humpete. Jeg vet ikke om det er en sammenheng med mengden malt. Kanskje var det melet: Samtidig brukte jeg det første kjøpte melet "Hlopotunya" fra Starooskolsk Bakery (dette dukket opp i Ukraina). Jeg skulle ønske jeg ikke hadde kjøpt den! ... Det er kakede klumper inni posen, melet føles som om det inneholder noe som brus (knaser noe som et slipemiddel). Generelt er det synd å kaste den, men jeg vil definitivt ikke legge den i brød

Boka, hvis du ser mel Khlebodar (Zaporizhzhya), kjøp uten å nøle. Jeg har baket den i tre år allerede. UTMERKET !!!
Lykke til!

[Hvetemel, typer, egenskaper, kvalitet, bruk - diskusjon]

Jenter og gutter!

Hvis du vil kommentere kvaliteten på melet du kjøper, kan du gå til emnet Hvetemel, typer, egenskaper, kvalitet, bruk - diskusjon