Myntekake med hvit sjokolade og bayersk mousse

[Kjeks:]

Myntekake med hvit sjokolade og bayersk mousse

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Kjeks:
Mynte	40 g
Egg	150 g / 3 stk.
Sukker	95 g
Mel	80 g
Bakepulver	5 g / 0,5 ts
Rast. smør	20 g / 1,5 ss. l
Ganache på hvit sjokolade:
hvit sjokolade	150 g
Krem 33%	200 g
Smør	75 g
Melk	50 g
Gelatin	5 g
Fruktjordbær / kirsebær	100 g
Bayersk mousse:
Melk	125 g
Krem 33%	125 g
Plommer	50 g
Myntsirup / estragon	50 g
Sitronsaft	10 g
Melk	50 g
Gelatin	5 g

Kokemetode

• Denne oppskriften er for minte-elskere.
• Produkter for å lage kjeks
• 
• Skyll mynten, tørk den og fjern eventuelle harde stengler.
• Tilsett litt sukker i mynten og pisk den med en blender til den er grøtaktig.
• 
• Kombiner egg med gjenværende sukker. sand og pisk til den er jevn, luftig.
• Kombiner mel med bakepulver og sikt
• Tilsett mel i små porsjoner og rør forsiktig
• 
• Tilsett vegetabilsk olje i massen. Blande
• Tilsett hakket mynte, rør
• 
• Ha deigen i en form. Formstørrelse 19 cm
• Vi baker klokka 180⁰ 30-35 minutter
• Deigen er fylt med et lag på 2 cm. I den ferdige formen er kjeks 4,5 cm
• 
• For hvit sjokolade ganache trenger vi følgende produkter
• 
• Kok opp kremen
• Vi fjerner fra brannen
• Tilsett sjokolade, rør til den er helt oppløst
• Tilsett olje, rør på samme måte
• Ro deg ned
• 
• Sug gelatin i melk, oppløs
• Tilsett ganache, rør
• Bavarian mousse produkter
• 
• Vi varmer opp melken nesten til koking
• Bland eggeplommer med myntsirup
• Jeg hadde det ikke, og jeg la til estragonsirup
• Tilsett eggeplommer i melk
• Rør hele tiden, kok til massen tykner
• Fjern fra ovnen, avkjøl
• Tilsett sitronsaft, bland
• 
• Visp kremen
• Tilsett i den avkjølte vaniljesausen
• 
• Legg gelatin i bløt, oppløs i vannbad eller i mikrobølgeovn
• Tilsett mousse
• Montering av kaken
• Skjær kjeksen i to lag
• Hvis du har en delt ring
• Hvis ikke, lag en ring av folie brettet i flere lag
• Legg ett lag med kjeks på bunnen
• Vi sprer ganache på den
• Vi setter bærene, presser lett inn i ganache. Oppskriften inkluderte kirsebær. Jeg tok frosne jordbær
• Lukk toppen med et annet kjekslag
• Sett i kjøleskapet for å kjøle seg godt
• På dette tidspunktet forbereder vi bayersk mousse
• Fyll på toppen
• Avkjøl i kjøleskapet
• Fjern ringen
• Pynt kaken med jordbær og mynteblader
• 

Retten er designet for

kakediameter 19 cm h = 6,5 cm vekt 1,2 kg

Tid for forberedelse:

5:00

Merk

Forfriskende kjeks. Med en søt sjokolademiddel og den mest delikate moussen, som balanserer ganache veldig godt med sin friskhet.

Lignende oppskrifter

Ostekake med hvit sjokolade (ang-kay)

Friandy med bjørnebær og hvit sjokolade (ang-kay)

Brødpudding med mandler og hvit sjokolade (julia007)

Luda, for en uvanlig kake! Jeg er sikker på at ytelsen din definitivt er deilig!))) Bare så mye arbeid! ...

Lisa, hva slags arbeid er det? Alt er veldig enkelt her. Kaken, sammen med bakevarer og to frost, tok bare 5 timer.
Klokka 11-00 begynte hun, klokka 16-00, og satte seg ned for å drikke te.
Jeg var veldig bekymret for kremen. Jeg har ikke brukt Petmolovo-krem på lenge. Og her var det nødvendig i mangel på alle andre.
Men merkelig nok gikk alt med et smell. Pisket opp perfekt.

Jeg bruker nå parmalat, sist den ble pisket helt fint! Lud, mens jeg presenterer dette oppstyret med gelatin, slik at det ikke går med strenger, passerer jeg)))

Lyudochka, feilfri, som alle bakverkene dine!
Forresten, i det siste har jeg tatt fløte i Auchan Lakomo - for rømme 10 eller 20%, for pisking - 33%, - de sviktet meg ikke.
Sant nok, noen ganger forsikrer jeg meg med et fortykningsmiddel.

[Olga VB]

Olga VB, og hva vil du gjære rømme med?

[Husky]

Husky, Kake fra første minutt i bokmerkene!

[Olga VB]

Olga VB, og hva vil du gjære rømme med?

Først lager jeg en surdeig på bifidumbacterin, og så gjærer jeg yoghurt, cottage cheese og rømme med den.

[Husky]

Fin oppskrift. Jeg elsker mynte i alle former (aromaterapi). Ja, nå må du eksperimentere med krem. Jeg prøvde også Lacomo - utrolig nok er alt pisket.

slik at han ikke går med strenger

For at gelatinen skal oppløses helt sikkert, må den legges (selvfølgelig forhåndsbløtt) i en varm vaniljesaus (ca. 60 °), når den avkjøles, kombineres den med pisket krem.
HuskyJeg beklager at jeg kom inn med mitt råd

Luda !!! Dette er noe!

Til bokmerker !!! Kuttet er elegant

Wow! Det tok pusten fra meg! Min oppskrift - Jeg elsker kaker med krem ​​på gelatin! Til bokmerker!

Lyudochka, for en skjønnhet !!!!!! Dette er noe magisk. Jeg kan forestille meg hvordan en mynteskygge harmonerer med en søt ganache ... Så jeg tar et stykke ...

[Lyudochka]

Lyudochka, kaken er nydelig og veldig original! : wow: Jeg har ikke prøvd noe sånt! Kjennes mynte sterkt i kakene?

Hold meg syv er dette mennesket? Hvis ikke det trinnvise bildet, ville jeg trodd det var laget av plasticine. Selv om jeg ikke hadde laget noe slikt av plasticine! Dette er bare et mirakel !!!!

Jeg bruker nå parmalat

Jeg bruker også vanligvis parmalat, men i går prøvde jeg ny krem ​​for meg, kalt Lakomo 33%, i Auchan kostet de 88 rubler. De pisket opp umiddelbart, jeg ble sjokkert!
Lyudochka, et elegant snitt og sannsynligvis deilig! Til bokmerker!

Kaken til te ble servert veldig effektivt!
Smaken er ikke vanlig og en så delikat farge!
Jeg tok det for bokmerker, jeg skal gå på jakt etter fersk mynte.
Vi har faktisk vinter sint banker på døren.

Lyudochka slo som alltid på stedet, takk!

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, ved den første biten, kjennes mynte, deretter tilsettes smaken av sjokolade med sure jordbær, samt smeltende mousse til smaken av mynte. Den har forresten også en forfriskende smak. I neste kakestykke kjennes ikke mynte lenger så mye, men den er der.
Generelt sett en veldig uvanlig smak. Og det var vanskelig for meg å tvinge meg selv til å ta en bit av denne kaken for første gang. Men alt viste seg å være veldig velsmakende.
Sima, men vi har mynte på markedet. Men kjære !!!!
Krem "petmol" er ganske godt egnet for mousse. Målet her er ikke å piske opp kremen til harde topper. Det er ganske nok myke topper og lyshet av krem.

Lyudochka, fantastisk oppskrift! Og for en grønn mousse! Forlokkende! Jeg vil bare bite
Takk for nok et mesterverk!
Det virket for vanskelig for meg i følge beskrivelsen. Øynene er redde, men hendene gjør det

Det er lenge siden jeg har gått i uniform. Jeg sitter ved datamaskinen, jeg ser på alt ... Og herregud! Selv hjertet mitt banket fortere. Jeg vil - jeg dør! Bokmerke raskt og bake. Tusen takk!

Åh, Luda !! Så interessant!
Jeg vil virkelig gjenta og prøve !! 5 timer er kult, selvfølgelig!

5 timer er kult, selvfølgelig!

Hvordan er det? Er det bra eller dårlig?

To spørsmål dukket opp: vi metter ikke kjeksen, ikke sant? og jordbær i ganache akkurat sånn, uten å tine?

[londar]

londar, ingen kake er dynket. Kaken er ganske luftig. Det inkluderer Rast. smør, så kjeksen ikke er så tørr. Selv om det sannsynligvis er alt for en amatør. Jeg liker ikke våte kjeks. Derfor, siden det ikke var impregnering i oppskriften, gjorde jeg det. Hvis du liker en våt kjeks, kan du suge den med samme myntsirup. Selv om selve svampekaken er ganske nok mynte for en uvanlig smak.
Hun avrimte ikke jordbærene, slik Irina chiran-n ba om.

Ja takk!! Med impregnering er alt klart, og det faktum at ikke tining av jordbær forenkler saken.

Husky, jeg skal lage denne kaken på fredag, og det oppstod et spørsmål til: Og hvis du lager en halvannen porsjon, så er formen 25-26 cm? Eller tar jeg feil ???
Eller stikke meg inn i formelen, jeg finner ikke noe

Jeg laget det etter en og en halv norm, form 26 cm. Vel, veldig velsmakende kake, vi spiste den ren!

[londar]

londarhvor godt den fruktige sammensetningen på toppen av kaken passer bra med dekorasjonen av kakesiden med et vaffelfruktbånd.
Det ble sagt her at kaken er møysommelig å utføre. londarvirket det det samme for deg?
Hvordan ble moussen tonet? Ble det brukt myntsirup? Eller hvordan kom du deg annerledes ut av situasjonen?
Moussen har en litt ujevn topp. Hva er grunnen? Var det for tykt? Eller begynner gelatinen å stivne?

[londar]

londarhvor godt den fruktige sammensetningen på toppen av kaken passer bra med dekorasjonen av kakesiden med et vaffelfruktbånd.
Det ble sagt her at kaken er møysommelig å utføre. londarvirket det det samme for deg?
Hvordan ble moussen tonet? Ble det brukt myntsirup? Eller hvordan kom du deg annerledes ut av situasjonen?
Moussen har en litt ujevn topp. Hva er grunnen? Var det for tykt? Eller begynner gelatinen å stivne?

Ja, en veldig lett kake, det tar bare mye tid totalt på grunn av kjøling av komponentene, men jeg tenkte på min egen virksomhet og i mellomtiden forberedte jeg kaken, og den er på en eller annen måte klar. Jeg fant aldri myntsirup, også for denne estragonsirup og moussen, ja, den ble tykk .. Jeg var redd for å fortynne, så jeg la den være slik, men smaken på kaken gledet seg utrolig frisk, ikke cloying, til og med den kjipe mannen som var gjerrig å rose, verdsatt og bedt om å gjenta, men jeg snakker ikke engang om sotal-spisere, alle er glade, etter å ha spist to stykker klaget hver for at det ikke var nok)))

Jeg lagde en kake, selv om jeg ikke tilførte mynte i kjeksen, på grunn av mangel på den. Myntsirup ble tilsatt den bayerske moussen.

En dobbel mening forble fra kaken. Jeg leter aktivt etter nye interessante oppskrifter, jeg vil diversifisere antall fyllinger for kundene mine, så jeg bestemte meg for å prøve det. For meg mangler det søthet i myntemousse. Kanskje, hvis du bruker dragon, blir det søtt. Men hvis du følger oppskriften og bruker myntsirup, er det ingen søthet. Jeg helte litt sukker der, men jeg hadde ikke nok av det heller. Jeg la ikke kjeksen i bløt (selv om jeg utelukkende elsker våte kjeks), den viste seg å være ganske øm og myk.
Takk for oppskriften!

[Ludmila]

Ludmila, kom for å takke for oppskriften. Riktignok brukte jeg bare ganache og mousse, kjeksen var bare mandel og ett lag.
Kaken ble dekorert med speilglasur, så den var frossen. Jeg konkluderte med at når man fryser, må gelatinhastigheten økes. Å kutte kaken var vanskelig, selv om jeg brukte en varm tørr kniv. Kaken viste seg å være veldig øm og bortkastet. Ganache var myk, men i moussen økte jeg i utgangspunktet mengden gelatin litt, den holdt formen bedre.
Luda, din ganache holdt formen god, var den tett eller myk?
En annen interessant ting er at når jeg nettopp laget moussen med myntsirup, fikk den en mykgrønn fargetone, og etter at den var fryset forsvant den praktisk talt. Og myntsmaken føltes nesten ikke.

[Lyudochka]

LyudochkaTusen takk for kakeoppskriften!

Kjeksen er deilig, jeg likte også moussen. Riktignok fant jeg ikke myntsirup til moussen, jeg kjøpte Mojito sirup, den passer bra. Generelt likte jeg kaken, og det er ikke vanskelig å gjøre det! Bildet overfører ikke den grønne fargen på moussen, men den var grønn.

🔗 🔗

Lyudochka, det er ikke bare velsmakende, det er VAKKERT I følge datteren min - PERFEKT KAKE, i :))) Tusen takk for oppskriften I ganache - kirsebær og nektarin, i bayersk mousse - sirup "Mojito" (jeg har vært leter etter mynte i to år nå - finner jeg ikke kan), i biquita - akkurat i henhold til oppskriften på 40 g mynte. Men jeg har i mer mel, med en så liten mengde mel, kjeksene faller av, og denne er kjekk, for 4 egg - 6 cm, frodig, saftig, øm, luftig og så myk

[Ludmila]

LudmilaTusen takk!
Jeg bestemte meg for denne kaken til bursdagen til meg selv, min elskede) Jeg lette etter myntsirup i lang tid, fant den ikke og tok estragon. Jeg lurer på om du kan ta brennevin i stedet for sirup? Hvordan oppfører alkohol seg med gelatin og melk?

Kaken viste seg å være deilig, DR var i går, i dag er det ikke noe stykke igjen til middag. Alle likte det, satte pris på at det ikke var for søtt, for en sommerkake var det bare det.
Vel, med dekorasjonen og bildet har jeg som alltid en feil, men jeg vil vise deg allikevel)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, du har en fantastisk kake. Men jeg tenkte ikke å legge til en mojito. Jeg er glad for at både datteren min og du likte kaken. Jeg er glad for at kaken var etter din smak !!

Dumpling, Angelina, Gratulerer med dagen på etterskudd!! Oftere behage deg selv med kaker. Og samtidig vil de kjære ha noe å prøve. Og nå er det ikke nødvendig å klage. Designet ditt er fantastisk, og kuttet er bare et eventyr. Hvordan gjettet du slik at du kuttet et bringebær i nøyaktig halvparten?
Du kan erstatte eller tilsette alkohol i den bayerske moussen. Gelatin fryser perfekt, og ingenting skjer med melken. Jeg gjorde det med brennevin og cognac.

[Husky]

Husky, fortell meg, er frossen mynte bra for oppskriften?

[Ludmila]

Ludmila, åh, jeg la ikke merke til svaret med en gang ... Takk for gratulasjonen !!!
Jeg var veldig heldig med bringebær), men ikke med sirup. Jeg piner ikke, jeg var veldig lei meg da jeg ønsket å gjøre det vakkert, og sirupen dryppet og dråpene begynte å bli uskarpe.
Neste gang jeg definitivt vil prøve den med likør, er den lysere i farge og smak.

Jeg elsker denne kaken! han er en av favorittene mine nå. Men jeg har stadig et problem med at ganache ikke ser ut som på bildet ditt. den er ganske flytende, og når jeg heller den på en kjeks, absorberes det meste, og følgelig oppnås ikke et så vakkert lag. Kanskje jeg kjøler det litt. Trenger du å vente til den griper?

[Husky]

Husky, fortell meg svaret på spørsmålet mitt, om ikke vanskelig

Anna, jeg beklager, la ikke merke til spørsmålet.
Prøv å slappe av kjeks og ganache neste gang. Jeg tror ganache må avkjøles mer. Den må legges ut med en skje, slikkepott, slik at den ikke helles. Rist den så litt slik at den tykner.

[Hasochka]

Hasochkasiden du endelig dukket opp her, fortell meg det samme - kan jeg bruke frossen mynte? ingen friske, ingen sirup = (

[Inkompetent]

Inkompetent, Jeg vil veldig gjerne hjelpe deg og svare på spørsmålet ditt. Men jeg har ikke noe svar. Jeg har ikke brukt frossen mynte, jeg vet ikke en gang hvordan den ser ut. Men jeg kan anta at den er ganske egnet for å lage en kjeks. Det ser ut til at jeg leste et sted hos Ilona at hun forberedte en dessert fra frossen mynte. Du kan gå til profilen hennes og gå gjennom meldingene hennes.
Jeg fant denne informasjonen. Kanskje hun hjelper deg.

🔗

[Husky]

Husky, Tusen takk! Jeg løp for å skure Ilona)

Funnet det !! Ilona bakte en spinatkjeks fra frossen spinat. Jeg tror du kan gjøre det samme med frossen mynte.

[Husky]

Husky, takk;)

[Husky]

Husky, Lyudochka, og jeg, med en ny takk, for din beste oppskrift på den beste kaken i verden: hvordan kan den fremdeles smake godt, vel, bare ikke sette ord på tusen kyss for denne oppskriften, dette er en helt uvanlig, spennende og fascinerende kake - ikke noe bedre og mer interessant jeg ikke har spist ennå. Slik var han denne gangen

Og dette er hans kutt, beklager det gjørmete underlaget, men det var ikke tid til å dirigere skjønnhet, jeg risikerte å bli igjen uten et bilde, så raskt smeltet han på tallerkener

Inni er fersken og nektarin. Bestefaren vår kalte denne kaken "Poetens drøm"

beklager den skitne støtten

Vika !! Hvorfor er det et underlag !!! Hvem vil se på henne etter at du ser kuttet og selve kaken !!!
Vel kjekk !!! Jeg er veldig glad for at han likte smaken, og pappa likte den.
Og jeg godtar kyssene dine.
Takk for ideen om en kake i dette designet.

[Husky]

Huskytakk kjære for den fantastiske oppskriften
Det skjedde slik at mitt første eksperiment ble solgt til åtte familier på en dag * TOLKT * alle roser raffinement og ømhet
Jeg kjempet med mangelen på myntsirup som dette (oppskrift fra Internett):
150 gr mynte med stilker
250 g sukker
300 gr vann
Sitronsaft (for å forhindre krystallisering)
Sett sirupen på komfyren, kok i 10-15 minutter. På dette tidspunktet kutter du mynten som en grønn løk, tilsett den i sirupen, kok i ytterligere 5 minutter. Så fjerner vi og lar den brygge i ytterligere 10-15 minutter. Sil, klem, tilsett sitronsaft og fargestoff for farge :) Oooooo veldig velsmakende) og du trenger ikke å løpe rundt i butikkene)))

[Anya]

AnyaTakk for at du stoler på oppskriften. Jeg er veldig glad for at familien din likte kaken. Og en spesiell takk for myntsirupoppskriften.

Lyudochka, kaken din forfulgte meg bare ... i veldig lang tid oppnådde jeg mot ... og bestemte meg til slutt for niesens bursdag. Noen dager før arrangementet bakte jeg en svampekake med mynte, dagen før bursdagen min begynte jeg å lage mousse (jeg var bekymret for moussen), og snublet over en ganache, la frosne jordbær og begynte å lage ganache, og så ble nervøs: jordbærene begynte å smelte og jeg begynte å helle ut ganache, men det var fortsatt ikke frossent nok for meg og ganache ble raskt absorbert i kjeksen og rant ut av filringen, generelt viste det seg å være et veldig magert lag og siden det søte sjokoladelaget viste seg å ikke være nok, måtte jeg gjøre litt endringer i moussen og tilsette et glass sukker. Hva kan jeg si, til tross for jambene mine, er kaken deilig: mynte, jordbær, sjokolade. Tusen takk for oppskriften ... de ga meg ikke en bit med meg, som vanlig ...

Lagt til tirsdag 20. september 2016 22:08

Jeg prøver å sette inn et bilde, det fungerer til og med ikke ..https://mcooker-nom.tomathouse.com/ga...=118319#top_display_media