Svarte sopp, griser og annet som hjemmesalting

[salt]

Hvis salt sopp, gjør deretter i henhold til oppskriften min - det vil vise seg å være veldig velsmakende.

Men, saltmelkesopp det er bedre å gjøre i henhold til en annen oppskrift, melkesoppen må saltes veldig lenge

Syltede sopp (Linadoc)

[Tatyana]

Tatyana, metoden din er veldig lik den moren min gjør, bare hun kan ikke fortelle meg noe om salt, og hun har alltid oversaltet melkesopp, (siden hun er redd for å undersalt og forgifte alle)))) og spiser fortsatt skjønnhet)))
og du har proporsjoner salt)))
bare jeg har ikke containere å gjære så mye på en gang, så spørsmålet oppstod, er det mulig å sette i krukker med en gang
Jeg har tørr dill, kan jeg ikke trekke den ut?

Jeg vet at de salter lenge, 40-45 dager, men jeg har ikke travelt
mens de er saltet, vil alle glemme at jeg har sopp, ellers stilte de seg opp utenfor døren, de som ønsker med bollene som jeg allerede hadde sendt inn i skogen, samler og vasker soppen til 3 om morgenen, og salt deretter hele dagen

[For hvert kilo kokte sopp, legg 45 gram grovt salt]

Salt:
For hvert kilo kokte sopp, legg 45 gram grovt salt (iodisert salt er ikke bra!).

Jeg har aldri håndtert melkesopp, og jeg har heller ikke syltet dem i krukker.
Tanya, jeg ga deg lenker til soppoppskrifter, spør rundt de som lukker sopp i krukker, spesielt melkesopp

Tanya, takk, du er en snill person))))

Tatyana, du er en så sjenerøs person! Hvor mye jeg gjør for vinteren akkurat i henhold til oppskriftene dine, tusen takk! Jeg vil kjøpe sopp og jeg vil lage denne oppskriften, jeg liker å plukke dem selv, men jeg forstår ingenting om dem

[Lena]

Hvor mye gjør jeg for vinteren akkurat i henhold til oppskriftene dine,

Lena, til din helse!
Og hvorfor er du stille, da ville jeg ha stilt ut enda flere oppskrifter ...

[Tatyana]

Tatyana, Jeg ble solgt en haug med greener for å syltet med estragon. Jeg skal salte soppen. Legg til dragon?

[Tanyusha]

Tanyusha, dette er valgfritt jeg legger ikke til

Tatiana kom med en bue og takknemlige ord !!! Alt ordnet seg med honning sopp, deilighet. Jeg slutter ikke å fortelle deg takk for oppskriftene, jeg gjorde mange ting og var alltid fem pluss

[Lena]

Lena, til din helse! Til deg og hele familien

Jeg legger ikke til

Det gjorde jeg ikke heller

Jeg ber publikum om hjelp. Nå saltet jeg de svarte melkesoppene på en varm måte - etter koking, helte med en ny varm saltlake, men det er pinlig at hvitløk er helt fraværende i oppskriften. Kanskje skyve den inn etter at krukken er avkjølt? Jeg forestiller meg på en eller annen måte knapt sopp uten hvitløk. Men jeg var for lat til å fikle med en annen oppskrift, der salt er for vekten av kokte sopp. Jeg liker at det skal være klart - hvor mye vann og hvor mye salt. Det er synd at jeg nettopp så Tatianas 45 g salt per 1 kg sopp, jeg stoler på henne ...

det er ingen hvitløk i oppskriften.

Og når du salter sopp, er ikke hvitløk nødvendig, det kan spille en grusom vits og soppen blir sur

Som regel tilsettes hvitløk til sopp "til bordet", det vil si at den tilsettes knust sammen med løk og smør når den serveres. La stå med hvitløk i ca 30 minutter, en time og server. Smaken vil bare ha nytte av dette.

Lev og lær ... Vi har veldig soppsteder, hvis du forteller noen, vil de ikke tro meg ... Jeg pleide alltid å tilsette, men saltet med salt, slik de gamle lærte (skyv kokte sopp i en liters krukke og en viss mengde salt for denne mengden sopp).

Prøv nå versjonen min med salt per kilo, sammenlign resultatet

Nødvendigvis så snart mannen min gir meg de neste soppene.

God morgen alle sammen!
Det er syltede porcini sopp i kjelleren, hvor mye kan de beholde?
De står i 2-3 år, det var en stor innhøsting, så vi lager opp.
Kaste - hånden stiger ikke, ektemannen roper at det ikke lenger er mulig å spise!

mannen roper at det ikke lenger er mulig å spise!

Vi har det motsatte. Mannen roper at han skulle spise Tre år var ikke nødvendig, og nå kveler padden å kaste

I henhold til de etablerte standardene har saltede og kokte sylteagurk en holdbarhet på opptil 6 måneder, forutsatt at de lagres fra 0 ° C til + 2 ° C.
På et annet nettsted hadde nettstedet en holdbarhet på 1 år.

Jeg har få salte sopp, og etter den endelige saltingen legger jeg dem i 0,5 liters beholdere sammen med saltlaken, og oppbevarer dem i fryseren. Ingenting skjer med saltet sopp, de endrer ikke strukturen eller smaken etter avriming. I går tilførte jeg for eksempel saltet sopp når jeg lagde borscht - det ble bra

frysing hindrer farlige bakterier i å utvikle seg - en av de sikreste typer soppoppbevaring.

Jeg fant i detalj hvordan jeg syltet porcini sopp woman365. ru / oppskrifter / marinovannye-belye-griby / Skyll glassene grundig, steriliser dem som vanlig. Sett lokkene i kokende vann (før du ruller dem, må du koke i et par minutter). Hell ca 3 cm vann i en kjele. Ikke mer behov, for når du vasker soppen, klarte de å absorbere vann. Velg størrelsen på potten, avhengig av volumet på soppen. Salt vannet godt og sett på det. Etter koking, tilsett sitronsyre til den med en hastighet på 2 gram per kilo sopp. Sitronsyre vil ikke bare forbedre smakene til emnene, men også ta vare på den naturlige fargen på hettene. Ha soppen i vannet, kok på middels varme. Rør regelmessig for å forhindre at soppen stikker til bunnen av potten. De vil være klare når de fleste av dem synker til bunns. Steketiden er omtrent 15 minutter etter kokingen. Samtidig forberede marinaden for porcini sopp, du kan velge oppskriften fra de som er foreslått nedenfor i denne artikkelen. Kok marinaden i minst 15 minutter og fjern den fra varmen. Bare hell deretter eddiken (for ett og et halvt glass vann kreves 50 ml 9% eddik). Hvis du gjør dette mens marinaden koker, vil eddiken rett og slett fordampe. Ordne soppen i krukker, fyll med marinade. Deretter fortsetter du på grunnlag av hvor mye du planlegger å lagre dem: ikke lenge (opptil 2 måneder) - dekk til med steriliserte lokk og rull umiddelbart opp. Snu den opp ned, legg den på et teppe og pakk det inn til det avkjøles (omtrent en dag); lang (mer enn 2 måneder) - tilsett en spiseskje eddik og samme mengde vegetabilsk olje i hver krukke. Dekk med lokk, legg i en gryte med kokende vann og steriliser i 30-40 minutter (avhengig av volumet på boksene). Rull hettene etter sterilisering.

Vel, dette er en helt annen måte å høste sopp på, dette er sylting i krukker

Jeg foretrekker å sysle der naturlig gjæring foregår. Og de virker for meg mye bedre enn syltede.

Vel, dette er en helt annen måte å høste sopp på, dette er sylting i krukker

Jeg foretrekker å sysle der naturlig gjæring foregår. Og de virker for meg mye bedre enn syltede.

vi har slått rot i banker, det er ikke mannen, ikke sønnen, de kjenner ikke igjen, gourmeter))))

[Bella]

vi har slått rot i banker, det er ikke mannen, ikke sønnen, de kjenner ikke igjen, gourmeter))))

BellaFor å ikke legge forskjellige sopp i en kurv, legg oppskriften din i et eget emne, i samsvar med alle forumregler. Her i saltede sopper vil oppskriften din rett og slett forsvinne i dypet av emnet over tid

[Maruna]

Maruna, Jeg synes også at oppskriften din skal plasseres separat, og ikke skrives i emnet til en annen oppskrift, og helst med et bilde
Og for det faktum at oppskriften ble "hevet" takk))

Kanskje grisen skal fjernes fra tittelen? Og så, Gud forby, vil vi savne noen på forumet ...

© Mikhail Vishnevsky: Nok en gang om toksisiteten til grisen

Det kommer an på hva slags gris jeg siterer:
"Når vi snakker om grisens toksisitet, mener vi bare den tynne grisen.Grisen er feit - soppen er av lav kvalitet, men ganske spiselig. Til tross for at soppplukkere fortsatt samler en slank gris aktivt, bør du vite at dette er en giftig sopp, ikke anbefalt for matbruk. "

Når vi snakker om toksisiteten til griser, mener vi bare den tynne grisen.

Ja, jeg leste det hos Vishnevsky ...

Ikke alle vil definitivt definere: det er en tykk (filt) gris (Tapinella atrotomentosa), øreformet (panusformet) (Tapinella panuoides) eller tynn (Paxillus involutus).

Imidlertid, med sopp her, gjøres alt på egen risiko og risiko ... Som du ønsker ... Vi tar aldri griser fra oss selv ...

"For det andre er grisen en hyperbioakkumulator av radioaktive isotoper av cesium og kobber. Innholdet av tungmetaller og radioaktive isotoper i disse soppene kan være titalls eller til og med hundrevis av ganger høyere enn innholdet av disse elementene i jorden."

Hvis vi ser på det på denne måten, så er nesten alle sopp giftige i dag, spesielt hvis du samler dem innenfor byens grenser. Eller kjøper du dem på markedet, er det også en fare.

Og så kan du bringe til emnet "gjær er giftig" og argumentere til hysteri

Derfor er vi oppmerksomme på samlingen av sopp, for dette emnet har vi et tilsvarende emne, "For sopp med en kurv" kalles.

Og så kan du bringe til emnet "gjær er giftig" og argumentere til hysteri

Hva er jeg ...? Jeg er bare med de beste intensjoner fra filantropi ...

Shl. Her har jeg et sted en deilig oppskrift på syltede grårosa fluesopp, som er ganske spiselige. Jeg har virkelig ikke gjort det på lenge. Så jeg vil ikke legge det ut her, for fra de beste intensjonene kan du ta synd på sjelen din hvis en person gjør en feil med en fluesopp ...

Her har jeg et sted en deilig oppskrift på syltede grårosa fluesopp, som er ganske spiselige.

Bare ikke her ... bare ikke her, du trenger ikke å blande soppen min med fluesopp

[Administrator]

Administrator, Tatyana, sent er jeg takknemlig for soppen. I fjor hentet jeg noen små russler og noen russula hver for seg og lagde det etter oppskriften din. De sto, gjæret og la dem i 500 gram krukker under en skruelokk. Hun oppbevarte den i kjelleren. Å, og deilig! Jeg liker bare ikke saltet sopp, men jeg spiste disse soppene litt uten noe og fikk glede. Det eneste er at jeg tydeligvis legger mer greener og skjærer hvitløken rett i sopp.
Men så lagde jeg dem, og skrev ned oppskriften som alltid på et papir (jeg skriver den bare om jeg likte resultatet) og forleden ba en venn som også prøvde sopp om vinteren om en oppskrift, men jeg potet hodet rundt og fant den ikke. Åh! Og jeg vil også ha deilige sopp i år! I løpet av søket i rommet ble møblene omorganisert, alle poster ble revidert, både på papir og på elektroniske medier. Alt er stablet og planlagt for systematisering. Og nå, klokka to om morgenen, hurra, oppskriften ble funnet !!!! Og jeg har til og med gått igjennom meldingene mine på jakt etter en anmeldelse, men det viser seg at jeg har klemt gjennom anmeldelsen, noe som en kråke! Dratt takk til deg.

[Alla]

Alla, TAKK for den interessante historien. Det er som sopp likte hvis jeg bestemte meg for å omorganisere møblene. Men soppene mine hjalp til med å ordne ting

Og jeg oppbevarer saltet sopp i plastglass i fryseren, i fravær av en kjeller

Alla, til din helse!