Oppskriftshefte for BM450

Jeg lærer fortsatt

ifølge oppskriftsboken kalles mel på en eller annen måte med et spesielt navn:

1 ubleket hvitt brødmel
2 fullkornsmel til brødbaking
3 mørk mel til brødbaking
hva handler det om?

Jeg skjønte bare at 1 er hvete

[neosss]

Hilsener, neosss !!!

Ta en titt på denne anmeldelsen, utarbeidet av Administrator, det er mange interessante ting:
MEL, KORN, KORTER, SPIRER, STYRELSE - TYPER OG EGENSKAPER.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[neosss]

neosss,
Etter min forståelse er det slik:
1 ubleket hvitt brødmel - hvete, 1. klasse, bakeri, skrelt. Det høyeste er mulig, men da bare med merket "bakeri". Å finne noe slikt er en stor suksess.
2 fullkornsmel til brødbaking - hvetemel, xs hva, mest sannsynlig tapet.
3 mørkt mel til brødbaking - rugmel, skrelt.

Der kan du fremdeles finne fransk mel og vanlig mel.
Dessverre pumpet instruksjonene opp navnet på melet.

[neosss]

neosss,
Etter min forståelse er det slik:
1 ubleket hvitt mel til brødbaking - hvete 1 klasse bakeri (skrelt).

ikke et faktum - det er bare vanlig i utlandet å skrive på mel bleket eller ikke, men her i Russland og Ukraina skriver de ikke. For bleking av mel brukes forskjellige metoder, opp til klorering. Dette melet kan hemme utviklingen av levende gjær, og er bare egnet for kjeks osv.

[Kubikk]

Kubikk, Jeg er sikker på at hvetegrad 1-bakeri ikke kan blekes. Grad 1 kan ikke blekes, enn si bakeri. IMHO selvfølgelig.
Generelt baker jeg det på klasse 1, bakeri, og alt kommer ut.

Jeg er sikker på at hvetegrad 1-bakeri ikke kan blekes. Grad 1 kan ikke blekes, enn si bakeri.

det er sikkert.

Kort sagt, vi trenger å bli ledet av inskripsjonene: Bakeri, mel av 1. klasse vil også gå - dette er ifølge krav 1.

Og om bleking - noen ganger blander produsenten billigere mel med en mengde mel. med. og det hele bleket for presentabilitets skyld - her er det bare ved prøving og feiling. (Jeg finner ikke lenken nå, hvis jeg husker hvor den er skrevet, vil jeg legge til).

[Viki]

Trykkutgave 19129/1

En skrivefeil ble funnet i oppskriften "Brød med tilsetning av forskjellige frøtyper" (side 3), brødstørrelse 500 g.
I stedet for 1,5 ts gjær, les 1 ts. Gjelder utelukkende 500 gram brød!
Takk Viki for å påpeke en feil i oppskriften.

Ja, det er etter min mening mange rart i oversettelsen. Hva betyr fullkorn i oppskrifter? Betyr dette full hvete? Så meningen viser seg å være noe annerledes ... Eller for eksempel: problemet er at brødet ikke stiger høyt nok, en mulig årsak er at gjær og sukker var i kontakt med hverandre før syklusen startet. , er en mulig løsning å sørge for at brødene som er plassert på pallen ikke berører hverandre.

Ja, det er etter min mening mange rart i oversettelsen. Hva betyr fullkorn i oppskrifter? Betyr dette full hvete? Så meningen viser seg å være noe annerledes ... Eller for eksempel: problemet er at brødet ikke stiger høyt nok, en mulig årsak er at gjær og sukker var i kontakt med hverandre før syklusen startet. , er en mulig løsning å sørge for at brødene som er plassert på pallen ikke berører hverandre.

Duc hjelper med å identifisere mangler. Jeg tror alle eiere av dette HB vil være veldig takknemlige for deg.
Og hvis du ønsker det, kan du sende feilrapporten vår til produsenten, og han kan fikse den i neste batch ...

Fullkornsmel - med nesten 100% sikkerhet kan jeg si at dette er tapet (det er grovt, det er fullkorn).

Du kan finne ut om du ser på de komplette klistremerkene (hvis du hadde slike inkludert). Der program 3 - Fullkornsbrød, program 4 - rask tilberedning fra tapetmel. Åpne oppskrifter med disse programmene, kan du finne at fullkornsmel nesten overalt. Her er et fradrag

Om brød - lo, takk

Det vil være nødvendig å lese i originalen på offsite, og sammenligne med oversettelsen i boka

Jeg kan si om det andre punktet - usiftet. På engelsk er det full hvete. Brød fra hennes type med kli er hvitt med lysebrune flekker, litt harde. Så mest sannsynlig er dette mel med kli (det vil si ikke siktet fra kli)
Her er et par bilder jeg fant - et typisk utenlandsk fullkornsbrød

Jeg kan si om det andre punktet - usiftet. På engelsk er det full hvete. Brød fra hennes type med kli er hvitt med lysebrune flekker, litt harde. Så mest sannsynlig er dette mel med kli (det vil si ikke siktet fra kli)
Her er et par bilder jeg fant - et typisk utenlandsk fullkornsbrød

Er det virkelig slikt mel, i betydningen "mel med kli"? Vanligvis er disse komponentene separate ... Det virker for meg at det fortsatt er tapet. Hun går med en blanding av kli (ser det ut til).

Hvor handler denne anmelderen om mel, jeg bør lese det igjen ...

[TAPETMEL]

TAPETMEL - er produsert av alle typer bløte hvetesorter, den inneholder 2 ganger mer kli enn mel av 2. klasse, farge med en brun fargetone. I tapetmel er innholdet av kli-partikler det høyeste. I følge sine bakeegenskaper er det dårligere enn hvetemel av sort, men det er preget av en høyere næringsverdi. Skallene av korn inneholder proteinstoffer, vitaminer i gruppe B og E, mineralsalter av kalsium, fosfor, jern, magnesium. Kornets kjerne er rik på stivelse og inneholder betydelig mindre protein og andre næringsstoffer enn de perifere lagene. Derfor er mel laget av fullkorn eller tilsatt finmalt kli i næringsverdien betydelig bedre enn mel av høy kvalitet. Tapetmel brukes hovedsakelig til baking av bordbrød og brukes sjelden til matlaging.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Så vi skjønte det ved felles innsats: fullkornsmel er - tapet - fullkorn - grovt mel, eller vanlig mel (ikke av høyeste karakter) + kli. Kortere alternativer

Er det virkelig slikt mel, i betydningen "mel med kli"? Vanligvis er disse komponentene separate ... Det virker for meg at det fortsatt er tapet. Hun går med en blanding av kli (ser det ut til).

Hvor handler denne anmelderen om mel, jeg bør lese det igjen ...

Jeg vet ikke om vi har, de har Det viktigste er at betydningen har blitt tydelig

Taaakkk ... Noe stemmer ikke! I går prøvde jeg å bake "Fullkornsbrød med tilsatt frø" ved å bruke grovt mel som ikke siktet mel. Jeg fikk ikke bare en bolle, men nesten en murstein. Deigen var som plasticine, og rørte ikke veldig. Jeg prøvde ikke en gang å klatre! Selv formen rant ikke.

Eller feil mel, eller en skjev oppskrift ... Jeg vet ikke en gang hva jeg skal gjøre, gå og be om hjelp i den aktuelle delen, eller vent på forklaringer på mel?!

Eller kanskje det skulle være slik? Guru, si meg, er kolobok i fullkornsbrød det samme som i vanlig brød?

[hr. flasher]

hr. flasher
Hvilken oppskrift brukte du? Hvor mye la du inn?
Jeg bruker fullkornsbrødoppskriften fra dette nettstedet til å bake fullkornsbrød. Jeg baker på hovedmodus, på levende gjær, med en reduksjon i væske med 20 gram. Jeg tilsetter en spiseskje sesamfrø og 15 gram smør.
Det viser seg flott!

[Rita]

Rita, takk for rådet. Jeg vil trene oppskrifter fra HP oppskriftsbok for nå. Stek på den, alt etter instruksjonene. Hva slags bolle skal et fullkorn ha?

Først er det veldig, veldig vanskelig å blande, men jo lenger du blander, jo tynnere blir det (i teorien). Jeg liker ikke den tredje modusen for baking. Det viser seg en murstein. Men hvis du elter koloboken i lengre tid, så løft den en gang og bake den
Og hvordan er grovsliping? I den oppskriften er det et veldig høyt innhold av fullkorn i forhold til hvete. ikke rart at han ikke reiste seg. Det er også en haug med solsikkefrø.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, grovsliping - melkorn er ikke støvete, men store og inneholder kli. Hva slags mel bruker du som fullkornsmel?

Det kom ikke til baking, jeg kastet innholdet ... Det var tydeligvis noe galt! HP ville ikke ha eltet denne massen selv på en uke. Det var ikke engang en deig, men snarere, i konsistens, som hvetegrøt ikke kokt, kraftig presset ut av vann. En slags kake ...

Veldig bra innhold? Duc neste oppskrift er vanligvis utelukkende fra fullkorn! Og frøene har nesten ingen effekt på økningen, det sjekkes.

Brrrr, jeg forstår ikke noe.

Jeg har det samme, akkurat avklart, plutselig annerledes. På ett slikt mel vil fiken stige sjekket. Bokoppskrifter på slikt mel blander jeg med det vanlige, minst 50/50.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, Ser jeg. Takk. Det viser seg at disse oppskriftene er verdiløse?! Merkelig ... Kanskje er ikke melet det som kreves i oppskriften? Ok, jeg skal eksperimentere med proporsjoner.

Ja, nei, oppskriftene kan være normale, bare vi har forskjellige mel (med Europa og Amerika) De har et visst antall varianter i henhold til standardene, og det er det samme fra enhver produsent (vel eller med mindre avvik), men vi har - hvor mange produsenter - så mange alternativer

her på Kenwood-nettstedet er det oppskrifter for brødprodusenter, alt er tydelig skrevet der !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultater av prøvede oppskrifter, vær så snill å skrive !!!!!

her på Kenwood-nettstedet er det oppskrifter for brødprodusenter, alt er tydelig skrevet der !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultater av prøvde oppskrifter, vær så snill å skrive !!!!!

For de som snakker ukrainsk, er det lettere for meg å oversette fra engelsk enn fra ukrainsk

her på Kenwood-nettstedet er det oppskrifter for brødprodusenter, alt er tydelig skrevet der !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultater av prøvede oppskrifter, vær så snill å skrive !!!!!

Jeg forsto ikke noe, kan jeg hjelpe deg med oversettelsen, eller er du interessert i meningene til de som bakte disse oppskriftene?

Jeg er ikke interessert i oversettelse, jeg kan godt Ukrainsk, bare les emnet så forstår du alt !!!!!!! og oppskriftene som allerede er brukt fra siden, vil jeg gjerne vite resultatet .......

hr.Flasher,
etter å ha lest på forumet at oppskrifter i bøker veldig ofte har feil, begynte jeg å mestre ovnen i henhold til velprøvde oppskrifter fra nettstedet. Og det var ikke en eneste punktering! Jeg anbefaler deg å gjøre det samme.

[kaaandr]

kaaandrTestet jeg følgende oppskrifter:
Yєchny Khlib - utmerket!
Fransk Khlib - ikke dårlig!
Khlib iznimy typer frø og valmuefrø - fantastisk!
Men de sjekkes mot den komplette oppskriftsboken. I boka, i oppskriften "Khlib iznimy typer mais og valmuefrø" til 500 gr. det er en feil. I stedet for 1,5 ts. gjær, bør du legge 1 ts.

Rita, takk for rådene, men jeg vil fremdeles tryllebok fra boka. Dessuten gikk alt bra før fullkorn.

Taaakkk ... Noe stemmer ikke! I går prøvde jeg å bake "Fullkornsbrød med tilsatt frø" ved å bruke grovt mel som ikke siktet mel. Jeg fikk ikke bare en bolle, men nesten en murstein. Deigen var som plasticine, og rørte ikke veldig. Jeg prøvde ikke en gang å klatre! Selv formen rant ikke.

Eller feil mel, eller en skjev oppskrift ... Jeg vet ikke en gang hva jeg skal gjøre, gå og be om hjelp i den aktuelle delen, eller vent på forklaringer på mel?!

Eller kanskje det skulle være slik? Guru, si meg, er kolobok i fullkornsbrød det samme som i vanlig brød?

Det handler om fuktighetsinnholdet i melet.
Grovt mel, helmel, tapetmel eller mel med tilsetning (manuelt) av kli til det - har høy fuktighetskapasitet. Videre kan den (denne fuktighetskapasiteten) svinge avhengig av mengden og størrelsen på klifraksjonen i mel fra forskjellige produsenter !!! Krysset av!

Så når du baker brød av fullkornsmel, må du passe på bunken:
den skal være klissete i løpet av den første batchen, klien svulmer saktere enn selve melet - og vil fortsette å absorbere vann under den påfølgende korrekturen av deigen, noe som kan påvirke det ferdige produktet negativt - kort sagt vil mursteinen vise seg å være tett og tørr

[kaaandr]

kaaandrTestet jeg følgende oppskrifter:
Yєchny Khlib - utmerket!
Fransk Khlib - ikke dårlig!
Khlib iznimy typer frø og valmuefrø - fantastisk!
Men sjekket opp mot den komplette oppskriftsboken. I boka, i oppskriften "Khlib iznimi typer mais og valmuefrø" til 500 gr. det er en feil. I stedet for 1,5 ts. gjær, bør du legge 1 ts.

Book Brioche Testet flere ganger Sjokoladebrød - ikke dårlig, men ikke søtt

Hvitt landlig brød, mørkt brød, murstein oppnås.

Karibisk te brødlignende muffin, veldig tett, så så

Bestill Brioche Testet flere ganger

Ja, Brioche er mega-super! Spesielt med brunt sukker. Og jeg anbefaler denne valmue krølldeigen på det sterkeste !!!

I min oppskriftsbok er sjokoladebrød program 1, og på siden er program 6. Og hvem har rett

Jeg vet ikke om det allerede er en lenke på nettstedet eller ikke, men kanskje noen leter

🔗

Jeg vil gjerne prøve rugmelbrød, fortell meg litt oppskrift.

Lisek, start med de med mindre enn 50% rugmel.
For eksempel Darnitsky fra Fugasca:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Jeg liker også Pumpernickel:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Disse to oppskriftene passer for Basic-programmet
Hvis rugmel er 50% eller mer, er det bedre å introdusere et spesielt program i Kenwoods minne, det ble lagt ut av Vanya 82:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
På dette programmet baker jeg min favoritt vaniljesaus, Narochanskiy og rug "Without Nothing".
Og det er også et veldig nyttig tema "Rye Soviets"
Lykke til:

Trenger du råd om en oppskrift for å lage brød:
- fra fullkornsmel "Dobrodiya";
- fra hvetemel 2 - "Dobrodiya" klasse.
Takk på forhånd…
ps-i henhold til program nr. 1, 3 gikk ikke.

klimenko, og hva gikk egentlig ikke?
Prøv å tilsette 50-50 fullkornsmel med premiummel.
Hele hvetemel er tungt, så tilsett 1 ss hvis mulig. en skje med gluten eller panifarin, vil de tilføre prakt.
Forleden laget jeg "Hvitt bordbrød med et eple" etter oppskriften fra dette nettstedet, bare jeg byttet ut alt melet med fullkorn. Bakt på det første programmet viste det seg å være veldig frodig, fordi eplet også gir luftighet.

Ulike dårlige alternativer kom ut. Du kan ikke liste opp alt.
Jeg ville ha det uten å tilsette gluten (selv om det er) og mel B / S.
Det fungerer ikke med "Godhet".
Det er mel 1 - klasse; 2. klasse og fullkorn. Hvordan spaltes disse pinnsvinene?
Jeg vil ha option_1 CZ og en klasse. Option_2, 1. klasse og 2. klasse ......

Finn grunnleggende alternativer for brødovn (kenwood-450) og ingredienser.

Finnes det oppskrifter med mel i 1. klasse, eller er det ingen forskjell mellom premium og mel i første klasse

Det er en oppskriftsbok for Kenwood BM-450 🔗 på russisk.