Darnitsa-brød fra fugaska

Darnitsa-brød fra fugaska

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Romvann tempo.	300 ml
Oliven olje	2 ss. l.
Bokhvete honning (kan erstattes med sukker)	1 ss. l.
Fint salt	1,5 ts.
Hvetemel	325 g
rugmel	150 g
Tørrgjær	1,5 ts.

Kokemetode

• Sett i en bøtte i henhold til instruksjonene (væske først eller omvendt).
• Bland honning og smør med vann, og sikt melet.
• Hvis ønskelig kan du tilsette hvitløk, ost, pølse, urter osv. På en fløyte.

Matlagingsprogram:

(hoved)

Merk

Jeg kan dele den enkleste oppskriften på Darnitsa-brød - det blir veldig velsmakende!

Bilder av Nastasya78

Lignende oppskrifter

Darnitsky surdeigsbrød (Redmond M90) (Ines)

Darnitsky-brød med surdeig (GOST) (Viki)

Rug Darnitsky-brød (brødmaker) (GruSha)

Ikke desto mindre er jeg tilbøyelig til å tro at disse kli ikke passer for ham. Jeg prøver å få andre. Jeg vet til og med hvor :)
Og familien vår likte selve brødet. Merkelig nok la de ikke merke til tørrhet. Jeg vil fortsette å eksperimentere, og med dette brødet, og med andre :) Det gjenstår bare å komme til butikken.
I mellomtiden skal jeg prøve å lage det med rismel og bokhvete. Med mais er det ikke noe for meg.
Takk for dine ønsker:)

Vi prøvde denne oppskriften fra Fugasca, brødet viste seg å være kult, men alle ingrediensene er gitt til et 750 gram brød, og hvilke endringer blir det hvis du vil lage et brød som veier 1000 gram? Hva vil erfarne bakere si?

prøv å øke ingrediensene litt ...
Jeg har en darnitskiy på kefir i arsenalet mitt. Jeg husker ikke om jeg tok ham med på forumet, men her er det:
biokefir 3,2% (tykk) - 200-220 ml
varmt vann (eller melk) - 150 ml
olivenolje (eller grønnsak) - 2 ss. l.
hvetemel - 250-300 gr
rugmel - 250 gr
sukker - 1 ss. l.
salt - 1,5 ts.
gjær - 1,5 ts.
rugprogram (med forvarming), mørk skorpe, 1 kg
du må kanskje tilsette mel (avhengig av tykkelsen på kefiren). tilsett hvete ...

Vel, hva har jeg gjort, sett en rører til rugbrød. Først tenkte jeg å bake den med rug, men etter å ha ombestemt meg, glemte jeg å bytte omrører og til slutt fikk jeg et veldig stygt brød, toppen er som mange fjelltopper. Men jeg er veldig fornøyd med smaken, takket være Fugaska.

[Andreevna]

Brødet er veldig deilig, Andreevna! Før steking klatret jeg inn i en bøtte og med en gasbind vattpinne dyppet i et egg i ferd med å smøre steken, trimmet jeg brødet.

fugaska-mange takk for oppskriften !!!

Min Darnitsky viste seg først å være veldig vakker, så var det noen ikke så porøse og veldig lave. Jeg sluttet å gjøre det, men i går bestemte jeg meg, og det viste seg å være super - sammenlignet med fortiden - det gikk ikke veldig mye over veksten, men smaken (før jeg kjente smaken av gjær, saft- øyeblikk) og var veldig porøs, og i går, under eltingen, bestemte jeg meg for å tilsette rugmel - og det viste seg å være et utmerket resultat - smaken er normal, men inne i den ligner den veldig på butikken, spurte mannen til og med hvis brød det var ... fordi jeg nylig kjøpte halvparten av Darnitsky)))))
Og taket .. ja .. det ser ut som åser og foten .. rugmel ... hooligan)))

Yana, takk! Jeg tok sjansen og satte umiddelbart på meg M. Og nå tok jeg dette brødet ut av brødmaskinen. Det viste seg! Deilig (klemt av et stykke), med syrlighet. Jeg la til en håndfull tørkede grønne løk og en klype muskat rett i starten. Og i stedet for olivenolje helte hun linolje, sannsynligvis derfra surheten. Jeg anbefaler deg å sette programmet på den letteste skorpen. Jeg gjorde det, og brødet viste seg å være en anstendig brun farge. Derfor er det bedre å ikke risikere det. Generelt var eksperimentet en suksess.

Til slutt bestemte jeg meg for dette brødet.Jeg veide alt, målte det ut, la det i brødmakeren. Med et synkende hjerte trykket jeg på `` START '' (jeg prøver rug for første gang) ... og, skrekk !!! Jeg ser at jeg ikke la på bladet !!! ! Jeg slår av ovnen, og i denne blandingen prøver jeg å kjenne bladet, fant det, setter det i to med sorg, og beklager dessverre `` START '' og 4.10 ventet på resultatet. Det ble noe av !!! Deilig luftig brød !!! Takk for oppskriften !!

Jeg er veldig glad for at du liker dette brødet! Jeg elsker det selv! Jeg forventet ikke at så mange medlemmer av forumet ville godkjenne oppskriften min - jeg har den som en av de første ...

Ja, ja! Oppskriften er fantastisk! Jeg bakte 5 ganger, hver gang det viser seg annerledes, la jeg til solsikkefrø og hvitløk og urter, men fremdeles er klassikeren bedre (for min smak)
Jeg la også en teskje kakao og kaffe (for farge), og Art. en skje tørr kvass.
Toppen viser seg også å være ujevn, men de har allerede foreslått et korrigeringsalternativ, som mange takk for! La oss prøve!

Kan du fortelle meg om maltet skal dampes (hvis ja, hvordan) eller skal det legges i pulver?

malt brygges i vaniljesaus - se Borodinskys oppskrifter .. og her er nok en spiseskje tørr malt ..

Jeg legger alt i henhold til oppskriften. Brødet viste seg å være rått, eselet var halvparten. I henhold til oppskriften er den totale vekten av mel 400 g og 300 ml vann. Er det ikke mye væske til en slik mengde mel?

rart ... kontrollerte du bunken? faktum er at rugmel tar mer vann, så dette er forholdet mel / vann. i tillegg, hvis det er nødvendig å tilsette mel, så tilsetter jeg bare hvetemel (det er allerede nok rugmel der).
men generelt er rugbrød veldig lunefullt, det krever obligatorisk kontroll av batchen ... kanskje fuktighetsinnholdet i selve melet er høyt ...
eller prøv å erstatte vannet med tykk kefir. men husk å sjekke batchen !!!

Her er hva brødet mitt viste seg å være.



Dette er en cutaway. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, bare jeg la feilaktig ikke 250 gram hvetemel, men 300 gram. Jeg likte smaken! Takk fugaskе. Neste gang vil jeg erstatte vannet med melk.

Gratulerer - flott brød !!!
for de neste eksperimentene vil jeg råde deg til ikke å erstatte melk med melk, men kefir - det smaker bedre

Jeg kjøpte og bakte dette brødet med denne tørre kvassen. Det ble deilig. Se etter rugmalt i sammensetningen. Denne kvassen har det.

Første gang jeg vil bake brød med tilsetning av rugmel. Fortell meg hva som er surt surt urte?
Er det dette som selges i brødkiosker, en liten pakke som står skrevet "KVAS"? Dette er ikke kvass, men slik jeg forsto det, et tillegg til kvass, slik at det smaker bedre. Det var det? Kanskje noen har et bilde?

Kvassurt er en tykk mørk brun væske, hvorfra kvass blir laget ved å tilsette vann og gjær til den.
Sammensetningen er det som trengs for rugsvart brød (ikke for hånden, jeg vil ikke skrive), det gir både farge og smak til rugbrød. Selges i butikker, dagligvarebutikker, messer i bokser og flasker på 0,5 liter. Et sted på siden har jeg allerede gitt sammensetningen av kvassurt, ta en titt. Jeg husker at den inneholder gjæret malt.

Og jeg bruker Saf-kvass. Boksen inneholder to pakker. Den ene er gjær for kvass - vi trenger ikke den. Men den andre - en kvassblanding - brukes til å brygge i stedet for malt og blir ganske enkelt tilsatt rugbrød for å gi farge, smak og lukt. Inneholder: rugmalt, brødsmuler, sitronsyre og søtningsmiddel (derfor bør du ta mindre sukker eller honning).

Tusen takk alle sammen. Jeg har allerede kjøpt den, en blanding til KVASS er tørr, jeg fant ikke en annen, men den inneholder gjæret rugmalt.
Nå vil jeg legge alle produktene på tidtakeren, men om natten våkner jeg fremdeles for å kontrollere prosessen.
Fortell meg hvem som har bakt denne oppskriften, hvilken konsistens skal brødet være? Som en hvetekule eller tynnere deig. Bedømt etter oppskriften og mitt personlige forhold, trenger jeg 245 ml vann til en vanlig kolobok for 400 g mel, men her, ifølge oppskriften, så mye som 300 ml, det vil si at det sannsynligvis vil være vannaktig. Selv om jeg skal bake med rugmel for første gang, så jeg vet ikke hvordan det vil oppføre seg. Utdann en nybegynner.

rugmel tar opp mye vann, så bunen blir omtrent den samme som hvetemel (bare litt tyngre)

I går lagde jeg Darnitsky-brød på øl (jeg byttet ut nesten alt vannet med mørkt øl, tilsett bare litt varmt vann slik at væsken var varm). Det ble bra! Jeg la også til sennepsfrø, tørr dill og dillfrø.

I går lagde jeg Darnitsky-brød på øl (jeg byttet ut nesten alt vannet med mørkt øl, tilsett bare litt varmt vann slik at væsken var varm). Det ble bra! Jeg la også til sennepsfrø, tørr dill og dillfrø.

Sveta, etter min mening en suveren idé. Jeg prøver det i morgen.
Si meg, la du hele sennepsfrøene i? familien min liker kategorisk ikke noen "inneslutninger" i brød, kan knuse i en morter?
Generelt Darnitsky fra fugaska - Jeg elsker det veldig, jeg baker det, takk for oppskriften !!!

Ja, jeg la hele kornet. Jeg tror ikke du skal male dem - da er det bedre å legge en skje ferdig sennep. Hvis du prøver å gjøre dette, fortell oss om resultatet. Det virket bare som øl med sennep ville være en god kombinasjon. En slik sandwich med ost er så deilig!

Dette var mitt andre brød, som jeg bakte etter å ha kjøpt en brødmaskin. Vel, deilig! Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, uten tilsetningsstoffer, men jeg la inn mer mel fordi jeg liker tett brød. 290 g hvetemel, jeg endret ikke mengden rug.
Bakt på Rye-innstillingen med en slikkepott til rugbrød.
Tusen takk for oppskriften!

Jeg bakte dette brødet igjen ... Jeg likte det veldig godt ... det ble bra (jeg kan ikke legge ved et bilde, fordi kameraet brøt sammen, det blir reparert nå)
i begynnelsen skulle jeg bake brød på kefir og målte ut kefir + vann 330 ml, og ombestemte meg så plutselig og bestemte meg for å bake Darnitsky ...
som et resultat, på denne mengden væske 330 ml (vann + kefir), elte HP deigen fra
200g rugmel
280-300 gram hvetemel (opprinnelig tilsatt 250 gram under elting, men ikke mer enn 50 gram)
1,5 ss honning
1,5 ts salt
1,5 ts gjær
1 ss kli
tilsatt 1 ts stabilase (Panifarin)

2 ts spisskummen
1 ts malt koriander

Grunnleggende modus, størrelse - 1 kg, middels skorpe

Bunen så litt ut som et komma ... Brødet steg godt, duftende og honningkrydret ...

Oppskriften er veldig vellykket! Takke!
Basert på den lager jeg en variant på temaet "frokostblandingbrød":
gjær - 1,5 ts.
hvetemel - 250g
rugmel - 150g
salt 1,5 ts
sukker 1,5 ss. l.
vegetabilsk olje - 2 ss. l.
fling av frokostblandinger ("5 frokostblandinger" eller "Havregryn") - 3 ss. l.
rugmalt - 2 ss l. (tørke)
Extra-R - 2 ss. l.
Vann - 300 ml.
Bland "Fitness" (solsikkefrø, linfrø, tørkede gulrøtter, gresskarfrø, sesamfrø) - en halv dispenser eller 0,5 kopper per 200 ml.

Flak, malt, Extra-R - sett i en bøtte, kornblanding - i en dispenser.
Mode "Basic med rosiner", størrelse - liten, skorpe - medium.

Brødet viser seg å være veldig likt butikkens "9 frokostblandinger", men med en veldig hyggelig syrlighet.
Det eneste er at brødet mitt har et ujevnt tak (ser ut som en rose). Det er tilsynelatende mye vann, men siden jeg tar det på om natten, kan jeg ikke passe på batchen. Nå er dette brødet vår favoritt.

Jeg bakte etter oppskriften de ga meg på House-Bread:
vann - 300-320 ml
gjær 2 ts SAF-Moment
Hvetemel, glass - 1,5
Rugmel, glass - 1,5
Salt, ts - 1-1.5
Sukker, Art. l. - 1-1.5
Panifarin, h. L. - 3
Extra-R, Art. l. - en
Tørr malt 1-3 ss. hytter
Rustolje Kunst. l. - 1-2
Mode - to ganger i 15 minutter i "Pizza", deretter i "Rye" -modus.

Takk for oppskriften! :) Veldig velsmakende brød viste seg! Halvparten spiste umiddelbart, halvparten ble igjen dagen etter. Når det gjelder meg, ble det bare bedre dagen etter. Og han reiste seg mer enn hvite. Generelt forventet jeg ikke det, med tanke på at dette var min første rug og den tredje generelt i en brødmaskin.

Jeg har nettopp bakt dette brødet i grunnleggende modus fra begynnelse til slutt, tilsatt tørkede urter - dill, persille, koriander. Brødet viste seg å være veldig vakkert, steg godt, og aromaen er rett og slett ikke ord, hvor hyggelig det er.
Bare nå ble spatelen igjen i brødet, hvorfor tror du?

I går bakte jeg Darnitsky-brød fra Fugaska. Det var noen spørsmål. Den steg veldig mye, kom ut av bøtta, og da ovnen bare startet, falt den straks, selv om jeg la mindre gjær enn i følge oppskriften 1 1/3 ts. Når duften ble bakt, var den fantastisk, knasende skorpe. deilig, og krummen er fuktig og kjedelig, som om bunken var perfekt. Hva er i veien? Og hovedbakemodusen din er hvor lang, jeg setter modusen til 3.40 er det så mye? Vær så snill å fortell meg.

Betyr størrelsen noe? Jeg spurte 680gr, det er fortsatt en 450gr-modus. Hva trenger du? Du skriver størrelse M, og hvor mye koster det i gram?

I går bakte jeg Darnitsky-brød fra Fugaska. Det var noen spørsmål. Den steg veldig mye, kom ut av bøtta, og da ovnen bare startet, falt den straks, selv om jeg la mindre gjær enn i følge oppskriften 1 1/3 ts. Når duften ble bakt, var den fantastisk, knasende skorpe. deilig, og krummen er fuktig og kjedelig, som om bunken var perfekt. Hva er i veien? Og hovedbakemodusen din er hvor lang, jeg setter modusen til 3.40 er det så mye? Vær så snill å fortell meg.

Den viktigste i Panasonic er 4 timer, men en time av denne tiden brukes på å utjevne temperaturen, det vil si at fra begynnelsen av batchen til slutten av bakingen oppnås en nettotid på 3 timer.

Jeg bakte også Darnitsky flere ganger, og her er rapporten min:
1 gang. Rugmel var tapet, alt annet var strengt i henhold til oppskriften - brødet viste seg å være godt, men ikke veldig likt det kjøpte Darnitsky-melet - det var for hvitt inni, og skorpen var gul ..
2 ganger. Rugmel - Nastya (som jeg forstår det allerede er skrelt) .. Tilsett 2 ss. l. malt for farge og litt lim. syrer - brødet viste seg å være lite, fargen er selvfølgelig mørkere, men det ser ut til at det burde heve mer. Og når den er avkjølt, smuldrer smuldret opp.
3 ganger. Alt på resept + 1 ss. l. malt - steg også dårlig ..
Ja, jeg vil si at hele tiden omrøreren satt fast i selve brødet (selv om jeg smører det) .. Og jeg la også til mel under elting (første gang - hvete, andre gang - rug, tredje - hvete ) ..
Generelt var jeg klok, forstår jeg, men hjelp meg med råd, hva er galt?
Kanskje jeg trenger å endre regimet? I min HB er det ingen klar "rug" -modus, jeg baker på "French" -modus 2, dette er uten oppvarming, men lenger enn den viktigste - 3 timer og 30 minutter. Jeg la vekten 750 g (ikke mindre). Det er ingen temperaturutjevning i Moulinex ..
Kan jeg prøve det samme i "Dough" -modus, og deretter "Baking"?
Jeg tenkte bare at dette bare skulle gjøres for rent rugbrød, men her ser det ut til at det meste er hvetemel ..
Hjelp, vennligst ignorant!

Har du prøvd ovnen i hovedmodus? Jeg bakte først på den viktigste - et utmerket resultat

Ja, første gang jeg bakte den på den viktigste, ble jeg forvirret av det faktum at fargen ikke er helt "Darnitsky" .. Si meg, hvilken rug er det bedre å ta for denne oppskriften - skrelt, tapet, eller hva?

Jeg prøvde både tapet og sådd. Det er ingen spesiell forskjell (sådd gir en lysere farge). Det er maltet som gir krummen farge. Hvis ikke, så prøv tørr kvass. Du kan legge til panifarin for å bli bedre. For smak - Extra-R eller andre fermenter for rugbrød.

Det er maltet som gir krummen farge. Hvis ikke, så ...

... bytt deretter ut alt vannet med mørkt øl! (Jeg skrev ovenfor om det vellykkede eksperimentet mitt med øl)

I dag Darnitsky igjen
Ærlig talt, jeg var klok med ham og forgjeves (jeg er en tosk, jeg er en tosk).
Strengt i henhold til oppskriften, tok jeg vann, mel og andre ingredienser, tilsett bare 2 ts. panifarin og 1 ts. malt. Jeg bestemte meg for at denne gangen ikke vil legge til noe (ikke vann, ikke mel). Pepperkakemannen så først ut som et komma, ble deretter tettere, men stakk ikke godt fra veggene.
Men min dumhet var som følger. Generelt sett etter å ha lest og forvirret alt i verden, legg først deigen på "Pizza" -modus (25 minutter elting, deretter hev i 60 minutter) med tanken på at jeg da bare vil sette den på baking og bart! Ja, det var ikke der - det er bare det at du ikke kan sette på å bake i HBen min: det er ingen slik modus, men juster tiden når som helst stativ. modus er også umulig.Og deigen gikk veldig bra på "pizza", jeg måtte ødelegge alt - jeg satte "rask" modus ..
Resultatet er bedre enn jeg hadde før, men det kunne vært enda bedre (se bilde). Taket sprakk, og da det ble kuttet, smuldret smulene, selv om det så ut til å være bakt.

I dag Darnitsky igjen
først sett deigen på "Pizza" -modus (25 minutter elting,

En god lang elte og nå etter den (uten å løfte), kan du umiddelbart prøve å slå på "rask" modus, hvis det ikke er BAKING.

Det er tredje gang jeg baker Darnitsky, og jeg kan bare ikke få taket av ... hjelp meg? I går helte jeg også mel slik at den elastiske bunen viste seg å være, og gjæren i henhold til oppskriften er 1,5 ts, jeg la 1 ts. Hva mer vil han ha? Stiger til toppen og deretter faller taket. Vi likte smaken og lukten så godt at vi vil bake og bake den, men hvordan kan vi takle taket? Jeg baker 3.40 ... kan jeg bake på et 3-timers program?

Prøv å sette Tanchik i 3 timer. Du risikerer ikke noe, jeg byttet nylig til 3 timers modus.

Jeg baker den alltid i 3 timer og legger ikke til noe. Prøv det!

Takk for svaret i dag skal jeg prøve. Jeg vil rapportere om det fungerte. Og bunen skal holde seg til hendene dine eller ikke, bare for denne oppskriften?

I går prøvde jeg å bake Darnitsky, men på rugeprogrammet og med en slikkepott for å elte rugbrød. Det viste seg å være en freak (kantene steg midt i gropen.) Jeg skal prøve i dag en normal skulderblad ... og nå tror jeg at jeg kan sette det vanlige programmet

[Dominica]

Dominica, Jeg baker Darnitsky fra Fagaska KONSTANT (dette er et av favorittbrødene mine) i vanlig 4-timers modus. Det viser seg ALLTID, jeg legger ikke til eller trekker fra noe.

I går prøvde jeg å bake Darnitsky, men på rugeprogrammet og med en slikkepott for å elte rugbrød. Det viste seg å være en freak (kantene steg midt i gropen.) Jeg skal prøve i dag en normal skulderblad ... og nå tror jeg at jeg kan sette det vanlige programmet

Jeg baker dette brødet både på rugmodus med en "rug" spatel, og på basismodus med en vanlig spatel - resultatet er alltid bra.
Kanskje blir ikke produktene målt veldig nøyaktig?

I går prøvde jeg å bake Darnitsky, men på rugeprogrammet og med en slikkepott for å elte rugbrød. Det viste seg å være en freak (kantene steg midt i gropen.) Jeg skal prøve i dag en normal skulderblad ... og nå tror jeg at jeg kan sette det vanlige programmet

Det handler ikke om slikkepotten ... men mest sannsynlig med målingen av de pantsatte produktene ... Jeg baker dette brødet oftere enn andre, jeg liker det virkelig ... Jeg baker det i hovedmodus ... det viser seg flott ...

Darnitsa-brød av fugaska

Jeg kan dele den enkleste oppskriften på darnytsia-brød - det viser seg å være veldig velsmakende!
1,5 ts. tørrgjær
150 g rugmel
250 g hvetemel
1,5 ts. fint salt
1 ss. l. bokhvete honning (kan erstattes med sukker)
2 ss. l. oliven olje
300 ml romvann tempo.
bland honning og smør med vann, og sikt melet
legg i en bøtte i henhold til instruksjonene (væsker først eller omvendt)
Jeg baker i første modus (grunnleggende)
hvis ønskelig kan du tilsette hvitløk, ost, pølse, urter osv. på en fløyte

Jenter! Nå kastet jeg selvfølgelig dette brødet for andre gang, nå uten å avvike fra oppskriften ... men jeg er forvirret av andelen vann for mengden mel

da er jeg den eneste som ikke trente
dessuten uten å avvike fra oppskriften + med vekter og ikke den verste hk

For det første steker alle ovner godt.
For det andre er proporsjonene gode, men selve produktene kan være av ulik kvalitet, så du må holde øye med kolobok. Les det grunnleggende, så blir det ingen problemer med proporsjoner.