Saltet oksetunge med tranebærsaus

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
biff tunge	1 STK
salt	2 ss. l.
hvitløk	2 skiver
tranebær	2 ss. l.
vann	50 ml
sjokolade	1/2 kile
svart pepper
honning	1/2 ts

Kokemetode

Vi vasker tungen godt og legger den i en pose
Press hvitløk, bland med salt
Vi tilfører salt til pakken med tungen, og gnir tungen godt. Vi lar pakken ligge utenfor kjøleskapet i 10 timer, og legger den deretter i kjøleskapet i 6 dager, og snur den regelmessig.
Den sjette dagen tar vi ut tungen uten å vaske den, fyller den med vann, tilfører favorittkrydder og røtter, kok til de er møre.
Vi rengjør, det er en kjekk mann og legger den i kjøleskapet for å kjøle seg ned.
Vi lager sausen, tar tyttebærene.
tilsett honning, vann og pepper, ha i mikrobølgeovnen til bærene mykner, bokstavelig talt 1 minutt.
Tørk av skallet og tilsett sjokolade. Jeg tilsetter kakaosprit, for jeg liker ikke søt og sur saus, jeg liker bare sure sauser, og oppskriften er mørk sjokolade. Sett den i mikrobølgeovnen igjen til sjokoladen oppløses.
Sett sausen i kjøleskapet for å avkjøles. Tykkelsen på sausen kan varieres etter mengden tranebær, du kan la skallet ligge slik du vil.
Bon Appetit alle sammen.

Merk

I de flotte 90 holdt vi kyllinger, plantet 10 dekar poteter. Naturligvis dyrket vi grønnsaker i landet, men vi tok melk i landsbyen, ikke langt fra byen vår, fra en bestemor. Så lenge jeg kan huske meg selv på skolen, gikk vi alltid til henne for melk. Det tok omtrent 20 minutter å gå, så jeg gikk i en uke, den andre søsteren vekslet. Før hvert nytt år solgte bestemoren min oss tunge mot et lite gebyr. Men moren ryddet den straks og kokte den om sommeren. Og om sommeren dro søsteren min og jeg på en sportsleir hvert år (det spiller ingen rolle at jeg av helsemessige årsaker alltid hadde en løslatelse fra kroppsøving). Det var en så kul leir, gjerdene var i stykker, siden hver 1,5-2 meter var det joggestier. Vi kunne lett gå i skogen for sopp, og disse soppene ble deretter stekt for oss i spisesalen. Midt i leiren var det et enormt forgrenet furu, langs grenene var det mulig å plukke opp helt fra bunnen til toppen. Ingen tvang meg til å sove ved lunsjtid, det var mulig å gå rundt leirområdet, sitte på benker, men alle sov, siden trening i 3 timer om morgenen ikke var bortkastet. Og om kvelden etter den andre treningsøkten, svømming og middag var det diskotek. Det var bare flott. Og da det var på tide å reise hjem, kjørte vi med ventet åndedrag. Hvorfor? Fordi mor gjorde hvert år i vårt fravær, reparerte rommet vårt, byttet tapet og omorganiserte møblene. Jeg lurte alltid på hvilke variasjoner det kunne være med en sofa, 2 lenestoler, et nattbord og en hengslet hylle for skriving og leksjoner. Denne forventningen om noe nytt så tiltrukket hjem. Og moren min forberedte alltid dette "nyttårsspråket" for vår ankomst, vi drepte det med en gang og grep det med alle slags informasjonskapsler. Og jeg la til tyttebærsaus på tungen selv, da jeg vokste opp og begynte å leve hver for meg. Jeg liker kjøtt kombinert med syrlige sauser.