Hvetebrød med fransk surdeig i en brødmaker

[Program]

Hvetebrød med fransk surdeig i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
surdeigs fransk	300 gr.
premium hvetemel	450 gr.
havsalt	1,5 ts.
granulert sukker	1 ts
rømme	1,5 ss. l.
vann	230 ml
vegetabilsk olje	2 ss. l.

Kokemetode

• Det er en surdeig.
• 
• Program
• 5 minutter - dumplings (jeg slo den på utelukkende med det formål bunen skulle vise seg å være, og hvis det var noe å legge til - det fungerte bra).
• Deretter fransk med en timer - bare 7 timer.
• Skorpen er sprø, smaken er god, bordlignende, med litt syrlighet.

Forstår jeg riktig at du ikke fikk scapula etter første batch (i dumplings-modus)? og så ble brødet eltet to ganger til + elting

Ærlig talt husker jeg ikke lenger, det har gått fem år. Kanskje etter en god elting på "Pelmeni" og gitt at deigen er surdeig, fjernet jeg slikkepotten.

så jeg fjernet den. Jeg melder meg ut på kvelden hva som skjedde

Jeg vet ikke om brødet ble stående, eller at rømme hadde den effekten, men brødet viste seg å være surt. Krummen er myk, litt fuktig.

Sur? Dette er fra rømme, jeg skrev at brød er surt. Men utad - veldig mye! Litt mykt og fuktig? - la den modne på risten.

Jeg kuttet den helt avkjølt, slik at den var "moden på risten" 100%))
Og hvis du fjerner rømme (forresten, jeg hadde veldig tykt, 20% fett og ikke den første friskheten, som betyr sur), hva synes du da bør byttes ut i oppskriften? La oss si tilsett vann til 1 ss. l. (kompensere for rømme-væsken) eller noe?

Ikke tilsett deigen noe! Og følg kolobok. Under elteprosessen, tilsett det som mangler - mel eller væske. Surdeigsbrød er forskjellig i struktur fra gjærbrød.

Surdeigsbrød er forskjellig i struktur fra gjærbrød.

Ja, jeg vet - jeg bakte surdeigsbrød i ovnen i to år, nå er jeg lei av å elte med hendene - jeg fikk HP, jeg mestrer))))

ok, jeg prøver igjen, men uten rømme. Avslutte abonnementet)

Å, med en slik erfaring med baking, vil det selvfølgelig fungere i en brødmaker! spesielt siden du har en Panasonic.

ok, jeg prøver igjen, men uten rømme. Avslutte abonnementet)

prøvde det. Men i dag er det varmt hjemme, og deigen passerte (jeg var på jobb - det var ingen som kontrollerte prosessen), så den øvre skorpen var konkav og brødet var litt surt. Fortsatt deilig - jeg spiste et halvt brød om gangen med mannen min
Oppskriften gikk til sparegrisen

Bake til helsen din og bli bedre etter eget ønske!

Hun bakte også slikt brød. Likte. Takk skal du ha. Av en eller annen grunn er rømme bedre.

Av en eller annen grunn er rømme bedre.

hvor interessant - alle har forskjellige smaker. Har du laget hjemmelaget eller lagret rømme? og hvilket fettinnhold?

selvfølgelig med butikken, Prostokvashino, synes 20% å være en prosentandel.

Nå dyrker jeg ikke surdeig, jeg baker den med gjær, jeg legger ofte rømme i deigen - brød er alltid bedre enn uten rømme.

Hallo. Jeg baker denne oppskriften for tredje gang. Jeg skal bake hele tiden. Flott brød kommer ut. Høy, smuldret perforert. Jeg baker på MK surdeig, skjønt hvete. Stiger veldig bra. Brødet smuldrer ikke, du kan kutte det veldig tynt. Kort fortalt æren til forfatteren.

[Nemosha]

Nemosha, Maria, jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med!