Brygget rugbrød med tørket frukt og nøtter

[Deig:]

Brygget rugbrød med tørket frukt og nøtter

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: Lettisk

Ingredienser
Deig:
surdeig på rug tapetmel	110 g
skrelt rugmel	75 g
vann	40 g
Sveising:
rug tapetmel	85 g
gjæret malt	30 g
vann	305 g
malt koriander	1 ts
Deig:
surdeig	200g
sveising	370 g
rug tapetmel	185 g
Hvetemel	100 g
salt	8 g
sukker	30 g
sirup	20 g
tørkede aprikoser	40 g
rosiner	40 g
svisker	40 g

Kokemetode

• Deig:
• Jeg blandet den modne rug surdeigen med rugmel og vann, dekket glasset og la det stå på et varmt sted i 3 timer og 30 minutter.
• Sveising:
• Jeg blandet mel, malt, krydder til brød (spisskummen, anis, fennikel), la til en klype kanel, kokte det hele med kokende vann og la det i ovnen på 65 gram i to timer.
• Deig:
• Jeg helte mel, sukker i HP-bøtta (reduserte mengden sukker til 20 g). Jeg blandet deigen med tebladene, tilførte melasse i den og la den i en bøtte HP på melet. Jeg la den på en batch i "pelmeni" -programmet i 10 minutter. På slutten av batchen la jeg til hakket tørket frukt og hasselnøtter.
• Deigen er tyktflytende, legg den i en bolle og ha på te i 1 time og 30 minutter.
• Hun dannet avlange emner på et vått bord. Permanent lagring -1 time
• Stekes med damp i ovnen på 210 gr. 50 minutter.
• Jeg bakte den i forskjellige versjoner, med et annet sett tørket frukt, og det er alltid like velsmakende.
• 

Matlagingsprogram:

Elte i HP, steke i ovnen.

Merk

Brødet er laget etter Mishas oppskrift 🔗
med endringene mine.
Deilig, bokstavelig talt gourmetbrød som kan erstatte ethvert utsøkt bakverk. Å dømme etter det faktum at jeg i løpet av ferien bakte den til alle vennene mine, jeg liker ikke bare meg.
Navnene på dette brødet: Zemgale, Kurzeme, Vidzeme i regionene i Latvia, men alt dette er varianter av det samme søte rugkrembrødet, og de skiller seg bare fra hverandre i et sett tørket frukt.
Vidzeme - med rosiner, Kurzeme tilsett rosiner, tørkede aprikoser, nøtter og Zemgale - også svisker.
Bake og nyt, dette brødet vil erstatte de deiligste bakverkene.

Lignende oppskrifter

Rughvete-brød med tørket frukt (V-tina)

Fullkorns rug-hvete brød med surdeigs tørket frukt (OlyaJuchka)

Tirolsk brød med tørket frukt i ovnen (Paillette)

Så jeg fikk brød. Laget i henhold til den opprinnelige oppskriften, den eneste endringen - i stedet for melasse, legg honning. Elt i en kjøkkenmaskin, bakt i ovnen. Kjempegod

Fant endelig oppskriften! Jeg ber alltid mannen min om å ta med meg slikt brød fra Litauen. Jeg elsker det! Jeg prøver på helgen

Tanya, bake til helsen din! Jeg ville vært glad hvis du liker det.

Bakt! Jeg led litt og la det i form)) vel, han ville ikke komme av hendene mine og krølle meg inn i en bar)) Jeg prøver igjen i helgen. Venstre med et smell!)) Jeg vil prøve å legge ut et bilde. Hvordan formet du ham så vakker?

Bakt! Jeg led litt og la det i form)) vel, han ville ikke komme av hendene mine og krølle meg inn i en bar)) Jeg prøver igjen i helgen. Venstre med et smell!)) Jeg vil prøve å legge ut et bilde. Hvordan formet du ham så vakker?

Tanya, jeg fukter et glassplate med vann og danner et brød med våte hender, baker med en ildsted på en stein. Litt øvelse og alt ordner seg, det viktigste er at brødet er deilig ...

Med takknemlighet for oppskriften og rådene skynder jeg meg å vise brødet mitt!

Takk for bildet, jeg er veldig glad for at brødet ble! Stek for helsen din!

Jeg begynte å bake dette brødet fordi jeg elsker det veldig godt. Men jeg fikk det bare gummi, ikke en eneste pore, ikke et eneste hull! T. til.Jeg har liten erfaring, da gjorde jeg tilsynelatende noe galt. Hjelp meg å finne ut av det, vær så snill! Det første jeg ikke gjorde i henhold til oppskriften, og dette ødela kanskje alt, var i stedet for surdeig i deigen, jeg helte mørk Agram. Så gjorde jeg alt nøyaktig og strengt etter oppskriften. Men jeg hadde bare en jerndeig, så jeg tilsatte 200 g vann når jeg elte. Elt i en brødmaker og bakt i "rug" -modus. Det er alt. Alt er i søpla ...

i stedet for surdeig hellte jeg mørk Agram i deigen

Dark Agram er bare et forsuringsmiddel. Sammensetningen er en blanding av sitronsyre med rug og maltmel. Brukes sammen med gjær og i veldig små mengder. 0,5 til 1 vekt% av melet i oppskriften.

Det er rart hvorfor de på emballasjen skriver at den brukes i stedet for surdeig.

[hjelper gjæren til å heve deigen]

Olesya, instruksjonene til agrammet sier:
"surdeig hjelper gjæren til å heve deigenog gir også surhet til det ferdige brødet. "
Lag din egen spontane gjæringsstarter, og jeg er sikker på at du får det brødet du liker så godt.
Vi har et emne om lyst på forumet.

Takk, håpet om å bake en velsmakende godbit er tilbake !!!!

Alt er i hendene dine ... Lykke til!

det er det jeg fikk, bakt i formen. Jeg orket ikke testen og formet den som den skulle ((men jeg reiste meg bra!

Perfekt! Du kan bake i form, det er lettere å forme, og resultatet er ikke verre. Krummen ser bare bra ut. Jeg elsker virkelig dette brødet, det er et av de deiligste ...

Hallo! Si meg, er tapetmel det samme som fullkornsmel?

Hei Natasha, ja, du kan bruke fullkornsmel.

Takk for svaret! Fortell meg mer at du har en surdeig på 100% fuktighet, noe viste seg å være en heftig deig

Jeg har 100% surdeig. Deigen i henhold til denne oppskriften viser seg å være tykk. Hvis den var vanskelig å kna, kan du tilsette litt vann, men deretter justere den i deigen. Mel er forskjellig i fuktighetskapasitet, noen ganger krever det mer vann. Brødet er ikke veldig lett, men du må venne deg til det. Suksess!

Takk! Jeg satser allerede på baking!

Jeg har fortsatt bakt dette brødet. Dette er deilig. Favorittbrødet mitt, på grunn av det tok jeg surdeig. Kanskje formen selvfølgelig ikke er ideell, og det er fremdeles mangler, men det er et felt for aktivitet. Og hvis du vurderer at dette er mitt første rug, vaniljesausbrød, så er alt bra.

Jeg elsker virkelig dette brødet om morgenen med te eller kaffe. Mmmm ....

[Olga]

Olga, for det første er det veldig bra! Kjekk ble BRAVO!

[Viki]

Viki, Takk. Din ros som Guru er spesielt gledelig.

Olga, gratulerer! Å bake den første vaniljesausen til denne oppskriften er bare flott! Du vil finne ut formen, men krummen er god. Videre vil det bli enda bedre, suksess!

[barbariscka]

barbariscka, Takk . Vi vil fortsatt bake. Prøv, forbedre. Det blir ikke så skummelt.

Ja, generelt er det ingen grunn til å være redd. Matlaging, uansett hva det måtte være, handler alltid om risiko og eksperimenter.

Veldig bra brød, sang, ikke brød. Jeg baker det oftere enn andre. Og etter min mening blir det enda bedre om du baker det 100% rug, og tørker deretter de kuttede skivene litt (og tilsetter nøtter). Resten av dessertkaker forblir uanmeldt hvis det ligger på bordet.
Og kavolekat legger også til poteter, dette er også interessant, prøv det.

Takk, jeg baker Narochansky med poteter. Og dette brødet er veldig velsmakende, jeg er glad jeg likte det.

God dag! Fortell meg, hvilken oppskrift bruker du for å lage surdeigen? Jeg vil bake dette brødet

Hallo! Du kan bake dette brødet med hvilken som helst aktiv og sterk rugdeig. Hvis den stiger to ganger på tre timer, så mate den et par ganger før du baker og bake den til helsen din.

[barbariscka]

barbariscka, åh, jeg lagde bare aldri surdeig og lagde aldri surdeig selv, og det er mange surdeigsalternativer på Internett, vær så snill å skrive eller gi en lenke på hvilken oppskrift du legger surdeig på slikt brød. Tusen takk på forhånd)

Gå til temaet surdeig og velg hva du vil. Når alt kommer til alt, når du vokser, vil du ha mange spørsmål. Du kan alltid konsultere emnet.
Jeg bakte dette brødet på humlesurdeig og på drue, og på et enkelt dyrket av mel og vann.

Det er til og med et tema om surdeig, takk for at du ber om det, jeg vil prøve! Jeg laget lignende brød med gjær, men det viser seg ikke så velsmakende som jeg vil, og ditt bare sank ned i sjelen)

Vasilisa, kan du bake i en kaldkokt gryte? Det er rett og slett ingenting annet nå, men jeg vil ha brød. Jeg har humlesurdeig. Hvilken modus vil du anbefale for baking. Takk på forhånd.

Nina, du kan bake i et kaldherdet brød, men det blir annerledes brød. Jeg har bare bakt i ovnen i det siste.
Det er bedre for deg å velge modus i emnet om surdeigs rugbrød i kaldbryggeri.

For første gang prøvde jeg å bake brød med tørket frukt. Deigen ble eltet bare på rugmel, og frø ble tilsatt. Det fungerte ikke bra med ildstedet, så jeg bestemte meg for ikke å risikere det og bakte det i en form.
Det ble utrolig velsmakende! Takk for oppskriften.

Til din helse! Og takk for bildet, brødet ser veldig velsmakende ut.

Bakt etter din oppskrift. I stedet for melasse, kjære. Det var ingen nøtter). Koriander også)))). Men det var et stort ønske om å prøve)))). Jeg turte ikke å støpe den med hendene, da det ikke var tid til korrektur heller. Men brødet viste seg! Svært velsmakende! Jeg vil definitivt bake! Takk for oppskriften !!!!

Til din helse! Det viktigste er at brødet ble. Lykke til med dine neste bakevarer!

trenger surdeigen å oppdateres før du bruker den i deigen? Jeg har spontan surdeig i kjøleskapet mitt. vandrende. at jeg er. matet sist for en uke siden. Kan jeg bruke den i denne formen i en deig?

[Katy]

KatyJeg forstår at jeg er sent ute med å svare på spørsmålet ditt, men bedre sent enn aldri. Dessverre så jeg det bare. Surdeigen må selvfølgelig først oppdateres og mates, spesielt hvis den har stått i en hel uke.

Vasilisa, hei. kan du forklare følgende?
1.Brød fester seg til bakepapir. prøvde å strø mais og vanlig mel, men hjelper ikke.
2. Forstår jeg riktig at du salvet overflaten av brødet med surdeig for å få det til å skinne?
3. skorpen er vanskelig, hvordan unngår man den?
4. vekten av brygge og surdeig konvergerer ikke i begynnelsen av oppskriften og på slutten. hvis du fyller på vann, malt osv., får du ikke vekten som er angitt nedenfor for blanding