Tirolsk brød med tørket frukt i ovnen

Tirolsk brød med tørket frukt i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fylling:
Hvetemel	150 g
Administrator	50-70 g
Rosiner	150 g
Tørr fiken	250 g
Svisker	250 g
Skallede mandler	100 g
Deig:
rugmel	500 g
Vann	80 ml
Salt	1 ss. l. ingen topp
Sukker	2 ss. l. ingen topp
Smør	60 g
Fersk gjær	25 g
Egg	2 stk.

Kokemetode

• Ordene til forfatteren av oppskriften:
• Hell fiken og svisken med varmt vann og la stå i 12 timer. Etter 12 timer, fjern, klem ut litt. Skjær dem i store biter. Bland med rosiner og mandler og hell over med grappa / eller rom /. La stå i 2 timer.
• Etter at tiden har gått, tilsett hvetemel og bland godt. Permisjon.
• Forbered deigen. Løs opp gjæren i en liten mengde varmt vann / ca 70 gram /, tilsett sukker.
• La virke i 15 minutter.
• Etter 15 minutter, sikt melet på bordet med salt i form av en kjegle, lag en depresjon og bland med egg, gjær og smør mykgjort i vannbad. Du kan tilsette litt / varmt vann /, 30-40 gram, ikke mer. / Prøv å justere vannet selv /
• Elt deigen godt. Deigen skal være kompakt og fast nok. / Men ikke eik! / Dann en ball og la stå i 1 time på et varmt sted.
• Etter en time, bland ballen med fruktfyllet. Elt godt.
• la stå i 30 minutter på et varmt sted. Form to kuler. Jeg lagde to for å bake godt. / Når du blander deigen med fruktfyllet, blir det mye mykere. Tross alt er fyllet vått. /
• Stek i en varm 220 ° C ovn i 1 time, og deretter ytterligere 20 minutter ved 180 ° C.
• Jeg bakte i en vedfyrt ovn. Derfor gikk det mye raskere i tide.
• Uansett, prøv beredskapspinnen. Ikke overdriv brødet!
• Jeg skriver omtrentlig tid. Alle ovner er forskjellige, de varmer annerledes, så juster deg selv.
• Lag surdeig når det er mulig !! Hun vil alltid erstatte gjær! Og ikke bruk poser! Før du baker brød, sjekk kvaliteten på gjæren.
• Det jeg hadde:
• i stedet for fiken, var det tørkede aprikoser. I elteprosessen tilsettet jeg ytterligere 30 ml vann. Jeg har også tilsatt 50 ml rug surdeig.
• Jeg elte deigen på "pelmeni" -programmet, skrudde av ovnen og lot deigen heve i 1 time.
• Deigen har nesten doblet seg.
• Etter det la jeg til en fylling av tørket frukt og blandet deigen for hånd, fordi jeg var redd for at alle de tørkede fruktene, når de ble eltet med en brødmaker, skulle bli til grøt og jevnt blandes med deigen, men jeg ville at det skulle være i stykker. Jeg bare blandet alt dette, knedet ikke på lenge. La stå på et varmt sted i 30 minutter. Deigen har økt litt i størrelse, men ikke mye.
• Etter det rullet hun pølsen, la den i en form og satte den umiddelbart i en ovn forvarmet til 220 C. Det var et brett med varmt vann under.
• Han bakte ved 220 C i 1 time, senket deretter temperaturen til 180 C og bakte i ytterligere 30 minutter.
• Kjølt på risten.
• 

Merk

Det ser ut til at dette brødet minner veldig, i det minste utad, om det keiserlige brødet. Bare laget med rugmel.
Oppskriften tas, som vanlig, på Internett 🔗
Brødet er veldig godt med ost.

Lignende oppskrifter

Fullkornsbrød med tørket frukt (Arka)

Rugbrød med tørket frukt og nøtter (Lika)

Rughvete-brød med tørket frukt (V-tina)

Jeg bakte dette brødet. Deilig, men veldig søt
Oppskriften ble redusert med 2 ganger for å lage et brød. Siden det virket for meg problematisk å blande så mange tørkede frukter i deigen, lagde jeg en slags rulle.
Alt ble bakt på 1 time.

Det er noe!!!
Bakt. Jeg er bastard.
Selvfølgelig var det endringer.
en.Jeg suget ikke tørket frukt i 12 timer - skåldet med kokende vann, ca 50-70 ml med øynene. Og tilsatte umiddelbart cognacen, la den være - omtrent to timer og den virket.
2. Jeg lader komfyren - OOPS! Rugmelet er tomt.
Så, i stedet for 500 g rug, ble det tatt 140 g. rug, 150g. hvete, resten er bokhvete. Tørr gjær 3 ts
3. Videre i teksten. Program "Gjærdeig", elting + korrektur. I løpet av eltingen la jeg til 150 gram vann, siden deigen lignet en streusel - liten smule. Som et resultat fikk jeg en SOOO tett bolle.
4. Etter å ha bevist, la jeg til fyllet (med mel, som i oppskriften). Glutenfritt brødprogram. Elting, 1 times korrektur, 1-10 baking. Hun hjalp aktivt til å røre med hendene, da ovnen stønnet veldig, selv med to miksere.

Det som overrasket meg: BUCKWHEAT-deigen mer enn doblet seg! SMAK!!! Krummestrukturen er ikke veldig tett, sammenlignbar med Borodino-brød, og også fuktig, tilsynelatende på grunn av frukten. Men ikke våt, ikke kjedelig. Saftig. Jeg synes bokhvete mel smaker mer delikat enn rug, så det viste seg å være bare en fantastisk delikatesse! Høyden på brødet er omtrent 3/4 av en bøtte (bøtta mi er halvannen kilo). Taket er konveks, litt humpete, men generelt er det til og med vakkert. Perfekt bakt, selv om det sto i en time for å opprettholde temperaturen, da jeg ladet den om kvelden, dro den ut bare om morgenen.

Jeg bakte litt brød. De eneste tørkede fruktene var rosiner og tørkede aprikoser. Vasket og hellet cognac i 2 timer, spesielt siden de tørkede fruktene ikke var tørre. I mellomtiden elte jeg deigen i en brødmaker (2 kna på pizza) og la den være på vei i en time. Jeg måtte tilsette 110 ml. vann og legg ytterligere 2 ts. kvassurt (jeg ville ha mørkere). Tørket frukt med hvetemel eltes inn i rugdeigen for hånd. Deigen er veldig god, ikke veldig klebrig. Jeg delte den straks i 2 deler, formet pølsene og la dem i former. Jeg la den i ovnen underveis (de tente på varmelampen). En time senere steg brødene mine to ganger godt. Det ble vakkert. Hvordan skal jeg skrive i morgen.

Deilig brød! Hvis du liker søt rug med tørket frukt, må du bake den.

Elena Bo, du har et så vakkert brød, fortell meg at du tilsatte 110 ml vann til rugmel under elting og er det mulig å tilsette malt med vann i stedet for urte. Takk!

Det var totalt 80 ml vann. på resept + ytterligere 110 ml. + 2 ts kvassurt (også væske) Totalt er 200 ml væske.
Du kan tilsette malt med vann i stedet for urte. Ta deretter væsken fra totalen.

Takk! i dag skal jeg prøve å bake, det ser veldig velsmakende ut