Sopp med kapers med poteter "Shepherd's pie"

[For elskere av kapers og for dristige eksperimenter - en oppskrift til!]

Sopp med kapers med poteter "Shepherd's pie"

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: østerriksk

Ingredienser
Poteter	800 g
Champignons (liten!)	800 g
Små pærer	200 g
Kapers	50 g
Soya tofuost	100 g
(hvis ikke etter Cheddar / Emmental)
rødvin	100 ml
Tomatpuré	2 ss. l.
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
(hvis ikke faste - ghee)
Finhakket persille	4 ss. l.
Crackers eller nøtter (malt)	2 ss. l.
salt	smak
Krydder
Muskat	0,5 ts
Grønn (svart) pepper	smak
Malt koriander	smak
Bakken spisskummen	smak

Kokemetode

• For elskere av kapers og for dristige eksperimenter - en oppskrift til!
• Denne generelt vanlige potet sopp gryten har en veldig spesiell smak på grunn av kombinasjonen av kapers, rødvin, ost - med sopp.
• Og en uunnværlig tilstand - små sopp og små løk - vil først overvelde deg, og deretter, under matlagingen, vil gi deg følelsen av å være involvert i haute cuisine. Ærlig talt, når jeg skreller disse løkene monotont, baby etter baby, vet jeg at jeg ikke får en banal gryte, men en CASTLE PIE.
• En enkel rett for ekte gourmeter. Som gir pusterom etter smaksløkene etter foie gras og trøfler ...
• Så:
• Dette er produktene du trenger, ukjente kan sees godt.
• Kok potetene til potetmos.
• 
• La meg gi deg noen tips, slik at både poteter og grønnsaksbuljong alltid blir velsmakende og aromatiske: legg en løk og noen fedd hvitløk, vasket, men ikke skrelt, med skall, i en kasserolle, og skjær løken i to. For enkelhets skyld la jeg løk og hvitløk i en buljongsil. Jeg tilsetter salt 5 minutter før matlagingen er ferdig.
• 
• Vi lager potetmos, buljong og fersk revet muskat. Hvis du ikke faste, så lag potetmos som du vil - med melk, egg eller smør.
• Skrell champignonene, hvis hettene ikke er veldig små, kutt i to.
• Skrell og skjær løken i kvart.
• 
• Varm opp smør (hvis ikke post-ghee). Brun løkene raskt på høy varme. Jeg elsker hvor raskt alt stekes i en wok - en dyp stekepanne som ser ut som en kjele.
• 
• Reduser varmen litt og tilsett sopp i løken. Stek litt til de er gyldenbrune, smak til med salt og grønn (svart) pepper.
• 
• Tilsett kapers og tomatpuré, surr litt til.
• 
• Hell i rødvin (under faste er dette også tillatt, siden alkoholen fordampes ved oppvarming, og bare den rike smaken av druemost må være igjen) og
• 
• dryss med persille og krydder, bland og fjern fra varmen.
• 
• Del soppen i potter eller andre bakervarer.
• Dryss med ost skåret i små terninger (hvis det er vanlig ost, ikke tofu, ikke rasp den! Ellers vil soppen klebe seg sammen til en solid masse, og hver ingrediens i soppens "fylling" skal føles, "treffer tannen "- til og med biter av smeltet ost ...)
• Vi slår på ovnen ved 180 C, og mens den varmer opp:
• 
• lukk soppen med potetmos, jevn, gjør en lettelse med en gaffel eller kniv.
• Dryss med bakte brødsmuler eller nøtter og pynt med gresskarfrø.
• Vi steker i ovnen i 25 - 40 minutter. Avhengig av temperaturen på maten og oppvaskvolumet. Baking er nødvendig for jevn oppvarming og interpenetrasjon av enhver smak.
• Nyt måltidet!
• 

Retten er designet for

4 porsjoner

Tid for forberedelse:

1,5 time

Merk

Blant rettene mine (både festlige og enklere) er det flere unike - i den forstand at gjestene av en eller annen grunn elsker dem og venter på dem, men ikke tør å lage dem hjemme ... Så jeg vil legge dem ut med en liten mesterklasse.

Hvorfor et slikt navn? En oppskrift fra østerriksk mat - tilsynelatende feiret hyrdene slik på vårbeite ... De samlet unge løk (naturlig småløk), tidlig sopp ... og i en gryte, på kull ... oppskriften hjemme ...

Forutse spørsmålet om størrelsen på sopp og pærer, innrømmer jeg at jeg selv ikke umiddelbart skjønte - hvor? (Jeg har ikke min egen hage), men i flere år har jeg kjøpt løksett på høstmesser, 3-4 kilo, og dette er nok til våren. Og om våren - unge pærer ...
For meg betyr størrelse ...

Og selvfølgelig, hvis du har en multikooker, er hele prosessen forenklet for deg - kokende poteter, steking og baking - alt i en rett!

[AROMA MELODIES]

AROMA MELODIES

Og nå igjen - litt om krydderne som brukes i denne retten.
Jeg har ikke tenkt å gjenfortelle alt som er kjent om duftende bær-røtter-urter.
Jeg fokuserer bare på de egenskapene som bringer noe inn i livet mitt

Muskat.
Jeg elsker det veldig mye og til og med legger det til søte bakverk.
Subtiliteter ved påføring: Under lang tilberedning går en del av den delikate aromaen tapt og bitterhet dukker opp; og overdos ikke - smaken på retten vil være veldig påtrengende.

Denne duftende nøtten inneholder: kalsium, magnesium, fosfor, jern, vitamin A, B1, B2, B3.

Med egenskapen til å hemme prostaglandinsystemet i magen, fremmer det rask epitelisering og helbredelse av magesår og 12 duodenalsår, samtidig som det gir beroligende og antimikrobielle effekter.

Ved bruk av muskat regelmessig og i små doser styrkes hele immunforsvaret, så vel som nervesystemet. Det forbedrer også hukommelsen betydelig.

Ayurveda (gammel indisk medisin) anser muskatnøtt som et av de beste krydderene for å øke matabsorpsjonen, spesielt i tynntarmen. Krydderet har en karminativ, snerpende og beroligende effekt.
Muskat kombinerer tilsynelatende motsatte kvaliteter: den toner opp og beroliger. Beroliger smerter i hodet og magen og toner samtidig kroppen.

Grønn pepper
Hva det er: frøene av den samme sort pepper, men umoden, fjernet før frukten blir rød, etter tørr tørking, og beholder sitt naturlige utseende. Kombinasjon med retter; tilfører ikke så mye skarphet som friskhet, og brukes i gourmetretter, som vil ødelegge skarpheten til andre typer pepper. Søknadsfinesser: legg til et par minutter før matlaging: lang varmebehandling "dreper" aromaen.

Overalt erstatter jeg sort pepper med grønn, fordi skarp skarphet er kvaliteten i krydder som etterlater meg likegyldig. Og aromaen av grønt er veldig delikat og frisk.

Persille
Først og fremst er persille ekstremt nyttig, som ernæringsfysiologer kaller det "vitaminbombe". En kopp hakket persille inneholder mer betakaroten enn en stor gulrot; dobbelt så mye vitamin C som en appelsin; mer kalsium enn et glass melk og tjue ganger mer jern enn en porsjon lever. Også persilleegenskapen har lenge vært kjent for å fjerne vann fra kroppen.

Jeg fortalte litt interessant om kapers her oliven-mandelpasta med kapers

Og om koriander her Ruispala - rugpukker

[Nagira]

Nagira, ingen ord !!!
Dette er oppskriften! Først etter å ha lest det spytt. En slik fristende og rimelig og samtidig utsøkt rett. Hvis jeg fremdeles tenker på pasta (på grunn av oliven), så vil jeg definitivt lage denne oppskriften i helgen. Jeg fylte bare på kapers, hvordan jeg følte det! Takk for at du delte slike gode oppskrifter med oss!

Nagira, jeg vil definitivt lage denne retten! Vil sjalottløk fungere, eller bør du se etter små løk?

Og hvilke bilder, bilder ...
Jeg leste ikke engang oppskriften, men jeg likte retten så godt.

[Vitalinka]

Vitalinka, Takk for komplimentene
Zinger, men prøv svakt

Det er så hyggelig når oppskriften finner svar og smaker

Nagira, jeg vil definitivt lage denne retten! Vil sjalottløk fungere, eller bør du se etter små løk?

Svetlana, for å eksperimentere i kritiske situasjoner (vel, du kan ikke få det, men du vil!) - hvorfor ikke?
I flere år så jeg bare på denne oppskriften til jeg fant kilden til slike løk, så jeg kan bare anta at smaken vil være nær originalen.
For meg består den ikke bare av aromaer og sur-salt-terte ... men også teksturfølelsen er viktig. Fra samme kjøtt og krydder - legg ut kjøttdeig og stroganoffs, fordi de vil være forskjellige

Små løk er mer eller mindre bevart, selv når de er kuttet i 4, og store deoxideres ... IMHO

Jeg må diagnostisere meg selv ... ikke kast tøfler ... vel, jeg er en gourmet, gourmeee

[Zinger]

Zinger, og prøv svak

Duc hvor er jeg nå for å finne "Small Onions".

[Nagira]

Nagira, men jeg kan spørre deg som gourmet! Vel, hvis det gjøres i porsjoner, så er alt klart. Og hvis all denne skjønnheten blir bakt i en form eller tilberedt i en tegneserie, hvordan kan dette da legges på bordet? Jeg forstår at kaken ikke holder formen. Den blir rett og slett satt på tallerkener til hvem som helst, eller kan du fortsatt kutte den i porsjoner?

[Vitalinka]

Vitalinka, det er derfor porsjonerte potter .. Jeg har ... og "damefingre" i bollene ... Jeg sier, klinikken er grunnen til at jeg ikke anser flassende salater å være festlig - all skjønnheten når jeg legger den på en tallerken Gud vet hva som blir til, skjønt deilig ...

Hvorfor snakker jeg om salater som med "Mimosa" og "Sild under en pels", så med denne retten - prøv å være forsiktig ...
Til slutt, i en familie kan du, som hyrder ved bålet - fra en gryte

Zhivchik, ja, i sør, gå og unge løk har allerede vokst

[Nagira]

Nagira, Takk ! Ja, dine "damefingre", husker jeg! Imponerende !!! Så vi vil gjøre det - for oss selv i en bowler hatt, og for gjester i en pott!

[Zhivchik]

Zhivchik, ja, i sør, gå og unge løk har allerede vokst

Ikke, Nagira vi har ikke løk ennå, fordi Kiev er nord i Ukraina.
Men Fugasca har det allerede.

[Nagira]

Ikke, Nagira vi har ikke løk ennå, fordi Kiev er nord i Ukraina.
Men Fugasca har det allerede.

Vel, så er det, jeg lar deg være alene med disse løkene. Vi vil vente på den virkelige våren ...

En fantastisk oppskrift og ikke mindre vakker dekorasjon. Bravo!

[Nagira]

Wow, jeg kan ikke tro øynene mine! Og vår gjorde alt Nagira?!
Jeg er veldig glad ...
Irina, du er bare super! Ung mann !!!
Flott oppskrift, flott mesterklasse !!!
Bokmerk det! TAKK!!!

En fantastisk oppskrift og ikke mindre vakker dekorasjon. Bravo!

Tanya, takk!

Jeg er veldig glad ...
Irina, du er bare super! Ung mann !!!

Rituyla, du vil ta meg over .. stolthet
Dette er forresten fra de siste bildene mine, og de første av den samme kaken er helt amatøraktige, før det nye året, da jeg akkurat begynte å samle oppskriftene mine for dette nettstedet.
Og jeg gjorde ikke om alle oppskriftene, det blir verre bilder, det er ikke nok tid ...
_{Og jeg har skrevet til deg litt etter litt siden morgenen ... Jeg har allerede banket en halv side i Word ...}

[Nagira]

Nagira, oppskriften er så deilig og vakker! Bildene var fantastiske!

Duc hvor er jeg nå for å finne "Små løk".

Zhivchik, i markedene der frø selges, selges små pærer. Vi har løksett, vanligvis små, som hasselnøtter, enda mindre.
Men jeg ser sjelden små sopper ...

Dette er forresten fra de siste bildene mine, og de første av den samme kaken er helt amatøraktige, før det nye året, da jeg akkurat begynte å samle oppskriftene mine for dette nettstedet.
Og jeg gjorde ikke om alle oppskriftene, det blir verre bilder

Jeg tror ikke det, Irina, mesterens arbeid er redd
Oppskriften og bildene dine er ærlige for omslaget til det beste kulinariske magasinet!
Ta deg god tid med brevet, ok? Jeg må vente.

Oppskriften og bildene dine er ærlige for omslaget til det beste kulinariske magasinet!

Det er sant! Jeg kommer tilbake for å se.

[Qween]

Jenter, takk igjen!
Men jeg er virkelig en amatør, det er bare at mannen min fotograferer mineraler, kameraet hans er kult, med makrofotografering ... Men gastronomiske bilder er ikke hans rolle
Og jeg er på maskinen ... Nei, selvfølgelig kan kameramannen ikke gjøre alt selv - lys, skytevinkel, komposisjon, til slutt ... Jeg spiller spesielt med sistnevnte (: hemmelighet: Jeg tegner bare litt, slik ser det ut).

Zhivchik, i markedene der de selger frø, selger de små pærer. Vi har løksett, vanligvis små, som hasselnøtter, enda mindre.
Men jeg ser sjelden små sopper ...

Hvis du vil, finner du det!
Qween, vel, veldig små blir torturert for å rengjøre, en diameter på 2-3 cm vil være nok.
Og soppen, som jeg skrev, kan kuttes.

Dette er hvor mye tålmodighet du trenger for å ha frø så spredt !!! ?? !!!! Oppskriften er bare fantastisk og foto!

[milvok]

milvok, takk for de gode ordene
Og jeg la ut frøene med pinsett i 3,5 minutter, det trekker ikke engang en mini-meditasjon ...

Håndverker! Og etter slik kreativitet kan du meditere!

[Nagira]

Nagira, Ira, og oppskriften og bildet traff meg på stedet !!!!!!!!!!!!!!!
Vel, hvordan visste du at jeg elsker små løk og små sopp? Og løken UTROLIG !!! Stekt, stuet i krem ​​eller vin, bare stuet ... Bare klar med stekt løk og spis. Om vinteren spiste jeg praktisk talt en pose (20 kg) løk selv om den var stor ...
Og også med ost - akkurat nå skal jeg dø, som jeg kan forestille meg !!! Og jeg er veldig glad i muskat !!! Bare det er ingen steder å ta kapers i landsbyen vår ...
Jeg løp for å sette +

[Nagira]

Nagira, vel, jeg kokte kaken din i dag! Tusen takk for oppskriften! Riktignok er jeg uten bilde. Men jeg skal fortelle deg hva som skjedde. Jeg kokte i en tregkokere, jeg likte det, men neste gang skal jeg gjøre det i porsjonerte potter. Likevel går utsikten tapt når den serveres, men i en gryte vil den være super. Jeg fant små løk, kuttet dem i 4 biter, men jeg fant ikke bittesmå sopp, så jeg måtte skrape dem også. Jeg setter alle produktene i henhold til oppskriften, kombinasjonen av krydder er perfekt, kapers, faller på tannen, legger til en veldig hyggelig sur note. Terningen med terninger smelter overhodet ikke sammen med resten av ingrediensene, og løken blir som bakt. Generelt er alt mettet, men ingenting er blandet, og hver ingrediens utfyller hverandre og deler sin egen smak. Drysset med nøtter på toppen. Det eneste jeg sannsynligvis fikk litt mer saus, fordi det kom litt ut gjennom potetene, og på bildet ditt endret ikke potetene farge. Vel, det ødela ikke smaken av retten i det hele tatt! Jeg skal lage mer og mer !!! Svært velsmakende !

Generelt er alt mettet, men ingenting er blandet, og hver ingrediens utfyller hverandre og deler sin egen smak.

kjære, du er den første! og nå vil du alltid være henne
Unødvendig å si, hvor glad jeg er for at du nærmet deg oppskriften så subtilt og følelsesmessig og var fornøyd!
Og hvordan kunstnerisk beskrevet prosessen - løkene mine ville ikke gå tom, det ville jeg også gjort i morgen ... Og unge løk selges ennå ikke ... bare hvitløk ... fra Usbekistan

Det eneste jeg sannsynligvis fikk litt mer saus, fordi det kom litt ut gjennom potetene, og på bildet ditt endret ikke potetene farge.

Alt er veldig enkelt forklart - kuttet du soppen? - skjære. La de saften gå? - gi slipp ...
Jeg har hele. Og så væsker (vel, uten tomatpuré og olje) - vin 100 ml totalt

Og i porsjoner - i gryter-kopper-glass - er dette alltid din favoritt

[Nagirochka]

Nagirochka, takk for vennlige ord og ros!
Oppskriften er så fantastisk at det er umulig å ikke lage den! Produktsettet er rimelig og veldig enkelt å tilberede. Og jeg elsker sopp og kapers !!! Ja, du har rett i hakket sopp, jeg prøvde å fordampe væsken, men jeg så den ikke hele veien. Men jeg gjentar at dette ikke påvirket smaken på retten. Jeg hadde veldig lyst til å lage mat, jeg hadde hastverk til middag, så jeg lagde det i tegneserien, men neste gang bare gryter, til og med for meg selv!

Og unge løk selges ennå ikke ...

Irina, unge løk selges aldri her. Av de små kjenner jeg bare løksett, men jeg tviler veldig mye på ungdommen hans. Dessuten, når bestemødre begynner å selge grønn løk, noen ganger selger de dem med allerede dannede pærer. Nå selger de unge løk, etter min mening, fra Izrail. Men dette er enorme pærer.
Hva slags bue mener du?

Dessuten, når bestemødre begynner å selge grønn løk, noen ganger selger de dem med allerede dannede pærer.

Tanyusha, og dette er hva jeg mener! Tror du hva slags løk alpine gjeter samlet og satte pilene i gryten, og tygget løken i paien
Og sevok og min - endte, bare for oppskriften, den siste og brukt på bildet i nærheten av pærene, de indre pilene er synlige grønne - FOREN

Vel, hvordan visste du at jeg elsker små løk og små sopp? ... Stekt, stuet i krem ​​eller vin, bare stuet ... ... Bare det er ingen steder å ta kapers i landsbyen vår ...

ukka, Olya takk! Og hvordan visste jeg at jeg drømte, sannsynligvis

Liker du syltet løk også? Jeg gjør det i ferien: en av gjestene elsker. Butikkens hånd stiger ikke for å kjøpe - vel, eddiken er solid og jeg liker ikke eddik i noen form ... Selv eplecider
Og jeg gjør dette.
Varm marinade: 1 kopp kokende vann og juice av 2 sitroner, salt, 4 knuste einerbær, 1 fedd og 1 ss. uten et lysbilde av ziziphora (urten selges også på apoteket, ligner aromaen vakt mynte og hjelper til med å opprettholde elastisiteten til pærene).
Hell den skrelte løken med varm marinade og la stå i flere timer - koketiden avhenger av størrelsen og tettheten på løken, du må prøve den med tannen

Jeg gikk tom for løk hjemme, kom til butikken, og der ... erter, ikke kålrot. Og så brøt ask gjennom meg - det er det jeg trenger for å være lykkelig. Tenk deg hvordan halvparten av kundenes butikk så på meg da jeg valgte mindre fra denne "erten" Men nå har jeg alt til "magefesten".

[Dana]

Dana, det skjer så raskt tanken din virket

Gledelig eksperiment!

Gjorde det. Hva kan jeg si? Familien min har aldri spist noe lignende. Vi går ikke til dyre restauranter, men du vet hva i spisesteder. Riktignok gjorde jeg noen endringer: det er ingen rødvin i huset, men røde druer lå rundt i kjøleskapet. Finhakk 4 store druer i 1 porsjon. Resten av listen gjorde jeg i en keramisk gryte under lokket, så dette er ikke lenger en kake, men et fullverdig sekund. Beklager for bildet, mens jeg gikk etter kameraet, gnagde kjæledyrene fra kantene, dette er den mest anstendige tingen igjen. Takk for oppskriften, Nagira! Så under din veiledning vil vi bli med på haute cuisine

[Dana]

Dana, du er flott: du fant en løk "nesten ved et uhell" og - mest sannsynlig - gledet dine kjære med en ny tallerken

Jeg gjorde det i en keramisk gryte under lokket, så dette er ikke lenger en kake, men et fullverdig sekund.

Så jeg er i en gryte også under lokket - på bildet er det; så du har alt etter oppskriften

det er ingen rødvin i huset, men det var røde druer i kjøleskapet. Finhakk 4 store druer til 1 porsjon

men dette er allerede fantasi, kreativitet og smak - sannsynligvis det tilsvarende

Dana, takk for rapporten, fantasien og et appetittvekkende bilde!

[Nagira]

Nagira
Irisha, takk for oppskriften, som, eller rettere dato datoen for opprettelsen, førte meg til ideen om at jeg trenger å gå til profilen til mine favorittmedlemmer på forumet og bruke oppskriftene som ble opprettet og publisert av dem en gang ... siden det rett og slett er umulig å holde oversikt over alle publikasjonene ...
Herlig oppskrift hvordan har du det !!!, i alle henseender: deilig, fra de tilgjengelige produktene, men ... og her begynner en liste over hva som gjør en enkel potetkake til et kulinarisk mesterverk i århundrer ... Takk, Irisha!

[Lana]

Lana
Svetlanka, takk!

Oppskriften er egentlig ikke komplisert, du forstår spesielt dette etter den aller første tilberedningen!

[Irina]

Irinahvor deilig kaken din er, for meg bare for en rekke magre retter. Tusen takk!

[mowgli]

mowgli,
Natasha, takk for slike ord om denne gryten, jeg elsker også denne retten veldig godt, og jeg er glad for at noen av mine vegetariske oppskrifter i løpet av fastetiden vil være etterspurt
Jeg vil anbefale en tallerken til som jentene som oppdaget det selv, på en eller annen måte alltid husker plutselig - under faste - Oliven mandelpasta
Vel, jeg anbefaler også en oppskrift til for et varmt selskap Soyakjøtt - Deilig og riktig gjenoppretting