Jødiske boller

[Opara]

Jødiske boller

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: jødisk

Ingredienser
Hvetemel *)	420 g
Sukker	25 g
Salt	6 g
Smør	17 g
Tørrgjær	1/2 ts
Vann	220 ml
Melk til smøring	2 ss. l.
Smøremiddelegg	1 STK.

Kokemetode

• Opara:
• 210 g mel
• 160 ml vann,
• 1/2 ts tørr hurtigvirkende gjær.
• Rør ovennevnte ingredienser godt i en bolle til de er glatte og la de heve ved romtemperatur, dekket med en plastfolie eller serviett, i ca. 3,5 til 4 timer.
• Deig:
• all deigen,
• 210 g mel
• 25 g sukker
• 6 g salt
• 17 g smør
• 60 g vann.
• 1... Legg all deigen i bollen til kjøkkenmaskinen, tilsett alle ingrediensene til deigen og elt en ganske tett, helt klebrig deig med moderat utviklet gluten. For å holde deigen i form varte eltingen litt mer for meg 6 minutter på middels hastighet.
• 2... Overfør den ferdige deigen i en bolle som er smurt med vegetabilsk olje,
• stram med folie og la gjære i 1,5 - 2 timer.
• Deigen skal være omtrent tre ganger.
• 3... Legg den matchede deigen på bordet og del den i 6 like deler,
• 
• ca 115 gram.
• 
• Skille fra hver del 8-10 gram for en rund bolle eller 10-12 gram for en avlang.
• Rull store deigbiter til en ball, og små biter til en flagellum, og dekket med et håndkle, la den hvile i 5-10 minutter.
• 
• 4. For runde boller - rull opp ballene igjen.
• På toppen av flagellen, vinkelrett på lengden, rull kanten av håndflaten flere steder, slik at den begynner å ligne en streng med perler:
• 
• og legg på toppen av bunken.
• 
• For avlange boller - knus et stykke deig i en tykk kake, brett den i en konvolutt og klem sømmen med fingrene. Rull deretter bunen til ønsket lengde, rull ut flagellen på samme måte som for en rund bolle og legg på toppen.
• 
• 5... Overfør bollene til et bakepapirkledd bakepapir **), dekk til og la det være til sluttkorrektur i ca. 1 time.
• 6... Pisk egget med to ss melk og pensle overflaten på bollene med den resulterende blandingen før du steker.
• 
• Dryss med valmuefrø.
• 
• 7... Stekes i 25 minutter ved 220 ° C.
• 
• 
• 
• Avkjøl på rist.
• 
• 
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

seks boller

Matlagingsprogram:

i ovnen

Merk

*) Jeg brukte mel til å lage disse bollene den første varianter.

**) Den endelige korrekturen, og deretter bakingen av de avlange bollene, ble utført på en silikonmatte.

Kilde: 🔗.
Takk til forfatteren for en fantastisk oppskrift på deilige aromatiske boller!

Lignende oppskrifter

Bagels (Alexandra)

Bagels (Viki)

Jødiske påskeboller laget av matmel (Nykker)

Kjære AXIMA!
Veldig interessante boller. Hvorfor har de et slikt navn? Også, hvordan smaker disse bollene? Og likevel, er det mulig å lage deig slik på en dag (kan den oppbevares i kjøleskapet?), Og bake neste kveld? Jeg har ikke tid til alt på kvelden, men jeg vil bake boller

[LightTatiana]

Kjære AXIOMA!
Veldig interessante boller. Hvorfor har de et slikt navn? Også, hvordan smaker disse bollene? Og likevel, er det mulig å lage deig slik på en dag (kan den oppbevares i kjøleskapet?), Og bake neste kveld? Jeg har ikke tid til alt på kvelden, men jeg vil bake boller

LightTatiana, Hallo!
Navnet på disse bollene skyldes forfatteren av den opprinnelige kilden, den uovertruffen mesteren av hjemmebaking, Misha!
Jeg krenket ikke copyrighten hans.
Jeg fulgte ikke særlig detaljene med navnet på disse bollene, da jeg ble fristet av den fantastiske metoden for støping.

Deig modning Du kan justere etter tid avhengig av omgivelsestemperaturen der selve deigen er plassert.
I denne oppskriften anbefaler forfatteren av den opprinnelige kilden, Misha, å modne deigen ved romtemperatur.
(betinget landemerke + 20 ° C) ca. 4 - x timer. Hvis temperaturen i rommet er høyere (si om sommeren), vil det være nok å sjekke deigen for beredskap etter 3 eller 3,5 timer.
Jo lavere temperaturen - mer tid er nødvendig for modning av deigen. Jeg håper du kjenner tegn på en endelig modnet deig?
Øvelse er flott!
Nå om smaken.
Disse bollene skal klassifiseres som fancy, og derfor relativt aromatiske.
Jeg vil ikke snakke om vanskelighetene med smak og aroma, for ikke å villede deg - ganske mye tid har gått siden min siste smaksprøve.
Jeg ønsker deg lykke til!
Jeg er sikker på at du vil lykkes !!

Tusen takk for svaret! Jeg ventet ikke lenger ... Jeg er ikke veldig sterk i det kompliserte med å bake, nå vet jeg hva jeg skal se etter.