Malte kaker "Tsarsky"

[Navnet som "Tsarsky" tiltrekker meg alltid veldig mye. Det er interessant å finne ut, å prøve, hvordan de kongelige rettene skilte seg fra vanlige, folkelige retter. Tilberedning av påskekake i henhold til denne oppskriften og smak av resultatet, vil jeg dele inntrykkene mine. Men la oss lage mat først og diskutere senere.]

Malte kaker "Tsarsky"

Kategori: påske

Ingredienser
Mandelmel	200 gr.
Hvetemel	300 gr.
Smør	150 gr.
Krem	200 ml.
Sukker	200 gr.
Fersk gjær	20 gr.
Egg	4 ting.
Tørket frukt (hvite rosiner 100 gr., Mango 30 gr., Ananas 20 gr.)	150 gr.
Cognac (rom)	50 ml.
Vanilje	1 pod.
Safran	10 stammer.
Glasur:
Protein	2 egg
Melis	250 gr.
Fargestoffer (gurkemeie, spinatjuice, kakao).

Kokemetode

• Navnet som "Tsarsky" tiltrekker meg alltid veldig mye. Det er interessant å finne ut, å prøve, hvordan de kongelige rettene skilte seg fra vanlige, folkelige retter. Tilberedning av påskekake i henhold til denne oppskriften og smak av resultatet, vil jeg dele inntrykkene mine. Men la oss lage mat først og diskutere senere.
• En dag før baking, suge tørket frukt i cognac i en tett lukket krukke. Deig. Hvis du ikke har mandelmel, kan du lage det selv! Senk mandlene i 3 minutter. i kokende vann, skyll i kaldt vann og press nøttene ut av huden. Tørk de skrelte mandlene i ovnen og mal i en kaffekvern til en meltilstand.
• 
• I 50 ml. varm melk rør 1 ss. l. sukker og fortynn gjær, la det bli til hette.
• Ha vaniljefrø og safran i kokende fløte (150 ml), reduser varmen til et minimum, dekk med et løst lokk og varme i 5 minutter. Forsikre deg om at melken ikke stikker av! Tilsett 100 gr. sukker og smør, slå av varmen og rør til sukker og melk er oppløst.
• 
• I henhold til instruksjonene for x. n. legg ingrediensene i en bøtte. Bland mandelmel med hvetemel, tilsett varm melk-krydder-sukker-oljeblanding og gjær.
• 
• Den vil elte i 20-30 minutter.
• Du får en tett, oljete klump, som skal stå i heving i 4 timer. Når deigen tar opp hele volumet av formen, begynner vi 2. elting. Tilsett eggeplommer pisket med sukker (50g.), Til sistnevnte oppløses. Vi vil elte i 20-30 minutter.
• 
• 
• La oss la oss heve i 3-4 timer. Når deigen igjen opptar hele volumet av formen, gjør du 3 elting ved å tilsette piskede eggehviter. Først visper du de hvite i et lett skum og begynner å tilsette 50 gram gradvis. sukker, når alt sukker er tilsatt, hell i sitronsaft og bring proteinmassen til stabile topper.
• 
• Jeg blander proteinene manuelt i en bolle, og overfører deretter massen igjen til brødmakeren
• 
• og i langsom modus (begynnelsen på hovedpartiet) bringer jeg den til en homogen kolobok, som når bladet stopper, sprer seg.
• 
• På siste trinn, legg til tørket frukt, tørket og utbenet i mel. Så deler jeg deigen i to deler og tilfører bare tørket frukt til en slik at det er kaker til både rosinelskere og ikke-elskere. Del deigen i former, fyll dem med en tredjedel, dekk med plastfolie og la den stå på den siste hevingen på et varmt sted.
• 
• Når 1-2 cm er igjen til kanten av formen, ta den på! veldig pent! i en ovn oppvarmet til 160 grader med damp (en kopp kokende vann). Etter 10 minutter øker du temperaturen til 200-210. Stek 25-30 minutter - total tid. Vilje til å sjekke med en trepinne.
• 
• Avkjøl, pynt med glasur og maling når hovedbelegget tørker.
• 
• Glasur. Pisk proteinet med 70 gr. melis, tilsett sitronsaft til slutt. Slå også det andre proteinet, og tilsett bare så mye pulverisert sukker at massen kan holde formen når du tegner. Del i deler og mal hver i ønsket farge. Sett hver farge i hjørnet av en sterk pose, bind hestene og klipp av spissen av den nødvendige diameteren, jo mindre hull, desto tynnere er mønsteret og omvendt. La glasuren tørke over natten og legg kaken i en tett pose. Eller du kan stå den en dag eller to i en pakke og deretter male den.
• 
• 
• Jeg tok bildene om natten, så jo lenger påskekaken er, jo mørkere ser det ut.
• 
• 
• 

Retten er designet for

2 middels 2 små eller 2 store.

Tid for forberedelse:

12-16 timer

Merk

Så påskekakene våre er klare! Hvorfor "Tsarskie"? Jeg tror - selvfølgelig - det samme på grunn av krydderne. Faktisk, til og med enkelt salt pleide å være et veldig dyrt produkt på Russi og ble ansett som et tegn på stor rikdom. Og hva kan vi si om krydder?! Bare kongedømmet hadde tilgang til krydder med en fantastisk, delikat aroma og smak, som vanilje, krydderdronningen og safran, krydderkongen. Og mandler? Bare velstående mennesker kunne ha en slik delikatesse på bordet. Og også la jeg merke til at mange kakeroppskrifter inneholder mandler, ikke hasselnøtter, ikke cashewnøtter, men mandler. Hvorfor tenkte jeg?
Det viser seg at det er nevnt mandler i Bibelen, dette er en legende om ypperstepresten Aaron (eldre bror til Moses), som hadde en stav (Arons stang) laget av tørt mandeltre, som en gang, som et tegn av Guds vilje, ble dekket av knopper, blomstret og frukt modnet på den. Derfor anser kristne, i land med et varmt klima, mandler som et kulttrær: de pynter hus med dem under religiøse høytider, tar dem med til tilbedelsessteder. Derfor blir mandler så ofte brukt i festlige påskebakstvarer.
Det er også veldig lite gjær i denne oppskriften, og det er derfor korrekturen tar så lang tid. Vel, hva kan jeg si, konger! Hvor skal de skynde seg? De har kongelige anliggender, og kokken har sin egen - å sakte forberede de kongelige bakverkene til tsarene. Resultatet er verdt det! Det lukter absolutt ikke gjær. Og med rette, ellers kan gjæren drukne de delikate aromaene av vanilje, safran og mandler. Kaken viser seg å være veldig luftig, lett og øm, sier de om slike bakverk - den smelter i munnen din. Uten tørket frukt er kaken god med en gang, det vil si at du kan bake den på lørdag. Men med tørket frukt er det bedre om to til tre dager. Ja, slik skal det være å bake kaker på torsdag eller fredag. Den vil stå i en tett lukket pose, eller hvis den er pakket inn i plastfolie uten glasur, er den mettet med en krydret cognac - fruktig aroma og er klar for påskefesten. Påskekaker er myke i en hel uke! Men som ordtaket sier, "det er bedre å prøve en gang enn ...".

Måtte tiden din på kjøkkenet alltid være hyggelig!

Flott oppskrift! Gratulerer med seieren

[milvok]

milvok, kongelig prakt !!! Og mesterklassen er utmerket !!! Gratulerer med en velfortjent seier !!!

[Gratulerer med seieren !!!!!]

Gratulerer med seieren !!!!!

milvok, gratulerer med seieren! En fantastisk oppskrift, men en mesterklasse - ingen ord i det hele tatt! Jeg prøvde å bake den, men uten safran og byttet ut mandelmelet med CH, ble det veldig velsmakende. Neste gang vil jeg definitivt gjøre det med mandler.

Takk for gratulasjonene dine !!!

Hvis det smaker det samme som skjønnhet ... Bare SUPER !!!

milvok, takk for en så imponerende oppskrift og en detaljert mesterklasse!
lyser opp med påskekaken din, du trenger bare å velge dagen. Kan du fortelle meg om det tørker ut hvis ovnen er bakt ordentlig på torsdag?
prøver å planlegge en uke, vil jeg være veldig takknemlig for svaret.

Takk for vurderingen! Tarhuncik, bakt selvfølgelig på torsdag - for ferien vil det tilføres og det blir enda bedre! Gjør som jeg skrev, "tål en dag, to i en pose (tett lukket) og mal deretter." Jeg pynter på lørdag. Kos deg med arbeidet ditt med deigen og god påske!

en kopp kokende vann skal være i ovnen hele tiden? og hvor? kanskje bedre fra bunnen av brettet med litt vann? beklager at ikke alle bildene er åpnet. er det en kutter?

[milvok]

Veldig mye fascinert av oppskriften din, milvok , det er synd at jeg ikke har så mye tid - de må gjøre det hele dagen (jeg har ikke noe imot, jeg elsker å bake påskekaker veldig mye) Men nå har jeg ikke tid: fridagen er bare på søndag. Og hvis du starter om morgenen, vil deigen stoppe om kvelden
Og påsken feires i 40 dager. Kan jeg gjenta påskekaker?

en kopp kokende vann skal være i ovnen hele tiden? og hvor? kanskje bedre fra bunnen av brettet med litt vann? beklager at ikke alle bildene er åpnet. er det en kutter?

Det er synd at bildet ikke åpnes - det er et kutt. vent litt lenger - det vil lastes. Ja, en kopp vann står hele tiden. Jeg gjorde ikke skuffen, jeg tror det raskt vil koke ut og dessuten begrense luftsirkulasjonen.

Nåde for oppskriften! Fortell meg - hvor forsvant 50 ml krem ​​??? (i oppskriften 200 ml, og vi koker bare 150).
Takk.

Nåde for oppskriften! Fortell meg - hvor forsvant 50 ml krem ​​??? (i oppskriften 200 ml, og vi koker bare 150).
Takk.

Tusen takk for oppmerksomheten din, jeg har en glid på 50 ml. varm melk rør 1 ss. l. sukker - les i 50 ml. krem.

Etter å ha lest om oppskriften - skjønte jeg
Vennligst skriv - hvor mye sitronsaft som skal helles i proteinene til deigen og hvor mye for glasuren ??

PS: Lukten av mandeldeig er ganske enkelt hypnotiserende !!!

Vennligst skriv - hvor mye sitronsaft som skal helles i proteinene til deigen og hvor mye for glasuren ??

Takk for interessen din for oppskriften! Vi tar sitronsaft med en hastighet på 1 ss. l juice til 1 protein er i glasuren, og 1 skje er nok til deigen. Lykke til. Jeg bakte allerede min egen på onsdag, de venter på maleriet og i vingene.

Jeg må innrømme at jeg var fryktelig redd for mandelmel, så jeg bakte kaker etter to oppskrifter på en gang. De uventede testede påskekakene gjorde meg nervøs, men disse ble som skrevet! Og aromaaat! Nå har jeg 2 kjære favorittoppskrifter. Jeg vil heller prøve allerede
Takk!

Takk for oppskriften. Jeg likte det veldig godt. Myk, luftig og aromatisk. Riktignok hadde jeg bare 100 gram mandler. Jeg byttet ut resten med mel.

Verik, det er veldig hyggelig at de lagde mat og alt ordnet seg første gang. Hva de er jevne og bokstavene er flotte! Kuttet er fantastisk !!!!! TAKK!!!!

Litt kom opp etter første batch og har stått stille i halvannen time etter den andre, hvordan fikser jeg situasjonen ... kan du tilsette tørr gjær?

HURRA!!! Har oppstått !!! Og tilsynelatende var det ikke noe håp ...

start klokka 4 :-) allerede 12 ser ut som i skjemaer :-) Jeg ser frem til :-)

Det har gått 2 timer ... deigen rant ikke ...

Det er denne deigen ... Jeg ventet og ventet og la den i ovnen, og først når den ble stekt, hevet den og bakte ...
I år tenker jeg å kile nervene mine eller ikke.

Jeg er ikke glad for at jeg gjør det .... absolutt ingenting skjedde ... deigen passet ikke ... Jeg vil ikke eksperimentere lenger

[Galk @]

Galk @, på forumet er det mye enklere oppskrifter Hvis du har en brødmaskin: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9012.0.html

Jeg er ikke glad for at jeg gjør det ... absolutt ingenting skjedde ... deigen kom aldri opp ... Jeg vil ikke eksperimentere lenger

Sett den i ovnen !!!! Deilig blir det !!!

ingenting og hun ga ikke ... men ingenting :-) la dette være mitt største problem :-)

Jeg har bakt denne oppskriften i tre år - i 2014 ble de ikke fett, men likevel spiste de alt. I 2015 og i år ble alt bra! Mel måtte tilsettes litt under eltingen - til deigen ble brakt til ønsket tilstand. Hvert år prøver jeg en annen oppskrift på disse kakene, men mannen min ber om tsarens mandler til påske. Fra påske og påske er vi på diett - en gang i året kommer vi av med bakevarer.) Derfor, slik at det ikke er støtende for kaloriene som spises forgjeves, må bakingen være veldig spesiell. dette er akkurat denne oppskriften - og alltid med hvite tørkede frukter dynket i cognac!