Påskekake etter mormors oppskrift

[Deig:]

Påskekake etter mormors oppskrift

Kategori: påske

Ingredienser
Deig:
presset gjær	20 g
hvetemel c. fra.	250 g
melk	180 g
sukker	10 g
Deig:
deig	alle
hvetemel c. fra.	250-280 g
salt	2,5 g
sukker	150 g
eggeplommer	3 stk
proteiner	2 stk
smør	150 g
vanilje	0,5 g
rosiner mørke	100 g
mandel	25 g

Kokemetode

• Deig:
• Mal gjæren med fingrene med mel til smuler, hell i varm melk. Rør så det ikke er klumper.
• 
• Dekk beholderen med en folie og la den være varm til gjæring i 1 time (jeg elte og la den ligge i brødmaskinen).
• 
• Deig:
• Skill de hvite fra eggeplommene (eggene skal være varme). Pisk eggeplommene med salt, sukker og vanilje til de er luftige, lette skum. Visp de hvite til faste topper.
• Tilsett piskede eggeplommer og mykt smør i deigen.
• 
• Elt i 10 minutter. På dette stadiet må brødprodusenten bli hjulpet (med en slikkepott), den tykke deigen sprer seg ikke godt i egg-oljemassen. Den resulterende massen vil være flytende, som pannekakedeig.
• 
• Tilsett 250 gram mel. Elt i ca 10 minutter.
• 
• Tilsett de piskede eggehvitene.
• 
• Elt igjen. Hvis deigen viser seg å være for flytende, tilsett mel, i små porsjoner, 1/3 ss hver, til deigen med ønsket konsistens er oppnådd.
• Deigen skal være veldig myk, strekk med et "komma" når du elter, sett den forsiktig etter at du har stoppet mikseren og ikke smøre langs bunnen.
• 
• 
• Vi lar deigen være varm i 1 time (i løpet av denne tiden steg deigen nesten til kantene på brødmakerens bøtte)
• 
• Hakk nøttene med en kniv. Skyll rosinene, hell kokende vann og la stå i 15-20 minutter. Så legger vi den tilbake på en sil, lar den renne godt og støver den av mel.
• 
• Legg den ferdige deigen på bordet, elt. Tilsett tilberedte rosiner og knuste nøtter.
• 
• Vi legger ut deigen i formene (legg bunnen og sidene av metallformene med bakepapir), og fyll dem med maksimalt en tredjedel.
• 
• Dekk til med plastfolie eller linhåndkle, og la det stå i ca. 1 time.
• 
• Når deigen fyller formene med 2/3, legger vi dem i ovnen som er forvarmet til 210C (konveksjon 190C) grader. Vi lukker ovnsdøren og setter straks temperaturen til 180C (konveksjon 160) grader. Vi baker til de er møre. Hvis toppen av kakene blir rød for fort, dekker du den med fuktig bakepapir.
• 
• Avkjøl de ferdige kakene og pynt dem etter eget ønske (jeg har en ferdig fondant Parfait).
• 
• 
• 
• 
• 

Merk

Jeg lette etter en oppskrift på kaken min i lang tid. Jeg ønsket at den skulle være luftig, ikke tung, litt fuktig og saftig. Det viste seg at jeg allerede har en! Jeg fant den og sorterte gjennom bladene i mors notatbok med oppskrifter. Skrevet av bestemorens hånd, tilbake på åttitallet. Jeg bakte prøveprøver - og det var riktig. Kulich viste seg å være akkurat det jeg ønsket.

Hvis ønskelig kan safran tilsettes deigen. For dette stigmatiseringen av safran må du helle kokende vann, ca. 1 ss. l, og avkjøles helt. Når den er tilsatt deigen, sil, slik at strengene ikke kommer inn i den (i dette tilfellet, reduser mengden melk i oppskriften med 15 g).

Jeg er den første på påskekake !! Jeg beundrer

Takk, Masha. Ta en bit før du får det.

Åh åh! For en skjønnhet, Manechka!
Kan jeg ha et stykke også

[Sonadora]

Sonadora, Jeg ville ha spist et stykke med en slik glede, mimmm ...))

Slikket allerede skjermen

Masha, veldig vakker påskekake

Hvor stor er bakebollen din?

for å bake denne mengden deig i selve HP er mye, ikke sant?

Manechka, som alltid, en fantastisk oppskrift! Jeg trodde bare at jeg skulle bake av 500 gram mel og elte deigen i en brødmaker, men gjengir lat oppskrift min: girl_manikur: Og her er en ferdig oppskrift! Bokmerke Takk!

[Sonadora]

Sonadora, veldig flotte påskekaker, takk for oppskriften!

[Irina]

Irina, Elya, TinochkaTakk for at du var innom. Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med.

Hvor stor er bakebollen din?

Former 18 cm i diameter.

for å bake denne mengden deig i selve HP er mye, ikke sant?

Jeg er redd for det. Vil stikke av.

Slikket allerede skjermen

Vi vil ikke fortelle det til noen.

Manyash, takk. Tok bokmerker.

Tanya, jeg vil være glad hvis det kommer til nytte og liker det.

Manechka, å, jeg var sent, sannsynligvis, har jeg fortsatt et stykke? Jeg vil bake i henhold til oppskriften din - deilig, vakker og minimal innsats. Jeg elsker oppskriftene dine. Si meg, trenger du fortsatt å ta levende gjær enn tørr gjær?

[Sonadora]

SonadoraManyasha, for en oppriktig og varm oppskrift, det er akkurat som om jeg har besøkt bestemoren min!
Takk for en så fantastisk oppskrift!
Og selv om det ikke er enkelt, men jeg vil prøve å lage det hele på en måte, tok jeg det til

[Manka]

Manka, du må også prøve oppskriften 🔗 Farvel bokmerke

[Nina]

Ninatakk. Selvfølgelig ble han. Jeg gjemte den andre kaken.

Si meg, trenger du fortsatt å ta levende gjær enn tørr gjær?

Jeg bakte på pressede for ikke å avvike fra oppskriften. Også på tørre vil alt ordne seg, jeg mislykkes ikke. Mandelkake bakt på dem.

Ksyusha, Albina, takke. Det var også uvanlig for meg å tilsette eggeplommer og spesielt smør i deigen med en gang. Jeg ble vant til at de blir introdusert i deigen, inkludert kake, helt på slutten.

Veldig hyggelig og appetittvekkende. Takk for oppskriften og en detaljert mesterklasse!

Herlig kalach, Manyunechka!

[Galina]

Galina, Ludmilatakk. Jeg ville vært glad hvis du bruker oppskriften og du liker den.

Deilig rull,

Lyuyud, faktisk bakte jeg kake.

hei-hicks, det er rart, hvor fant jeg en kalach, aaaaa, likevel er den sååå kul og velsmakende og vakker og allerede i bokmerkene!
bomovn !!!

Vel, en veldig appetittvekkende kake, nesebor! Manechka. takke!!!

Så, sir. En interessant sekvens. Det gjorde jeg aldri. Manechka, hvor mange stykker fikk du? To? Er begge i samme form? Jeg har bare en større, en mindre, som din. Og ett protein er borte for glasuren, ikke sant? Kan du erstatte mandler med andre nøtter? Selv om jeg alltid bare legger rosiner i kaker. Som mamma alltid gjorde. Å, hvor klamete jeg er ...

Manyunkin, jeg kjører ikke litt:
Hvorfor slå de hvite til de er harde topper hvis de fremdeles legger seg når de kombineres med deigen
Fortsatt. Hvordan kjøler jeg denne kaken riktig - på siden eller holder den formen så bra?

Jeg må også prøve denne oppskriften: neste uke skal jeg teste flere nye oppskrifter for meg selv, og siden du er under min autoritet, kan jeg ikke passere din anbefaling

Manyun. Påskekake er kjekk. Vel gjort at du allerede prøver. Jeg tar det med til bokmerkene dine.

[Sonadora]

Sonadora, Manichka, så deilig! Jeg elsker å bake påskekaker, jeg må prøve denne oppskriften.
Generelt sett er det for meg å bake påske som et ritual, en hemmelig skapelse av et mirakel) en eksamen, som "Vel, vis meg, kjære, hva lærte du på et år, hvordan fylte du hånden din, kan du bake Påske?)))) "" Og se! !! Jeg kan!))))) Fordi deigen må bli elsket

Manechka, en pen påskekake, jeg stjeler den også til bokmerkene dine. Takk for oppskriften!

[Manya]

ikke tung, litt fuktig og saftig

Manya, Jeg lette også etter en slik oppskrift - bestemor bakt, oppskriften er dessverre ikke gjenkjennelig, ((det vil jeg definitivt

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, trening før påske utmerket (y) vakker påskekake, øm. Boom å prøve.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, viste det seg en vakker og luftig kake. Takk for detaljert beskrivelse og bilde. : rose: Jeg har også slike former.
Jeg tar det med til bokmerker.
Og kakene som er bakt nå blir spist

Manyunkin, jeg kjører ikke litt: Hvorfor slå proteinene til de er harde topper, hvis de fortsatt legger seg når de kombineres med deigen

Jeg blir med "de som er i tanken": det samme spørsmålet dukket opp når du leste oppskriften. Og jeg kjører ikke inn, hvorfor slå eggeplommene: de vil også sette seg når de elter.
Slik leter jeg etter en deig for å gjøre kaken "litt fuktig og saftig".Nåværende Jeg vil ha færre kroppsbevegelser. Lat meg!

[Manechka]

Manechka, veldig vakker påskekake! Og krummen er nydelig, så luftig! Jeg tok det med til bokmerkene dine, takk!

Manyasha, tada hvor mye tørr gjær nada? La oss utdanne, kjære!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, deilig påskekake! Jeg tar det med til bokmerker!

[irman]

irman, Irishka CH, Olga VB, ang-kay, Innushka, vernisag, Antonovka, Shyrshunchik, francevna, variasjon, galchonok, ninza, Marina_K, jenter, tusen takk alle sammen for at dere stoppet ved lyset. Jeg vil være veldig fornøyd hvis du liker denne kaken. Jeg er ikke i tvil om at det kommer andre meninger, jeg blir ikke fornærmet i det hele tatt, fordi den ideelle kaken er for alle sine egne.

hvor mange brikker fikk du? To? Er begge i samme form?

Irin, ja, to påskekaker i former med en diameter på 18 cm. Hvis du skal lage dem i slike former, legg du sidene med et dobbelt lag papir for å forlenge formene litt. I ovnen er påskekaker gode.

Og ett protein til glasuren er borte, ja

I teorien, ja. Ett protein går for etterbehandling. Jeg ble fordi jeg testet den ferdige fondanten (Parfait). Jeg likte det forresten veldig godt. Absolutt ikke smuldre.

Kan du erstatte mandler med andre nøtter?

Du kan bruke cashewnøtter eller hasselnøtter. Jeg ville ikke eksperimentere med andre.

Hvorfor slå de hvite til de er harde topper hvis de fremdeles legger seg når de kombineres med deigen

Ol, Jeg vet ikke. Kanskje er de hvite mettet med oksygen under pisking, eller strukturen endres til en bedre konsistens for deigen. Molokhovets har det samme prinsippet om å introdusere proteiner i kakedeig. Ha ShuManichki det er denne oppskriften- Påskekake fra E. Molokhovets (1861).

Hvordan kjøler jeg denne kaken riktig - på siden eller holder den formen så bra?

Hot holder ikke formen godt. Jeg avkjølte den ene på siden, og den andre, varm, ristet den ut på risten, den vippet litt. Jeg har ikke prøvd det i papirovner ennå, men jeg tror du ikke kan legge dem i dem.

Og kakene som er bakt nå blir spist

Alla, fordi bakevarer - disse ble spist av de som ikke faste. Jeg la igjen et stykke i kjøleskapet, jeg vil se hvor godt denne kaken er lagret.

bestemor bakt, oppskriften er ikke lenger gjenkjennelig, dessverre

Sengetøy, Jeg vil nå også stille henne hundre spørsmål, men akk.

Og jeg kjører ikke inn, hvorfor slå eggeplommene: de vil også sette seg når de elter.

variasjonkanskje for det samme som proteiner?

hvor mye tørr gjær nada?

Nina, 7 gram vil være nok.

Skrevet av bestemorens hånd, tilbake på åttitallet.

Og min, Man, var også analfabeter.

Og hvilke deilige pannekaker hun lagde, spredt med ghee og drysset med sukker - sønnen hennes husker dem fremdeles, selv om bestemor ikke har vært sammen med oss ​​i 11 år. Hvilke bittesmå pannekaker hun hadde, brettet i kvartaler og samtidig myke og skinte gjennom hullene. Hva stekte poteter var. Eh, jeg savner bunen min og hennes visdom og kjærlighet ((

Ja, Len, det gjør veldig vondt at nesten alt har gått. Fantastiske mennesker. Vi har opplevd så mye, men forble lyse og rene, fulle av enkel hverdagsvisdom.

Manyusha, så deilig, han er vakker !!!!

Takk, Nadenka. Jeg ville vært glad hvis du liker det.

Hallo jenter. Jeg så på alt bak buskene, leste, og så kom jeg over denne oppskriften, dro oppskriften til bokmerkene mine, jeg vil prøve den. Det er bare ett spørsmål - kan du legge til kandiserte frukter, og hvis mulig, bør den totale vekten forbli 125 gram? eller er det mulig å øke vekten av tørket frukt? Takk for oppskriften.

[Irina]

Irina, Velkommen! Jeg tror du trygt kan ta 150 gram kandiserte frukter for et pund mel.

Takke! I helgen vil jeg definitivt prøve å avslutte abonnementet på hva jeg gjorde.

[Irina]

Irina, Jeg vil se frem til det.

Sanadora-Manyasha, mamma har bakt påskekake i henhold til denne oppskriften siden 1956 (vi var på forretningsreise i Tyskland og kona til enhetskommandøren lærte henne), kanskje dette skyldes barndomsminner - men for meg er dette deiligste kaken (jeg har virkelig alt i deigen tre ekorn går, og jeg gjør det med kirsebær og rosiner dynket i likør eller cognac). Selvfølgelig prøver jeg et par flere oppskrifter hvert år, som om jeg sammenligner dem med smak. Og så leste jeg nylig at denne kaken også kalles Stalins (den ble bakt til Joseph Vissarionovich) - han respekterte den!

[pljshik]

pljshik, Irin, og jeg visste ikke at denne kaken har en slik historie. Jeg vet ikke hvordan oppskriften kom til bestemoren min, dessverre.

Og Manechka, som et resultat av den årlige tilberedningen av denne kaken, kom til den konklusjonen at å øke porsjonen for et større volum fører til en endring i smak (for meg personlig). Det vil si at hvis vi lager en kulich for 500 gram mel, er smaken av kulich en, og hvis vi lager den på en gang for 1 kg mel, endres smaken, men dette er min personlige opplevelse! Jeg gjør alltid to omganger, med en times mellomrom. Det er mer praktisk og bedre for meg. Generelt er oppskriften fantastisk, du kan si native straight.

[Irina]

Irina, Jeg liker også å kna deig på påskekaker i små porsjoner.

[Sonadora]

SonadoraManya, jeg har akkurat telt oppskriften min, det vil si morens kaker, som er 3 kg mel, og fikk oppskriften din, slik skjer det, gamle velprøvde oppskrifter. Jeg tror jeg tar med min egen godbit.

Tan, er partiet det samme, tilfører du deigeplommer og smør?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, jeg bakte kaken din i går. Takk for oppskriften, veldig velsmakende. Jeg legger ikke ut bildet fordi jeg er på jobb, og jeg flytter hjemme, og jeg kommer ikke til datamaskinen min. Det jeg vil si - jeg har sannsynligvis overeksponert deigen / igjen på grunn av bevegelsen /, så kaken lukter av gjær, men ikke mye (kanskje ikke på grunn av det, jeg er ikke en proff), og til og med hjemme var det kul. Og jeg holdt den ikke i ovnen på en stund, og derfor når du kuttet, krøllet den seg litt i midten, hadde det travelt med å prøve barna. Tilført 50 gr. rosiner og 100 gram kandiserte frukter steg veldig bra.

[Sonadora]

Sonadora, ja her er han

[ircina]

ircina, Irina, jeg er veldig fornøyd med at oppskriften kom godt med. Det knuses mest sannsynlig på grunn av det faktum at kaken ble kuttet umiddelbart, varm. Og gjær ... Jeg kunne lukte den rett etter ovnen, da kjente jeg den ikke.

ShyrshunchikTan, for en smule!