Påskekranskake med bakt safranmelk

Kategori: påske

Ingredienser
For safranmelk:
Melk	500 gr.
Safran eller ringblomster	1 ts s / r
Til deig:
Safran melk ved romtemperatur	300 gr.
Gjær	fersk 30 gr. (eller 10 g tørr)
Sukker	25 gr. (1 ss. L.)
Mel / s	65 gr.
For testen:
All deig
Mel / s	460 g (180 + 180 + 100)
Sukker	150 gr.
Smør av god kvalitet	40 gr.
Eggeplomme C-0	85 gr. (ca. 4 stk.)
Kosttilskudd valgfritt
Tørket frukt + honning / alkohol / appelsinskall	300-400 gr.
Valmuefylling	Jeg har valmue-semulegryn
Kandisert frukt	2-3 zhmenki

Kokemetode

Saffron melk tilberedning:
Matlaging bakt melk med safran. Tilsett safran eller ringblomster i melk og la det småkoke. Hvis du er i en trykkoker, så la koke i 2 timer på programmet. Hvis du er i en multikoker, så i Tilpass eller Multivar-modus 3-4 timer ved en temperatur på 97 g. I tilfelle matlaging i en multikooker, legg til safran en time før programslutt. I trykkoker kan du umiddelbart. Sediment / skorpe er tillatt på bunnen av bollen. Selv om melken viser seg å være foreldet og forsures i prosessen - ikke vær bekymret. Perfekt.
Dette er den typen melk du får. Den skal avkjøles helt til romtemperatur.
Deig:
Bland alt med en visp eller skje. Deigen er flytende. Legg deigen på bordet i 30-40 minutter. Det er veldig varmt på kjøkkenet mitt, så la deg lede av bildet. Deig etter tilberedning og ferdig deig:
Dei-elting:
Det er tre trinn i batchen med gradvis gjæring. Og tro meg, jeg anbefaler deg ikke å forkorte eller omgå dem. Deigen blir helt annerledes.
Tilsett først 180 gram mel i deigen og la stå i 30 minutter på gjæringsbordet. Jeg har minst 25 grader på kjøkkenet mitt. 30 minutter er nok for meg. Hvis du er kulere, så la deg lede av bildet.
La oss fortsette. Smelt smøret, men la det avkjøles til det er varmt.
Pisk eggeplommene med sukker til de er kremete. På dette stedet er det vanskelig for meg å stoppe og ikke spise en ny skje.
Sekund. Rør inn med en strukket visp eller spatel eggeplommene i porsjoner med mel 180 gram i tre trinn. La stå i 20 minutter. Vi ser på bildet.
Tredje. Hell i olje og de resterende 100 gr. mel. Elt med en krok i 20 minutter til den er blank. Deigen er klebrig, kulichny. Faller av kroken. På dette stadiet kan du legge til tilsetningsstoffer hvis du bare baker kaker i papirform uten å støpe.
Rund i en bolle med en skje. Sett i kjøleskapet i 2-3-4 timer i kjøleskapet til det dobles. Jeg kan ha det i kjøleskapet hele natten.
Type ferdig deig:
Forbered fyllene etter skjæring. Jeg skal bake med tre på en gang. Men dette er av grådighet. Påsken er rik. Det er ideelt å bruke to her og deretter veve det med en ljå.
Først: hjemmelaget kandisert squash etter Linas oppskrift.
For det andre: om kvelden, tørket frukt dynket i honning og alkohol med appelsinskall.
Tredje: manna-valmufylling fra denne oppskriften Rull med valmuefrø... Halvparten av normen er nok. Jeg liker virkelig denne fyllingen. Det smuldrer ikke og er veldig velsmakende.
Dryss ikke mer enn 50 gram mel på bordet for ikke å tette deigen.
Det fungerer best med kald deig. Del deigen i 2 eller 3 biter. Deigvekt ca. 1120 gr.
Rull ut hver del til et rektangel. Legg ut fyllet. Det er best å skyve på kanten nærmest deg. Da er det mindre risiko for at fyllingen bryter gjennom. Men dette er hjemmelaget kake. Og jeg elsker uregelmessighetene. Slik at fyllet titter ut og lokker med smak, slik at det baker og gylden farge når du baker rundt kantene. Vi bretter rektangelet og pakker inn kantene. Vi fletter eller fletter, hva du vil. Jeg gjør det med hestesko, da det ikke er noen form.Men så satte jeg i midten en opplyst, spesialbakt liten søylekake med et lys og egg i en halvcirkel. Det viser seg veldig pent. Men det er ikke noe bilde ennå.
Foto av prosessen:
Korrektur under folien i ca 90-120 minutter for at formen skal heve seg og runde. Pensle med gjenværende bakt melk med tilsatt sukker.
Stek i kald ovn, sett til 180-200 grader. Avhengig av ovnen. Sett inn kjernetemperaturføleren etter 20 minutter. Opptil 95 grader. Volumet på deigen er stort, det tar lang tid å bake. Når toppen er brunet, dekk kaken med folie for å bake, men ikke brenn. Ikke tørk ut !!!
Avkjøl i form på bordet til det er varmt. Fjern til rist.
La det modne. Dekk til med favorittglasuren din, eller dekor til din smak.
Et annet alternativ for forming og baking:
Denne kaken kan baktes på vanlig måte i papirformer, og tilsett fyllstoffer etter smak i løpet av den tredje batchen. Etter gjæring i kjøleskapet, la det varme i 30 minutter. Ordne i formene og la korrekturen doble. Smør resten med bakt melk med tilsatt sukker. Stek i 10 minutter ved 200 grader og deretter til kokt på 180. Steketiden blir kortere, siden deigvolumet er mindre. Ikke bake!

Merk

En veldig aromatisk og vakker deig viser seg. Bakt melk med safran (ringblomster) gir en uimotståelig aroma og karamellfarge. Skorpen på kaken er rik, fuktig og aromatisk, karamellfarge. Mer som en tung, fet tekstur. Jeg anbefaler.
Jeg har brukt denne oppskriften lenge, men ideen med safran har dukket opp for bare et par år siden. Mitt folk elsker denne kaken, men de elsker den enda mer ved bruk av safranmelk for aromaen.
Til tross for at jeg har baket i mer enn ett år, har jeg en mystisk. Liker ikke å bli fotografert. Hvor mye jeg ikke forbereder den for å legge den ut på forumet - den hviler og er lunefull. Når jeg bare baker for mitt eget - vel, akkurat som jeg prøver. Her er et bilde av lagene fra flere år. Nå bakte jeg den som en trening, så jeg dekorerte den deretter.

Irina F

Iruska! Zateynitsa !!!!! Jeg skrev skjønnhet))))

VGorn

Tumanchik, Irishka, jeg forsto ikke noe om morgenfruer. Saffron er stammer av en bestemt type krokus. Og ringblomster (eller tagetes kalles også) er en helt annen opera. Og hvis safran kan erstattes med ringblomster, hvilken del av dem?

Tumanchik

IRINAtakk!
Victoria, før jeg levde i forumet på HP, kjøpte jeg safran i markedet og var lykkelig. Inntil da, i jentenes oppskrifter, forsto jeg ikke at det ikke var safran i det hele tatt. Og de vanligste morgenfruene, det vil si tagetes. Les det her. Lena Kubanochka skrev om eiendommer Imeretisk safran
og her
Krydder som brukes til tilberedning av deig og brød og mer

Sitat: VGorn

Og hvis safran kan erstattes med ringblomster, hvilken del av dem?

dette er ikke lenger synd i midtgangen i normen i oppskriften

V-tina

Irochka, veldig vakker krans! I år vil jeg selvfølgelig ikke kvalifisere for en slik bragd, men jeg tok det med i bokmerkene

Svettika

Irishkinahva en kake er interessant, lyst - fristende og med forskjellig smak! Trio under blå blonder! Takk for kransen og detaljert MK!
Med kunngjøringen! Beste ønsker!

kristina1

Tumanchik, å, hva en skjønnhet, wow ... bra gjort, smart, bravo, ingen ord, vel, og en påskekrans ... tusen takk for slik skjønnhet ...

Tumanchik

Tina, du er min "heltinne sykepleiemor." Jeg er allerede fornøyd med det faktum at du finner tid til forumet, og til og med viser gode oppskrifter! bra gjort! takk for at du kom innom!
Svettika-Svetochka, takk, min kjære! Fred og godhet til huset ditt!
kristina1, og takk til deg for slike snille ord!

Sonadora

Irsk, kuttet er rett og slett dødelig! Denne blondekrummen med flerfargede sprut vil være drømmen min i lang tid.

V-tina

Sitat: Tumanchik

Jeg er allerede fornøyd med det faktum at du finner tid til forumet, og til og med viser gode oppskrifter! bra gjort!

takke

kristina1

Tumanchik, og likevel i det minste omtrent hvor lenge bakte du ???

ANGELINA BLACKmer

Irishkina, Ira, skjønnheten har allerede begynt. Hei ... Så sjelen min varmet opp fra ett ord påske.Kjekt !!!

Eugene

Tumanchik, Ira, kan du bruke gurkemeie i stedet for safran for gul? Men vil kaken være like duftende som med tilsetning av safran? Eller ikke tilsett gurkemeie i det hele tatt, for ikke å ødelegge det?

Tumanchik

Sonadora-Manochka, takk, min kjære venn! Jeg er langt fra din)))))
kristina1å min ovn ligger mer enn den kan. det er derfor det til og med er skummelt å si. Cirka 40-60 minutter.
ANGELINA BLACKmer-Natasha, jeg prøvde! takke
Eugene-Pike,

Sitat: Eugene

kan du bruke gurkemeie i stedet for safran for gul?

det er vanskelig å til og med gjette ... gurkemeie er faktisk en ekstremt nyttig ting. det er greit å eksperimentere med mørkere melk med gurkemeie. men det er vanskelig å gjette på forhånd.
generelt smaker og lukter denne melken med safran ganske tvetydig. Jeg liker hvilken som helst melk. men deigen avslører aroma, farge og smak. Jeg trenger ikke vanillin eller kanel.

øye

jenter, jeg har aldri bakt noe med safran, men gurkemeie er alltid nødvendig i påskekaker, og i ostemasse for farge, men jeg kjenner ikke smak-aromaen fra den.

Tumanchik

TatyanaJeg tror mange gjør det. her er poenget å tømme melk med gurkemeie i stedet for safran.
Evgeniya, forsto jeg spørsmålet riktig?

Eugene

Tumanchik, Irina, jeg har aldri sett safran på salg, og det er poser med gurkemeie i mange butikker, og i markedet selger vi til og med indisk gurkemeie etter vekt. Jeg tilfører ofte gurkemeie i deigen når jeg baker, og den får gul farge. Jeg liker også å legge gurkemeie til pilaf slik at den også blir gul. Derfor lurte jeg på om gurkemeie kan erstatte safran slik at kaken blir gul.

Nå leste jeg på Internett at safran er det dyreste krydderet i verden. For å få et kilo safran må du samle 150 tusen blomster. Kanskje det var derfor jeg aldri møtte safran på salg.

Tumanchik

Evgeniya, det er derfor jeg skriver igjennom / ringblomster. de er montenegriner eller Tagetes. Du spør i markedet, du bør ha det også. Jenter fra Ukraina skrev i andre Temko. Cucuma vil sikkert gi deigen farge, men her snakker vi om bakt melk. Og dette er allerede et eksperiment

VGorn

Tumanchik, takk, irsk! Veldig informativ! Om sommeren tørker jeg den (hvis jeg ikke glemmer).

Tumanchik

Victoria,

Tumanchik

og jeg rapporterer til meg selv)))) Takk Tumanchik for oppskriften, kom på søndag - vi prøver

ikke se så tykk ut som strømmen, ellers kommer du ikke inn døren