Kokende vann sjokoladekake

Kokende vann slukker brus .... Har du noen gang gjort brusinnånding ?? Så når du kaster en skje med brus i kokende vann

Selvfølgelig! Natriumbikarbonat ved høye temperaturer begynner å frigjøre karbondioksid, mens det omdannes til natriumkarbonat (soda), slik at noen fanger såpete smaken i kulinariske produkter som er sjenerøst smaksatt med uomsatt brus.

Og selv om varm aske_til_ hadde egenskapen til å produsere en kjemisk reaksjon med brus, ville dette bare være sant hvis du kaster brus i kokende vann. Og når du heller et glass kokende vann i et kilo deig ved romtemperatur, hopper ikke temperaturen i den kraftig til transformasjonstemperaturen.

Kanskje det kreolske kjøkkenet, hvor denne oppskriften kom fra, har en annen tradisjon for smak og ikke tar hensyn til såpegod smak.

Det kunne ha vært en tannstein på den tiden.

I min bok av Judith Chote har jeg forresten utrolig mye bakepulver i oppskrifter (en spiseskje), og så leser du selve bakepulveroppskriften i notatet, og du innser at dette ikke er det vanlige pulveret, men noe annet.

det er derfor noen mennesker får såpete smaken

Jeg prøver generelt å ikke legge brus i deigen hvis det ikke er sure ingredienser.
Bakt varer er gule i fargen og smaker som en såpestykke. Jeg holder meg generelt stille om lukten.

Jeg baker hovedsakelig brus med brus.

Kroshische, jeg er med takk igjen !!!!

🔗

Og her er min ...

Prøv å erstatte melk med sur melk på en halv porsjon av deigen og ta bare brus.

I DAG HELT RANDOM - det var ingen melk - jeg gjorde det på et glass gammel kefir - resten var i henhold til oppskriften - jeg likte den mer = kaken er tørrere, mer sprudlende, jeg baker alltid den fulle normen i ovnen i en høy rektangulær teflonform, størrelsen er omtrent 34 x 22 cm, høyden på den ferdige kaken er 4 se det viser seg

Jenter, vær så snill. Ta den ut med en gang og la den avkjøles?

Det fungerte to ganger, men ikke tredje gang. Jeg trodde det var en veldig upretensiøs oppskrift, men nei !!! Kaken er våt på innsiden, fuktig, hevet seg ikke.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg lar den avkjøles direkte i bollen mv, så tar jeg den ut ...

[Masha]

MashaTakk for hintet.

Jenter, kanskje dette spørsmålet allerede er stilt, jeg vet ikke ...
Det var ingen problemer å bake denne kjeksen før i tegneserien.
Nå baker jeg i ovnen, men av en eller annen grunn bakes toppdekselet veldig dårlig, samles som skum og forblir veldig vått.
Hva er grunnen til dette?

I DAG HELT RANDOM - det var ikke melk - jeg lagde den på et glass gammel kefir - resten var i henhold til oppskriften - jeg likte den mer = kaken er tørrere, mer sprudlende, jeg baker alltid full hastighet i ovnen i en høy rektangulær teflonform, størrelsen er ca 34 x 22 cm, høyden på den ferdige kaken er 4 se det viser seg

Dette er en annen oppskrift. Sjokoladekaker fra Nesmeyana. Ikke mindre velsmakende, men det er forskjeller. Utløpet er mer sprudlende og litt gummiaktig.

Her er et bilde jeg fant mitt, men bakt på et ark til det nye året, i ovnen.
Men i ovnen ble det bakt på 20 minutter, laget er tynnere. [/ Sitat]

Jeg likte kaken, bare la til et par spiseskjeer med toppen av melet. Men han var fremdeles vannet. Det var ingen slik effekt at skedesettet sakte falt, det ville heller drukne for øyeblikket. Kanskje det var nødvendig å tilsette mer mel, toppen var på en eller annen måte morsom i boblene. Og så er jeg fornøyd med yak-elefanten.

Chantilly sjokoladekrem med jordbær purert med sand. Alt i hast, veldig velsmakende.

Jenter, åpner du den i bakeprosessen? Og når du allerede har bakt det, åpner du øyeblikkelig lokket eller venter? Jeg tenker at hvis jeg ikke hadde åpnet den (en gang, etter 60 minutter), ville det kanskje ha bakt bedre med meg, og så er kjernen tett. Kom aldri ut riktig ennå :-(

[IsaDora]

IsaDora, kun åpent etter baking og veldig forsiktig, da kjeksen er veldig øm !!

Her bestemte jeg meg for å avslutte abonnementet i henhold til denne oppskriften:
Jeg har stekt den i over et år nå:
først 3 ganger kom det fantastisk ut for meg: høy, porøs og løs.
Så begynte jeg å legge alle komponentene "etter øye" og siden den gang baker jeg omtrent hver 1-2 måned.
Jeg liker ikke måten det kommer ut i det siste, og derfor begynte det å bake det mindre og mindre.
I dag bestemte jeg meg for å bake den igjen, da jeg så på denne Temko.
Jeg prøvde å gjøre alt så mye som mulig i henhold til proporsjonene i oppskriften, med tanke på kommentarene til mel
(Jeg legger virkelig litt mer av det, ellers er deigen ikke bakt),
Som et resultat ble kjeksen bakt flott: alt ble bakt, den er høy og vakker.
Og lot den avkjøles i 15-20 minutter i tegneserien.
Så la hun den forsiktig på et skjærebrett og la den avkjøles.
Som et resultat, på omtrent en time, falt han halvparten og ble flat og ikke luftig.
Selvfølgelig lagde jeg det, og jeg har allerede smurt det med krem, og hellet det med glasur.
Men hva er tankene mine?
Kan fortsatt kutte den nesten umiddelbart med en skarp kniv - fortsatt varm,
3-4 kaker. Og så vil det ikke slå seg slik under egen vekt?

Jeg vil være takknemlig for kommentarer og refleksjoner om emnet.
Og neste gang vil jeg prøve å gjøre nettopp det.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochka, god morgen og takk igjen! Jeg baker favorittkaken min ofte, i det siste bryr jeg meg ikke med kremen eller mønsteret, min feier den bort med ett slag, det vil si som en cupcake på vakt: girl_love: A lifesaver

Takk for oppskriften, jeg tok den bort :-) :-)

Takk for MV-oppskriften jeg nylig hadde, så jeg kom til den søte. Det viste seg - bakt 50/50 i Polka i 17, 1:30 minutter og (dumt) lot det ikke avkjøle seg, men trakk det straks ut (fordi svirbelo og focaccio også ble bakt for natten). Poenget: presten falt av ((((((men jeg er ikke særlig motløs), jeg avkjølte meg litt, kuttet den og smurte den. Kjære morgen kommer fra jobb og

Takk for oppskriften !!! Jeg prøvde å bake i ovnen, ikke bakt. Og tregkokeren gjorde meg fornøyd med en utmerket kjeks. Bakt i 1t20min, kuttet i 4 kaker, fløte på semulegryn. Vi vil feire den eldste datterens utmerkede økt med en kake. Jeg prøvde å dekorere

🔗

Wow! Det er så vakkert.

Hvis jeg takk begynte å bake kaker ganske nylig, studerer jeg å sitte i buskene.

Oksana, selvfølgelig, for deg.

Jenter, hvorfor blir toppen av kaken revet? stiger, bakt, deilig, knekker ikke, men midt i pukkelen og går i stykker !!!!!

[Tortyzhkin,]

Tortyzhkin, Ksyusha, hva bakte du i, i en tegneserie eller i ovnen?

Jeg bakte i en elektrisk ovn. Jeg prøvde det i forskjellige moduser: konveksjon 160 gram i omtrent en time, topp-bunn 180 gram i tide litt mindre. Selvfølgelig, min som dette, men jeg vil ha perfeksjon)))

Hvis du er sikker på at ovnen gir nøyaktig denne temperaturen, vil jeg også prøve å redusere kakao med 1 ss. l. for å gjøre deigen litt mindre tett. Kanskje ditt eget mel eller kakao gjør deigen litt tykkere enn nødvendig.
Generelt, for å spare penger))), prøvde jeg å redusere mengden kakao til 4 ss. skjeer, litt mindre sjokolade, men det var fortsatt deilig)))
Jeg baker ved 170 gr., Uten konveksjon.

Jenter, hvorfor blir toppen av kaken revet? stiger, bakt, velsmakende, knekker ikke, men midt i pukkelen og går i stykker !!!!!

i hvilken form baker du? når jeg baker en hel porsjon i en smal form, kan jeg råde deg til å enten redusere porsjonen eller øke formens diameter,

[lambada]

Jeg prøvde det i forskjellige moduser: konveksjon 160 gram i omtrent en time, topp-bunn 180 gram i tid litt mindre.

Her er konveksjon definitivt overflødig. Selv det faktum at du senket temperaturen med 20 gram, gjør ingenting - på grunn av tvungen konveksjon tilføres varme til parabolen og bakevarer så aktivt som ved 180 i normal modus.I tillegg vinder den opp skorpen, som til slutt mister elastisiteten og bryter lettere. Kanskje det er mye bakepulver, på grunn av dette er til og med pannekaker pukkelrygg, og ikke bare kaker.))

Vi vil lambada riktig, selvfølgelig.
Generelt er dette hendelser av samme rekkefølge - deigen griper raskt langs veggene ved den varme formen og kantene hever ikke lenger - melet er bakt og boblene kan ikke vokse og endre plass lenger. Og midten er fortsatt kald, fuktig og flytende, så den har en tendens oppover når den varmer opp. Jo høyere kontrast mellom de kalde midtre og varme veggene, jo mer aktiv. Og jo raskere vil deigen stivne nær formen. Derfor bakes deigen på ikke veldig høye temperaturer.

Når formen er bred og flat, varmes deigen jevnere opp nedenfra mens den "stivner". Pukkelen er ikke dannet delvis på grunn av dette, delvis på grunn av det faktum at veggene er lave, høyden på den fortsatt flytende "kolonnen" i midten av deigen er også lav, det er rett og slett ikke nok for dannelsen av en høy pukkel.

Jenter, takk for rådene, jeg tar det i betraktning neste gang!

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, vi lærte alle litt ... (c)

Det er en veldig god sammenheng mellom temperatur og resultatet i multikooker. For hver test er det absolutt samme gyldne middelvei. Jeg prøvde å bake den samme deigen i tre forskjellige, og overalt kommer den virkelig annerledes ut. Dessuten oppnås oftere det letteste og mykeste i de "kaldeste" av tegneseriene (jeg har det Shteba_1), og i det "hotteste" (Sinba) er det tettere og lavere. I gamle Panasonic er det også bra, men det er bare mellom dem, litt nærmere Shteba og overgår henne i noen bagateller. Selv om jeg rettferdig nok ikke likte denne "Sjokolade på kokende vann" i den kaldere Stebe. Enten er det for mye deig, eller så er strukturen slik at det ville være fint å være litt varmere.))

I mine DEK-er på bakevarer 140 gr oppnås utmerket sjokolade på kokende vann, ikke tørr i det hele tatt og veldig høy, uten sprekker og pukkel. Jeg liker det til og med bedre enn ovnen.

Jenter. kan du bake denne kjeksen i ovnen?
i så fall i hvilken temperaturmodus?

Bakt i staben. Mens du lagde deigen, viste det seg at det ikke var noe bakepulver. Jeg blandet brus med askorbisk pulver. Da var deigen vannet, og melet gikk også tom (vel, som vanlig, når det ikke trengs, koster det 2 pakker, og når det føles som om det ...), la jeg til 40 gram fullkorn. Bakt i grøt, 1,20 til 0,3, kom fuktig ut, tilsatte ytterligere 20 minutter. Som et resultat, en nydelig høy svampekake, kuttet i 5 tynne kaker, krem ​​som i oppskriften. Den står, blir matet. Tusen takk for den fantastiske, enkle oppskriften!

Beklager, men du må snu det eller ikke. Jeg snur alltid cupcakes i min ZELMER etter 25-30 minutter, og her tar det så lang tid å bake. Om 60 minutter får jeg kull nedenfra.

Jeg vil heve Temko, ellers er det på en eller annen måte trist at nykommere kanskje ikke vet om en slik kjeks

Jeg bakte i en Panasonic multicooker 2 ganger i 65 minutter ... Den var helt bakt, brant ikke noe sted, det viste seg å være veldig øm, stykket må holdes med begge hender slik at det ikke faller på gulvet. Dette fotograferte jeg på en fest, det som er igjen. Jeg husket i det minste at kameraet var i vesken. Der alt er bakt mørkere på bildet, er det ingen fuktighet.
Rik sjokoladesmak, moderat fuktighet. i betydningen å være forskjellig fra tørr kjeks
Det er ingen glasur på den, ellers kan du tenke at den blir vannet fra bildet. Bare en cupcake til te uten frills.

Takk for kjeksen, jeg lagde en kake med rømme og vaniljesaus og mandariner, veldig velsmakende!

[Nadyusha]

Nadyusha, wow, for en nydelig stripete hval du har!

Og om rømme-vaniljesaus kan være mer detaljert?

Forstyrret du mandarinene direkte i kremen, eller rett og slett sandwich dem?

Inna, jeg er bare for deg))) vår krem, fra en brødmaskin, vaniljesaus, bare jeg gjorde den lettere, så; 400 g rømme 15%
100 g vann
1 ss. l. med en mengde mel
1 egg
1/2 - 2/3 kopp sukker
100 g smør. Bryg alt unntatt olje over svak varme, rør under en visp.Avkjøl til det er varmt og rør inn olje.
Og mandriner ble rett og slett kuttet i biter, og mandariner ble hellet på kaken, og på toppen av kremen suget jeg ingenting, kjeksen er nydelig! TAKK!

med meg bare for deg)

Med stor glede, Nadya !!!

Takk for kremen, jeg har ikke gjort dette ennå ...

Noen ganger vil jeg definitivt lage mat !!!

[Hekle]

Hekle, Innul, jeg ville virkelig ha en kake, men hjemme viser det seg bare Nekrasov-mel, og det er av første klasse. Bakverkene er litt mørke. Men så blir det kakao og fargen er ikke synlig. Hva synes du er verdt å prøve?

Og kan du fortsatt kaste restene av kefir der?

Jeg lagde alltid denne kaken i ovnen, i går bestemte jeg meg for å bake en halv porsjon i en langsom komfyr, jeg har bronse phillips 3067/03
En fantastisk kake kom ut, bakt enda bedre. enn i ovnen lagde jeg en krem ​​som forfatterens i første innlegg, bare en fantastisk krem, jeg lagde vanligvis bare rømme + sukker + kokosnøtt, jeg likte denne kremen mer.
Neste gang jeg vil ha alkoholiserte kirsebær på kremen, tror jeg det vil være deilig, det eneste spørsmålet er hvordan alkohol skal kirsebær riktig for ikke å overdrive det med alkohol

Jeg har Redmond, jeg bestemte meg for å bake i den i henhold til denne oppskriften. Den har stekt i nesten tre timer. Og sidene er våte og toppen. Før det var baking alltid en suksess, men nå er det greit "hva som er uheldig og hvordan man skal takle det." Påvirker virkelig materialet i bollen det. Native med et non-stick belegg, og det jeg baker i - rustfritt stål.

Generelt ble kaken min ikke egentlig bakt i går. Brent nedenfra, veldig våt ovenfra. Med sorg valgte jeg det hele fra bollen med en slikkepott og lagde det a la Pancho, smurte det med krem ​​på semulegryn. Jeg prøvde det i dag. Hvor en ikke veldig bakt kjeks kommer over, som forventet, tyktflytende, og hvor en bakt kjeks smakes. Jeg likte kremen, den er øm og det er ikke overflødig sødme. Jeg må bake den i ovnen. Forhåpentligvis blir resultatet bedre.

Påvirker virkelig materialet i bollen det.

Det er fullt mulig - varmen vil bare ikke klatre opp i det tynne rustfrie stål. På små bakevarer var det fortsatt greit, men her er det mye deig.

[skjære]

skjære,
Jeg ser ut til å ha lest et sted at rustfritt stål ikke er egnet til baking, varmeledningsevnen er ikke den samme. hvis jeg ikke forveksler noe
Jeg bakte ved en temperatur på 140, tiden er 1 time - alt er bakt og brenner ikke
Jeg har Phillips 3067/03

Ok, jeg skal bake i min egen bolle i helgen. Likevel er horn og ben allerede igjen fra kaken

HEI ALLE SAMMEN! Dette er første gang jeg skriver, vet jeg ikke riktig eller ikke? Jeg vil spørre: Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, men noe gikk ikke, alt løs og det føles som om det var vått. Fortell meg. hva er galt?