Jordbærsyltetøy etter en gammel oppskrift

[Lyulёk]

Lyulёk
Kan jeg få spørsmål? Fortell meg, hvis du ikke holder 24, men sier 12 timer mellom bryggene, vil det på en eller annen måte påvirke smaken på det ferdige produktet?

Jeg tror. at ingenting vil endre seg mye. Det kan bare være mindre tykt, siden fordampningstiden til væsken avtar

[Lulek]

For aprikos- og eplesyltetøy må du først lage sukker sirup fra 1 kg sukker og 1 glass vann. Legg halvdeler av aprikoser eller epler i strimler i avkjølt sirup.

Etter det fylte jeg pærene mine med entimsirup. Skal jeg legge den over natten? Og så startet jeg straks konfekten ... Det ser ut til at jeg gjorde alt galt igjen ...

Lulek, om nødvendig, kan du legge til dette i beskrivelsen, for slike tregvittige mennesker som meg ...

[Lulek]

Etter det fylte jeg pærene mine med entimsirup. Skal jeg legge den over natten? Og så startet jeg straks konfekten ... Det ser ut til at jeg gjorde alt galt igjen ...

Lulek, om nødvendig, kan du legge til dette i beskrivelsen, for slike tregvittige mennesker som meg ...

Ja, Hårnål, var det nødvendig å dra over natten slik at frukten ble mettet med sirup.
Tilgi meg, jeg er en langsom person, jeg tenkte ikke å skrive!
Og nå kan jeg ikke fikse noe. Tiden har gått

[Hekle]

Hekle!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Korriger det første innlegget !!! Du er med oss MODERATOR!!!

Hvis du liker tettheten, vil vi stoppe der.

Jo hardere frukten, jo flere ganger lager vi mat? Så? Jeg vet bare ikke hva slags tetthet jeg liker ... Egentlig liker jeg væske ...

Det vil si at den ikke er langvarig? Ellers la jeg den (feilkokt) under skapet ...

Og hvis jeg legger til pektin og det blir tykt ... Er lang lekenhet og tetthet de samme begrepene? Vil pektin gjøre det lenge?

Og etter mengden sukker. Etter min mening er det ikke nødvendig med 1 kilo for smak, men for å øke holdbarheten. La oss gjøre dette. Hvis vi legger et kilo per kilo, så under skapet, og hvis mindre, så i kjøleskapet.

Lulek, har du slik pæresyltetøy? Jeg vil virkelig se hva jeg skal få ...

[Hekle]

Hekle!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Korriger det første innlegget !!! Du er med oss MODERATOR!!!

Hårnål
Allerede!

Og etter mengden sukker. Etter min mening er det ikke nødvendig med 1 kilo for smak, men for å øke holdbarheten. La oss gjøre dette. Hvis vi legger et kilo per kilo, så under skapet, og hvis mindre, så i kjøleskapet.

Hårnål
Alt er riktig om sukker. Jeg prøver å ikke lage syltetøy der mengden sukker er lik mengden frukt (dvs. 1: 1). Jeg lager mat i proporsjonen: 1 kg. frukt, ikke mer enn 0,5 kg. sukker, som jeg "lider" for, fordi alt syltetøyet må oppbevares i kjøleskapet, og til min store anger er det ikke gummi.
Og mer om pæresyltetøy ... Jeg lager pæresyltetøy med tyttebær, det viser seg fantastisk syltetøy, og det er lite sukker i det i henhold til oppskriften, hvis jeg ikke tar feil på 2,2 kg. frukt-800 gr. Sahara. men syltetøyet er nydelig, jeg vet ikke engang hvor lenge det er lagret, for det har gått bort fra oss!

[Hekle]

Hekle!
Takk! Og jeg har allerede tørket tyttebærene ...

[Lyulёk]

Lyulёk
I det første innlegget til denne tråden nevnte du eple syltetøy. I denne forbindelse er spørsmålet, må eplene skrelles eller ikke?

Bedre å fjerne.

[la stå over natten slik at frukten er mettet med sirup]

For aprikos- og eplesyltetøy må du først lage sukker sirup fra 1 kg sukker og 1 glass vann. Legg halvdeler av aprikoser eller epler i strimler i kjølt sirup,la stå over natten slik at frukten er mettet med sirup... Fremgangsmåten for å lage syltetøy er videre lik jordbærsyltetøy.
Du kan legge til 2 ss til denne syltetøyet. l sitronsaft.
Nyt måltidet!

Det fungerte ikke ... Sirup - 250 gram vann + 1000 gram sukker om morgenen utfelt på bunnen av pannen. Mer presist, syltetøyprodusenter. Jeg slår på den om morgenen, men bladene beveger seg ikke ... La meg tenke, jeg vil blande meg, og der i bunnen ... et lag med frossent sukker to centimeter tykt ... Jeg måtte overføre pærene med væske til en annen panne, og dette sedimentet tiner sakte opp med varmt vann. Belegget er teflon ...

Lulek, men kanskje vann per kilo sukker ikke er 250 gram, men kanskje mer? Slik at sukkeret ikke faller ut. Og så denne sirupen når den avkjøles, så rett på toppen ... dekket med sukkeris ...

HekleBeklager at jeg kom inn. Jeg glemte stadig å rulle om det mislykkede eksperimentet mitt ...

Ren ... Kanskje lettere å blanche ...

For matlaging i Teflon-enheter kan du tilsette litt vann, og i en vanlig gryte legger jeg bare denne sirupen med epler osv. På ilden, og alt tiner.

[Hårnål]

Hårnål
Dette har jeg også i tull situasjonen var med frossen sirup.
Lyulёk
Takk. Egentlig skreller jeg alltid epler til syltetøy, men likevel bestemte jeg meg for å avklare hva om dette er en uvanlig oppskrift og epler IKKE I NOE TILFELLE kan ikke rengjøres! Vel nei ... figurer ... må rengjøres ...

[Hårnål]

Hårnål
Dette har jeg også i tull situasjonen var med frossen sirup.

Hva gjorde du videre?! Tilsett vann - te, ikke skrell epler, men ... i denne oppskriften ... faller holdbarheten under sokkelen. Og kjøleskapet mitt er alltid fullt. Jeg holder ikke mer enn en liter syltetøy der. Og dette er en allerede åpen bank.

Smul ... Og du ... lager du syltetøy i en syltetøymaskin med eller uten lokk?

[Hårnål]

Smul ... Og du ... lager du syltetøy i en syltetøymaskin med eller uten lokk?

Hårnål
Noe jeg savnet spørsmålet ditt, men jeg vil likevel svare, jeg lager absolutt alt med lokk, unntatt kondensert melk!

På denne måten kan du lage andre bær og frukt.

Lyulёk
Hva tror du, og fra appelsiner er det mulig å lage en slik "live jam"? Trolig ikke behov for å tilsette vann?

og vi lagde en gang syltetøy av appelsinskall. veldig velsmakende, men det skal mye sukker til for å lage mat annet. nå er det oransje tid, og jeg synes synd på appelsinene selv, de er allerede deilige)))))))))))))

[fugaska]

og vi lagde en gang syltetøy av appelsinskall. veldig velsmakende, men det skal mye sukker til for å lage mat annet. nå er det oransje tid, og jeg synes synd på appelsinene selv, de er allerede deilige)))))))))))))

fugaska
Jeg lager også mat fra skorpe, "Korn" heter, men jeg trenger å feste appelsiner, jeg har de på en eller annen måte ikke, selv om appelsinene ser ut til å være gode, smakfulle ... men de gikk ikke ...

Jeg vet ikke om appelsiner
Det er nødvendig å se på internett etter en oppskrift på resirkulering av appelsiner.

Fant oransje syltetøy:
skrelte appelsiner, dynket i et kaldt rom. vann i en dag. Deretter kokes de i 3-4 vann i 5 minutter, og avkjøles hver gang med kaldt vann. For å forhindre at appelsinene sprekker, bør de stikkes med en nål flere steder. Kjølte appelsiner kuttes i 10-12 skiver, korn fjernes, nedsenkes i sirup laget av 1 kg. sukker og 1 liter. vann og kok til ønsket tykkelse. 5 minutter før matlagingen er ferdig, tilsett lim. syre. Kokt appelsinskall kan tilsettes for å gi smak.
500-600gr. appelsiner, 1 kg. sukker, 1 l. vann, 1 ts. sitronsyre.

Konklusjonene mine - sannsynligvis veldig velsmakende, men det gjør vondt. Det er bedre å spise appelsiner i live

[Lyulёk]

Jeg vet ikke om appelsiner

Lyulёk
Du får vite det snart, jeg lover deg! Jeg har allerede "gjæret" levende appelsiner! Så snart den er klar, skal jeg fortelle deg og vise deg!

Fant litt appelsinsyltetøy
Konklusjonene mine - sannsynligvis veldig velsmakende, men det gjør vondt. Det er bedre å spise appelsiner i live

nøtt
Jeg har nøyaktig samme oppskrift i boken om hermetisering, jeg lagde syltetøy for bare noen dager siden ved å bruke den.Resultatet er at jeg ikke likte det, jeg så ikke noe interessant i smaken, bare søthet, og dette til tross for at jeg reduserte mengden sukker med halvparten. Jeg kan forestille meg hva som hadde skjedd hvis jeg hadde satt alt sukker ... Selv om det kanskje vil være greit for noen, men jeg kan fysisk ikke spise sukkerholdig syltetøy ...

jeg gleder meg til

[Hekle]

Hekle... Jeg har nylig lagt ut oransje syltetøy med bilder i syltetøyprodusenten ... Det er ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... synet Det ble bra!

[Lyulёk]

Lyulёk
Jeg har allerede "gjæret" levende appelsiner! Så snart den er klar, skal jeg fortelle deg og vise deg!

Jeg rapporterer! Syltetøyet er klart (det har stått i kjøleskapet i et par dager allerede), det er ikke et velsmakende ord, jeg lagde det fra 1 kg. appelsiner og 0,5 kg. sukker (mer mulig, men som for meg, det er for søtt). Sirupen viste seg å være ganske mye (selv om det avhenger av appelsinens saftighet), selv om sirupen er tynn, men jeg likte den. Og her er det, min "Live Orange Jam":



Nå vil jeg gjøre det samme med sitroner ...

Jeg prøvde med sitroner! Super!

[Lulek]

Lulek, Lilechka, jeg kokte den uten å koke. farge - bare dø, alle som ser ut, de sier at de aldri har sett denne fargen i jordbærsyltetøy (vel, de var ikke dine gjester), la jeg til på slutten av 1 / 4t. l. lim. syre til 900 g bær, og prøvde å lukke den i steriliserte krukker. Jeg får se hva som skjer, vil det stå

beklager, fargen er ikke veldig synlig i krukken, men likevel - her er en fotoreportasje



Jeg brakte deg et pluss tegn for en slik hemmelighet !!!

[Luda,]

Luda, takk for fototelleren!

Det er veldig interessant å vite hvordan ukokt syltetøy koster ved romtemperatur.

Eh! Hvilken skjønnhet!

skjønnhet er ikke det riktige ordet en så lys rød-jordbærfarge!

har stått i en uke, utseendet har ikke endret seg på noen måte, la oss se hva som skjer videre

Lily, jeg forandret også noe - jeg orket ikke det i 12-24 timer mellom å varme opp syltetøyet. Jeg kokte opp, skrudde av etter de første bollene. hvordan jeg hadde et minutt (det kunne ha vært etter 2 eller 3 timer) - jeg berørte syltetøyskålen. hvis det allerede var kaldt, ble det varmet opp igjen til de første bollene. og så i 3 dager. sirupen min viste seg å være ganske tykk, den kokte ned i løpet av denne tiden

[Luda,]

Lily, jeg forandret også noe - jeg orket ikke det i 12-24 timer mellom å varme opp syltetøyet. Jeg kokte opp, skrudde av etter de første bollene. hvordan jeg hadde et minutt (det kunne ha gått i løpet av 2 eller 3 timer) - jeg berørte syltetøyskålen. hvis det allerede var kaldt, ble det varmet opp igjen til de første bollene. og så i 3 dager. sirupen min viste seg å være ganske tykk, den kokte ned i løpet av denne tiden

Du kan lage mat slik

Etter hvert som tiden tillater det.

Jeg holder den i 12-24 timer for å la mer væske fordampe, så reduseres antall ganger syltetøyet blir varmet opp.

Det vil si at jeg varmer det 3-4 ganger, og oppnår dermed den nødvendige tettheten av syltetøyet.

Og en ting til: jo lenger bærene er i den kalde sirupen, jo mer geler de. Det vil si i selve syltetøyet, i den ferdige versjonen, de er som myke gummier.

Luda, la litt syltetøy ligge i en åpen bolle i et par dager. Den vil bli dekket med en skorpe på toppen (syltetøy), og inni den vil den geles enda mer. Jeg elsker denne typen syltetøy.
Noen ganger åpner jeg bevisst en krukke med syltetøy, heller den i en bolle, lukker bollen med gasbind (jeg er grådig, jeg lar ikke fluer smake). Og jeg glemmer denne bollen på kjøleskapet i 2-3 dager.
Og så river jeg av et stykke frossen syltetøy med en skje, legger det i munnen og vasker det ned med te.

ja, denne tørkede syltetøyen er en sang! og du kan også drikke den med melk, som i landsbyen med bestemoren din ... yummyaaa ...

Og jeg lagde kirsebærsyltetøy (for fyllinger) med 2-i-1 jelfix fra Dr. Etker, jeg bestemte meg for å lage det i henhold til instruksjonene. Resultatet er en slik TING både i farge og i konsistens - nesten marmelade. Men jeg vil ikke gjenta, sannsynligvis, fordi det også er sorbinsyre i tillegg til sitronsyre. Og alt dette er solid kjemi nå.

Da Zhelfix dukket opp på salg hos oss, lagde jeg jordbær med det - jeg liker ikke syltetøy som flytende kompott, jeg liker tykt syltetøy.Jeg likte ikke smaken, jeg følte noe fremmed ...

Jeg kokte også med zhelix. Ikke bare gjorde konfekten den til syltetøy (jeg blander aldri jordbærsyltetøy, jeg bare rister den), men også flytende ...

[fugleskremsel]

Jeg likte ikke smaken, jeg følte noe fremmed ...

Ja, det er faktisk noe fremmed for smaken.

fugleskremsel, og hvorfor flytende da? Tvert imot, det tykner.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, og hvorfor flytende da? Tvert imot, det tykner.

Duc her, og jeg forstår ikke hvorfor det er flytende.

[Lyulёk]

Lyulёk, i dag lagde jeg syltetøy i henhold til oppskriften din, jeg likte det - det gjenstår å prøve, som som et resultat viste seg også om vinteren! Bærene holdt seg hele, gjennomvåt i sirup og med en rik, lys farge. Takk!

[fomca]

fomca, utmerket resultat!

Jeg håper du også liker smaken.

[fomca]

fomca, utmerket resultat!

Jeg håper du også liker smaken.

Selvfølgelig likte jeg det! Her kom hun, oppdaterte minnet mitt! I dag skal jeg gjøre det igjen!

[fomca]

Jordbærsesongen har begynt!

fomca, gummy jordbær!

Neste uke skal jeg lage mat, jordbærene våre er bare modne.

Moren min laget syltetøy hele livet. Jeg kokte, for nå lager hun praktisk talt ikke mat (ingen spiser, syltetøy er for søtt for oss). Jeg visste ikke at den levde eller på en eller annen måte ble kalt. Noen ganger viste syltetøyet seg å være nesten gelé (i den forstand sirup). Tilsynelatende avhenger dette av mengden pektin i bærene. Standard antall brygger er 3. Dette er vanlig. Det vil si at 3 er det mest i de fleste tilfeller.

Nå lager jeg også bare 1 porsjon. Jeg koker den 3 ganger og før den siste tilberedningen tilsetter jeg 1 ss eplepektin (slik at den tykner helt sikkert).

Min far er veldig glad i denne syltetøyet. Nesten alt går til ham.

[Lyudochka]

Jeg kokte den uten å koke. farge er bare å dø

Lyudochka, kjære, og du reduserte ikke sukker, gjorde du?

Innul, gjorde alt i henhold til oppskriften

[Lilechka]

For aprikossyltetøy må du først lage sukker sirup fra 1 kg sukker og 1 glass vann.

Lilechka, og sirup er en forutsetning?

Men hva om aprikosene, som jordbærene, er dekket med sukker og blir stående til saften slippes ut?

Innul, gjorde alt i henhold til oppskriften

Jeg ogsåog

Lyudochka ...

[Innusya]

Familien vår lagde alltid syltetøy i henhold til denne oppskriften, bare moren min tok halvparten av sukkermengden. Det yummy er utrolig.
Innusya, Jeg og aprikoser, og bringebær, og alt som kommer til hånden koker jeg på denne måten. Oppskriften er universell.



(bokser "ratibor" - gjenbrukbar gjenbrukbar emballasje)

[Lilechka]

Lilechka, og sirup er en forutsetning?

Men hva om aprikosene, som jordbærene, er dekket med sukker og blir stående til saften slippes ut?

Jeg ogsåog

Lyudochka ...

Jeg er ikke Lilechka, men kan jeg svare? Aprikoser sovner alltid med sukker, av dette har de bare nytte, sukker som det tørker dem og trekker ut saften. Jeg kutter fruktene i to, tar ut beinet, legger dem lagvis med kuttet opp, drysser med sukker hver halvdel av aprikosen. Jeg sovner hardere på det øverste laget. Totalt tar dette omtrent halvparten av sukkeret. Etter at saften skiller seg ut, tømmer jeg den, tilsett det resterende sukkeret, kok og hell det igjen i aprikosene. Når sirupen er avkjølt, kan du fortsette å lage mat i henhold til ordningen gitt av Strawberry Cradle. I ferdig syltetøy oppnås aprikoser som kandiserte frukter. Jeg koker syltetøyet i forholdet 1: 1.

[Lilechka]

Lilechka, og sirup er en forutsetning?

Men hva om aprikosene, som jordbærene, er dekket med sukker og blir stående til saften slippes ut?
.

Jeg tror at du kan klare deg uten sirup.

For eksempel lager Admin aprikosstopp uten sirup:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0

En veldig god oppskrift. Jeg lager sånn også. I fjor kokte jeg mye jordbær. I år .

[Tanyush]

En veldig god oppskrift.

Og hvem krangler Tanyush ?! Vel - klassikerne, som før meg, jeg elsker klassikerne, ja ...

En oppskrift for alle tider !!!

Slik lagde bestemødrene våre mat, slik lager vi mat, slik vil barna våre lage og så videre ...

Lilechka, nok en gang, mange takk til deg, i dag rullet jeg opp både jordbær og aprikos etter din oppskrift !!!

Forresten begynte jeg å lage mat til aprikossirup, jeg dekket bare til aprikoshalvdelene med sukker og ventet til aprikosjuicen ble sluppet, vel, videre i teksten ...

Og jeg har kokt slik i mer enn et dusin år. Jeg lager mat i et stort kobberbasseng. Det er slett ikke nødvendig å vente en dag - det er nok å vente på fullstendig avkjøling før neste oppvarming. Det viser seg: om kvelden, anta at jeg dekket bæret med sukker i et basseng - om morgenen kan du varme det opp for første gang. Forresten er det absolutt ikke nødvendig å vente lenge fra å sovne med sukker før du bærer opp varmen - det viktigste er at det er nok juice slik at sukkeret i bunnen ikke begynner å "brenne" - karamellisere . Hvis den øverste bæren fremdeles er tørr, spiller det ingen rolle. En forutsetning er en veldig langsom brann. Og - ikke bland! Vel, hvis bare korrigere det forsiktig med en flat slikkepott. Bare begynner å koke - slå den av, gå på jobb. På kvelden varmer jeg det opp igjen. Neste morgen, når jeg varmer opp, ser jeg på sirupens tykkelse - hvis det er nok, så kaster jeg et par blader revet fra et kirsebærtre i en bolle med syltetøy før slutten av tilberedningen - sirupen ser ut til å gløde. Hvis ikke nok, vil jeg varme den opp for fjerde gang. Forresten, på noen bilder er bærene ennå ikke helt i stand. De skal være gjennomsiktige gjennom og gjennom.
Jeg slår av brenneren under skålen med syltetøyet og likevekten begynner - jeg tar ut kirsebærbladene, kaster den og hell straks syltetøyet i tørre rene krukker til toppen))) Jeg holder den tørre krukken gjennom en tykk håndkle. Vær forsiktig, ikke brenn deg selv! Og ikke sett en varm krukke på en våt overflate!
Det er ikke nødvendig å opprettholde tettheten.

Prøv dette for å lage syltetøy fra ferskenskiver. Og kirsebær (med frø).

[Lilechka]

Lilechka, nok en gang, mange takk til deg, i dag rullet jeg opp både jordbær og aprikos etter din oppskrift !!!

Forresten begynte jeg å lage mat til aprikossirup, jeg dekket bare til halvdelene av aprikosene med sukker og ventet til aprikosjuicen ble sluppet, vel, videre i teksten ...

Og jeg er alltid fornøyd når noen kom godt med og likte oppskriften.

Kok og spis med glede!

Ikke glass, fortell meg, kan du oppbevare denne syltetøyet med en halv norm sukker i en leilighet, i den forstand, ikke i kjøleskap? Kanskje noen andre hadde en lignende opplevelse?