Jordbærsyltetøy etter en gammel oppskrift

Jordbærsyltetøy etter en gammel oppskrift

Kategori: Blanke

Ingredienser
Frisk jordbær	1 kg
Sukker	1 kg

Kokemetode

• Dekk jordbærene som er skrelt fra stilkene, med sukker over natten (til de slipper saften ut).
• Neste dag, legg jordbær og sukker på svak varme og kok opp, mens du rister beholderen forsiktig med jordbærene slik at jordbærene hele tiden dekkes med sirup.
• Så snart syltetøyet har kokt, fjern det fra varmen og sett det til side i en dag. I dette tilfellet er det nødvendig å regelmessig riste beholderen med syltetøy, dekke jordbærene med sirup slik at den ikke forvitrer og absorberer sirupen så mye som mulig.
• Gjenta prosedyren for å koke syltetøyet 3-4 ganger, til syltetøyet blir tykt, bærene er faste som myke kandiserte frukter. Og fargen på selve syltetøyet vil forbli knallrød.
• På denne måten kan du lage andre bær og frukt.
• Aprikos syltetøy vil være rav, og epleskiver vil være som gummier.
• For aprikos- og eplesyltetøy må du først lage sukker sirup fra 1 kg sukker og 1 glass vann. Legg halvdeler av aprikoser eller epler kuttet i strimler i kjølt sirup, la stå over natten slik at frukten er mettet med sirup. Fremgangsmåten for å lage syltetøy ligner videre på jordbærsyltetøy.
• Du kan legge til 2 ss til denne syltetøyet. l sitronsaft.

Merk

Denne syltetøyet kalles populært "live", fordi det faktisk ikke er kokt, men bare kokt opp flere ganger.



Syltetøy - bær, frukt, grønnsaker, blomster, nøtter tilberedt i et søtt miljø (sukker, honning, melasse). Fra grønnsaker bruker de gulrøtter, reddiker, gresskar, grønne tomater, kålrot, sikori, fra blomster - rosenblader, rose hofter, løvetannblomster. Når kokt i sukkersirup, går sukkeret fra sirupen inn i frukten, og vannet blir delvis fjernet fra dem. De beste redskapene for å lage syltetøy anses å være beholdere i rustfritt stål, kobber eller messing, rengjort fra innsiden til en speilglans. For hvert kilo frukt eller bær, bør du ta minst 1 kg sukker. I stedet for sukker (i en tilsvarende mengde) kan du lage syltetøy med honning. For å tilberede sirupen oppløses sukker i en viss mengde (i henhold til oppskriften) vann, settes på brann og kokes opp under konstant omrøring. Etter 2-3 minutter med koking og fullstendig oppløsning av sukker, fjernes sirupen fra varmen, bær og frukt legges i den. Deretter satte de den på bålet igjen, kok den i flere minutter og fjern den igjen fra varmen. Disse operasjonene gjentas flere ganger, hvoretter syltetøyet til slutt er kokt. Fjern skummet med en skje eller en skje med skje når du koker, og rist oppvasken litt. I ferdig syltetøy flyter ikke bær og frukt opp, men fordeles jevnt i en gjennomsiktig sirup. Det anbefales å bestemme beredskapen til syltetøyet i henhold til følgende kriterium: Hvis en dråpe avkjølt sirup ikke sprer seg på tallerkenen, beholder den formen - syltetøyet kan betraktes som klart.

Lignende oppskrifter

Panasonic SD-2501. Jordbærsyltetøy. (Kolobok II)

Jordbærsyltetøy med balsamico. (Admin)

Jordbærsyltetøy med te-rosenblader (nila)

Jeg var den første som fikk med meg
Jeg løper etter jordbær ... i morgen

Og jeg dryppet syltetøy på buksene mine slik at jeg ikke skulle glemme smaken

Og jeg dryppet syltetøy på buksene mine slik at jeg ikke skulle glemme smaken

å, jeg kan ikke, du vil få våte alle buksene

åh, jeg tenkte ikke i tide - jeg måtte be om en syltetøykrukke med meg!
makeløs syltetøy! bær til bær, sirupen er fantastisk farge, og smaken .................... .
Jeg må prøve å fremstille dette for meg selv ...

Og jeg hadde ikke tid til å smake på dette magiske syltetøyet, for så plutselig ble alle sprengt fra bordet og begynte å gjøre seg klare til å dra. Det er bra at jeg i det minste tok med meg røret.
Åh, og smakota på bildet. Og hvilken ramme fanget Tanyushka ...

Jeg prøvde det, jeg har en kjæreste fra instituttet fra Zhitomir, vi spiste syltetøyet hennes. Men jordbærene våre er forskjellige, eller noe ... Jeg har alltid et problem - sirupen blir igjen. Det viktigste her er å være tålmodig og ikke å dekke syltetøyskålen med noe, slik at væsken fordamper sakte. Og kok i små porsjoner på 2 kg bær. Og vi vil ha jordbærlykke!

Zhivchik, du hadde ikke engang tid til å prøve risten

Gjenta prosedyren for å koke syltetøyet 3-4 ganger,
koke og la stå i en dag, og syltetøyet blir kokt i 3-4 dager. Får jeg det riktig?

Gjenta prosedyren for å koke syltetøyet 3-4 ganger,
koke og la stå i en dag, og syltetøyet blir kokt i 3-4 dager. Får jeg det riktig?

Ja, ikke sant. Antall koke ganger avhenger av bæret: noen og to ganger vil være nok, og noen 5 ganger (5 dager) må kokes. Se på konsistensen av det avkjølte syltetøyet. Hvis du liker tettheten, vil vi stoppe der.

Takk skal du ha! I morgen skal jeg ha bær. Fortell meg hvordan jeg skal oppbevare den, rulle den opp og legge den på hyllen i skapet? Skam, men jeg har aldri laget syltetøy ennå

Hvor er oppskriften på nakken? Kanskje vi får jordbær.

her er en fotorapport fra bakermøtet, med lenker https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10736.0
og en egen lenke til risten er:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8224.0
men jordbærsyltetøy er bedre

Det viktigste her er å være tålmodig og ikke å dekke syltetøyskålen med noe, slik at væsken fordamper sakte.

Du kan dekke den med minst ett lag gasbind, slik at syltetøyet ikke kommer ut med vinget kjøtt?

Og fortell meg hvordan jeg skal oppbevare den, rulle den opp og på hylla i skapet?

Dessverre må denne syltetøyet kokes i tillegg i 3-4 minutter før du lukker det i krukker. Og under koking mister den farge. Den vil stå i banker uten problemer, men den vil ikke lenger være knallrød.

Du kan dekke den med minst ett lag gasbind, slik at syltetøyet ikke kommer ut med vinget kjøtt?

Ja, du kan dekke den med gasbind. Syltetøybeholderen skal være bred for å gi en stor overflate for fuktfordampning.

Så hvordan bevarer du fargen? Så kanskje ikke koke i tillegg, men oppbevare det i kjøleskapet?

Jeg brukte dette prinsippet til å lage jordbærsyltetøy, bare jeg la ikke opp hele syltetøyet, men bare sirup og helte jordbær med denne sirupen, og gjentok prosedyren 3-4 ganger.
Og jeg lagde også aprikossyltetøy., Bare sirupen var uten vann, men bare saften som aprikosene brukte. Og jeg gjentok det 6-7 ganger. Og de resulterende halvdelene av aprikoser var hele og gule.

Zhivchik, du hadde ikke engang tid til å prøve risten

Og risten var bare jordbær eller ...
I det minste er jeg ikke forgjeves frisk, det vil si ikke kokt (som Elena Sergeevna sier: live) brakt kirsebærsirup?

risten viste seg å være banan-jordbær-kirsebær!
sirupen er bare fantastisk !!!

Super! Vil Vil ha!

Så hvordan bevarer du fargen? Så kanskje ikke koke i tillegg, men oppbevare det i kjøleskapet?

Svigermor prøver å beholde fargen akkurat nå. I går la jeg en ny porsjon syltetøy på varmen. I dag vil han tilsette pektin i sirupen. La oss se hva som skjer.
Og i kjøleskapet vil dette syltetøyet stå lenge.
Jeg slo ferske jordbær med en blender med sukker og oppbevarer i kjøleskapet. Utmerket lagring i 6 måneder. Og hvis du legger sukker 1,2: 1, kan det oppbevares i kjøleskapet i et år.

Jeg slo ferske jordbær med en blender med sukker og oppbevarer i kjøleskapet. Holdbarhet i 6 måneder.Og hvis du legger sukker 1,2: 1, kan det lagres i kjøleskapet i et år.

Her er en syltetøy "i live", Det gjør jeg også og lenge fra jordbær, kirsebær (sirupen på møtet var fra denne syltetøyet), aprikos, klebrig, bringebær, viburnum, kirsebærplomme, fra rødbær (porichka) og sort gelé. Kanskje jeg glemte noe annet, jeg vet ikke, jeg husker ikke nå.
Bare jeg slår ikke med en blender, men jeg husker bare bærene litt og det er det.
Kirsebærsyltetøy har hele bær, naturlig uten frø.
For slik syltetøy har jeg satt en spesiell hylle i kjøleskapet, og hvis den ikke passer, så legger jeg den på dørene.

[sirup gjenstår]

Jeg har alltid et problem-sirup gjenstår.

himichka, så nå er sirup ikke noe problem - syltetøy er det! Jeg har den kuleste syltetøyen laget av syltetøy sirup, der det var hele plommer

Vel, marmelade ... Agar med pektin kom fra Kiev til Odessa, lukten av vanilje ble brakt til kontoret til den fugascine ektemannen, og min erklærer frimodig at han ikke klarte å dra til Odessa i dag!

Gråt! Og så langt har jeg lagt kvassen for første gang i mitt liv ...

nei, litt feil, mannen min tok med en luktende liten pose hjem! Ser du, han sov om morgenen (da han forlot huset), han husket ikke hva jeg fortalte ham, slik at den ettertraktede vesken kunne hentes i morgen tidligst klokka 12 i de 12 landsbyene i den rettferdige ordnet hodevask, vil mannen min definitivt la posen ligge på kontoret
her er gutta!

Svigermor prøver å beholde fargen akkurat nå. I går la jeg en ny porsjon syltetøy på varmen. I dag vil han tilsette pektin i sirupen. La oss se hva som skjer.

Opplevelsen var en suksess.
Etter den andre oppvarmingen med 1 ts eplepektin, var syltetøyet godt gelert. Så de rullet dem inn i banker.
Kokt i 5 minutter og helles i krukker. Vi rullet den opp. Står nå ved romtemperatur. Gelert.

Jeg lager slik syltetøy hele livet. For å holde det bra, koker jeg det for siste gang, heller det i sterile krukker og ruller det opp med jernlokk. Står i skapet som søt.

Opplevelsen var en suksess.
Etter den andre oppvarmingen med 1 ts eplepektin, var syltetøyet godt gelert. Så de rullet dem inn i banker.
Kokt i 5 minutter og helles i krukker. Vi rullet den opp. Står nå ved romtemperatur. Gelert.

Hvor mye pektin ble tilsatt?

For 1 kg bær og 1 kg sukker ble det tilsatt 1 ts. med et lysbilde av pektin.

Og Elena Sergeevna sa at du kan lage kirsebær med haler for å dekorere kaker selv. Tilsynelatende, også gradvis suge i sirup på en lignende måte?

[Freken Bock]

Freken Bock, på denne måten (uten å koke) kan du høste mye.
Jeg ga på forumet en oppskrift på plommer (og annen frukt) i en marinade, dette er ikke syltetøy, men prinsippet er det samme. Utmerket lagring.

Jeg fant følgende informasjon om matlaging.

CHERRY MARASCHINO - MARASCHINO CHERRY

- Maraschino-kirsebær blir noen ganger også kalt cocktail-kirsebær. For å tilberede alle varianter av kirsebær, blir de først dynket i 4 til 6 uker i en 1% løsning av svoveldioksid og en halv% løsning av slaked kalk, som et resultat av at bærene blir tettere og får fargen på "elfenben"

Deretter fjernes gropene fra kirsebærene, blekes igjen med natriumkloritt og oppbevares i 24-36 timer i vann, fjerner misfargingsmidler fra massen, og holdes i 2 uker i en natriumbisulfatoppløsning for å gi dem en tett konsistens.

Helt på slutten av en ganske kompleks teknologisk prosess blir kirsebær dynket i sukker sirup med tilsetning av mandler, hvoretter bærene farges med enten matfargestoffer (rød) eller mynte (for å gi en grønn farge)
Generelt sett selges den møkka i krukker for store penger.

Så drikk etter den martini med et kirsebær i et glass
Forresten: lette rosiner blekes også med svoveloppløsning.

Og Elena Sergeevna sa at du kan lage kirsebær med haler for å dekorere kaker selv.Tilsynelatende, også gradvis suge i sirup på en lignende måte?

Ja, men de blir ikke veldig vakre, rynket litt, men kandiserte og klumpete

Etter denne informasjonen vil jeg ikke ha skjønnhet i det hele tatt ... Jeg vil definitivt prøve den i sirup så snart kirsebæret starter.

[Lyulёk]

Lyulёk
En fantastisk oppskrift! Takk skal du ha! I dag ga de meg bare 4 kg. jordbær, du må "kapitalisere", oppskriften din er veldig velkommen!

Vær sunn!
Bare ett tips: ikke kok mer enn 1 kg jordbær (+ 900 g -1 kg sukker) i en beholder, da du ikke kan lage tykk syltetøy.
Fordampningsområdet for væsken må være stort, det vil si at beholderen er bred.

[Lyulёk]

Lyulёk,TAKK FOR OPPSKRIFTEN! FOR EN SKJØNNHET!

Jeg har et spørsmål til de som er kjent - fortell meg hvordan jeg skal jobbe med pektin riktig. Her har jeg pulverisert pektin (ingen bruksanvisninger). Jeg lagde ikke mat med pulverisert pektin før.
Bør pektin fortynnes med vann eller blandes med sukker?
Tilsettes den kokende sirup, eller kald, og i hvilken form?
Jeg har fremdeles jordbærsirup og vil gjerne gelere den. Bør sirupen kokes opp og pektinpulver tilsettes? Eller tilsett først pektinpulver i den kalde sirupen, og kok deretter opp? Noe jeg ikke finner svaret på spørsmålet mitt på Internett. Det er skrevet mye om pektin, men jeg har ikke funnet applikasjonsteknologien, hvilke proporsjoner og. d .....

Jeg ville være takknemlig hvis noen kan hjelpe meg å finne ut av det. TAKK.

[Lyulёk]

Gjør og spis for helsen din !!!

Lyulёk,TAKK FOR OPPSKRIFTEN! FOR EN SKJØNNHET!

Tilsettes den kokende sirup, eller kald, og i hvilken form? [/ b]
Jeg har fremdeles jordbærsirup og vil gjerne gelere den. Bør sirupen kokes opp og pektinpulver tilsettes? Eller tilsett først pektinpulver i den kalde sirupen, og kok deretter opp? Noe jeg ikke finner svaret på spørsmålet mitt på Internett. Det er skrevet mye om pektin, men jeg har ikke funnet applikasjonsteknologien, hvilke proporsjoner og. d .....

Dessverre vil jeg ikke si noe om teknologi. Og jeg skal skrive hvordan jeg gelet sirupen min litt.
1 ss ble tilsatt til kald sirup (700-800 g). l pektin. Jeg lot den ligge over natten. Kokte den deretter opp. Jeg kokte i 2-3 minutter, helte det i krukker. Det som ikke passet i tallerkenen. Et par dager senere var det marmelade i tallerkenen, og flytende gelé i glassene.

[Lyulёk, STOR TAKK!]

Lyulёk, STOR TAKK! : blomster: Nå skal jeg prøve å gjøre akkurat det, som du rådet! Og så la jeg 1 ts til den kalde sirupen (fra 1 kg bær). pektin og kokt opp, og deretter avkjølet (drømmer) ... ingenting skjedde, eksperimentet mislyktes. Sirupen er der fortsatt, så jeg gjør det i dag. Pektin, slik jeg forstår det, legger du tørt til sirupen? riktig?

[Pektin, slik jeg forstår det, legger du tørt til sirupen? riktig?]

Pektin, slik jeg forstår det, legger du tørt til sirupen? riktig?

Ja, jeg legger til det tørt (kanskje det ikke stemmer, jeg vet ikke)

[Lyulёk]

Lyulёk
Enten savnet jeg det på grunn av uforsiktighet, eller så ble det ikke nevnt ... Men hvordan lagrer jeg en slik syltetøy? Snarere, hvor? I kjøleskapet, eller kan det være ved romtemperatur, for eksempel i et kjøkkenskap?

[Lyulёk]

Lyulёk
Enten savnet jeg det på grunn av uforsiktighet, eller så ble det ikke nevnt ... Men hvordan lagrer jeg en slik syltetøy? Snarere, hvor? I kjøleskapet, eller kan det være ved romtemperatur, for eksempel i et kjøkkenskap?

Jeg oppbevarer den i kjøleskapet, og den gelatiniserte med pektin er i skapet.

[Lyulёk]

Og jeg har drukket te med dette syltetøyet i to dager, yummy-oh, men søt-oh ... For min smak ville sukker bli halvert, men ellers er syltetøyet deilig, spesielt jordbær, mannen min og jeg delte sirup til ham, jordbær for meg!
Lyulёk, Takk skal du ha !

og hvis sukkeret halveres, blir det ingen tetthet ... så jeg lider også at det er for mye sukker, men det er veldig velsmakende!

Jenter, helse!
Også jeg tenker på muligheten for å redusere mengden sukker i syltetøyet, for det er veldig søtt.
Men hvis du tilsetter agar 2 ts., tidligere fuktet i 50 g vann, virker det for meg at du kan redusere sukkeret til 500-600 g (tankene mine høyt). Det er skrevet på Zhelfix at sukker kan halveres når du bruker det. Og kanskje med Quintin, vil også denne tingen passere? Bare sammensetningen av Zhelfix og Quintin forvirrer meg litt, så jeg vil gjerne prøve det med agar.
Jeg prøvde det med pektin: ikke den samme effekten, agargeler mye bedre.

kan jeg se etter agar også? Jeg vil redusere sukkeret, men la tettheten være

kan jeg se etter agar også? Jeg vil redusere sukkeret, men la tettheten være

Så jeg klarte å gjøre narr av syltetøyoppskriften.
Mine eksperimenter:
1. For 1 kg jordbær tok jeg 700 g sukker og 1 ts. agar.
Det var to forsøk
Første 1 ts. agar ble fortynnet i 30 ml vann og tilsatt syltetøyet under den andre kokingen (kokt i 3 minutter), helt i krukker.
Syltetøyet ble tykt, men uklart. Jeg synes eksperimentet er relativt tilfredsstillende.
2. Med de samme startdataene 1 ts. agar ble helt i kald syltetøy etter å ha kokt den for første gang. Det vil si at jordbærene med sukker først ble kokt opp en gang, avkjølt (stod ved romtemperatur over natten). Helles 1 ts. agar og blandet. Hun lot den stå i 2 timer og kokte i 3 minutter. Helles i glassene.
Det mest vellykkede eksperimentet. Syltetøyet har blitt tykkere og har ikke mistet gjennomsiktigheten.
3. Jeg gjentok eksperiment nr. 1 med 2 ts. agar. Det viste seg å være uklar marmelade. Skjær i biter. Jeg lagde pannekaker med den, men selv når jeg stekte pannekaker med en slik fylling. denne gummien smeltet ikke (som jeg håpet på). Spiste med marmelade.
Nå vet jeg hvordan jeg bruker den: du kan kutte den i biter og legge til Blanc Mange i stedet for jordbær (Dessert "Knust glass")

Så: Jeg legger nå 1 ts til alle papirstoppene for tetthet. agar før 2. koke.
1 koking er ikke nok til å få en vakker syltetøy, siden bærene ikke har tid til å bli mettet med sirup og geleringen ikke ordner seg

Jeg anbefaler på det sterkeste å gjøre dette med aprikoser (etter å ha kokt sirupen og dynket aprikosene i kald sirup over natten).

Nå har jeg en "aprikos" galskap: det er et stort tre, det er aprikoser, men nesten umulig å få. Smack og krasj. I går ønsket jeg å stille et spørsmål her: hva med slike aprikoser? Hvis den er kokt som syltetøy, har den motbydelig tendens til å brenne seg.
Oppgaven er som følger: kok syltetøy fra moden frukt, mens det gjøres uten å brenne, er det agar-pektin.

[Lyulek]

Og jeg lagde den samme syltetøyet i henhold til oppskriften Lyulek med redusert sukkerinnhold, nemlig 1 kg. frukt-500 gr. Sahara. Bærene er utrolig velsmakende, men ... det er fortsatt veldig, veldig søtt, selv om det er derfor det er syltetøy ...
Lyulek
Kan jeg få spørsmål? Fortell meg, hvis du ikke holder 24, men sier 12 timer mellom bryggene, vil dette på en eller annen måte påvirke smaken på det ferdige produktet?

Vil ikke gjenspeiles på noen måte. Jeg tåler 12 timer, når en gang er det hele 24 timer.
Det er viktig her at syltetøyet fra varmen "griper" og bærene er mettet med sirup, og sirupen begynner å bli gelé, tykne