Loaf Sunday (ovn)

Loaf Sunday (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel	500 g
melk	280 g
St. gjær	7 g
honning	20 g
ghee (ghee)	40 g
salt	12 g

Kokemetode

• Oppløs gjæren i melk, tilsett honning i blandingen og rør til den er jevn.
  
• Hell gradvis blandingen av melk, gjær og honning i det siktede melet under omrøring med en skje. La stå i 3 minutter og begynn å elte. Elt med en mikser eller i en kjøkkenmaskin (krok) i 7-9 minutter. Tilsett salt midt i batchen. På slutten av batchen - litt varm olje.
  
• Under elteprosessen (melet er for tørt) kan det være behov for ytterligere 2-3 ts. melk. Tilsett veldig forsiktig, siden flytende olje helles i på slutten.
  
• Deigen etter elting er myk, godt utenfor veggene i bollen.
  
• 
  
• La deigen heve i 50-60 minutter i ovnen med lyset på.
  
• Del deigen i to like store deler, form til 2 brød og la stå i omtrent en time.
  
• 
  
• Stek ved 210-220 grader de første 10 minuttene med damp, fjern temperaturen til 170 og ytterligere 10-15 minutter til de er møre.
  

Retten er designet for

2 stk

Tid for forberedelse:

2,5-3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Elting kan gjøres på HP ved å slå på riktig modus i 10 minutter. og løftes rett i bøtta. Forsikre deg om at bunen er myk og litt flekker.
Men resultatet etter manuell elting er etter min mening bedre.

Bakelukten er fantastisk! Ghee gir det. Stengene er veldig myke, men kuttet perfekt., Absolutt ikke smuldre. I løpet av 3 dager forfaller de seg ikke (ble ikke lenger).

Takk for oppskriften, jeg har bakt den allerede to ganger. Denne gangen var det nødvendig i porsjoner, så bakt i form av boller. Aromatisk, fantastisk deig. Takk!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, takk, jeg er veldig glad for at du likte det! Vellykket brød til deg!

Og jeg rapporterer til ............ P ekla allerede, mer enn en gang. Deilige barer viser seg, ja. Takk for oppskriften.

[Kalyusya]

Kalyusya, barene dine er bare en fest for øynene! Tusen takk for et så deilig bilde.

Takk for oppskriften, jeg har bakt den allerede to ganger. Denne gangen var det nødvendig i porsjoner, så bakt i form av boller. Aromatisk, fantastisk deig. Takk!

Jeg ser: du har også Moulinex. Gjorde du batchen i HP? Og i hvilken modus? Takk!

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Jeg blander mel, melk, gjær, honning rett i en bøtte med en silikonspatel. Jeg lar det stå, så begynner jeg å elte i pastamodus. Jeg tilsett siktet salt og olje i prosessen. Så slår jeg på bakingen i et par minutter, og slår den av, lar deigen komme opp. Jeg kan slå på bakingen igjen i et par minutter for å varme opp ovnen. Stek for helsen din!

Takk for svaret! Som dette: "langs en streng", kanskje jeg lærer noe)))
For en nydelig "kamille" du har!

Takk for svaret! Som dette: "langs en streng", kanskje jeg lærer noe)))

Det er et slikt konsept "du trenger å kunne kjenne deigen" - og med rette!

Selvfølgelig må du jobbe hardt og lære, men barene og brødene blir super vakre og deilige!

Takk for svaret! Som dette: "langs en streng", kanskje jeg lærer noe)))
For en nydelig "kamille" du har!

Det er et slikt konsept "du trenger å kunne kjenne deigen" - og med rette!

Selvfølgelig må du jobbe hardt og lære, men barene og brødene blir super vakre og deilige!

Jeg er enig med deg, for et par år siden leste jeg hele siden 2 ganger innvendig og utvendig! Fordi de to første brødene var klumpete ... riktignok i henhold til instruksjonene. Og nå går alle ingredienser i brød, fra rester av grøt til ...pasta og kaviar. Og jeg må si at brødet bare har godt av dette. Men! det er ingen grense for perfeksjon!

Jeg har aldri bakt brød før. Det var påskekaker, men ikke noe brød. Det er ingen brødmaker ennå, og det kjøpte brødet har nylig blitt så lite velsmakende at det rett og slett er umulig. Generelt bestemte jeg meg endelig for at det var på tide å starte. Takk for oppskriften, alt viste seg å være så enkelt og deilig. Jeg har allerede prøvd å gjøre det ikke med smør, men med vegetabilsk olje, det fungerer også veldig bra. Og her er resultatet

Og sist jeg prøvde å erstatte noe av melet med skrelt rug, og likevel ble alt bra.

Her er bare en ulempe, hvis før vi hadde ett brød i 2-3 dager, nå går det ut to brød på en dag, vi må bake hver dag
Den lille datteren sier at dette ikke er brød, men en pai

[Tiga]

Tiga, gratulerer med det utmerkede brødet! Nå forstår du hvorfor så mange baker hjemmelaget brød - veldig velsmakende og hvilken ånd de lukter, de lukter hjemme!

Vi venter på brødet ditt og personlige oppskrifter, la oss nå fylle ut profilen!

[Tiga,]

Tiga, barer er bare en fest for øynene! Vennligst godta gratulasjonene mine med en flott start.
Hjemmelaget brød er veldig velsmakende, og å bake det med egne hender er en stor glede!

[Vri]

Vri, tusen takk for oppskriften !!! Ta æren min også:


Dette er mine aller første baguetter. Jeg kjøpte skjemaet for lenge siden, men hendene mine nådde ikke ut for å prøve det. Og så så jeg et bilde og en oppskrift (selv gheesmøret skremte meg ikke), det virket for meg at jeg til og med virkelig forestilte meg aromaen til disse brødene og skjønte at tiden var kommet!
For første gang elte hun gjærdeigen med en mikser, for første gang stekt smør (etter å ha studert profilemnet), for første gang prøvde jeg formen, for første gang spiste familien hjemmelagde brød-baguetter fra ovnen . Jeg har en gassovn der jeg baker alle slags kjeks med et smell, men gjærboller, paier - vel, ingenting. Og her første gang og slå bull's-eye! Glede kjente ingen grenser. Unødvendig å si at det snart måtte gjentas. De to siste gangene jeg gjorde det med smør bare smeltet i mikrobølgeovnen. Alt ordnet seg

py. sy. Og nå et spørsmål om temaet. Hvordan lage en skinnende skorpe? Og hvordan sikre at sesamfrø og andre dryss ikke smuldrer?

[irza]

irzaVennligst godta gratulasjonene mine med så fantastiske førstefødte!
Når det gjelder dryssing og skorpe, skal jeg fortelle deg hvordan jeg gjør det (kanskje noen andre gjør det annerledes). Jeg ruller lett det støpte brødet (bagetten) med håndflatene - bokstavelig talt et par ganger med en bevegelse mot meg, vekk fra meg. Og før det, drysser jeg et dryss på teppet og ruller det rett over det. Etter det satte jeg baren på prooferen og smør (ikke veldig rikelig) med melk med en klype sukker og salt. Før jeg smører, smører jeg igjen grundigere, så lager jeg kutt og - inn i ovnen. Forbindingen faller praktisk talt ikke av, skorpen viser seg å være gyldenbrun.
Tusen takk for fotoreporten!

Etter det satte jeg baren på prooferen og smør (ikke veldig rikelig) med melk med en klype sukker og salt. Før jeg smører, smører jeg igjen grundigere, så lager jeg kutt og - inn i ovnen. Forbindingen faller praktisk talt ikke av, skorpen viser seg å være gyldenbrun.

Takk, Marina! Dette alternativet passer meg.

[Ira!]

Ira! Glad hvis jeg kunne hjelpe!

[Marish]

Marish, og du skyver brødene på et bakeplate som allerede er oppvarmet med ovnen?

Stek med damp, slik jeg forstår det, spray vann på ovnen når du planter brød eller ...? Eller sette en bolle med vann på bunnen av ovnen?

Marishka, og et annet spørsmål, hvordan akkurat du støpe brødene dine? Så vidt jeg vet er det nok måter å støpe brødene på, og alle støper dem annerledes ...

[Innochka]

Innochka, Jeg slipper den på et stekeplate forvarmet med ovnen og spray spray ovnen (bare et par klikk på sprøytepistolen)
Og jeg former den slik: Først ruller jeg den inn i en ball, og strekker den deretter med fingrene i en sirkel (jeg får en tykkelse på ca 3-3,5 cm).Så, med en bevegelse "vekk fra meg", vikler jeg deigen til midten og forsegler kanten til midten med kanten av håndflaten min, deretter den andre siden av deigen på samme måte, med en bevegelse "mot meg selv . " Deretter bretter jeg den halvparten på langs igjen, presser den med kanten av håndflaten og klemmer om nødvendig kantene litt og ruller den litt. Jeg la sømmen ned på prooferen. Hun tok denne støpemetoden fra Bertine.

[Marisha]

Marisha, tusen takk for det deilige brødet! Godta rapporten!

Deilig bar! Duftende, med kremet melkesmak! Jeg bakte den sent på kvelden, om morgenen var det praktisk talt ingenting igjen av den.

[Sonadora]

Sonadora, å for en kjekk mann!
Jeg baker ofte disse brødene, de er veldig smakfulle. I går portretterte jeg et par.

I går portretterte jeg et par.

Her, en kunnskapsrik person! Og jeg lagde bare en (reduserte antall ingredienser med halvparten), i dag må jeg bake igjen!

Her, en kunnskapsrik person! Og jeg lagde bare en (reduserte antall ingredienser med halvparten), i dag må jeg bake igjen!

Tvert imot, jeg telte den på 600 gram mel, slik at det ble flere stenger.
Jeg spiser ikke hvitt brød selv, sønnen min krever bare brød. Jeg skiver den med en gang på en skiver, halvparten av brødet er i maten, resten av halvdelene er pakket i poser - og i fryseren.

[Marisha]

Marishafor en kjekk bakt mann !!! Og kuttere er rett og slett nydelige. Jeg er så glad for at jeg likte baren !!!
Peks for helse!

[Marisha]

Marisha, ja, jeg likte også måten brødskårene åpnet seg på. Jeg stakk den ganske dypt, vel, antar jeg fSyo, brødet mitt vil se ut som en krokodille, og han "hoppet" i ovnen de første minuttene av bakingen!

Peks for helse!

Jeg har allerede gjentatt det to ganger på forespørsel fra arbeiderne!

[Marisha,]

Marisha, Jeg gjør det også ofte, "hopper" alltid i ovnen. Og jeg liker også aromaen som ghee gir. Jeg lagde brød hjemme for første gang spesielt til dette, og nå oppbevarer jeg glasset alltid i kjøleskapet.

[Marishka]

Wow! Jeg vil gjerne se hvordan brødene hopper.
Jeg savnet en så fin oppskrift ... Nå skal jeg fikse det. Marishka, Takk!

[Marisha]

Marisha, Prøv det. Du vil definitivt ikke angre på det!

Marina, kom deg fram til søndagens brød. Deigen ble bra, men ikke for brød, men for en kake. Jeg er en tulling (du kan ikke si noe annet) Jeg tok melken og erstattet den med 20% fløte. I stedet for brød fikk vi brødkaker med en veldig rik smuler og en ganske tett smuldrende skorpe. Selvfølgelig er det deilig, men det er ikke brød! Så jeg må ta dette brødet på igjen. Vi lærer av feil.

[Natasha]

Natasha, da jeg allerede hadde bakt dette brødet, forstod jeg hvorfor det kalles "søndag". Det smaker litt som challah, bare oppskriften er mye enklere. Og tar du fløte i stedet for melk, har du rett, deigen vil fungere for både paier og boller!

Velsmakende bar! Takk så mye. Og gjort raskt