Shiloplov

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: georgisk

Kokemetode

Denne retten er en av favorittene mine, fordi den er velsmakende, aromatisk, ikke tung, tilfredsstillende og lett å tilberede. I Georgia blir shiloplov utarbeidet på minnedager, men i mange familier er det også forberedt på vanlige dager. Spesielt bra på kalde vinterdager.
De er laget av biff, lam, til og med kylling (selv om jeg aldri har prøvd dette noe sted). Kjøtt skal tas med et bein og litt med fett - oksebryst, nyredel. Ris brukes knust eller rund.
Retten viser seg å være flytende (sammenlignet med vanlig pilaf). På bildet mitt ser det litt tykt ut, fordi jeg tok bildet den andre dagen.
Kok kjøttet til det er mørt over svak varme under lukket lokk. Vanligvis når jeg koker buljongen, tømmer jeg det første vannet, skyller kjøttet, kasserollen og koker i det andre vannet til det er mørt under et lukket lokk. Buljongen skal være rik.
Ta så ut kjøttet, skjær det i små terninger. Sil av buljongen, legg den på bålet, tilsett finhakket løk til den (jeg maler den med en blender) og la buljongen koke. Hell vasket ris i buljongen og kok deretter, rør av og til til risen er kokt. Risen skal være godt tilberedt.
Shiloplov skal vise seg i konsistens som "velling", i begynnelsen kan det virke som det ikke er nok ris. Risen vil hovne opp til ønsket konsistens.
Tilsett hakket kjøtt, spisskummen, smør, salt, pepper.