Brød fungerer ikke i Panasonic

[Veronichka]

Veronichka elt, legg deretter deigen i x. komfyr, la den avstand der i 40 minutter for å øke volumet og slå på bakingen i 55-60 minutter IMHO

[Veronichka]

Veronichka elt, legg deretter deigen i x. komfyr, la den avstand der i 40 minutter for å øke volumet og slå på bakingen i 55-60 minutter IMHO

ja, takk, jeg skal prøve !!
slå den på for baking, ikke sant?

God dag!
Jeg har en Panasonic 255. Jeg har bakt brød selv for ikke lenge siden, og jeg har dette spørsmålet:
Brødskorpen er for hard, spesielt den andre dagen. Hva er årsaken til dette, og hvordan kan det løses? Dette gjelder hovedsakelig rugbrød, men hvetebrød har også et problem, det vil si at i butikkbrød er det elastisk, og i mitt er det tøft som en rusk.

hvis skorpen blir tøff den andre dagen, er det kanskje nødvendig å revurdere lagringsforholdene for det ferdige brødet? prøv å oppbevare brød i en pose, i en bundet pose. bare ikke pakk den varm, ellers blir den fuktig ...

hvis skorpen blir tøff den andre dagen, er det kanskje nødvendig å revurdere lagringsforholdene for det ferdige brødet? prøv å oppbevare brød i en pose, i en bundet pose. bare ikke pakk den varm, ellers blir den fuktig ...

Kjøp en boks av bjørkebarkbrød fra håndverkere. Du vil ikke angre. Vi kjøpte den før brødmakeren, og på en eller annen måte likte jeg den ikke veldig bra. Butikkbrødet i den tørket opp den andre dagen, og den tredje dagen kunne det bli muggen. Men din er perfekt lagret i to dager, uten poser.

hvis skorpen blir tøff den andre dagen, er det kanskje nødvendig å revurdere lagringsforholdene for det ferdige brødet? prøv å oppbevare brød i en pose, i en bundet pose. bare ikke pakk den varm, ellers blir den fuktig ...

Den andre dagen blir den tøff, som en kjeks, og to centimeter tykk, men umiddelbart er den løs.
Jeg prøvde å oppbevare den både i en pose og i et linhåndkle. Brødet ødelegger ikke i halvannen uke. Men her er problemet med skorpen. Kanskje jeg gjør noe galt når jeg lager mat?

legg ut oppskrift og bakemodus - vi finner ut av det

legg ut oppskrift og bakemodus - vi finner ut av det

\

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=84.0

Jeg vil gjerne dele en oppskrift på rugbrød, som vi baker nesten hver dag, og som ikke bare familien vår gleder seg over, men også alle venner og slektninger som har smakt det.
Først må du klargjøre SQUARE

1 kopp rugmel
1 bord. l sukker
2 te. l. gjær
tilsett vann nok til å lage en tynn deig.

Soak 18 timer på et varmt sted, dekket med et håndkle (ikke dekk til med lokk, ellers vil du samle surdeig på hele kjøkkenet, som vi en gang ler)
Sett den deretter i kjøleskapet til full bruk.

Brød i seg selv: (vekt 900g-1kg.)

Ett og et halvt glass hvetemel (glass = 200 ml)
En og en halv kopp rugmel
2 bord. l. surdeig (med topp - hvor mye du kan ta)
1 glass te (1 ts te per glass)
2 bord. l. Sahara
2 bord. l. melkepulver
2 ts salt
1 ts kakao
1 ts rast. kaffe
1,5 ts. tørrgjær

Tilsett alle ingrediensene som anbefalt av brødprodusenten. Og bake i rugbrødmodus.
Det anbefales å legge kakao og kaffe, men ikke nødvendigvis (de gir den klassiske fargen på rugbrød). Brygget gir brødet friskheten til en fjellmorgen (dette er et sitat fra oppskriften, men jeg kunne ikke lukte fjellmorgenen Smilende)

Generelt, alt for å lage rugbrød, er det virkelig verdt det.

God appetitt, alle sammen.

Alt er i henhold til oppskriften.

Forsøkte første forsøk - tok grunnleggende størrelse M - fra boka til brødmakeren

1. Jeg forsto ikke hva Gjær-R og Gjær-B er, jeg helte 2 ts. tørke
2. Sokolnicheskaya mel, etter å ha lest siden, skjønte jeg at jeg forvekslet meg med mel - jeg målte det i en målebeger til divisjon 260, og tenkte at det var 260 g.
3. Sukker, salt, solsikkeolje - på resept
4. Sett en tidtaker slik at brødet er klart klokken 7.

Om morgenen våknet jeg av lukten av baking og løp for å se - og var veldig opprørt - det ble noe 5 cm høyt. Upresentabel i utseende

Stikk nesen din i hva annet er min feil i tillegg til mengden mel?

[FenOnLine]

FenOnLineforhåpentligvis blir det et nytt forsøk?
Jeg forsto ikke hva gjær-R og gjær-B er, jeg helte 2 ts. tørke Gjær R - Dette er mengden gjær som brukes til hurtigbaking.
Gjær B - for vanlig. For å ikke gå glipp av merket med mel, kjøp en skala. Jeg slet i flere måneder med et glass og beregnet hvor mye jeg skulle legge, til jeg kjøpte en skala. Jeg startet også med hurtigbrød etter oppskriften på HP, som viste seg å være på en eller annen måte ikke helt bakt, men så skjønte jeg at det var bedre å være tålmodig og slå på vanlig 4-timersbaking. Lykke til! Og les forumet om kolobokontroll og andre nyttige ting.

Takk for svaret, jeg leser det allerede med makt og hoved .... Jeg skjønte også at jeg hadde et stort salt ... men ikke fortell meg modell av skalaene, hva heter den, hvor jeg skal kjøpe?

Det ser ut til at de snakket om skalaen et sted på forumet, men jeg husker ikke hvor.
Jeg gadd ikke spesielt, gikk til en butikk som solgte små husholdningsapparater, så vekten (ved en tilfeldighet!) Og kjøpte den. Mine veies til nærmeste 2 g - mer enn nok for meg. Jeg vet ikke om salt er skylden for problemet ditt. Neppe. Jeg tror det handler mest om mengden mel. En gang på det all-russiske utstillingssenteret ble jeg fornøyd med en brosjyre med oppskrifter, der det er dette:
1 kopp = 240 ml (siden mel er angitt i glass i oppskriftene)
1 stabel. rugmel = 130 g
1 stabel. hvetemel = 150 g

Selvfølgelig er melet annerledes, men for den første tilnærmingen er dette nok.

[FenOnLine]

FenOnLine
Temaet om kjøkkenvekt er her:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

I mellomtiden har du ikke skalaer, tilpasser deg selv og måler mel med en målebeger, mange på forumet, til og med å ha en skala, måler fortsatt mel med et glass, det er like praktisk som noen, personlig er jeg uten skalaer som uten hender ... Og om salt, i din Hvis hun absolutt ikke er skyld i det, tror jeg hele poenget er i feil målt mengde mel.

Også mitt første forsøk var like mislykket. Jeg kom veldig enkelt ut av denne situasjonen uten å kjøpe skalaer. Libraer må også finne et sted på kjøkkenet, og vi har alltid problemer med dette. Jeg kjøpte en stor målebeger, hvor det er divisjoner for mel, sukker og noen få produkter til. Jeg kommer veldig godt overens med dem. Men hvis det er et sted å plassere vekten på kjøkkenet, ville det ikke være dårlig.
Lykke til i baking!

Jeg har en slags "flate" vekter, de tar liten plass, de lagres i et skap sammen med en mikser. Jeg tar den ut når jeg lager deigen.

FenOnLine ikke motløs. Mitt første brød var akkurat det samme. Det er bare det at du kan se hvordan jeg målte med et glass fra Panas. Og det viser seg at den ikke viser vekten, men millimeter vann. Det er hele problemet. Jeg tok også et stort målt krus (uten noen skalaer). Jeg har delinger på dette kruset med instruksjoner (sukker, mel, etc.) og måler alt i det fantastisk.

[FenOnLine,]

FenOnLine, Jeg tror det ikke var verdt å åpne et nytt tema, fordi slike spørsmål allerede har blitt stilt mer enn en gang her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=134.0

Du dupliserer ganske enkelt temaer.

[FenOnLine]

FenOnLine, om koppene de skrev til deg, skal jeg ikke ta bilder av en 2-liters krukke med mel. Sikter du melet, inkluderer denne krukken 1,5 kilo, og hvis du bare heller den, eller enda bedre, banker du glasset på bordet slik at den passer bedre - så kan du helle mer enn 2 kilo mel i denne krukken. .. I det samme målte glasset - det kan være en forskjellig mengde mel. Det kommer an på kvaliteten på melet, og på hvor det ble lagret, og på hvordan det ble hellet der. Målebriller med markerte merker - selvfølgelig bra, men når jeg tok og sjekket volumene av de tre glassene som var tilgjengelige i huset - hadde ALLE forskjellige, selv om merket var det samme - 250 ml ...
Så, kjøp en skala, det blir mindre problemer! Bedre elektronisk. De er veldig billige i Auchan og andre supermarkeder. OK. 500 rubler - og her er det lykke
Videre, på kjøkkenet, er vekter generelt en nødvendig ting. Kok syltetøy, veie pepper osv. Osv.

Si meg, det franske brødet gikk ikke, kantene steg ikke og kantene brant.Vannet ble erstattet med melk litt fortynnet med vann, siden det ikke var noe melkepulver. Mel. gjær er alt testet.

Hvis gjæren ikke virket, er det ikke mange grunner: enten døde de for tidlig, eller noen av tilsetningsstoffene kvelte dem. (melk med antibiotika er ikke en myte)
Prøv å bake vanlig fransk i vann.
Og jeg anbefaler deg å bli personlig kjent med kolobok når du elter

I morgen skal jeg prøve alt på en ny måte, men her er et annet spørsmål på fransk det er ingen størrelsesjustering og er skorpen normal? modell 255.

Dette er en vanlig vits fra Panasonic-ingeniører.

"Du kan kjøpe en bil i alle farger og modeller fra oss. Forutsatt at det er en svart Ford T1" G. Ford

Fargen på skorpen kan endres (mørkere) ved å tilsette.

I morgen skal jeg prøve alt på en ny måte, men her er et annet spørsmål på fransk det er ingen størrelsesjustering og er skorpen normal? modell 255.

Prøv Raisin-oppskriften.
Det vil helt sikkert ordne seg.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Jeg bakte den en gang, og jeg kan ikke nekte
fra denne fantastiske og velprøvde oppskriften.
Størrelse og skorpe trenger ikke stilles inn.
Alt vil bli bra!

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=84.0

Jeg vil dele en oppskrift på rugbrød, som vi baker nesten hver dag og som ikke bare familien vår gleder seg over, men også alle venner og slektninger som har smakt det.

Kan du gi en nøyaktig oppskrift i gram?

Og det er ønskelig å plassere det i delen "oppskrifter", og her - en lenke!

Si meg, hva gjør jeg galt?
I Panasonic 255 ovnen la jeg alt i en bøtte, valgte rugbrødsprogrammet, jeg trykker på størrelsestasten, men det er ingen pil og skorpefargen vises heller ikke. Slått på er ovnen lydløs. Temperaturutjevning pågår? Men hvorfor er det ingen piler av skorpens størrelse og farge?

Si meg, hva gjør jeg galt?

Les nøye tabellen "Liste over programmer og moduser" på side 5 i instruksjonene. Temperaturen utjevnes faktisk.

Med temperaturutjevning er det klart.
Men hvorfor er det ingen piler av størrelsen og fargen på skorpen på resultattavlen? Kanskje det skal være sånn for rugbrødsprogrammet? Eller er det et ekteskap?

Alt er som det skal.

Takk

Hva var det rette å gjøre? Hvis jeg ikke hadde tid til å danne en bolle, men ovnen ser ut til å være ferdig blandet.

Hvis ovnen er ferdig blandet, kan du fortsatt gripe inn i prosessen og korrigere posisjonen til bunken i bøtta.

Ikke rør inn på slutten av den andre korrekturen og i begynnelsen av bakingen.

Vel, jeg ødela alt. Slå av ovnen og så på igjen

Hjelp meg også, vær så snill
Min mann og jeg kjøpte HP, prøvde to ganger å bake brød, begge ganger uten hell.
Brødet ser veldig pent ut, pent, men inni ...
Krummen er fuktig, ujevnt svampete, hvis du knuser den med fingrene, "plastiler" den umiddelbart.
Jeg kontrollerte pepperkakemannen, men det er en merkelig ting med ham ... Først er han normal, som, riktig. Og etter korrekturen, når den begynner å bli dempet igjen, blir den til et rot. Klissete. Jeg rører inn mel. Normal igjen. Står - klissete igjen. Som et resultat blander jeg mel tre ganger.
Hvis det ikke fungerer, er det enten mye eller litt. Kanskje ikke mikse etter andre gang? Eller ikke bland i det hele tatt, prøv dette? Vær så snill å fortell meg.
Bakerimel VS, oppskrifter jeg prøvde standard fra en bok og løk. Jeg måler melet med en målebeger, med en hastighet på 250 ml - 150-160 gram mel

det første som kommer opp i tankene er mel av dårlig kvalitet.

For Panasonic trenger du presisjon. Vi må veie alt. Bakeri Jeg har mel fra forskjellige produsenter, første gang jeg kjøpte utmerket mel, og den andre er ikke bra. Jeg tilsetter gluten. Jeg skjønte at etter å ha eltet svigerfaren din flyter, er dette en dårlig kvalitet på mel. Tilsett i så fall gluten. 370 g mel 30 gr. glutenfri. Brødet er vakkert og velsmakende.

Takk for rådet, jeg skal kjøpe et annet mel i dag, jeg prøver med det. Men hva om ...

[Razheva]

Razheva, angi bostedet i profilen din og søk etter et emne i byen / regionen din, forumbrukere vil gjerne dele informasjon om testede produkter.

det første som kommer opp i tankene er mel av dårlig kvalitet.

Jeg hadde dette med en pose mel.
Alltid er brødet i Panasonic utmerket.
Jeg veier alt strengt etter oppskriften på vekten.
Men en dag ble det dårlig. Melet var definitivt ikke bra.
Jeg kastet den ikke. Jeg blander inn 50 gram hver gang med en god.
Alt er bra.

Om Kolobok.
I første omgang anbefales det å gjøre bunen litt strammere.

Hvorfor?
Under den første eltingen blandes produktene ganske enkelt med hverandre, vann og mel absorberes, slik at bunen ser ut til å være så tett og allerede ferdig.
I løpet av den andre batchen begynner dannelsen av glutentråder og gluten begynner å virke. Etter en god og lang elte blir deigen tynn, noe som krever tilsetting av mel.

Å tilsette mel i andre omgang kan gi urenheter i deigen, mørke striper og flekker i det ferdige brødet. Det vil si at det tilsatte melet (spesielt mye) ikke alltid har tid til å blande og kombinere med det allerede dannede glutenet.

Klarer å lage hovedbunen i første batch, i den andre tilsett bare 1-2 ss mel og deretter bare helt i begynnelsen av batchen.

Alt dette er skrevet i emnet Baking Guide, hvor du også kan ta alle de grunnleggende lenkene om temaet baking.

Suksess

God dag. For ikke lenge siden kjøpte vi HP Panasonic 257. Vi prøvde å bake brød i henhold til instruksjonene (enkel hvit og fransk). Produktene ble satt i rekkefølgen, og i proporsjonene som er angitt i instruksjonene, så det ut til at bunken også ordnet seg. Brødet har hevet seg, bakt, men i det ene og det andre brødet har det dannet brodder i form av en ring. Fortell meg hva jeg gjør galt.

Jeg har brødmaker siden september 2010. Etter å ha kjøpt HB kjøpte jeg straks saf-levure gjær. brødet viste seg å være frodig og velsmakende. Etter nyttår begynte jeg å få problemer med å bake brød. Jeg forstår det på ingen måte, i sammenligning med hva slags brød som ble oppnådd etter kjøp av HB, går det ikke inn i noe. Mens du leste forumet kom til konklusjonen og gjær av lav kvalitet. Faktum er at like etter NG bestemte jeg meg for å bytte til saf-momentet, hvoretter hodepine begynte. Det viser seg at falsk gjær er veldig vanlig i butikker. Jeg bestemte meg for å prøve min saf-moment gjær (som jeg bruker for øyeblikket) på tungen min - de er salte, det føles som om jeg smakte salt og ikke gjær. I morgen går jeg til butikken på jakt etter ny gjær, umiddelbart uten å forlate kassen, vil jeg prøve dem på tungen, så folk tar hensyn til dette.

Dette er også et problem. Den første panasonic 257-brødmakeren, alt er bakt og formet, smaken er også normal, men til tross for legging av produkter i gjennomsnittlig størrelse på brødet, bryter det nesten lokket og er veldig løs (vi prøvde egg og melk). Jeg så på kolobok, det var til og med en frykt for at det viste seg å være kult.

Jeg kjøpte SD2501 for to uker siden. Jeg laget flere brød i henhold til oppskrifter fra manualen til HP - enkelt, rug og raskt enkelt. Antall ingredienser er strengt i henhold til oppskriftene.
Formen på brødene er riktig, den stiger normalt, men brødet er alltid rå, ubakt. På den første laget med rug (program nr. 7) ble det til og med dannet mugg to dager senere. Den andre gangen reduserte jeg mengden til 380 ml (i oppskriften 430 ml). Det ble bedre, men den samme smaken av råbrød forble. Er dette en funksjon av modellen, feil i beskrivelsen av oppskrifter (mengde vann eller mel) eller et ekteskap av en bestemt enhet (temperatursensoren er feil konfigurert)?
Hvem møtte dette?

Prøv et annet mel, kanskje det du baker på er forurenset

i dag for første gang prøvde jeg å lage dumplingsdeig .. Pkao lagde fyllet, her er deigen til deg .. Det er vanskelig å finne ut hvor mange glass mel å sette uten vekter .. men det fungerte .. deigen er bare flott .. Jeg drømte så mye at dumplingsdeigen skulle eltes av ovnen .. dette var den første grunnen til at jeg tok Panasonic ..

Prøv et annet mel, kanskje det du baker på er forurenset

Snarere er det slik. Panasonic er så strålende at et godt resultat er garantert.
Jeg bruker MAKFA, PREPORT, Witchen.
Men så langt har det ikke vært noen problemer på grunn av melet.

[zxasqw]

zxasqw Når brukte du mel når du bakte? Vekter eller glass? Og rask mugg er som en mel sykdom.

[Nyttige tips og hjelp til å bake brød]

for rug er mugg ofte. Og selv nå er melet fortsatt i fjor, det er allerede litt gammelt, nykvernet fra understandard korn, lagringsforhold for både råvarer og ferdig produkt blir ofte ikke observert.

La oss starte med det rudimentære:
Hvis du har problemer med å bake brød i en brødmaker, se avsnittet
Nyttige tips og hjelp til å bake brød.
Studer, vær så snill
FORSTÅELSE AV BRØD I HJEMMELAGET BRØD, spesielt oppmerksom Til kolobok-regelen

Hvis du har spørsmål eller problemer, velkommen til denne tråden !!!

Husk at ALLE OPPSKRIFTER for å lage brød i en brødmaskin er egnet for ALLE MODELLER av brødmaskiner. Det er en seksjon for nybegynnere "Det enkleste hvite brødet"

Moderator

Hvor nøyaktig skal du veie ingrediensene? Påvirker feilen på 2-3-4 gram kvaliteten på det som er bakt?