Fransk surdeigsbrød i en brødmaker

Fransk surdeigsbrød i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
mel	450 g
kullsyrevann	250 ml
smør	30 g
tørrgjær	2/3 ts
sukker	1 ss. l.
salt	2 ts
startkultur 100% hydrering	200 g

Kokemetode

• Vi legger produktene i bøtta i den rekkefølgen som produsenten anbefaler, men slik at surdeigen er mellom melet og vannet, velger vi det franske brødprogrammet og fortsetter vår virksomhet
• Jeg er ikke skyldig, det er hele brødmakeren bakt absolutt uavhengig, uten kontroll fra min side, at jeg vokste opp, så vokste jeg
• Selv om brødet tydelig krevde: "Mamma, slipp meg ut, overfør meg til en mer romslig leilighet."

Merk

på forespørsel fra moderatoren for denne delen tar jeg ut følgende oppskrift på fransk brød https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0, innlegg 343, i et eget emne.

Lignende oppskrifter

Fransk brød på tykk deig i en brødmaker (Sonadora)

Fransk brød i en brødmaker (MariV)

Fransk urtebrød (MariS)

[Zest]

Zest, tusen takk for en så fantastisk oppskrift, i dag bakte jeg den! Smaken er guddommelig, jeg har surdeig på mel i 2. klasse, brødet viste seg å være surt. Vel, veldig velsmakende!

[katyac]

katyac

til helse. Denne oppskriften har hjulpet meg lenge, når det ikke er tid, men det er nødvendig å bake, og helst med surdeig.
Legg dette brødet rolig på tidtakeren. Men i dette tilfellet tar jeg surdeigen som er umoden, og tar hensyn til tiden den vil bruke i bøtta før batchen starter.

Allerede baker, eller rettere sagt baker (i ovnen overtaler jeg meg selv til å bytte til brødmakeren, vel, en gang til - og det er det ...)

[kava]

kava

Å, ne kazhi, gudfar ... i ekstreme tilfeller bryter jeg meg fra ovnen ... når varmen er som den er nå, pluss en fullstendig katastrofe over tid.

Ja, ja, jeg liker også å lage fransk surdeig på HP. Dette er også et raskt hjelpemiddel for meg.

Det er sant at jeg har Kalvelevskaya surdeig, og jeg legger ikke gjær i det hele tatt. Den andre eltingen på brødet mitt har en viss effekt, det viser seg lavere (det er ingen tørrgjær for hjelp), men smulingen er god, det er tydelig at det er nok tid til at brødet kan gjære. I lang tid har jeg allerede lagt ut både brød og en oppskrift i Kalvelevsky-temaet.

Derfor bekrefter jeg og støtter Zest - alt ordner seg, bake du vil ikke angre på det! Syren gir brødsmulen en unik konsistens og gummi. Derfor blir to fugler i ett slag drept: en kostnadseffektiv og virkelig mer "interessant" smak, konsistens, lagringstiden til det ferdige brødet utvides. Dette er spesielt bra for de som ikke er "venner" med ovnen, og sjelen ber om surdeig.

[fugleskremsel]

fugleskremsel

Ja, i tillegg til alt - det observeres utrolig lagdeling i det ... du kan rive av krummen rett med lamellfibre.
Husstanden min, bortskjemt med brød fra ovnen, sa at denne er ok, du kan også spise fra en brødmaskin, deilig

Vel, det er det - jeg byttet til HP. Første brød - Izyuminkin



Yummy, som alltid for 5 +

[kava]

kava

ja, og varmen har nådd deg?)) Et vakkert brød kom ut

P.S. I dag bakte jeg Sitny med surdeig i en brødmaker. Og du kan tilsette 400 g surdeig der

[FRANSK BRØD MED ZAKVASK]

FRANSK BRØD MED ZAKVASK

450 g mel
250 ml kullsyreholdig vann (jeg tok vanlig vann til brød på bildet)
30 g smør (denne gangen tok jeg sennep)
2/3 ts gjær
1 ss. l. Sahara
2 ts salt
200 g surdeig (100%) - Jeg har en fransk kvinne.

Vi legger produktene i bøtta i den rekkefølgen som produsenten anbefaler, men slik at surdeigen er mellom melet og vannet, velger vi det franske brødprogrammet og fortsetter:

Hvordan bake fransk brød bare med surdeig?
Hvor mye trengs det for 450 g mel i dette tilfellet?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Så vidt jeg forstår er du ny på bakervarer.

La oss finne ut av det.

For det første, av hvilke grunner kommer du til å fullstendig forlate produksjonsgjæren? Husk at surdeig inneholder gjær du vil kaste, men bare vill. Det vil si at absolutt gjærfritt surdeigsbrød ikke fungerer i alle fall.

For det andre er det svært problematisk å klemme bare surdeigsbrød uten produksjonsgjær i rammen av standardprogrammer for brødfremstilling. Hjemmelaget surdeig er en veldig følsom, delikat og noen ganger lunefull organisme med sin egen karakter og humør. I dag kan hun heve brød på en time, men i morgen og 2-3 vil ikke være nok. Derfor er det veldig problematisk å bake i en surdeigsbrødmaker. Selv tiden for å stige og den mengden surdeig som du beregner, kan "jobbe" annenhver gang. Men å tilsette en liten mengde kommersiell gjær bidrar til å gjøre brød mer forutsigbart når det gjelder økningstid, i dette tilfellet vil resultatet bli mer stabilt, men samtidig vil brødet få alle de positive egenskapene til surdeigsbrød.

For det tredje vet jeg ikke hva slags surdeig du har vokst. De skiller seg sterkt i løft og fuktighetsinnhold. Derfor er det umulig å utvetydig svare på spørsmålet ditt: "Tilsett så mye surdeig per 450 g mel, og fransk blir bakt som en del av programmet."

Når du baker i en brødmaker med bare surdeig uten å bruke gjær, er det best å bruke deigprogrammet, så la brødet heve til ønsket størrelse, og bare slå deretter på bakingen. Dette alternativet fungerer ikke med fransk brød, fordi temperaturen på bakeriet ikke er så høy som i standardprogrammet.

Den andre måten er å bruke den franske deigen til å elte programmet og bake i ovnen.

Så ikke alt er så enkelt som vi ønsker

[MariV]

MariV

Sommeren er over - den er ille.
Gamle gode bekjente kommer til forumet - dette er trøstende og behagelig

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Så vidt jeg forstår er du ny på bakervarer.

La oss finne ut av det.

For det første, av hvilke grunner kommer du til å fullstendig forlate produksjonsgjæren? Husk at surdeig inneholder gjær du vil gi opp, men bare vill. Det vil si at absolutt gjærfritt surdeigsbrød ikke fungerer i alle fall.

For det andre er det svært problematisk å klemme bare surdeigsbrød uten produksjonsgjær i rammen av standardprogrammer for brødfremstilling. Hjemmelaget surdeig er en veldig følsom, delikat og noen ganger lunefull organisme med sin egen karakter og humør. I dag kan hun heve brød på en time, men i morgen og 2-3 vil ikke være nok. Derfor er det veldig problematisk å bake i en surdeigsbrødmaker. Selv tiden for å stige og den mengden surdeig som du beregner, kan "jobbe" annenhver gang. Men å tilsette en liten mengde kommersiell gjær bidrar til å gjøre brød mer forutsigbart når det gjelder økningstid, i dette tilfellet vil resultatet bli mer stabilt, men samtidig vil brødet få alle de positive egenskapene til surdeigsbrød.

Ja, jeg er nybegynner.
I går leste jeg forumet lenge.
Jeg har satt opp en brødbake etter din oppskrift i dag.
Min surdeig (i begynnelsen) er "evig",
men så mate jeg henne med hvitt mel.
Siktet melet. Jeg gjorde alt som du gjør.
Pepperkakemannen var utmerket.
Og nå så jeg inn, og deigen er høy på den ene siden,
og på den andre, lav. Jeg vet ikke hva som vil være der ved utgangen.
Det er fortsatt 4,5 timer igjen før målstreken.
Takk for det detaljerte svaret på tekannespørsmålet mitt.
Jeg innså at gjær fungerer som en stabilisator.
Hvis jeg stiller dumme spørsmål, ber jeg deg om ikke å kaste tomater.
Jeg lover å lære de grunnleggende triksene med baking.
Jeg vil ikke bake brød i ovnen.
For meg er det plagsomt, varmt, lat og generelt ikke en steinalder.
Jeg skal vise et bilde av det ferdige brødet, uavhengig av resultatet.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Erfaring er en gevinst. Vi startet alle en gang med noe. Det ville være et ønske. Så ikke forvent noen tomater fra oss, studer, still spørsmål, vi vil alltid hjelpe

4,5 timer før målgang - det vil være et par hviler, det kan hende at toppen av deigen ikke står vannrett på dette tidspunktet, ved den siste stigningen planer den vanligvis ut.

Vi venter på hva som vil skje ved utgangen

Hvis du ikke baker i ovnen, har du ikke mange muligheter - enten avbryt programmene og la brødet heve som det skal, eller bruk deigprogrammene, la det være tid til å heve og slå på Baking. Og hvis du bruker standardprogrammet sammen med bakevarene som er inkludert i det, så må du bruke litt gjær som en "garantist" for et godt resultat.

Erfaring er en gevinst. Vi startet alle en gang med noe. Det ville være et ønske. Så ikke forvent noen tomater fra oss, studer, still spørsmål, vi vil alltid hjelpe
4,5 timer før målgang - det vil være et par hviler, det kan hende at toppen av deigen ikke står vannrett på dette tidspunktet, ved den siste stigningen planer den vanligvis ut.
Vi venter på hva som vil skje ved utgangen
Hvis du ikke baker i ovnen, har du ikke mange alternativer - enten avbryt programmene og la brødet heve som det skal, eller bruk deigprogrammene, la det være tid til å heve og slå på Baking. Og hvis du bruker standardprogrammet sammen med bakevarene som er inkludert i det, så må du bruke litt gjær som en "garantist" for et godt resultat.

Det er brød i ovnen ... Nei, det vil jeg ikke. Men jeg vil nekte butikken. Det er sikkert.
: blomster: Vennligst lær "å avbryte programmene og la brødet heve som det skal, eller bruk deigprogrammet, la det være tid til å heve og slå på bakingen."
Det passer meg.
Men foreløpig kan jeg bare forestille meg.
Jeg har komfyr ganske nylig.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Og du prøver ikke å forstå uendelig umiddelbart, hver dag får du en ny del av kunnskap, mestrer noe nytt, og gradvis vil alt i hodet ditt stå i et klart system.

Komfyren din er den samme som min, så jeg skal fortelle deg i forhold til oppskriften i denne tråden. Du kan bake på tre måter.

1. Gjør alt i henhold til oppskriften gitt i begynnelsen av emnet. Hva gjør du for øyeblikket (vi venter på resultatet).

2. I det franske programmet på 55 min. før slutt begynner selve bakingen. Så 1 time før slutten av programmet åpner vi lokket og ser hvor høyt brødet vårt har steget. Hvis du klatret nesten til kanten av bøtta - flyet er normalt, lukk lokket og vent på slutten av programmet. Hvis vi ser at brødet ikke har hevet nok, slå av ovnen og vent 30-40 minutter til brødet er tilstrekkelig distansert. Slå deretter på Baking i 55-60 minutter. og bake brød.
Dette gjøres best for brød i grunnprogrammet fordi rug, fullkorn og fransk krever høyere temperatur enn bare bake.

3. Det mest foretrukne alternativet hvis du vil eliminere gjær helt. Velg deigmodus i Basic- eller French-programmet. Etter at syklusen er ferdig, evaluer økningen av brødet, vent på tilstrekkelig korrektur om nødvendig, slå på Baking.

Skil, kan du si meg, jeg har en LG brødmaker og det er ingen bakemodus i den, men det er en cupcakemodus. Kanskje etter regimet kan du la deigen ligge på laget og deretter bake i kakemodus, ellers er ikke temperaturforholdene og forskjellen mellom programmene angitt i instruksjonene. I en brødmaker er surdeigsbrød ikke veldig bra, det virker for meg at det har liten tid til å heve seg, så det er både lavt og "tungt"

[gå på skøyter]

gå på skøyter

Jeg er ikke kjent med LG, men hvorfor ikke prøve det, prinsippet er det samme. Den eneste bekymringen er at temperaturen på Cupcake kan være lav for brød, så det er best å prøve å bake rent hvitt brød først, uten å fylle det med rug eller fullkornsmel. Og prøv å fortynne den gradvis med annet mel, og følg kanten på det som er tillatt, og bestem hvor godt det baker etter smak.

[DonnaRosa]

DonnaRosa Vi venter på hva som vil skje ved utgangen

Tredje forsøk på to uker.
Jeg lærer å bake godt brød.
Ka lovet - et bilde.
Her er det nye franske surdeigsbrødet mitt.
"Som i de beste husene i Paris"
I følge Raisin-oppskriften.
Tusen takk for tiden du har brukt
for min første trening.

🔗
🔗
🔗
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa

vel, hvem tør å si at du ikke er kjekk? Utmerket resultat.
Hvordan likte du smaken?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
vel, hvem tør å si at du ikke er kjekk? Utmerket resultat. Hvordan likte du smaken?

Svært velsmakende. (y) Den virkelige smaken av fransk brød.
Jeg er så takknemlig for oppskriften, rådene og støtten.
Jeg vet bare ikke hvorfor taket hans har blitt mykt steder og mistet formen.

Jeg vet bare ikke hvorfor taket hans har blitt mykt steder og mistet formen.

Dette er en funksjon av brød bakt i en brødmaker, jeg holder ut med det. Til å begynne med begynner den jevne og glatte kuppelen når den avkjøles, å "rynke" seg som den var og miste sin uberørte speilglatte overflate. Hvis jeg trenger å få en ideell kuppel for en anledning, åpner jeg brødmakeren og smører den med et løst egg og melk 5 minutter før du begynner å bake, og dryss den med sesamfrø eller litt frø på toppen tilfelle lider ikke den estetiske oppfatningen

Nok et lite trekk skjedde.
Brødet satte seg fast på mikseren og ristet ikke ut lenge.
Vippte den knapt i bøtta.

Jeg tar ut padlen etter siste trening. Så viser det seg et lite hull.

Jeg tar ut padlen etter siste trening. Så viser det seg et lite hull.

Er det greit å ta på deigen underveis i prosessen?

Hva vil du gjøre med ham? Løft deigen forsiktig, fjern og legg tilbake så forsiktig. Jeg har 1 time mellom siste elting og begynnelsen av stekingen - dette er ganske nok til korrektur og heving av brødet.

Hva vil du gjøre med ham? Løft deigen forsiktig, fjern den og legg den tilbake så forsiktig. Jeg har 1 time mellom siste elting og begynnelsen av stekingen - dette er ganske nok til korrektur og heving av brødet.

Det vil si at jeg kan trekke ut deigen 1 time før slutten av prosessen,
fjerne slikkepotten og legge deigen i en bøtte?

[den siste]

Nei, ikke 1 time før slutten av prosessen, men etter den siste elting, altså elting, deretter korrektur i nesten 1 time og baking, og etter denne eltingen trekker Kava forresten ut omrøreren, jeg gjør også dette. Instruksjonene mine angir til og med når jeg kan gjøre det.

Skil, men brødet mitt fungerte ikke så bra.
Bakt på surmelk surdeig, økte surdeigen 1,5-2 ganger. Mens hun bakte vanlig brød og brødmakeren var opptatt, bestemte hun seg for å mate surdeigen fremdeles, kanskje forgjeves, jeg la til 200 gr. startkultur 100 ml vann og 100 gr. mel (fra den delen som er i henhold til oppskriften), så den sto i 3 timer og økte med 1,5 ganger. Da er alt i henhold til oppskriften: det gjenværende vannet, surdeigen (det fløt opp), jeg la ikke melet på en gang, fordi jeg var redd (det er fortsatt ikke veldig bra å gjette proporsjonene med surdeigen, da den tykke deigen er flytende), og alle de andre ingrediensene i henhold til oppskriften. Jeg satte det franske brødregimet på - 4 timer. I begynnelsen, oppvarming i 20 minutter, deretter elting i 13 minutter, etter 5 minutter med elting, så jeg at deigen var flytende og tilsatte resten av melet. Det viste seg å være en myk bolle. Jeg fulgte ikke bakingen videre, gikk til sengs og stilte vekkerklokken på slutten av programmet.
Resultatet - brødet hevet ikke veldig mye, krummen er tett, brødet ser ut til å være "vått", men bakt og skorpen er helt hvit på toppen og litt stekt på sidene.
Vel, det ser ut til at hun beskrev alt, kanskje litt kaotisk.
Hjelp meg å finne ut hvor feilene mine er? Kanskje jeg fortsatt trenger å gjøre det på fransk surdeig, men jeg lyktes ikke, i forgårs kastet jeg den ut, jeg ville ikke heve meg i det hele tatt, neste uke skal jeg prøve å lage en ny fransk kvinne. Jeg mistenker også at mens jeg tilsatte mel, ble temperaturregimet brutt. Men jeg vil gjerne høre uttalelsen fra en profesjonell og en ass i å bake brød.

[den siste]

Nei, ikke 1 time før slutten av prosessen, men etter den siste treningsøkter, dvs.e elting, deretter korrektur i nesten 1 time og steking, etter denne eltingen trekker Kava forresten omrøreren, det gjør jeg også. Instruksjonene mine angir til og med når jeg kan gjøre det.

Hvis jeg fanger tid etter siste batch
og begynn å skifte deigen og ta ut mikseren,
logisk nok vil jeg redusere tiden for deigenes siste heving?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Spatelen ristes ut sammen med brødet, hovedsakelig når du baker surdeigsbrød. Men siden det i Panasonic er en periode med temperaturutjevning, som kan være forskjellig hver gang, avhengig av omgivelsestemperaturen, varierer også tiden til de andre trinnene. Derfor gidder jeg meg ikke med å "fange" den siste eltingen og ta ut slikkepotten, det er lettere for meg å få den ut av brødet etter at den er avkjølt.

Hvis jeg fanger tid etter siste batch
og begynn å skifte deigen og ta ut mikseren,
logisk nok vil jeg redusere tiden for deigenes siste heving?

Det er nødvendig å fjerne mikseren ikke etter elting, men etter den siste eltingen, er dette forskjellige ting. Og du vil ikke gjøre dette på ubestemt tid, så det kan ikke redusere tiden for siste økning betydelig. Vel, maksimalt 5 minutter.

[gå på skøyter]

gå på skøyter

Det er synd at du ikke fikk brødet

Hva kan jeg si her? Ingen temperaturregimer brytes dødelig mens du regulerer bunken ...

Her har jeg bare ett alternativ. Hvis du normalt får fransk brød i henhold til instruksjonene (eller ikke i henhold til instruksjonene, men bare med gjær), er poenget bare i surdeigen din. Denne oppskriften er designet for en ganske sterk aktiv surdeig, som tar over hovedarbeidet med å heve deigen, og gjær brukes som en ekstra hjelpestyrke, kan man si, et sikkerhetsnett. Det kan sees at styrken til surdeigen ikke var nok for programtiden.
Det er to måter å ut - enten å øke gjærmengden slik at brødet kan passe inn i den tildelte tiden, eller å øke surdeigen.

Og hvordan forstå surdeigen, det ser ut til å vokse, boble, vakre "strenger" når du blander, og resultatet er alltid likt

Det er nødvendig å fjerne mikseren ikke etter elting, men etter den siste eltingen, er dette forskjellige ting.

Instruksjonene inneholder ikke ordet "crush",
det er: elting, løfting og baking.
Når foregår eltingen?
Beklager hvis spørsmålet mitt høres dumt ut.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , i Panasonic, indikerer ikke instruksjonene oppvarmingstiden :(
Zest som jeg skrev om det ...

Men siden det i Panasonic er en periode med temperaturutjevning, som kan være forskjellig hver gang, avhengig av omgivelsestemperaturen, varierer også tiden til de andre trinnene. Derfor gidder jeg ikke meg med å "fange" den siste eltingen og ta ut slikkepotten, det er lettere for meg å få den ut av brødet etter at den er avkjølt.

Og hvordan å finne ut surdeigen, det ser ut til å vokse, bobler, vakre "strenger" mens du rører, og resultatet er alltid likt

selv om det i denne seksjonen også er en oppriktig moderator, men hun vil også begynne å bli indignert hvis vi gjør dette emnet til en diskusjon om surdeig. Tross alt har vi allerede vår egen temka for hver surdeig, det ville være bedre å dra dit og allerede på stedet takle forholdene for forvaring, fôring, lagring, temperaturforhold ... vanligvis vokser bena derfra.

[DonnaRosa]

Instruksjonene inneholder ikke ordet "crush",
det er: elting, løfting og baking.
Når foregår eltingen?
Beklager hvis spørsmålet mitt høres dumt ut.

DonnaRosa

I et nøtteskall, så. Etter elting begynner deigen å gjære. Under gjæringen dannes bobler av karbondioksid som hjelper til med å løsne deigen. Imidlertid bremser for mange av dem gjæringen. Det er bare en vei ut - å "drive" karbondioksid ut av deigen et par ganger og mette den med oksygen. Det er for dette det faktisk er treningsøkter. I en brødmaker er dette flere svinger av mikseren, under påvirkning av deigen som "setter seg" og deretter hever igjen.

[DonnaRosa]

DonnaRosaI et nøtteskall, så.Etter elting begynner deigen å gjære. Under gjæringen dannes bobler av karbondioksid som hjelper til med å løsne deigen. Imidlertid bremser for mange av dem gjæringen. Det er bare en vei ut - å "drive" karbondioksid ut av deigen et par ganger og mette den med oksygen. Det er for dette det faktisk er treningsøkter. I en brødmaker er dette flere svinger av mikseren, under påvirkning av deigen som "setter seg" og deretter hever igjen.

Ja, noen ganger, etter lyden av ovnen, hører jeg
som rørte veldig kort tid og deretter roet seg ned igjen.
Bør dette øyeblikket spores eller beregnes?
Når skjer dette omtrent i en Panasonic 255 komfyr?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

du fikk det arret fra omrøreren på bunnen av brødet. Hvis du virkelig vil bli kvitt det så mye, vil du alltid måtte se tiden for siste trening, det vil ikke alltid skje samtidig (på grunn av at temperaturutjevningsperioden svinger). Jeg satte meg aldri for å beregne dette øyeblikket. Omtrent en time før bakstart, pluss minus noen minutter.

[DonnaRosa]

DonnaRosa du fikk det arret fra omrøreren på bunnen av brødet. Hvis du virkelig vil bli kvitt det så mye, vil du alltid måtte se tiden for siste trening, det vil ikke alltid skje samtidig (på grunn av at temperaturutjevningsperioden svinger). Jeg satte meg aldri for å beregne dette øyeblikket. Omtrent en time før bakstart, pluss minus noen minutter.

Det er ikke arr, men det faktum at jeg ikke får brødet ut av bøtta.
Og rist og bank og rock. Og brødet sitter fast i bøtta.
Selve slikkepinnen holder seg ikke bare til brødet, men alt henger sammen der,
holder seg til bøtta ved tilkoblingspunktet.

Og rist og bank og rock. Og brødet sitter fast i bøtta.
Selve slikkepinnen holder seg ikke bare til brødet, men alt henger sammen der,
holder seg til bøtta ved tilkoblingspunktet.

wow, hvor alvorlig det er. Når du baker surdeigsbrød, forblir mikseren nesten alltid i brødet, men jeg opplever ingen spesielle problemer, det er nok å lage 3-4 energiske "shakes", og brødet spretter ut sammen med mikseren.

wow, hvor alvorlig det er. Når du baker surdeigsbrød, forblir mikseren nesten alltid i brødet, men jeg opplever ingen spesielle problemer, det er nok å lage 3-4 energiske "shakes", og brødet spretter ut sammen med mikseren.

Jeg faller til slutt ut uten en skulderblad.
Men jeg rister lenge.
Kan du gi meg en lenke til to eller tre forskjellige oppskrifter,
Er du bakt brød?
Kanskje ikke hvitt, men grått eller mørkt.
Jeg vil lære av deg.

Oooooo, og hva slags brød hun baker i ovnen, som jeg så ... Jeg ble bare syk og byttet til ovnen

Oooooo, og hva slags brød hun baker i ovnen, som jeg så ... Jeg ble bare syk og byttet til ovnen

Hvorfor gå i ovnen hvis det er komfyr?

Først er det bra å leke med HP og tørrgjær, deretter med levende gjær, og så vil du ha det veldig hjemmelagde aromatiske surdeigsbrødet og med en rødaktig sprø skorpe ... Det er umulig å forklare - du må prøve det for å sammenligne !

På kvelden la jeg alt i en bøtte - fransk
i henhold til Iyuzminkas oppskrift,
(lagt til en skje med rømme i oppskriften), programmert.
Om morgenen fikk jeg litt brød.
🔗
🔗
Zest, jeg elsker deg.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

melk gele. Nydelig brød!
Jeg gjør vanligvis dette brødet på timeren, jeg tar ikke de siste treningsøktene og følger ikke noe.

Zest, jeg elsker deg.

å, jenter, og hvor mye jeg elsker dere alle, det er derfor kontoen min på forumet har gått i årevis

Zest, det er ingen ord for å uttrykke takknemlighet !!! Takk til deg med Viki, jeg fikk surdeigen og brødene er utmerket.
Jeg bakte fransk ... Hvilken smak, hvilken luftighet ... skorpen er tynn og sprø.
Jeg bakte helt uten gjær og halve oppskriften, økte surdeigen til 300 gram. Totalvekten på det ferdige brødet er 650 gr.
Korrektur økte mer enn 2 ganger. Da jeg begynte å bake den, drev den videre, jeg trodde den skulle komme ut av bøtta. Jeg tror den til slutt økte 3-3,5 ganger, eller 4 ... Jeg prøver å bake den igjen, etter samme oppskrift, Jeg vil se.

Si meg, må du legge gjær? Jeg har en sterk surdeig.
Skal du føle surhet etter smak? Og så hva er det, hvitt brød med surdeig, jeg blir sur

[Romashka80]

Romashka80

Hvis du skal bake på et automatisk program, må du legge til gjær (men det fungerer bare ikke på Baking - temperaturen blir for lav). Min surdeig er ikke svak, men når jeg bruker en brødmaskin der tiden er regulert, tilfører jeg gjær.

Det hvite brødet ditt kan være surt av flere grunner:

- peroksidisert surdeig,
- overeksponert deig,
- overeksponert brød i korrektur,
- en kombinasjon av en eller flere av de ovennevnte årsakene.